Cà chua xanh ngâm tỏi và rau thơm
Quá trình lên men chiếm một vị trí đặc biệt trong số tất cả các phương pháp bảo tồn mùa đông. Vi khuẩn axit lactic hữu ích giữ lại không chỉ độ tươi của rau, mà còn là một bộ đầy đủ các vitamin và nguyên tố vi lượng. Cà chua ngâm xanh chứa một lượng lớn lycopene và quercetin. Thứ nhất giúp giảm nguy cơ ung thư GI, và thứ hai - một loại kháng sinh tự nhiên. Ngoài ra, rau ngâm có tác dụng tích cực đối với các mạch máu và tim. Cà chua chưa chín có thể là một biện pháp phòng ngừa chống lại nhiều tình trạng bệnh lý.
Cà chua được ướp muối tùy theo mức độ trưởng thành. Điều quan trọng là phân loại trái cây và chỉ chọn tươi. Bạn cũng có thể sử dụng màu nâu, bạn sẽ không kém phần ngon miệng. Số lượng gia vị có thể được tăng lên để có được một hương vị cay hơn.
Thời gian nấu - 30 phút. Có lon 5 lít.
Nguyên liệu để ngâm cà chua:
- cà chua xanh - 4 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- hạt tiêu ngọt Bulgaria - 2 chiếc .;
- Ớt ngọt - 10 chiếc.;
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- lá nguyệt quế - 4-5 chiếc.;
- muối thô - 0,5 cốc;
- đường - 125 g;
- nước - 2,5 l;
- lá nho - 4-5 chiếc.;
- lá anh đào - 4-5 chiếc.
Cách nấu cà chua xanh với tỏi
Cắt một quả cà chua với một cây thánh giá, nhưng không hoàn toàn hoặc trong các phần bằng nhau. Trong một cách tương tự để cắt tất cả cà chua, sẽ đảm bảo muối đồng đều. Gấp tất cả trái cây dưới đáy nồi năm lít.
Hành tây để cắt nửa vòng mỏng và nằm trên quả cà chua.
Hạt tiêu Bulgaria làm sạch từ hạt và màng và ống hút. Gửi cho phần còn lại của rau trong chảo.
Hòa tan muối và đường trong một cốc nước và đổ vào nồi. Gọt vỏ tỏi nguyên vỏ, ớt, rau xanh, rửa cẩn thận và thêm vào rau. Phần nước còn lại được đổ vào nồi, đậy nắp và lắc đều. Chất lỏng nên phủ một lớp rau. Bọc cà chua bằng gạc và đặt chúng dưới ách trong 2 tuần ở nơi ấm áp.
Khi quá trình lên men xảy ra, một màng vi khuẩn axit lactic sẽ hình thành trên bề mặt. Gạc phải được gỡ bỏ, rửa sạch trong nước chảy và một lần nữa đậy lại bằng một cái xoong. Sau một thời gian xác định, cà chua đã sẵn sàng.
Lưu trữ rau đã sẵn sàng nên để trong tủ lạnh hoặc hầm lạnh. Cà chua xanh ngâm sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời, bổ sung cho các món ăn chính.
(Chưa có xếp hạng)
Đang tải ...
