Cách bảo quản bắp cải trong hầm vào mùa đông

Bắp cải là một loại rau yêu thích trên bàn của nhiều người Nga. Nó được sử dụng như một phần của nhiều món súp và salad, vì vậy những người làm vườn rất háo hức dự trữ nó nhiều hơn cho mùa đông. Không dễ để trồng bắp cải, nhưng điều quan trọng hơn nhiều là bảo tồn thu hoạch. Chúng ta hãy xem làm thế nào để bảo quản nó trong một mùa đông dài phía bắc cùng nhau.

Điều khoản và điều kiện bảo quản bắp cải tươi trong hầm

Để bảo quản trong mùa đông, hãy để các giống bắp cải chín giữa và cuối chín trong 90-120 ngày. Dĩa bắp cải như vậy dày đặc, tròn, hơi dẹt. Trong những giống chín sớm chín vào giữa mùa hè, đầu bắp cải bị lỏng, do đó, sau khi thu hoạch, chúng được ăn trong 1-2 tháng. Các giống chín và chín muộn bao gồm Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moscow muộn.

Chuẩn bị lưu trữ

Họ đào bắp cải vào giữa mùa thu trong thời tiết nắng khô. Sau khi đào, rễ được cắt ra khỏi bắp cải, và tấm bìa rời lỏng lẻo cũng được gỡ bỏ. Rau đào được để một đến hai ngày dưới tán cây để khô. Đầu bắp cải nhỏ chưa chín được đặt sang một bên để sử dụng ở nơi đầu tiên. Nó cũng không có ý nghĩa để lưu trữ rỗng, bị đóng băng, bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi sâu bệnh hoặc bệnh bắp cải.

Chuẩn bị điều kiện bảo quản

Trước khi đặt thu hoạch cho mùa đông, hầm được làm sạch phần còn lại của rau và sấy khô. Tường và giá đỡ được xử lý bằng chất khử trùng hoặc làm trắng bằng vôi. Từ mục nát và nấm mốc, hầm được khử trùng bằng lưu huỳnh với tốc độ 30-40 gram mỗi mét vuông.

Bắp cải rất khắt khe về điều kiện bảo quản. Nhiệt độ trong hầm phải ổn định từ 0 đến 2 độ, độ ẩm 90-98%. Ở nhiệt độ thấp, nó đóng băng, ở nhiệt độ cao hơn, thời hạn sử dụng bị giảm. Bắp cải trong quá trình lưu trữ giải phóng độ ẩm, vì vậy hầm phải được trang bị hệ thống thông gió.

Cách tiết kiệm bắp cải cho đến mùa xuân

Trải qua nhiều năm trồng bắp cải, những người làm vườn đã phát minh ra nhiều lựa chọn lưu trữ cho loại rau thơm ngon này.

Bám phim

Để bảo quản mỗi nĩa, bọc nó bằng màng dính hoặc đặt nó trong một túi nhựa. Trong một cái kén nhựa dày đặc, các quá trình lão hóa và làm khô lá phía trên chấm dứt, đầu bắp cải được lưu trữ lâu hơn.

Lưu trữ giấy

Mỗi đầu bắp cải được bọc trong hai hoặc ba lớp báo, sau đó chúng được đặt trên kệ hoặc trong hộp. Giấy ngăn các dĩa chạm vào nhau, và cũng ngăn khô lá trên cùng.

Trong một cái bát bằng đất sét

Đất sét đỏ được pha loãng với nước đến độ đặc của kem chua. Đầu bắp cải được nhúng vào khối kết quả, các quả bóng đất sét thu được được phơi khô dưới ánh mặt trời cho đến khi lớp ngoài cứng lại và đặt trên kệ của hầm để lưu trữ.

Kim tự tháp lưu trữ

Một tấm khiên bằng gỗ được đập trên sàn hầm. Đầu được đặt trong một mô hình bàn cờ, tạo thành một loại kim tự tháp.Nó nên được đặt theo cách để đảm bảo tiếp xúc tối thiểu giữa các đầu và tiếp cận không khí tối đa vào dĩa. Trên bàn, trước hết, những người đứng đầu bắp cải được phục vụ từ những hàng trên của kim tự tháp.

Nhược điểm của phương pháp này nằm ở khó khăn trong việc kiểm tra dĩa để thối, cũng như chi phí thời gian cao cho việc thu hoạch lại định kỳ.

Kho cát

Một lớp cát được đổ vào khoang ngực, thùng, hộp hoặc thùng chứa khác, một lớp bắp cải được đặt trên đó. Trên đầu dĩa được phủ một lớp cát sông khô, sau đó một lớp dĩa khác được áp dụng và cứ thế cho đến khi bể được đổ đầy lên trên. Phương pháp lưu trữ rau trên cát rất hiệu quả, nhưng khá phức tạp và tốn thời gian. Hàng năm trước mùa, cát phải được sấy khô và làm sạch các mảnh vụn.

Trên dây

Đào bắp cải với một gốc rễ dài. Móc được vặn trên trần hầm, trên đó các dĩa được treo trên dây thừng. Bắp cải trong phương pháp này được bảo quản tốt, nhưng đòi hỏi nhiều không gian để treo.

Bạn có thể quan tâm:

Việc sử dụng kem đánh răng trong cuộc đấu tranh để thu hoạch bắp cảiTại sao Bắc Kinh không ra ngoài: những lý do chínhCách chữa bắp cải từ sâu bệnh bằng các bài thuốc dân gian

Trong vườn

Vào mùa thu, trên một ngọn đồi ở sườn núi, đào một con mương sâu 60-70 cm. Đáy mương được lót bằng ván. Đầu bắp cải được đặt trong một con mương với các mũi khâu lên. Không gian giữa các dĩa được phủ cát, các loại rau được phủ một lớp rơm trên đầu. Để thông gió trong các góc của mương, các bó sậy nhỏ được phơi ra. Rơm ở trên được phủ một lớp đất sét năm centimet, sau đó hố được phủ đất. Bằng cách này, đầu của bắp cải được lưu trữ trong vườn cho đến mùa xuân năm sau.

Cách bảo quản bắp cải với các loại rau khác

Theo quy định, người làm vườn lưu trữ tất cả các vụ mùa thu hoạch trong một phòng. Bắp cải được bảo quản tốt trong cùng phòng với các loại rau khác, bạn chỉ cần tuân theo các quy tắc đơn giản:

• bắp cải được lưu trữ riêng biệt với các loại rau khác;
• rễ không nên bị ảnh hưởng bởi cây trồng thối rễ;
• phòng cần được thông gió tốt

Quan sát các quy tắc khá đơn giản này, bạn có thể chắc chắn về sự an toàn hoàn toàn của cây trồng.

Thời hạn sử dụng của bắp cải

Mỗi loại bắp cải có đặc điểm riêng trong việc lưu trữ.

Bắp cải trắng và đỏ

Bắp cải, tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, hoàn toàn "nằm" trong tầng hầm cho đến mùa xuân. Bảo quản bắp cải đỏ không khác với bắp cải thông thường. Được dọn vào hầm vào đầu tháng 10, nó vẫn giữ được bài thuyết trình trong 4-5 tháng.

Bắp cải Kohlrabi

Điểm yếu của bắp cải su hào là làm khô nhanh lớp trên của da. Để tránh điều này, su hào được đặt trong hộp gỗ và rắc cát ướt. Ở nhiệt độ khoảng 0 độ và độ ẩm 90%, su hào được bảo quản trong 4-5 tháng.

Súp lơ

Súp lơ trong mùa đông được lưu trữ rất ít thời gian. Đối với mùa đông, nó được đóng gói chặt chẽ trong các hộp gỗ và phủ polyetylen trên đầu. Trong trường hợp này, bắp cải cắt được lưu trữ trong tầng hầm trong 10-14 ngày.

Bắp cải Bắc Kinh

Bắp cải Bắc Kinh bao gồm nhiều lá mọng nước và lỏng lẻo, và do đó, sau khi cắt, nó bắt đầu nhanh chóng mất độ ẩm. Để ngăn chặn quá trình này, đầu cắt bắp cải được đóng gói trong túi hoặc đơn giản được bọc bằng bọc nhựa và cho vào hộp. Ở nhiệt độ từ 0 đến 2 độ, bắp cải đóng gói có thể được lưu trữ đến ba tháng.

Nhận xét

Tatyana, 35 tuổi

Chúng tôi có một khu vườn rộng, nhưng khả năng lưu trữ cây trồng còn hạn chế. Vì vậy, tôi ngay lập tức lên men toàn bộ cây bắp cải.Lọ dưa bắp cải hoàn hảo trên ban công cách nhiệt suốt mùa đông.

Alexey, 42 tuổi

Trong ngôi nhà của chúng tôi, chúng tôi nhồi móng tay trên dầm dưới lòng đất và cất giữ cây trồng trong tình trạng lấp lửng. Dưới lòng đất bị cô lập, nhiệt độ trong đó ổn định, vì vậy bắp cải lơ lửng được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông.

Có nhiều lựa chọn để bảo quản cây trồng, mọi người đều có thể chọn loại nào phù hợp hơn với điều kiện của mình.