Dưa cải giòn ngon
Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị, độ ngon và giòn của dưa cải bắp. Một trong những yếu tố chính là sự đa dạng, mức độ trưởng thành và chất lượng của thành phần chính. Nhân tiện, có thể luộc men không chỉ bắp cải trắng, mà cả bắp cải đỏ, nhưng bây giờ chúng ta sẽ xem xét phiên bản cổ điển của nấu một trong những món ăn nhẹ nổi tiếng nhất trong ẩm thực quốc gia Nga. Tương tự dưa cải bắp có thể được tìm thấy trong các món ăn của các quốc gia khác, nhưng ở quy mô như vậy và trên quy mô như vậy bắp cải không được biết đến ở bất cứ đâu, có lẽ.
Ở Nga, bắp cải được trồng trong những thùng gỗ lớn - vì vậy có đủ lượng dự trữ cho đến mùa xuân. Và ngay cả trong Liên Xô, đồ ăn nhẹ đã được chuẩn bị cho hàng trăm kg. Bây giờ bắp cải đã sẵn sàng có thể được mua trong các cửa hàng tạp hóa hoặc trên thị trường. Nhưng sản phẩm này sẽ là tự nhiên, nấu chín mà không có nước, giấm và đường hạt?
Việc chuẩn bị món dưa cải này dựa trên quá trình lên men lactic tự nhiên, trong đó muối và nước ép bắp cải là cần thiết. Không có gì hơn là cần thiết cho dưa cải giòn và ngon ngọt! Ngay cả cà rốt nghiền truyền thống là một thành phần bổ sung. Nấu đồ ăn nhẹ khá nhanh - chỉ mất từ 2 đến 5 ngày, tùy thuộc vào lượng bắp cải.
Thành phần cho bình 1,5-2 lít:
- bắp cải trắng, giống muộn - 1 đầu ra nặng 2-3 kg;
- muối - 2-3 muỗng canh. tôi (không có slide);
- Cà rốt ngon ngọt - 1-2 chiếc. (tùy chọn).
Bạn cũng có thể thêm 1 quả táo chua hoặc một nắm quả nam việt quất vào lượng thực phẩm này.
Cách nấu dưa cải giòn
Làm sạch đầu bắp cải từ lớp lá trên cùng, nếu có ô nhiễm, hãy rửa nó dưới vòi nước và lau khô bằng khăn. Cắt dĩa thành 4 miếng để dễ băm nhỏ. Loại bỏ cuống - nó không thích hợp để ngâm.
Cắt nhỏ bắp cải bằng dao, máy hủy, sử dụng dụng cụ vắt hoặc chế biến thực phẩm đặc biệt với vòi phun thích hợp.
Gọt vỏ cà rốt, xay có lỗ lớn. Cà rốt nên ngọt, ngon ngọt, màu cam sáng. Chất béo, rau không vị tốt hơn là không thêm.
Gấp bắp cải và cà rốt vào các món ăn sâu bằng men hoặc lớp phủ khác (có thể sử dụng hộp nhựa).
Thêm muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi không có đầu cho 1 kg bắp cải.
Xào rau với muối.
Giả mạo một bữa ăn nhẹ trong tương lai với một nắm tay hoặc chày từ cối (tốt nhất là bằng gỗ, không phải kim loại) để bắp cải làm nước ép.
Bọc bắp cải bằng một tấm phẳng hoặc vòng tròn bằng gỗ, đặt một vật nặng lên trên (2-4 kg). Để bắp cải đun sôi ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
Sau một ngày, loại bỏ sự áp bức và di chuyển bắp cải, đâm nó bằng một thanh gỗ, để giải phóng khí được hình thành trong quá trình lên men. Thủ tục này sẽ cần phải được thực hiện hai lần một ngày, cho đến khi bắp cải đã sẵn sàng. Sau 2 ngày để nếm bắp cải. Nếu không đủ axit, hãy để bữa ăn nhẹ thêm 24 giờ nữa.
Nếu hương vị phù hợp với bạn, hãy đặt bắp cải vào ngân hàng và bảo quản ở nơi lạnh. Tùy chọn, giữa các lớp bắp cải, bạn có thể đặt quả nam việt quất hoặc táo chua thái hạt lựu.
Phục vụ như một món ăn nhẹ lạnh, tưới nước với dầu thực vật thơm và rắc các loại thảo mộc tươi.
Bon thèm ăn!
(Chưa có xếp hạng)
Đang tải ...
