Khi nào cần làm sạch su hào và cách bảo quản cho đến mùa xuân

Bắp cải Kohlrabi là một thân cây trông giống như củ cải. Về hương vị, loại rau này tương tự như cuống bắp cải trắng non, chỉ ngọt và mềm hơn. Nó chứa một lượng lớn chất xơ, kali, đồng, vitamin C và các chất có lợi khác. Kohlrabi có màu tím và xanh lá cây, nhưng chỉ ở bên ngoài. Bên trong nó có màu trắng.

Trái cây giữ lại các đặc tính dinh dưỡng của nó ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt, phát triển tốt và nhanh chóng. Để lưu trữ cho mùa đông, bạn phải cẩn thận chọn nhiều loại bắp cải.

Lựa chọn đa dạng để lưu trữ

Có nhiều loại rau thơm ngon khác nhau: Korist, Vienna, Nga và các loại khác. Giống sớm nhất là Korist. Nó chín vào giữa tháng 7 và đạt đường kính 6-8 cm. Giant, Vienna, kích thước Nga - đây là những giống su hào sau này. Bắp cải như vậy phát triển cho đến cuối mùa thu và đạt đường kính 10-12 cm.

Nếu bạn muốn bảo quản trái cây càng lâu càng tốt, bạn nên chọn các loại su hào thuộc loại muộn và trung bình, với cấu trúc dày đặc hơn, khả năng chống sương giá tốt. Ví dụ: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, cỡ Nga, Karatago F1, Azur, Blue hành tinh F1. Chúng hiếm khi nứt và cứng.

Các loại bắp cải chín vào tháng 6 được sử dụng tốt nhất ngay lập tức, được phép cất giữ trong tủ lạnh trong một vài tuần - đó là Moravia, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 và các loại khác.

Ngày thu hoạch bắp cải su hào để lưu trữ

Tất cả các giống su hào đều có ngày chín và thu hoạch riêng. Các giống chín sớm chín trong 50-70 ngày, chín giữa trong 80-120 ngày, sau 120-180 ngày. Cây thân có đường kính 6-8 cm là mềm nhất và ngon nhất. Giả sử đường kính của quả là 10-12 cm. Đầu bắp cải lớn hơn nhanh chóng chuyển sang màu xanh và các sợi trở nên rất thô.

Nó đang được lưu trữ để lưu trữ vào cuối tháng 9 - giữa tháng 10. Bạn có thể thu hoạch vào cuối tháng 10, nhưng trước khi sương giá đầu tiên. Sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra với cô ấy nếu nhiệt độ không khí giảm xuống -4 độ.

Làm thế nào để xác định mức độ trưởng thành của một loại rau

Sự trưởng thành của thân cây rất đơn giản để xác định - bạn chỉ cần biết sự đa dạng của nó, quan trọng nhất là không ghi đè lên. Tất cả các giống được chia thành 3 nhóm: chín sớm 6-8 cm, chín giữa 8-10 cm, chín muộn 10-12 cm. Chúng có thể được loại bỏ và nhỏ hơn. Nhưng để bảo quản, quả chín muộn có đường kính 10-12 cm là phù hợp nhất, được loại bỏ trước khi sương giá đầu tiên.

Cách thu thập bắp cải su hào

 

Kohlrabi được trồng trên giường cao. Cô ấy đứng trên một chân Legem trên mặt đất. Bắp cải không cần phải đào lên, chỉ cần cắt nó xuống gốc. Sau đó cắt lá, để rễ 1-2 cm. Nếu rau được lên kế hoạch lấy ngay, thì lá và rễ có thể được cắt xuống đất.

Bắp cải chín sớm được thu hoạch một cách chọn lọc, khi đến thân cây có đường kính 6-8 cm. Các giống su hào sau này được thu hoạch cho đến khi sương giá đầu tiên vào cuối tháng 9 - giữa tháng 10, khi đường kính của nó đạt 10-12 cm.

Cách bảo quản

Bạn có thể lưu trữ bắp cải su hào theo những cách khác nhau:

• trong tủ lạnh;
• trong hầm;
• trong tủ đông;
• trên ban công, nếu nó được tráng men và cách nhiệt.

Chuẩn bị trái cây trong hầm và trên ban công không mất nhiều thời gian. Làm sạch nó khỏi mặt đất và để khô trong 1-1,5 giờ trong một nơi tối tăm.Kiểm tra cẩn thận các đầu bắp cải - vết nứt sâu có thể gây ra thiệt hại nhanh chóng cho tất cả các loại trái cây. Sau đó, gửi bắp cải để lưu trữ.

Trong kho

 

 

Trong một số điều kiện nhất định, trong một kho lưu trữ mát mẻ, su hào có thể được lưu trữ cho đến cuối mùa xuân. Các phương pháp phổ biến nhất là trên các huyền phù đặc biệt, trong các thùng chứa có lưới hoặc giỏ rời, trong cát hoặc một túi rêu. Trong phòng nơi lưu trữ sẽ được tổ chức, độ ẩm tối ưu sẽ là 95 - 100%, chế độ nhiệt độ ổn định mà không giảm xuống dưới 0-2 độ là rất quan trọng.

Nếu bạn cần đặt cây trồng trong limbo, kéo căng dây từ tường này sang tường khác, giống như dây phơi quần áo. Treo các loại rau trên móc cách nhau 4 cm. Móc có thể được làm cho mình ra khỏi dây cứng trong hình dạng của một dấu hiệu vô cực. Chèn một đầu của lưỡi câu vào gốc của thai nhi, đầu kia - buộc chặt vào dây câu dày. Nếu không có dây, kéo dây. Cố gắng duy trì khoảng cách 4 cm giữa các điểm đính kèm.

Bạn có thể lưu trữ bắp cải trong hộp hoặc giỏ. Nó sẽ mất rất nhiều cát ướt. Hộp không thể được đặt trên sàn nhà. Đặt chúng trên một sàn trượt. Không khí lưu thông là cần thiết để rau không bắt đầu thối. Đổ cát ướt vào hộp hoặc giỏ, sau đó xếp trái cây cách nhau 4 cm và phủ nó bằng cát. Vì vậy, bạn có thể đặt bắp cải thành nhiều lớp. Lớp cuối cùng phải là cát, như ở dưới cùng của hộp. Khi tất cả các lớp su hào được đặt và phủ cát, bạn cần bọc hộp bằng bọc nhựa. Không đóng chặt để không khóa.

Bạn có thể lưu trữ bắp cải su hào trên cát ướt. Để làm điều này, đổ 20-30 cm cát sông trên sàn hầm hoặc dưới đáy thùng. Dán các thân cây với rễ của chúng trên cát ở khoảng cách 6 cm với nhau. Kiểm tra vụ mùa hai lần một tháng và loại bỏ trái cây hư hỏng, mục nát.

Rêu là một chất khử trùng tự nhiên cho phép bạn giữ bắp cải ngon ngọt cho đến mùa xuân, ngăn ngừa sự lây lan của bệnh và nấm mốc. Bạn có thể thu thập rêu trong rừng, từ một đầm lầy. Đặt một lớp rêu tốt ở đáy túi, cao khoảng 10 cm. Tiếp theo, xếp su hào thành 5 - 7 miếng, xen kẽ trong các lớp có rêu. Che bắp cải với rêu trên đầu và lưu trữ ở dạng này trong hầm.

Trong tủ đông

Kohlrabi có thể được lưu trữ trong tủ đông miễn là trong hầm. Bạn có thể nấu hoàn toàn bất kỳ món ăn từ nó. Trước khi nấu, rã đông bắp cải tùy ý. Chỉ có trái cây chín là thích hợp để đông lạnh. Đóng băng với hình khối, ống hút, hình khối hoặc vỉ trên một vắt thô. Kohlrabi rất hợp với các loại rau khác, ví dụ: khoai tây, súp lơ, cà rốt, đậu xanh, bông cải xanh. Bạn có thể nấu trước hỗn hợp rau và nấu món hầm ngon suốt mùa đông.

Trước khi đông lạnh, rửa sạch thân cây bằng nước chảy, lau khô và gọt vỏ. Cắt bắp cải thành hình khối, ống hút hoặc hình khối. Đổ nước nóng trong 2-3 phút, thả nó vào một cái chao và rửa ngay lập tức trong nước lạnh. Lau khô trên khăn, sau đó đặt trong hộp nhựa chân không, túi. Su hào thái lát cũng có thể được chế biến trong nồi hơi đôi trong 3-4 phút và đông lạnh. Lưu trữ bắp cải nghiền trên vắt thô như cà rốt - trong túi nhựa khoảng 12 tháng trong tủ đông.

Trong tủ lạnh

Thân cây tươi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, sau đó thời hạn sử dụng sẽ là 1-2 tuần. Đầu tiên chuẩn bị rau:

• cắt rễ và lá, để lại những cành giâm có kích thước 1,5 cm;
• bọc bắp cải bằng khăn ẩm hoặc khăn ướt;
• cho vào túi nhựa;
• đặt trong tủ lạnh trên kệ dưới.

Như trong trường hợp lưu trữ trong hầm, tốt hơn là không rửa cuống:

• làm sạch từ đất và khô;
• bọc bằng vải ẩm hoặc giấy;
• cho vào túi nhựa

Ở dạng này, su hào có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 20-30 ngày. Để ngăn bắp cải bị thối rữa và thối rữa, đừng đóng chặt túi. Tùy chọn lưu trữ này phù hợp cho đầu bắp cải tươi.

Kohlrabi rất phù hợp cho phôi. Nó có thể được ngâm, muối, lên men như một món ăn độc lập, hoặc trong món salad cùng với các loại rau khác. Bất kỳ công thức để ngâm và bảo quản rau là phù hợp cho việc này.

Nếu bạn cần tiết kiệm su hào trong 5 - 7 ngày, thì bạn sẽ cần hộp đựng chân không bằng nhựa. Rửa thân cây bằng nước chảy, gọt vỏ, cắt thành dải, hình khối hoặc hình khối. Rắc muối thô trong 25 phút, rửa sạch với nước lạnh. Sau đó lau khô trên một chiếc khăn quàng và đặt trong hộp chân không.

Trên ban công, logia

Lưu trữ trái cây trên ban công và loggia hầu như không khác gì các phương pháp lưu trữ trong hầm. Rau có thể được lưu trữ trên ban công nếu nó được tráng men và cách nhiệt tốt.

Duy trì nhiệt độ mát liên tục khoảng 0-2 độ và độ ẩm 95-100%.

Để bảo quản độ mọng nước của trái cây, hãy bọc chúng trong giấy và đặt chúng lên giá đỡ hoặc kệ trong một lớp, chừa khoảng cách giữa các đầu khoảng 5 cm.

Nếu có thể, hãy làm một cái kệ trên ban công. Từ cuối, đóng đinh vào nó hoặc gắn móc. Buộc các thân cây phía sau rễ bằng một sợi dây, như khi được cất giữ trong hầm, và treo các loại rau ở khoảng cách 4-6 cm với nhau.

Giữ su hào trên ban công là tốt nhất trong hộp gỗ. Tách các thân cây với nhau bằng các vách ngăn bằng gỗ dán hoặc bìa cứng và phủ bắp cải bằng một miếng vải dày. Nếu ban công không được tráng men, hãy cách nhiệt các hộp để đựng rau bằng bọt 5 cm và đắp chăn ấm. Không khí lưu thông sẽ tiết kiệm bắp cải khỏi sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Mẹo

Những khuyến nghị này sẽ giúp giữ Kohlrabi cho đến mùa xuân:

1. Để bắp cải phát triển ngon ngọt, đất phải được làm ẩm đầy đủ. Với đất khô, thân cây cứng, xù xì và không vị. Đất lạnh và nặng cũng không thích hợp để trồng su hào.
2. Hạt giống được gieo tốt nhất trong một hàng ở khoảng cách 40-60 cm, do đó, khu vực dinh dưỡng tối ưu vẫn còn.
3. Bắt buộc phải làm mỏng bắp cải sau 5 - 7 ngày sau khi xuất hiện hạt giống. Các giống chín sớm nên được để ở khoảng cách 10-15 cm với nhau, các giống chín muộn ở khoảng cách 20-25 cm.
4. Kích thước tốt nhất cho các giống muộn là đường kính 10-12 cm và 6-8 cm cho các giống sớm. Không cần thiết phải áp đảo các thân cây. Nếu không, các sợi sẽ thô và bắp cải sẽ trở nên cứng, không vị, mất đi các đặc tính có lợi. Nó cũng sẽ không thể lưu trữ những cái đầu như vậy trong một thời gian dài. Rễ Kohlrabi được lưu trữ trong một thời gian dài, đôi khi cho đến mùa hè.
5. Khi thân cây được lưu trữ trong màng bám, chúng cần được kiểm tra định kỳ về sự ngưng tụ. Nếu giọt nước được tìm thấy dưới phim, hãy loại bỏ bộ phim cũ. Lau khô su hào bằng khăn và thay màng.

Bắp cải Kohlrabi - là một trong những cây họ cải bắp ít được biết đến nhất, phát triển tốt, không sợ sương giá, có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Nó có thể được chiên, ướp, luộc, hầm, nấu với nó soong, sa lát hoặc ăn sống. Sự đa dạng của loại rau này cho phép bạn chọn giống cây phù hợp nhất để lưu trữ và nấu ăn. Kohlrabi có thể phát triển ngay cả một cư dân mùa hè mới bắt đầu.