Các loại bắp cải tốt nhất để muối, ngâm và bảo quản cho mùa đông

Ở Nga, bắp cải được lên men từ thời xa xưa. Ở mỗi địa phương và thậm chí mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng để thu hoạch rau. Nhưng để món ăn trở nên ngon, ngon ngọt, giòn, bạn phải chọn chính xác các loại bắp cải để ngâm và muối.

Chọn nhiều

Những người làm vườn có kinh nghiệm trồng bắp cải các loại khác nhau và ngày chín khác nhau trên trang web.

Lớp sớm

Một loại rau chín sớm có lá mềm mềm, một lượng nhỏ đường. Nó được thu hoạch 60-90 ngày sau khi cây con xuất hiện, được sử dụng chủ yếu là tươi, cho món salad mùa hè. Bắp cải sớm không thích hợp để thu hoạch.

Giống giữa mùa và cuối vụ

Một khoảng thời gian dài hơn (100-145 ngày) nên được "ngồi" trên một chiếc giường bắp cải chín giữa. Trong thời gian này, bắp cải tích lũy một lượng lớn vitamin, lá trở nên ngon ngọt, dày đặc và giòn.

Những đầu bắp cải này thích hợp để tiêu thụ tươi, ngâm, bảo quản trong hầm. Do tính linh hoạt của nó, bắp cải giữa mùa rất phổ biến. Những người làm vườn cũng sắp xếp thời gian thực vật, vì đầu bắp cải có thời gian chín ngay cả ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt, nơi mùa thu đến sớm.

Bắp cải chín muộn có thời gian chín 145 ngày và dài hơn, đầu của nó to, mọng nước, thích hợp để ngâm. Khu vực trồng trọt là khu vực phía nam và trung tâm của Nga, vì ở Siberia, người Urals và Tây Bắc như vậy không phải lúc nào cũng có thể đạt được điều kiện đầy đủ. Phần lớn phụ thuộc vào đặc tính của một giống cụ thể, nhưng nói chung, các giống chín muộn được trồng đặc biệt để lưu trữ trong mùa đông, cũng như ngâm và lên men.

Lựa chọn gì cung cấp: các giống tốt nhất

Các chủng loại cải bắp rất lớn, nhưng cư dân mùa hè thường tập trung vào các giống cũ, với một số nghi ngờ về sự phát triển mới của các nhà lai tạo. Sự lựa chọn truyền thống của các loại rau để ngâm và muối là Slava, Gift, Bêlarut nổi tiếng.

Tuy nhiên, giống lai được muối và lên men thành công - trong nước và nước ngoài, chủ yếu là chăn nuôi Hà Lan. Nó khó tranh luận về hương vị, mỗi tình nhân có sở thích riêng. Tiểu thuyết được phân biệt bởi khả năng miễn dịch cao, ít bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh, phù hợp cho việc vận chuyển - và đây là những "điểm cộng" rõ ràng.

Khi chọn nhiều loại hãy tính đến:

• ngày chín;
• điểm đến;
• điều kiện khí hậu của khu vực;
• ngon miệng;
• năng suất.

Những cái mới nhất được đặt trong hầm, nhưng đầu chín vào cuối tháng 9 hoặc tháng 10 đã được gửi đến bồn và thùng.

Giống bắp cải giữa mùa

Các giống sau đây được gọi đúng là cổ đại, được sử dụng để ngâm trong cả nước.

Danh tiếng

Giống đã được biết đến từ nửa đầu thế kỷ 20, các giống đã được nhân giống, trong đó Glory 1305 đặc biệt phổ biến. Các gói cho thấy giống này là tốt nhất để ngâm, và những đánh giá nhiệt tình của những người làm vườn thuộc các thế hệ khác nhau đã xác nhận điều này. Vinh quang không được lưu trữ lâu dài, cải bắp tươi được sử dụng cho đến tháng 11 và tháng 12.

"Quần áo" phía trên của đầu bắp cải có màu xà lách, lá bên trong gần như trắng.Hình dạng tròn, hơi dẹt, trọng lượng lên tới 5 kg, nhưng trung bình thu được 3-3,5 kg dĩa.

Glory 1305 - bắp cải, chín hoàn toàn xảy ra ở làn giữa vào tháng Chín. Vào cuối tháng, đầu bắp cải được cắt và chuẩn bị để ngâm.

Bêlarut

Trong một thời gian dài được biết đến nhiều trong số các nhà vườn, được trồng từ những năm 40 của thế kỷ trước. Quả chín vào cuối tháng 9 (120-130 ngày), đầu bắp cải dày, tròn. Trọng lượng - khoảng ba kg, gốc cây nhỏ.

Bêlarut đòi hỏi sự chăm sóc tốt, dễ bị đánh bại keel, các bệnh khác. Nhưng những nhược điểm nhiều hơn là chồng chéo bởi vô số giá trị của giống. Trong số đó là:

• hương vị tuyệt vời (dưới mọi hình thức);
• hàm lượng vitamin cao;
• năng suất tốt;
• giữ 3-3,5 tháng.

Họ trồng Belorusskaya bằng cách đánh dấu 455, cũng có một giống muộn - giống Belorusskaya 85.

Một món quà

Không bị mất giữa nhiều giống và bắp cải với cái tên đẹp Gift, được nhân giống ở Liên Xô vào đầu những năm 60. Có giá trị cho sự ngon ngọt và ngọt ngào, hương vị rõ rệt. Nó được sử dụng trong món salad, để nấu súp, món thứ hai, tốt trong việc muối.

Người làm vườn ca ngợi Quà tặng cho sự bền bỉ, không khoa trương trong tu luyện. Dĩa có hình tròn, rậm, nặng 2-3 kg. Lá với một lớp sáp, làm cho rau có màu xám.

Món quà cho thấy năng suất cao ở các khu vực khác nhau của Liên bang Nga, Ukraine, Belarus.

Kỷ niệm Semko

Lên đến 4 kg mọc đầu bắp cải Jubilee Semko. Giống giữa mùa đã được đưa vào Đăng ký Nhà nước từ năm 1993, được khuyến nghị cho tất cả các vùng. Trong hình dạng hình bầu dục của đầu bắp cải, lá được phủ một lớp sáp mạnh. Lá bên trong màu trắng.

Sự đa dạng nằm ở tầng hầm hoặc hầm trong 4-5 tháng, nhưng chủ yếu được sử dụng để muối. Hương vị của dưa cải là tuyệt vời.

Krautman F1

Krautman lai Hà Lan phổ biến rộng rãi trong các khu vực của Liên bang Nga. Được đánh giá cao về độ ngon miệng cao, khả năng chống lại các điều kiện bất lợi.

Đầu chặt, rậm, nặng 4-5 kg. Krautman được đánh giá cao về khả năng chống nứt, lưu trữ lâu (tháng 2-tháng 3). Nó được coi là một trong những giống ngon trong dưa chua, dưa chua

Giống bắp cải vừa và muộn

Bắp cải với thời gian sinh trưởng hơn 145-150 ngày thích hợp để trồng ở các vùng phía nam và miền trung của đất nước.

Matxcơva

Giống được trồng ở khắp mọi nơi, đầu bắp cải được bảo quản tốt, ngon trong việc ngâm, bảo quản. Matxcơva muộn được đặc trưng bởi năng suất, sự khiêm tốn trong việc rời đi.

Đầu - nặng tới 7-8 kg, rậm rạp, có lá màu xanh xám. Đánh giá cao khả năng chống nứt.

Amager 611

Giống đã được trồng từ những năm 40-50 của thế kỷ trước, nó có thể được gọi là một cựu chiến binh trong nước. Mặc dù sự xuất hiện của các giống cải bắp mới, nó không mất đất và cạnh tranh thành công với chúng. Khác nhau trong việc giữ chất lượng, hương vị tuyệt vời, khả năng chống lại nhiệt độ hạ thấp.

Dĩa lớn tới 4 kg, lá có lớp phủ sáp. Amager thích hợp để lưu trữ trong mùa đông (lên đến 5 - 7 tháng), thích hợp cho việc vận chuyển.

Kharkov mùa đông

Bắp cải này được trồng bởi thương nhân tư nhân, nông dân. Trong Đăng ký Nhà nước từ năm 1976. Những ưu điểm chính bao gồm:

• hương vị tuyệt vời;
• phù hợp để chế biến, tiêu thụ tươi, lưu trữ;
• khả năng chịu hạn hán kéo dài.

Sự đa dạng bị thiệt hại nhẹ bởi sâu bệnh. Đầu chín trong một thời gian dài, chúng bị bỏ lại trên những lằn gợn cho đến khi thời tiết lạnh. Trọng lượng - 3-4,5 kg.

Đầu đá

Một loạt các lựa chọn của Ba Lan, trong Đăng ký Nhà nước từ năm 2006. Đầu dày đặc, lá to sủi bọt. Lá phía trên có màu xanh xám, mặt trong có màu hơi vàng.

Họ đánh giá cao sự đa dạng của Stone Head cho năng suất, hương vị tốt. Trưởng thành gần hơn với tháng mười, thích hợp để ngâm, lưu trữ trong một thời gian dài (cho đến tháng tư).

Valentine F1

Quen thuộc với những người làm vườn từ các vùng khác nhau của Liên bang Nga, một giống bắp cải Valentine được đưa vào Đăng ký Nhà nước năm 2004. Dĩa có hình bầu dục, hơi dẹt, trọng lượng - 4-5 kg.Trên các lá phía trên có một lớp sáp màu hơi xanh, một đầu bắp cải trắng như tuyết trong phần.

Giống lai chịu được sương giá nhỏ, chín vào cuối tháng Chín.

Lai khuyến nghị để xử lý, lưu trữ lâu. Chất lượng hương vị chỉ cải thiện theo thời gian.

Genève F1

Các giống lai sẽ làm hài lòng với đầu chặt chẽ nặng 3-4 kg. Hình dạng tròn, lá có màu xanh đậm, bên trong có màu trắng như tuyết.

Bắp cải Geneva F1 được khuyên dùng để bảo quản (thời hạn - tối đa 9 tháng), muối. Trưởng thành vào tháng Chín, được coi là một trong những sớm nhất trong nhóm chín muộn.

Thương nhân

Năm 2011, một loạt các Thương nhân đã xuất hiện trong Sổ đăng ký nhà nước. Giá bắp cải của người làm vườn cao. Nó được trồng ở khắp mọi nơi, cho thấy sản lượng tuyệt vời ở làn giữa.

Đầu có hình dạng tròn phẳng, trọng lượng - 2,8-3 kg. Được bảo quản tốt, chống thối, không làm mất tài sản của người tiêu dùng.

Megaton F1

Các giống lai của chín trung bình muộn bao gồm Megaton (Hà Lan). Từ năm 1996, đăng ký vào Sổ đăng ký nhà nước của Liên bang Nga. Nó cho thấy sản lượng kỷ lục ở các khu vực khác nhau, mặc dù thời gian phát triển dài, nó được trồng ngay cả ở Tây Bắc.

Đầu bắp cải được bán kín, mật độ cao, ngon ngọt và giòn.

Nó được lưu trữ trong hầm tối đa 2-3 tháng, nhưng chủ yếu là Megaton đi muối và ngâm. Những người làm vườn lưu ý hương vị tuyệt vời của dưa cải bắp, so sánh nó với các giống truyền thống Slava và Belorusskaya.

Cung cấp lựa chọn hiện đại

Người làm vườn thử các giống mới và giống lai, trong đó có nhiều "người nước ngoài".

MS cực

Sự đa dạng này không thể được gọi là tính mới, nó đã được đưa vào Đăng ký Nhà nước năm 1997. Được lai tạo bởi các nhà lai tạo Séc, khuyến khích cho dưa chua.

Đầu bắp cải đạt trọng lượng 3 kg, phủ lá màu xanh lá cây, có lớp phủ sáp, bên trong có màu hơi vàng.

Hương vị rất tuyệt. Giống có khả năng kháng bệnh, vận chuyển.

Tâm nhĩ F1

Một giống lai từ Hà Lan, được đặc trưng bởi năng suất và một khối lớn đầu bắp cải (7-10 kg). Dĩa dày đặc, tròn, lá có màu trắng xanh. Trên giường không bị nứt, mặc dù mùa phát triển dài.

Chủ yếu sử dụng Atria để lưu trữ mùa đông. Hương vị của đầu bắp cải trở nên ngọt hơn theo thời gian, giống lai có khả năng chống thối.

Turkiz

Hương vị tốt trong dưa chua trong các giống chín muộn Turkis (Đức). Được lai tạo đặc biệt để lưu trữ lâu dài (lên đến 8 tháng), chống thối, keel.

Dĩa có hình tròn, nặng 2,5-3 kg, không bị nứt. Họ loại bỏ những chiếc giường vào cuối tháng 10, do đó Turkiz được khuyên dùng cho các khu vực phía Nam.

Phép màu của muối F1

Một giống lai với tên ban đầu được trồng ở các vùng khí hậu khác nhau của Nga. Được nhân giống ở Hà Lan, nên để lưu trữ, muối.

Đầu bắp cải có hình tròn, nặng tới 4 kg, với những chiếc lá chặt. Bắp cải chứa một lượng lớn đường, lá bên trong ngon ngọt, giòn.

Dưa bắp cải

Loại bắp cải chống lạnh được cung cấp bởi công ty nông nghiệp Aelita. Khi trưởng thành, nó được bao gồm trong nhóm các loài chín giữa (130 ngày), nó có khả năng chống chịu cao với các điều kiện bất lợi.

Đầu bắp cải có kích thước trung bình, tính theo trọng lượng - 3-4 kg. Bên trong - một chiếc lá vừa khít, không có lỗ rỗng.

Giống được đề xuất (tên gợi ý) cho dưa chua và dưa chua.

Máy bay chiến đấu F1

Một giống lai mạnh mẽ sẽ làm bạn thích thú với những vụ mùa tuyệt vời. Dĩa có số lượng lớn lá trên nặng tới 4-5 kg, tròn, mật độ cao.
Bề mặt của lá có màu xanh xám, lúc cắt - màu trắng. Máy bay chiến đấu F1 - một giống lai muộn, ra mắt vào tháng Mười. Đề nghị lưu trữ lâu dài. Trong Sổ đăng ký nhà nước của Liên bang Nga, bắp cải này đã được đăng ký vào năm 2011.

Ma vương

Variety Mara là niềm tự hào của các nhà lai tạo của Belarus. Thời hạn trưởng thành (160-170 ngày), đề cập đến nhóm bắp cải chín muộn.Đầu nặng 3-4 kg, tròn đẹp.

Lá có màu xanh đậm, bên trong - màu trắng. Một lớp phủ sáp mạnh có thể nhìn thấy trên lá cây. Giống Ma cà rồng thích hợp để bảo quản lâu, lên đến 6-8 tháng. Do hàm lượng đường cao, nó thích hợp để ngâm.

Kẻ xâm lược F1

Một yêu thích của những người làm vườn là Agrieror hybrid, kể từ năm 2003, nó đã được đưa vào Đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga. Bắp cải trung bình muộn, được trồng trong các trang trại tư nhân và tư nhân.

Trọng lượng trung bình của dĩa là 3 kg. Đầu bắp cải bên trong có màu trắng, với cấu trúc tốt. Những gốc cây có chiều dài trung bình. Ưu điểm chính:

• kháng bệnh;
• không khoa trương trong việc ra đi;
• mọng nước;
• hương vị tốt.

Khi đặt trong hầm được lưu trữ mà không mất hương vị cho đến 6-7 tháng. Các giống lai thích hợp cho dưa chua và dưa chua.

Làm thế nào để xuất hiện để xác định sự phù hợp của bắp cải cho muối

Chọn "quyền" cho quá trình lên men của giống, bạn cần cung cấp cho họ sự chăm sóc đầy đủ. Giống có thể là tốt nhất cho dưa chua, nhưng do vi phạm công nghệ nông nghiệp, đầu bắp cải sẽ trở nên lỏng lẻo, không vị.

Chọn đầu để lên men:

• trọng lượng tốt nhất của đầu bắp cải là 2-3 kg, dĩa trẻ em không thể làm việc;
• Khi bạn nhấp vào dĩa, nó không uốn cong, không mất hình dạng;
• khi ép, có tiếng kêu của lá cây, đó là dấu hiệu của mật độ cao của đầu bắp cải;
• lá che phủ nên có màu trắng hoặc hơi xanh;
• Hương vị của bắp cải nên ngọt, không có vị đắng.
• chiều dài của gốc cây không quá 3-4 cm.

Không thích hợp để chế biến bắp cải sớm, mẫu vật bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh, bị thối. Trong một số giống sau này, hương vị cho ra một vị đắng nhẹ. Đây là một bắp cải để lưu trữ lâu, vị đắng biến mất theo thời gian. Nhưng đối với dưa chua và dưa chua, những giống như vậy không được khuyến khích.

Nhận xét của người làm vườn

Catherine, Lãnh thổ Perm

Tôi luôn luôn phát triển Glory, bởi vì tôi biết rằng không có lớp nào tốt hơn trong dưa chua. Nhưng hai năm qua tôi đã thử dùng Agrieror, tôi có thể khoe khoang. Bắp cải giòn, ngon. Chúng tôi lên men trong một bể tráng men, giữ nó trên ban công cho đến khi lạnh, sau đó trong lon và trong tủ lạnh.

Igor, khu vực Moscow

Ngoài những cây đầu tiên, tôi trồng bồ hóng trong nước, bắp cải Amager - để lưu trữ, giống Belorusskaya và Valentina - trong dưa chua. Amager được lưu trữ cho đến tháng ba, không có vấn đề gì với đầu bắp cải, nhưng tôi không mang nó đến dưa chua. Giống như Belorussian, nó hóa ra ngon ngọt, giòn vừa phải, không thô. Chúng tôi đã trồng bắp cải Valentin được khoảng năm năm, lúc đầu chúng chỉ được cắt nhỏ cho các món salad mùa đông, bây giờ nó là năm thứ hai bây giờ. Đó là khuyến khích để làm cho sự đa dạng này sau đó, gần hơn với tháng mười một, sau đó nó trở nên ngon hơn.