Bí quyết chín cà chua tại nhà

Khi trồng cà chua trên đường phố, việc thu hoạch được thực hiện khi hầu hết cà chua vẫn chưa chín hẳn. Điều này là do thiếu nhiệt và mặt trời: ở hầu hết các vùng của Nga, mùa hè trôi qua nhanh chóng và sương giá bắt đầu từ đầu mùa thu. Làm chín phải được thực hiện theo các quy tắc nhất định, nếu không hương vị của trái cây sẽ bị hỏng.

Tại sao chi

Khi chín (chín) cà chua đạt đến độ chín. Đặc tính vị giác của nó thay đổi theo hướng tích cực, màu da trở nên đỏ và thịt có được sự ngon ngọt và ngọt ngào. Làm chín là một bước cần thiết trong canh tác cà chua, vì trái cây chưa chín có thể ăn được. Chúng không có mùi vị và hơn nữa, sẽ gây ngộ độc cho cơ thể.

Quá trình này thường được thực hiện tại nhà. Các điều kiện tối ưu cho cà chua được tạo ra theo đó chúng bắt đầu thay đổi. Cà chua chín về hương vị và màu sắc không khác gì so với người tiền nhiệm của chúng, chúng chín trên các bụi cây trong nhà kính. Chúng được sử dụng cho bất kỳ mục đích nào: đóng hộp, cắt thành salad, muối, dưa chua, nước ép cà chua và mì ống thu hoạch.

Khi nào và làm thế nào để thu thập

Không chỉ trong cánh đồng mở, mà cả trong nhà kính cũng có cà chua xanh. Thu hoạch phụ thuộc vào thời kỳ của các giống chín. Nếu giống cà chua được đặc trưng bởi việc hái quả muộn, thì chúng nên được thu hoạch không sớm hơn tháng 8. Điểm chính - để thu thập cà chua chưa chín là cần thiết trước khi bắt đầu sương giá. Ở nhiệt độ ban đêm thấp (dưới 0), mùi vị bắt đầu xấu đi và trái cây bị thối rữa.

Khi thu thập cà chua, chúng phải đạt kích cỡ của chúng, đặc biệt với giống, một màu đỏ có thể nhô ra trên da. Xé trái cây bằng thân cây, xếp thành hàng trong giỏ hoặc hộp gỗ. Vì thịt của cà chua xanh khá cứng, bạn không thể sợ làm hỏng da.

Nếu một bụi cà chua bị nhiễm bệnh sương mai, thối hoặc các bệnh nấm hoặc vi-rút khác, thì không nên chọn cà chua mọc trên đó. Có khả năng cao là một quả cà chua bị bệnh sẽ lây nhiễm cho một cây khỏe mạnh và kết quả là toàn bộ cây trồng sẽ bị hủy hoại. Tuy nhiên, nếu có một tổn thương nhỏ trên thai nhi, nó phải được bỏng bằng nước sôi hoặc cho vào nước nóng ở 60-70 độ trước khi lưu trữ. Nhiễm trùng ở nhiệt độ cao chết, và cà chua sẽ an toàn, nó có thể được ăn.

Làm thế nào để tăng tốc độ chín và phương pháp của nó

Rau xanh thu hoạch được đưa vào nhà hoặc một căn phòng ấm áp và để lại chín. Trong trường hợp này, bạn cần chú ý một vài điểm:

1. Trái cây khô. Sau khi thu hoạch, tất cả cà chua phải được lau khô, độ ẩm trên da không được phép, vì trái cây bị hỏng nhanh chóng.
2. Nhiệt độ môi trường Nhiệt độ nên nằm trong khoảng 15 đến 25 độ. Nhà càng ấm, càng chín nhanh.
3. Để tăng tốc quá trình, đặt một quả cà chua đỏ vào cà chua chín. Nó gây ra màu đỏ ở trái cây lân cận do ethylene được giải phóng.

Cách thông thường

Cà chua được đổ vào hộp các tông và đặt ở nơi tối, nhưng khô ở nhiệt độ 22-25 độ C. Nắp hộp trên cùng với một miếng vải tối.Sau 3-4 ngày, cà chua được lật sang phía đối diện để màu sắc trở thành màu đẹp. Sau 2 tuần, thậm chí trái cây rất xanh chín và sẵn sàng để ăn.

Trong ánh mặt trời

Để nhanh chóng có được cà chua đỏ và ngọt, hãy xếp chúng thành hàng trên bậu cửa sổ đầy nắng. Quá trình chín diễn ra rất nhanh, vì vậy các loại rau được theo dõi liên tục để chúng không bị hót quá nhiều. Nếu bạn tiếp tục giữ rau chín dưới ánh mặt trời, chúng sẽ trở nên xấu xí, teo lại và một số hương vị bị mất. Nó thường là đủ một tuần để tất cả cà chua đạt được điều kiện mong muốn.

Trong gói

Cà chua xanh được đặt trong một túi nhựa, trong khi phía trên của túi không được đóng lại, do đó có một luồng không khí liên tục. Gói treo rèm cửa, thanh ngang, để bất kỳ hỗ trợ. Cà chua được treo trong vài ngày, mỗi tuần cây trồng được kiểm tra và quả chín được thu hoạch.

Lưu trữ thêm

Rau chín được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Nó có thể là một tủ lạnh hoặc tầng hầm. Khi lưu trữ cà chua phải không có thiệt hại rõ ràng. Đặt thu hoạch trong gói mà không cần buộc, và làm sạch trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của cà chua chín không quá 2 tuần. Không nên bảo quản rau ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ xuống cấp sau 2-3 ngày.

Làm thế nào để đình chỉ chín

Một số người làm vườn, trái lại, muốn kéo dài thời gian chín của cà chua cho đến mùa thu. Điều này cho phép bữa tiệc trên trái cây chín ngay cả vào đầu mùa đông. Để tạm dừng quá trình chín, rau được bảo quản ở nơi mát mẻ với nhiệt độ không quá 15 độ C. Phòng lưu trữ lý tưởng - hầm, tầng hầm, gác mái. Cà chua được đặt trong hộp hoặc hộp, được đậy kín bằng nắp đậy và tạo ra một số lỗ thông gió trong đó. Hộp hoặc hộp được làm sạch trong tầng hầm, nơi rau sẽ được lưu trữ trong vài tuần.

Thay vì hộp, cà chua có thể được gấp trong túi nhựa và treo từ trần hầm. Nhiệt độ thấp sẽ ngừng chín, tuy nhiên, nó không góp phần vào sự chấm dứt hoàn toàn của nó, nó tiến hành với cường độ thấp.

Đôi khi các bụi cây được đào lên cà chua từ nhà kính hoặc mở mặt đất trực tiếp từ thân rễ và treo lơ lửng trên rễ lên trần nhà, mà không tách cà chua ra khỏi cành. Cà chua sẽ được hát trực tiếp trên bụi cây, vì thân cây tiếp tục cung cấp cho trái cây các chất dinh dưỡng cần thiết trong một thời gian.

Trong trường hợp vi phạm công nghệ thu gom và lưu trữ trái cây, vụ thu hoạch có thể bị hủy hoại hoàn toàn. Làm chín được coi là một quy trình tự nhiên và không gây hại cho chất lượng của cà chua, mà chỉ cải thiện các đặc tính hương vị.