Khi nào cần thu thập quả mâm xôi và lá nho để sấy cho mùa đông

Từ thời cổ đại, quả mâm xôi và nho được đánh giá cao không chỉ bởi trái cây, mà còn bởi lá. Chúng có thể được thêm vào trà hoặc pha chế đồ uống có đặc tính chữa bệnh. Để lá có chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa, bạn cần biết khi nào cần thu thập chúng để thu thập cho mùa đông.

Thời gian thu

Quả mâm xôi và nho được chọn tốt nhất trong những tuần đầu tiên của mùa hè. Chính trong giai đoạn này, lá chứa lượng chất dinh dưỡng và vitamin tối đa. Nếu quả mâm xôi bắt đầu nở hoa, đừng bóc vỏ nó. Với những hành động này, bạn có thể mất một phần lớn vụ mùa.

Thời gian trong ngày để thu thập lá cũng rất quan trọng. Đối với quả mâm xôi, đây là giờ buổi sáng, nho có thể được chọn sau. Cụ thể, khi sương đã khô, nhưng mặt trời vẫn không nướng. Nên thu thập lá chỉ từ những bụi cây mạnh thiếu chất dinh dưỡng. Cây bị suy yếu từ những hành động như vậy có thể chết.

Lá thích hợp cho khoảng trống

Lá mâm xôi để sấy cho mùa đông chỉ phù hợp với giới thượng lưu. Họ nên trẻ và khỏe mạnh, được xác định bởi một tông màu xanh lá cây tươi sáng và sự vắng mặt của độ vàng hoặc thiệt hại. Có ít vitamin trong lá già.

Phiến lá thích hợp nhất là những cái gần với đỉnh của thân cây, vì chúng nhận được nhiều ánh sáng mặt trời hơn.

Điều quan trọng không kém là đảm bảo rằng vật liệu thu thập không có nấm mốc, nấm và côn trùng gây hại. Lá như vậy thậm chí có thể bị nhiễm độc.

Lá không nên được thu thập khi côn trùng được điều trị trên một trang web lân cận.

Chúng chứa một lượng độc tố khổng lồ, có thể dẫn đến ngộ độc.

Khi sấy lá, phải đặc biệt chú ý đến việc quay thường xuyên của chúng.

Vật liệu mục nát không phù hợp để sử dụng.

Lên men

Quan trọng không chỉ Biết khi nào cần thu gom nguyên liệu để sấy, nhưng cũng biết cách lên men đúng cách để sử dụng trong tương lai. Để có được trà thơm thực sự từ những chiếc lá được thu thập, họ phải chịu một quá trình hóa học như lên men.

Nhờ có cô, quả mâm xôi và lá nho sẽ tỏa ra mùi thơm của trái cây. Điều này xảy ra do quá trình oxy hóa của các nguyên liệu thô với oxy được giải phóng bởi lá của nước ép trong quá trình phá hủy.

Bạn có thể có được một "lá trà" thực sự bằng tay của mình theo hai cách:

1. Phương pháp nghiền khá tốn công, vì mỗi tờ rơi cần được cọ xát giữa hai lòng bàn tay cho đến khi nó có hình dạng của xúc xích và màu xanh đậm. Sau đó, toàn bộ khối đất phải được đổ vào một cái chảo lớn và đặt dưới máy ép.
2. Bạn có thể pha trà nhanh hơn nhiều với máy xay thịt. Tuy nhiên, mô hình điện không phù hợp ở đây. Tốt hơn là lấy một máy xay thịt thủ công cũ với vỉ nướng lớn nhất, để lá không bị băm nhỏ. Sau đó, nó đủ để chỉ nghiền nát khối lượng kết quả bằng tay của bạn trong một thùng chứa lớn.

Sau khi xử lý lá theo cách thứ nhất hoặc thứ hai, một cốc sâu với khối lượng kết quả được phủ bằng một miếng vải cotton ẩm và làm sạch ở nơi ấm áp. Tình trạng của mô phải được theo dõi liên tục - khi khô, nó cần được làm ẩm trở lại.

Lên men chất lượng cao chỉ xảy ra trong một phạm vi nhiệt độ nhất định từ 22 đến 26 26C. Nếu nó không được tuân theo, quá trình sẽ đi sai.

Sau khi hoàn thành quá trình lên men, lá sẽ có được mùi thơm berry sáng và có màu nâu xanh. Sau đó, chúng có thể được phân phối trong một lớp mỏng trên một tấm nướng và gửi đến lò nướng. Cần sấy khô trong hai giờ ở nhiệt độ 100 ˚C.

Cách bảo quản

Lá khô đơn giản không chịu quá trình lên men phải được bảo quản ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng. Đồng thời, chúng cần được nghiền nát và gấp lại thành túi giấy hoặc túi làm bằng vải lanh tự nhiên.

Lá lên men được lưu trữ dưới dạng trà thông thường ở nơi khô, tối trong hộp kín.

Ngày hết hạn

Theo các quy tắc lưu trữ, lá nho và quả mâm xôi giữ lại đầy đủ các đặc tính có lợi của chúng trong hai năm. Điều quan trọng không chỉ là biết khi nào cần thu thập nguyên liệu thô để sấy cho mùa đông, mà còn là cách làm khô và bảo quản đúng cách.

Một sự thật thú vị là ngay cả sau khi xử lý nhiệt, quả mâm xôi vẫn không thua kém trái cây tươi về hàm lượng vitamin và khoáng chất.