Đậu mầm là phổ biến với những người đam mê thực phẩm lành mạnh. Nó rất giàu các chất hữu ích giúp tăng cường sức khỏe, giữ gìn vẻ đẹp và tuổi trẻ. Để phát triển một sản phẩm lành mạnh Ở nhà, bạn có thể trồng cây đậu nghiền. Các loại ngũ cốc có đặc tính choleretic, tiêu diệt vi trùng và làm dịu hệ thần kinh. Cây con được hấp thụ nhanh chóng và thực tế không có yếu tố gây hại.
Nội dung
Tính chất và thành phần hóa học
Giá đỗ được gọi phổ biến là thực phẩm sống, bởi vì trong đó, chất dinh dưỡng gấp 2 lần so với cây họ đậu thông thường.
Thành phần và tính chất của các thành phần:
- Vitamin C - tăng cường hệ thống miễn dịch và hệ tim mạch.
- Kali - cải thiện chức năng tim.
- Rau mầm kích thích tạo máu, loại bỏ độc tố và độc tố.
Ngoài ra - cây xanh bổ sung vitamin và làm trẻ hóa tế bào.
Thành phần và giá trị năng lượng:
- calo - 14 kcal;
- protein - 1,5 g;
- chất béo - 0, 1 g;
- carbohydrate - 1,8 g.
Rau mầm được làm giàu với các axit amin.
Điều khoản sử dụng
Những lợi ích và tác hại của đậu nảy mầm đã được các chuyên gia nghiên cứu và giá trị dinh dưỡng của giá đỗ và hương vị đặc biệt của chúng, bổ sung cho các món ăn thông thường, đã được công nhận là một lợi thế đặc biệt.
Các tính năng trong việc chuẩn bị:
- có thể được ăn như một món ăn cá nhân;
- Thích hợp cho rau, nấm, tôm, ngũ cốc;
- Lý tưởng để trộn với phô mai, sữa chua hoặc phô mai kem.
Thông thường, tiêu thụ không quá 50-100 g mỗi ngày. Không trộn với thịt, cá, bất kỳ loại trái cây, sữa và trứng. Đừng ăn rau mầm với mật ong, bởi vì điều này sẽ dẫn đến quá trình lên men và phản ứng dị ứng.
Chống chỉ định
Việc sử dụng hạt giống hầu như không có chống chỉ định, nhưng bạn cần ngừng ăn chúng khi một số triệu chứng xuất hiện.
Triệu chứng ăn quá nhiều rau mầm:
- đầy hơi;
- tăng sự hình thành khí;
- vi phạm nhu động ruột;
- tăng đáng kể nhịp tim và hạ huyết áp.
Ở bước chuẩn bị ban đầu, nuôi cấy nảy mầm được giới thiệu với khối lượng tối thiểu, tăng dần định mức, nếu không có cảm giác khó chịu.
Cách làm giá đỗ tại nhà.
Để bắt đầu, nên chọn hạt giống chất lượng cao để nảy mầm và cho thực phẩm. Các thông tin cần thiết được đặt trên bao bì. Nếu nguyên liệu phù hợp được chọn, thì bạn có thể bắt đầu trồng đậu.
Để làm điều này, bạn phải:
- để sắp xếp bằng cách ném ngũ cốc hư hỏng;
- rửa dưới vòi 2-3 lần;
- Đổ đầy thùng chứa để ngâm hạt 1/3 và thêm 2-3 cm trên hạt bằng nước;
- làm sạch bát trong một căn phòng tối, ấm áp;
- sau 8-10 giờ, để ráo nước và rửa sạch hạt;
- đổ vào một cái khăn ăn khô và phủ lên trên một cái khác;
- Đổ đầy nước ấm hoàn toàn, với một slide trượt;
- bề mặt không được khô;
- Sau 2 giờ, bạn sẽ thấy giá đỗ đầu tiên.
Nếu đậu được nảy mầm để sử dụng trong các món ăn, nên lau và thay nước mỗi ngày.Tốc độ chín trung bình là 4-5 ngày, nhưng chúng có thể được sử dụng sau 2 ngày.
Các thành phần được lựa chọn đúng sẽ góp phần vào sự tăng trưởng chất lượng của đậu.
Bạn có thể sử dụng một cách khác: đối với nó, bạn sẽ cần một lọ thủy tinh có cổ rộng. Đặt các hạt ở dưới cùng và đổ nước ấm để chúng được đóng hoàn toàn. Vào cuối 4 giờ, để ráo nước và rửa sạch đậu. Để đậu dưới đáy lon, và quấn cổ bằng gạc hoặc băng.
Rửa sạch và thay băng tốt nhất ít nhất 2 lần một ngày để ngăn chặn quá trình sâu răng. Nếu bạn để nguyên hộp chứa các hạt ở phía nắng, đậu sẽ chứa đầy vitamin C.
Sử dụng ở đâu: công thức nấu ăn
Đậu xanh đậu xanh thích hợp để sử dụng trong món salad và thậm chí các món ăn nóng.
Những gì có thể được thực hiện với đậu nảy mầm:
- để vượt qua;
- hầm;
- cho vào đĩa nóng;
- vắt nước trái cây;
- chuẩn bị đồ uống từ lĩnh vực dinh dưỡng phù hợp
Thích hợp làm món ăn phụ.
Đậu nành hầm
Một hỗn hợp ngon của đậu nành và giá đỗ.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- đậu nành và mầm - mỗi loại 150 g;
- cà chua khô - 60 g;
- ớt chuông tươi - một nửa quả;
- nước tương - 50 ml;
- giấm balsamic - nửa muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- dầu ô liu ép lạnh - 40 ml;
- muối và hạt tiêu đen cho hương vị
Hướng dẫn nấu ăn:
- Rửa sạch đậu nành và đậu.
- Ngâm cà chua trong nước 30 phút trước khi nấu và cắt.
- Nghiền ớt chuông bằng ống hút.
- Đun sôi nước trong nồi.
- Đun sôi rau mầm trong một cái chao, nhúng nước sôi trong 5 - 7 phút.
- Trong khi đậu nành và đậu được đun sôi, tỏi băm nhỏ trộn với giấm và dầu.
- Xả nước từ mầm và trộn với cà chua, hạt tiêu và tỏi. Thêm đầm.
Trang trí với đậu và tôm
Mầm xanh non bổ sung dinh dưỡng hợp lý, như có hàm lượng calo thấp. Với giá đỗ, bạn có thể nấu một món ăn như vậy.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- một củ cà rốt;
- gói mì kiều mạch;
- một ít cần tây thân;
- 50g rượu sâm banh;
- 8 con tôm;
- 100g đậu;
- gia vị.
Quá trình nấu ăn:
- Nấu mì theo quy tắc chung.
- Tôm khô và thêm nước tương, để trong 30 phút.
- Băm nhỏ rau.
- Luộc và chiên đậu, thêm các thành phần còn lại vào nó.
- Nhúng tôm vào nước sôi cho đến khi xuất hiện màu đỏ (điều này mất không quá 30 giây), loại bỏ khỏi nước và đặt vào rau.
- Kết hợp và dập tắt dưới nắp trong khoảng 5 phút.
Salad tươi
Salad với việc bổ sung dưa chuột và đậu nảy mầm, phổ biến với các nhà thực phẩm thô.
Đối với anh ta, bạn sẽ cần:
- ớt chuông - 1 quả;
- dầu thực vật có mùi - 2 muỗng canh. l.;
- Đậu vàng - 100 g;
- dưa chuột - 1 chiếc.;
- hành lá - 2 lông;
- rau mùi - 1-2 nhánh;
- tỏi - 1 tép;
- hạt vừng - 1 st. l.;
- giấm gạo - 1 muỗng canh. l.;
- rau mùi xắt nhỏ - 5 g.
Quá trình nấu ăn:
- Nhúng mầm vào nước sôi trong nửa phút và nhanh chóng rửa sạch và vứt đi để khô. Chia dưa chuột thành 2 nửa và xắt thành những lát lớn. Loại bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt thành các phần thuôn. Băm nhỏ hành tây. Xắt nhỏ rau mùi. Cho rau vào bát salad.
- Chuẩn bị thay đồ.Kết hợp dầu hướng dương, giấm, nước sốt và rau mùi. Cho tỏi qua máy ép tỏi và thêm vào nước sốt.
- Nêm salad và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Chiên hạt vừng trong chảo nóng mà không cần thêm dầu và rắc salad.
Công thức này có thể thay thế một bữa ăn nhẹ đầy đủ, bởi vì là khá thỏa mãn. Nếu không có giấm gạo, hãy lấy táo hoặc rượu, nhưng không quá 2/3 muỗng.
Rau mầm chiên
Rau mầm chiên có một hương vị thú vị. Chúng có thể được phục vụ để bàn như một món ăn độc lập.
Đối với công thức này, bạn cần:
- Giá đỗ vàng - 200 g;
- dầu thực vật - 1/2 muỗng canh. l.;
- nước tương - 1 muỗng canh;
- đường - 1/2 muỗng cà phê;
- dầu mè - 1 muỗng cà phê
Quá trình nấu ăn:
- Làm nóng chảo trên lửa lớn, thêm dầu và để cho nó nóng.
- Đặt rau mầm và trộn tích cực, chiên trong 3 giây.
- Thêm nước sốt và muối vào rau mầm (tùy chọn), trộn và chiên thêm 20 giây nữa.
Trước khi phục vụ, nêm món ăn với dầu mè.
Món đậu xào nấm
Một món ăn phụ thú vị sẽ là rau mầm với nấm xào.
Sản phẩm bắt buộc:
- 10 g dầu;
- 2 quả ớt và một ít tỏi;
- Nấm Shiitake - 225 g;
- 120 g rau mầm;
- tôm - 120 g;
- 10 g nước chanh;
- hành tây đỏ - 2 đầu;
- 5 g nước mắm;
- một nhúm đường;
- 10 g gạo lứt băm nhỏ.
Quá trình nấu ăn:
- Trong một chảo dầu nóng, chiên xào trước hạt tiêu.
- Thêm tỏi, giữ trong 2 phút trên lửa lớn, đặt nấm và chiên thêm 2 phút nữa.
- Gửi tôm luộc vào chảo và để yên thêm 1 phút nữa với việc khuấy liên tục.
- Dần dần thêm nửa nước cốt chanh, vòng hành tây, đường và nước mắm vào món ăn.
- Ngâm trên lửa trong 3 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, cho gạo, bạc hà và trộn mọi thứ.
Trước khi phục vụ, trang trí với lá bạc hà.
Salad Pháp
Salad Pháp với lá rau bina và quả nam việt quất khô kết hợp hài hòa nhiều hương vị.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- mầm - 4 ly;
- lá rau bina tươi - 8 ly;
- hạnh nhân rang - 1 chén;
- nấm ngâm - 250 g;
- ớt ngọt - 1 chiếc.;
- cranberries khô hoặc đông lạnh - 0,5 muỗng canh
Đối với nước sốt:
- dầu ô liu, giấm gạo, nước sốt tamari, xi-rô cây thích - 50 ml;
- tiêu xay - 1/4 muỗng cà phê;
- tép tỏi - 1 chiếc.;
- rễ gừng, xắt nhỏ trên vắt mịn - 1 muỗng canh. l.;
- muối
Các giai đoạn nấu ăn:
- Rửa sạch rau bina và hạt tiêu.
- Cắt hạt tiêu thành dải mỏng (đối với điều này, bạn có thể sử dụng các thiết bị nhà bếp khác nhau).
- Băm nhỏ quả mọng.
- Trộn nước sốt trong một thùng chứa riêng biệt cho đến khi thống nhất.
- Mùa và phục vụ.
Để trang trí, bạn có thể rắc salad với hạt vừng.
Đậu rất tốt cho sức khỏe, và ngày nay chúng có thể được mua tại các cửa hàng tạp hóa bởi những người tuân thủ lối sống lành mạnh. Không ít sẽ mang mầm của nó. Chúng mọc nhanh và dễ dàng tự phát triển. Sử dụng thường xuyên giúp giữ gìn vẻ đẹp, sức khỏe và tuổi trẻ trong một thời gian dài.