Đánh bóng bigos cổ điển

Thịt được cắt thành khối có kích thước trung bình, có tính đến việc trong quá trình chiên khoảng 30% khối lượng sẽ bị mất. Mỡ cắt thành đĩa hoặc lát không mỏng lắm. Đầu tiên chúng ta làm nóng mỡ lợn, để mỡ bao phủ phần dưới của món hầm không dưới một inch. Chúng tôi trải các miếng thịt vào mỡ nóng đỏ, nhanh chóng chiên cho đến khi lớp vỏ.

Xắt nhỏ hành tây, trong một nửa vòng. Chúng tôi đổ ra thịt lợn. Chúng tôi cắt cà rốt thành miếng nhỏ, cũng thêm vào thịt. Trộn và tiếp tục chiên cho đến khi rau được bão hòa với chất béo. Đổ nửa ly nước, đậy nắp. Để yên trong nhiệt độ thấp trong 25-30 phút.

Trong một nồi khác, tốt nhất là trong một cái vạc hoặc chảo rán có đáy dày, làm nóng nồi một ít mỡ lợn hoặc đổ vào hai thìa mỡ từ chảo rán với thịt. Trải dưa cải mà không cần ép nước. Hầm 30 phút, bắp cải phải được làm mềm trước khi thêm các sản phẩm khác. Nếu nước ép nhỏ, đổ vào nửa ly nước, nếu không bắp cải sẽ bị cháy.

Khi dưa cải trở nên mềm hơn, thêm bắp cải trắng tươi vào đó và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20-25 phút nữa.

Chúng tôi mang thịt gần như sẵn sàng. Chúng tôi bay hơi chất lỏng, chỉ để lại chất béo.

Cắt xúc xích bằng vòng đệm, thêm thịt với hành tây và cà rốt. Chiên cho đến khi các đốm nâu xuất hiện.

Chúng tôi chuyển bắp cải từ vạc sang các sản phẩm thịt. Trộn đều.

Rắc rau mùi đất lớn, hạt tiêu đen, thêm một chút muối. Đổ nước ép bắp cải từ bình hoặc thêm một chút nước. Nếu muốn, ở giai đoạn này, bạn có thể thêm nước sốt cà chua, pha loãng với nước, bột nhão hoặc mận khô. Dưới nắp chúng tôi hành hạ thêm 10-15 phút nữa, ngọn lửa được đặt ở mức nhỏ nhất.

Sau khi nấu, chúng tôi để các bigos trên một chiếc nhẫn ấm, đậy kín bằng nắp - món ăn này nên được cho phép ngấm và ngâm. Chịu được ít nhất một giờ, nhưng tốt hơn là nấu trước - nếu cho bữa tối, sau đó vào buổi sáng, nếu cho bữa tối, sau đó vào bữa trưa.

Phục vụ Bigos là món ăn độc lập chính. Hương vị của nó là tươi sáng, phong phú, vì vậy không cần phụ gia, ngoại trừ có lẽ bánh mì tươi. Bon thèm ăn!