Pinot Noir (Pinot Noir) - giống huyền thoại từ Pháp, từ đó sản xuất rượu vang đỏ tía. Được trồng hàng trăm năm, phân bố ở các nơi khác nhau trên thế giới. Vườn nho với các giống Pinot Noir và bản sao của nó được đặt ở Châu Âu, Nam Mỹ, Hoa Kỳ, New Zealand.
Hương vị của quả mọng và năng suất bị ảnh hưởng bởi các điều kiện phát triển, do đó, ở mỗi quốc gia, giống này thể hiện theo những cách khác nhau. Điều này cho phép chúng ta nói về sự đa dạng của sắc thái hương vị của nho, và do đó chất lượng và mùi thơm của các loại rượu vang thu được từ nó.
Nội dung
Đặc điểm lớp
Cái này lớp Nó là một phần của một nhóm các loại hình văn hóa kỹ thuật, thu được ở Pháp, là kết quả của việc vượt qua nho Pinot Meunier và Traminer tối nổi tiếng. Kết quả tốt nhất về năng suất và hương vị của quả mọng cho Burgundy, ở các khu vực khác, các chỉ số không ổn định.
Thời gian chín thay đổi từ 130 đến 145-150 ngày. Cây bụi có kích thước trung bình, chồi mọc thẳng. Chồi non có màu xanh lục, khi chín năm đầu tiên, màu tối dần, trở thành màu nâu sẫm. Các lá nhỏ, với năm lưỡi khác biệt, trong khi phần trung tâm của tấm lá được mở rộng. Trên lưng có một chút dậy thì. Tô màu là màu vàng xanh.
Cây nho chín tốt, hầu hết các chồi được phóng thích đều hình thành quả (90-92%). Những bông hoa là lưỡng tính, không cần trồng lại các giống nho bổ sung cho Pinot noir.
Về năng suất, Pinot Noir thua kém nhiều giống kỹ thuật. Khi được trồng trên các đồn điền công nghiệp, có thể thu được tới 60 cent mỗi ha từ nó. Tỷ lệ cao lớn nhất là hơn một trăm centners. Nó phát triển tốt hơn ở những vùng có mùa hè ấm áp, nhưng không nóng. Với sức nóng mạnh mẽ, quả chín sớm, không có thời gian để tích lũy sự cân bằng tối ưu của vị ngọt.
Nó được coi là một loại tâm trạng, mặc dù nó chịu được sương giá lên đến âm 23 ºC ... 30 độ C. Khi được trồng ở những vùng nông nghiệp đầy rủi ro, điều đó là mong muốn che cây nho cho mùa đông. Sự đa dạng không chịu được sương giá mùa xuân, vì nó bắt đầu mở mắt sớm.
Khi được trồng ở các vùng khác nhau, nó dễ bị đột biến tự phát. Do đó, Pinot Noir ở Hoa Kỳ, Nhật Bản hoặc Nga khá khác biệt với giống Burgundy.
Mô tả trái cây
Không phải cụm rất lớn được hình thành trên cây nho. Hình thức là hình trụ, mật độ cao. Do sự giống nhau bên ngoài của nó với một hình nón thông, giống này có được tên Pinot Noir, có nghĩa là hình nón màu đen. Mào là lignated, dài. Trọng lượng của máy bay không người lái nho là 100-120 gram.
Các quả mọng nhỏ, thường bị biến dạng do rất vừa vặn trong bàn chải. Trọng lượng trung bình là 1,2-1,5 gram. Da có màu xanh đen, gần như đen. Bột giấy ngon ngọt, không có chất nhầy. Nước trái cây không màu. Điểm đặc biệt của nho Pinot Noir là hàm lượng nước ép cao trong các loại quả mọng, lên tới 70-78%.
Có ít hạt bên trong, không quá 2-3 miếng. Hương vị là tuyệt vời, ghi chú của trái cây, quả mọng (quả việt quất, nho) được cảm nhận. Sự độc đáo của hương vị được đưa ra bởi các sắc thái thú vị của khói, cà phê, gừng.
Với sức nóng mạnh hoặc mưa kéo dài và không tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp trong các cụm, bong tróc mạnh được quan sát. Hương vị của quả mọng cũng bị mất.
Mục đích chính của Pinot Noir là làm rượu vang. Sự đa dạng được đánh giá cao cho sự kết hợp hài hòa giữa đường và axit, tạo nên rượu vang hảo hạng và rượu sâm banh. Đường - 18-25, chỉ số axit - 7-9 g / l. Trong sản xuất công nghiệp, cả hai loại rượu vang đơn được tạo ra (chỉ Pinot Noir) và thử nghiệm bằng cách trộn nó với các giống khác (Pinot Gris, Chardonnay).
Ưu điểm và nhược điểm
Được lai tạo ở Pháp, nho Pino Noir là tổ tiên của nhiều giống kỹ thuật. Ưu điểm của chúng:
- bụi cây cỡ trung bình, nhỏ gọn, tạo điều kiện cho công nghệ nông nghiệp và cho phép bạn trồng nho ở những khu vực nhỏ;
- tăng trưởng nhanh chóng của chồi thay thế (quan trọng nếu bụi cây bị đóng băng nghiêm trọng);
- chống băng giá;
- hương vị tuyệt vời của quả mọng làm nguyên liệu cho sản xuất rượu vang.
Pinot Noir mang đến sự kết hợp tuyệt vời của một bó hương vị berry, do đó, bất chấp sự mê hoặc, được đánh giá cao bởi những người nghiện rượu trên khắp thế giới. Màu của thức uống là màu tím (từ Burgundy Pinot Noir). Màu sắc của các loại rượu vang từ các dòng vô tính khác nhau từ màu hồng nhạt đến màu trắng.
Nhược điểm:
- sự phụ thuộc cao của năng suất và hương vị của quả mọng vào điều kiện sinh trưởng;
- dễ bị hư hại do thối xám;
- thường bị ảnh hưởng bởi phylloxera, giun lá.
Trong số các kỹ thuật của công nghệ nông nghiệp là điều trị phòng ngừa bắt buộc (tất cả các mùa) của vườn nho từ bệnh và sâu bệnh.
Giống Pinot Noir
Nỗ lực phát triển giống nổi tiếng từ Burgundy được thực hiện ở Liên Xô, ở Liên bang Nga. Nhận được ba giống với quả mọng màu đen, trắng và xám:
- Pinot sớm (tên thứ hai - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (Crimean);
- Pinot có màu đen.
Pinot Michurinsky được nhân giống bởi các nhà lai tạo trong nước của Shtin. Nó khác về mặt sớm của việc hái quả mọng và khả năng chống băng giá.
Lực tăng trưởng thấp, tạo thành 2-3 cụm trên cây nho. Sự hình thành, cũng như khẩu phần của cây trồng là bắt buộc. Các quả mọng có hình bầu dục, với bột giấy ngon ngọt và một lớp mùa xuân dày trên da.
Black Pinot được trồng để làm cảnh, như trong làn đường giữa không cần nơi trú ẩn cho mùa đông. Các quả trong chùm có kích thước nhỏ, màu đen, không có mùi thơm. Hương vị dễ chịu, với một vị chua tinh tế. Làm chín sớm, sau 110 ngày, vụ mùa đã sẵn sàng cho thu hoạch.
Pinot Krymsky chín chậm hơn, ít nhất 150 ngày trôi qua trước khi hái quả. Các cụm nhỏ với rất nhiều quả mọng. Những quả nho nhỏ, màu xanh đậm với một màu xám nở. Do lớp sáp dày, các cụm xuất hiện màu xám, như thể bụi bặm.
Mùa đông Pinot Fran ở phía nam không tệ, nhưng có thể bị ảnh hưởng bởi sương giá mùa xuân trở lại. Cây trồng nhỏ, được trồng do hương vị của quả mọng. Nho được sử dụng trong sản xuất rượu vang, như là một thành phần bổ sung cho các nguyên liệu rượu vang trong sản xuất rượu sâm banh.
Trồng nho
Sự đa dạng đang đòi hỏi trên đất, ánh sáng. Họ chọn những nơi phía nam của địa điểm, tốt nhất là trên sườn núi.
Đất - đá vôi với đất sét, cấu trúc lỏng lẻo, loại đá nghiền. Chính trên vùng đất này, Pinot Noir mọc ở Burgundy, ở các vùng khác nó thích nghi với đất địa phương.
Nó phát triển tốt trên đất hơi chua, pH - 6-6,5, đáp ứng với việc sử dụng tro. Các hố trong khi trồng mùa xuân được chuẩn bị vào mùa thu. Vào mùa thu - 3-4 tuần trước khi trồng cây con. Giữa các cây để lại 80-90 cm, giữa các hàng - 1-1,2 mét.
Bắt buộc có sẵn hệ thống thoát nước, phân bón (tro - 250 gram, nitroammophoska - 250 gram mỗi hố). Sau khi trồng, đất được phủ 8-10 cm bằng than bùn, tán lá, rơm rạ.
Chăm sóc
Tất cả những nỗ lực để phát triển một giống nho burgundy thực sự của người Hồi giáo ở các quốc gia khác đều không thành công. Harvest Pinot Noir ở quê hương là độc nhất vô nhị, một bó hoa quả mọng là độc nhất. Đồng thời, người trồng nho đã trồng thành công các giống Pinot Noir, tạo ra các loại quả mọng với mùi thơm và mùi vị khác nhau. Điều quan trọng là phải xem xét rằng giống này rất đòi hỏi về tưới nước có thẩm quyền và mặc quần áo hàng đầu.
Tưới nước
Nước dồi dào, nhưng không quá thường xuyên. Nên làm rãnh, rãnh, sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt cung cấp độ ẩm dần dần của đất.
Lần tưới đầu tiên là vào đầu mùa xuân, trước khi đôi mắt được hồi sinh. Trong mùa đông với ít tuyết, họ tưới nước vào cuối tháng ba, nếu tuyết rơi đủ, sau đó tưới đất dưới bụi cây vào tháng Tư.
Trong thời gian ra hoa và hai tuần trước đó, nho không được tưới nước. Pinot Noir mong muốn tưới bằng nước ở nhiệt độ phòng, không lạnh và không quá nóng. 40-60 lít nước được dành cho một bụi cây trưởng thành vào mùa hè. Trên đất cát, định mức tăng, tránh hiện tượng quá mức. Độ sâu tưới nước - lên đến 50 cm.
Mặc quần áo
Lớp kỹ thuật được cho ăn 3-4 lần một mùa, bắt đầu từ ba tuổi. Trước đó, vườn nho có đủ dinh dưỡng trong quá trình trồng.
Đề án mẫu mặc quần áo Pinot Noir:
- lần đầu tiên - trước khi ra hoa, áp dụng phân gà (40 gram mỗi xô nước), mullein (2 kg mỗi xô), nitrophos (50 gram mỗi xô).
- lần thứ hai - hai tuần trước khi hình thành quả mọng, bôi ammonium nitrate, Kalimag (20 gram mỗi xô nước sạch);
- lần thứ ba - 2-3 tuần trước khi thu hoạch, sử dụng muối kali, supe lân (20 gram mỗi xô nước);
- thứ tư - sau khi thu hoạch, sử dụng phân bón với các thành phần phốt pho và kali.
Phun hiệu quả với axit boric (5 gram mỗi xô nước), góp phần làm tăng cụm và số lượng quả mọng.
Hình thành
Các bụi cây Pinot Noir có kích thước trung bình, vì vậy các tùy chọn hình thành tốt nhất là:
- bole thấp (ở phía nam);
- đế cao với tay áo dài (khu vực phía bắc).
Trồng trong một thân cây cao cho phép bạn nâng phần lớn các nhánh từ đất, cải thiện ánh sáng, chiếu sáng các bụi cây. Chăm sóc dễ dàng hơn đáng kể, tăng sức đề kháng của Pinot Noir đối với nhiễm trùng.
Cắt chồi cho 7 mắt (tùy chọn giữa). Hình thành và loại bỏ các nhánh với kéo cắt nhọn, với việc khử trùng bắt buộc của dụng cụ trong một dung dịch kali permanganat. Cành ốm, yếu, không đậu quả và chồi thêm được loại bỏ.
Phòng chống dịch bệnh và phòng trừ sâu bệnh
Giống nho Pinot Noir có khả năng kháng trung bình để đánh bại nấm mốc và oidium. Thối xám là một mối nguy hiểm, do đó, từ đầu mùa xuân, những người nghiện rượu xử lý bụi cây bằng các chế phẩm đặc biệt.
Chế biến:
- cây mùa xuân được xử lý bằng keo hoặc lưu huỳnh trong vườn, dung dịch baking soda (0,5%);
- khi những chiếc lá đầu tiên xuất hiện - với các chế phẩm Actellik, Polyram;
- trước khi ra hoa, và sau đó trong quá trình hình thành nho - chế phẩm Topaz, Ridomil Gold;
- Vào mùa thu, phun bằng DNOC, Nitrafen có hiệu quả.
Trong cuộc chiến chống thối xám, người ta đã sử dụng một loại dung dịch kali iodua. Với một thất bại nặng nề của vườn nho, các bụi cây được phun Rovral, Euparen (0,1%).
Pinot Noir dễ bị nhiễm clo, vì vậy một lượng nhỏ tán lá được cắt trên chồi để phòng ngừa.
Trong số các loài gây hại, phylloxera là kẻ thù tồi tệ nhất của giống. Để chống lại sâu bệnh, những người trồng nho có kinh nghiệm trồng cây bụi Pinot Noir trên các giống có khả năng chống lại thiệt hại đối với rệp.
Phun từ phylloxera (ở dạng lá):
- phương pháp điều trị đầu tiên - với sự nở hoa khổng lồ của thận;
- thứ hai - với sự hình thành trên chồi 10-12 lá.
Áp dụng thuốc Etafos, Maxi, Dilor.
Xử lý lá bằng phương pháp Ambush, Fozalon, cũng như các sản phẩm sinh học, giải cứu từ tờ rơi.
Thu hoạch
Quả chín ở độ chín tối đa. Ở khu vực giữa của Liên bang Nga, thuật ngữ này là đầu tháng Chín. Thu thập bằng tay, cẩn thận loại bỏ các cụm từ cây nho.
Sau khi thu hoạch, các nhà sản xuất rượu vang chuyên nghiệp ép các cụm Pinot Noir trực tiếp từ lược để có được tannin cao trong đồ uống. Vì nước và thịt của nho không có màu, nên quả mọng được sử dụng để làm rượu vang đỏ và trắng.
Pinot Noir là một huyền thoại của các giống kỹ thuật đã giành được danh tiếng của một trong những loại rượu vang nho nhất. Mặc dù thực tế là giống nho Pin thực sự chỉ mọc ở Burgundy, nhưng giống của nó được trồng thành công ở các quốc gia khác nhau, nhận được quả mọng nước ngon.
Nhận xét
Nikolay, vùng Voronezh
Tôi đã cố gắng trồng Pinot Noir, lấy từ vườn ươm. Tôi đã thực sự thích nó: không phải bởi sức mạnh của sự tăng trưởng, cũng không phải bởi năng suất. Thời gian chín bị trì hoãn, vì vậy tôi có thể tháo nó ra và nhặt các giống khác, thú vị hơn.
Igor, Lãnh thổ Krasnodar
Tôi đã thu thập một bộ sưu tập các bản sao Pinot khác nhau, bao gồm Crimean, Pinot gris, ít hơn và các bộ khác. Cái chính là Pinot Fran, nó được yêu thích bởi hương vị của nó. Tôi trồng những giống này dành riêng để làm rượu vang. Cây nho chín tốt, quả mọng có màu sẫm, có vỏ chắc. Hương vị thật dễ chịu. Đối với tôi, chỉ có một nhược điểm - các cụm có kích thước và trọng lượng nhỏ.
Các giống nho mùa đông không che phủ cho khu vực Moscow
Cách giữ nho trong mùa đông
Khi nào tôi có thể chuyển nho đến một nơi khác vào mùa thu
Cách che và chuẩn bị nho cho mùa đông ở vùng ngoại ô