Sốt cà chua đặc mà không sôi và tinh bột

Lấy cà chua chín mềm cho nước sốt - hồng, vàng hoặc đỏ, mà bạn có trong kho. Chúng cần được rửa sạch và bầm tím, nghiêng xỉn màu hoặc quá xanh.

Tiếp theo, bạn cần loại bỏ vỏ trên cà chua. Nếu bạn có một lượng nhỏ cà chua, ví dụ 1-2 kg - bạn có thể đổ đầy chúng vào nước sôi, sau khi rạch hình chữ thập. Sau 5 phút, đổ nước sôi và đổ cà chua đã đun với nước đá. Với những quả cà chua như vậy, vỏ được loại bỏ rất dễ dàng. Đối với một khối lượng cà chua lớn hơn một chút, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một vắt. Lấy một nửa quả cà chua trong tay, chà xát thịt. Tất cả "da" vẫn còn trong tay bạn - vứt nó đi và lấy nửa quả cà chua tiếp theo. Vâng, để thu hoạch lớn, hãy lấy máy ép trái cây thông thường. Với nó, bạn thoát khỏi không chỉ da, mà còn từ hạt.

Sau khi đánh vảy, bóc thịt thành hai nửa, cắt bỏ cuống.

Bây giờ từ những nửa này theo bất kỳ cách thuận tiện nào (với máy xay sinh tố, máy xay thịt kết hợp), chúng ta có được nước ép cà chua phổ biến nhất. Bạn chỉ muốn gửi anh ấy đến bếp ngay lập tức, nhưng vì công thức hôm nay của chúng tôi cho nước sốt cà chua không sôi, chúng tôi sẽ thấy những gì cần phải làm tiếp theo!

Và sau đó chúng tôi xây dựng một công trình đơn giản gồm một cái chao, chậu và gạc được cắt thành 4 lớp. Nếu không có gạc, bạn có thể thay thế bằng một miếng vải thông thường làm từ bông tự nhiên, được phủ bằng một cái chao một lớp.

Đổ tất cả nước ép cà chua vào một cái chao bằng gạc hoặc vải và ... Thế thôi! Tất nhiên, bạn sẽ cần đợi một vài giờ cho đến khi tất cả chất lỏng trong suốt được tách ra khỏi bột cà chua đỏ. Tùy thuộc vào thể tích ban đầu của nước ép, khoảng 1 lít nước ép - 1 giờ. Nhưng mặt khác, thời gian này có thể được dành cho một thứ khác - hữu ích hoặc dễ chịu, nhưng không phải đứng trên bếp đun nóng và liên tục khuấy nước trái cây.

Sau 1-2 giờ, chúng tôi quan sát hình ảnh sau đây: một khối cà chua dày được hình thành trong một cái chao có gạc.

Chúng tôi loại bỏ chao và nhìn vào chảo - chất lỏng này sẽ phải được đun sôi trong một thời gian dài, lãng phí thời gian và công sức. Nhân tiện, có thể không đổ nó ra, nhưng để nấu okroshka và các món đầu tiên vào mùa hè khác từ nó, nơi chất lỏng được axit hóa như kvass hoặc ayran được sử dụng.

Đã muối dày cà chua và thêm đường cho hương vị và sự cần thiết.

Đặt lên bếp và đun sôi, đun trong 5 - 7 phút. Bạn có thể làm cho nó dày hơn nữa, và đối với điều này, bạn sẽ cần tối đa 15-20 phút, bởi vì Nước sốt ban đầu có một sự nhất quán khá dày.

Nó vẫn chỉ để cuộn nó vào ngân hàng khi bạn đóng các khoảng trống thông thường. Sốt cà chua dày mà không cần đun sôi tinh bột đã sẵn sàng!