Một loạt các loại đậu được gọi là "Mắt đen" đang trở nên rất phổ biến. Nó đáp ứng tất cả các yêu cầu cho một chế độ ăn uống lành mạnh, đun sôi nhanh chóng, có hương vị tinh tế và nhẹ. Sản phẩm này làm bão hòa cơ thể với protein, vitamin và các chất có giá trị khác. Bạn có thể mua những hạt đậu như vậy ở bất kỳ cửa hàng nào, nhưng sẽ thú vị hơn nhiều khi tự trồng giống. Quá trình này rất đơn giản, ngay cả một người làm vườn mới bắt đầu với kinh nghiệm tối thiểu cũng có thể làm được.
Nội dung
Một chút lịch sử
Đậu mắt đen đến với chúng tôi từ Ấn Độ. Các đề cập đầu tiên của nhà máy này được tìm thấy trong các tài liệu ngày 500 sau Công nguyên. Lúc đầu, họ bắt đầu trồng nó ở các nước châu Á khác. Sau đó, một sản phẩm phổ biến đến Nam Mỹ. Sau đó, nhà máy đã được vận chuyển đến Hoa Kỳ. Bây giờ ở Mỹ, sản phẩm này là một trong những phổ biến nhất.
Sau Nội chiến ở Hoa Kỳ, một sản phẩm ngon và bổ dưỡng là cần thiết để có thể dễ dàng thu được. Họ trở thành Đậu mắt đen. Nó rất dễ trồng, và về mặt dinh dưỡng và hương vị, nó có thể cạnh tranh với thịt.
Bạn có thể quan tâm:Sau đó từ Mỹ, văn hóa đậu này được chuyển đến châu Âu và nhanh chóng lan rộng ra đó. Các đặc tính có lợi của nó để làm giàu đất bằng nitơ đã được ghi nhận. Do đó, họ bắt đầu trồng nó để cải thiện năng suất của các vụ sau.
Mô tả và tính năng của sự đa dạng
Đậu Mắt đen thuộc họ đậu. Đây là một loại cỏ thấp hàng năm, đạt chiều cao 30 cm. Tất cả các bộ phận chính của cây rất giống với các cây họ đậu khác. Sự khác biệt chỉ là trong cấu trúc của hoa. Ở Mắt Đen, tràng hoa hoa được uốn cong và giống với hình dạng của mũi thuyền, trong khi ở các giống đậu khác, nó có hình xoắn ốc.
Các tính năng cấp khác:
- cây đạt đến độ chín 120 ngày sau khi nảy mầm của cây con đầu tiên;
- giống đậu này thích phát triển trong khí hậu ấm áp;
- tốc độ chín của đậu gần như không phụ thuộc vào lượng ánh sáng mặt trời;
- cây trồng này phát triển tốt nhất trong đất mùn, nhưng nó có thể được trồng trong đất cát hoặc đất sét;
- năng suất của giống này đạt 3 kg mỗi cây.
Những lợi ích và tác hại của đậu mắt đen
Giống đậu này rất hữu ích như một loại thực phẩm ăn kiêng. Việc sử dụng như vậy là có thể do giá trị dinh dưỡng cao của sản phẩm. Hàm lượng calo của nó là 345 kcal. 100 g hạt chứa:
- 55 g carbohydrate;
- 21 g protein;
- 2 g chất béo;
- 14 g nước.
Thành phần hóa học của sản phẩm bao gồm các thành phần như phốt pho, iốt, sắt, mangan, coban, natri, magiê. Do thành phần hữu ích này, việc đưa các món ăn từ loại đậu này vào chế độ ăn uống thường xuyên có lợi cho các bệnh về thận, tim và béo phì. Tác dụng lợi tiểu của cây này được sử dụng trong cuộc chiến chống phù nề. Giống được sử dụng như một chất hạ sốt, kháng khuẩn, cũng như để chữa lành vết thương.Loại cây họ đậu này bình thường hóa quá trình chuyển hóa muối-nước trong cơ thể, cải thiện chức năng của hệ thống sinh dục, có tác dụng an thần nhẹ và kích thích tiêu hóa.
Không phải ai cũng có thể tiêu thụ loại đậu này với số lượng không giới hạn. Trong một số trường hợp, số lượng sản phẩm này được giảm đến mức tối thiểu hoặc hoàn toàn từ bỏ nó. Thận trọng, bạn cần bao gồm các loại đậu trong chế độ ăn uống của mình cho các bệnh sau:
- viêm túi mật;
- ngọc bích;
- loét dạ dày tá tràng;
- bệnh gút
- viêm dạ dày.
Bạn có thể quan tâm:Sau 60 tuổi, nên giảm số lượng các món đậu trong chế độ ăn uống của bạn. Nhưng không cần phải từ bỏ hoàn toàn sản phẩm này.
Quy tắc lựa chọn
Khi mua giống Mắt Đen làm hạt giống cho lần trồng tiếp theo, tình trạng của hạt được đánh giá theo các quy tắc sau:
- Đậu phải có cùng kích thước để tất cả các cây mọc lên và nảy mầm cùng một lúc.
- Vỏ trên các hạt phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại và nứt vỡ.
- Tông màu da phải là màu trắng, với ánh sáng bóng và một đốm đen đặc biệt ở bên cạnh.
- Các loại ngũ cốc được chọn mịn, không có sự tăng trưởng bên ngoài và các điểm bẩn.
- Đậu nên khô khi chạm vào.
Nó cũng quan trọng để chú ý đến thời gian đóng gói của đậu. Các loại hạt giữ lại sự nảy mầm của chúng từ 16 đến 18 tháng.
Tu luyện và chăm sóc
Giống như các loại đậu khác, Mắt Đen dễ trồng độc lập trong một ngôi nhà mùa hè hoặc khu vườn. Một trang web cho vụ mùa này được chọn có tính đến các quy tắc luân chuyển cây trồng. Ở một nơi để trồng cây này là liên tục không thể. Trồng lại đậu trong cùng một khu vực chỉ có thể sau 3 năm. Địa điểm được chọn với ánh sáng tự nhiên tốt và được bảo vệ khỏi gió lạnh.
Ở các khu vực phía Nam với khí hậu ấm áp, đậu được trồng ngay trong lòng đất. Ở làn giữa, phương pháp này không cho phép bạn có được một vụ thu hoạch đúng hạn. Do đó, đậu được trồng thông qua cây con. Một chiếc giường để trồng được chuẩn bị trước. Vào mùa thu, đất được đào lên, đồng thời giới thiệu mùn hoặc phân. Vào mùa xuân, việc đào lại được thực hiện với việc bổ sung các phức hợp khoáng sản.
Trước khi gieo, hạt giống được khử trùng trong dung dịch kali permanganat yếu trong nửa giờ. Gieo hạt hoặc cấy cây con trên mặt đất mở chỉ được thực hiện sau khi thiết lập cuối cùng của thời tiết ấm áp. Trong trường hợp này, đất cần được làm ấm lên đến nhiệt độ +15 độ ở độ sâu 10 cm. Trong quá trình trồng, khoảng cách giữa các cây riêng lẻ trong một hàng 70 mm được quan sát và khoảng cách 80 cm được để lại giữa các hàng.
Sau khi cây con xuất hiện, việc chăm sóc bao gồm việc tưới tiêu kịp thời cho các luống. Giữa tưới nước, đất được nới lỏng để cung cấp oxy cho hệ thống rễ cây. Trồng thường xuyên được dọn sạch cỏ dại. Khi cây non lớn lên, chúng tạo ra sự hỗ trợ dưới dạng lưới kéo dài hoặc dây bện, mà lông mi sẽ bám vào. Trước khi ra hoa, đất được làm giàu bằng phân khoáng. Cứ mỗi 1 hình vuông. m. đóng góp 5 g kali clorua và 15 g supe lân.
Bạn có thể quan tâm:Thu hoạch và lưu trữ
Đậu Mắt đen có thể được thu thập ở giai đoạn trưởng thành của sữa bằng xương bả vai hoặc chín hoàn toàn. Trong trường hợp đầu tiên, vỏ quả bị rách 45 ngày sau khi nảy mầm của cây con đầu tiên.Sau đó, hạt trong vỏ sẽ nhỏ, kích thước của một hạt lúa mì.
Hạt chín hoàn toàn được nhổ khi vỏ khô và bắt đầu mở nhẹ. Sau đó, đậu được loại bỏ khỏi lá và gửi để lưu trữ hoặc để bán. Trong tương lai, đậu có thể được sử dụng làm thực phẩm hoặc làm hạt giống.
Hạt chín hoặc xẻng chưa chín có thể được chuẩn bị để lưu trữ. Trong trường hợp sau, đậu xanh được cắt thành miếng, chuyển sang gói và đông lạnh. Bạn cũng có thể làm đồ hộp từ nó.
Các hạt khô được xếp chồng lên nhau trong lọ thủy tinh hoặc túi vải bão hòa muối. Để ngăn côn trùng làm vết thương trong đậu, hãy cho tép tỏi vào một cái bát. Đóng chặt nắp lon bằng nắp đậy, chúng được để trong một căn phòng khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ trong kho nên dưới +10 độ, và độ ẩm không được vượt quá 30%. Trong điều kiện như vậy, thu hoạch được bảo quản tốt trong 2 năm.
Sâu bệnh
Đậu Mắt đen hầu như không bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh. Nhà máy bị chúng chỉ vi phạm các quy tắc canh tác. nếu quy tắc luân canh cây trồng không được tuân theo và đậu được trồng ở một nơi nhiều lần, hệ thống gốc bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng.
Trong quá trình ra hoa, chồi tạo ra rất nhiều mật hoa. Do đó, chúng thu hút ong và các côn trùng khác. Trong thời gian này, bạn không thể sử dụng thuốc trừ sâu cho các nhà máy chế biến, vì thuốc có thể gây hại cho côn trùng.
Ứng dụng Bean Mắt đen
Hạt đậu bao gồm arginine, rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Với việc sử dụng thường xuyên các món ăn với đậu mắt đen, các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể dần bình thường hóa. Một loại thuốc hạt của nó góp phần vào việc điều trị:
- sỏi tiết niệu;
- quá trình viêm trong bàng quang;
- viêm khớp dạng thấp.
Trong thẩm mỹ, đậu luộc được sử dụng để điều chế mặt nạ mỹ phẩm. Chúng giúp cải thiện tình trạng của da, làm sạch lỗ chân lông, trẻ hóa và làm mờ các nếp nhăn nhỏ. Với sự hiện diện của sắc tố không mong muốn, mặt nạ với đậu làm mịn tông màu da.
Thông thường, Mắt Đen được sử dụng trong nấu ăn. Súp, món chính, salad được chuẩn bị với loại đậu này. Nó được đóng hộp và được sử dụng để thu hoạch cho mùa đông.
Okroshka với đậu
Món ăn này là một cách giải thích của okroshka truyền thống. Nó ngon và bổ dưỡng. Nấu ăn không khó và có thể truy cập được đối với các bà nội trợ mới làm quen.
Thành phần
- 1 chén Đậu mắt đen;
- 6 chiếc dưa chuột nhỏ;
- 100 g củ cải;
- 3 quả trứng;
- 300 g thịt gà luộc;
- 1,5 lít nước khoáng hoặc kvass;
- 1 bó cây xanh;
- Nước chanh cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
Đậu được rửa sạch và luộc trong 40 phút, trong thời gian trứng luộc cứng được luộc trong chảo khác. Thành phẩm được phép làm mát nhẹ. Các loại rau và thịt gà còn lại được cắt thành miếng nhỏ và chuyển vào chảo. Trứng cũng được cắt thành khối nhỏ hoặc lát lớn. Chuyển chúng cùng với đậu luộc vào chảo với phần còn lại của các thành phần. Tất cả được trộn và pha loãng với kvass hoặc nước khoáng. Khi phục vụ, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh và rắc món ăn với rau thơm xắt nhỏ.
Gỏi bò
Trong món ăn truyền thống của Gruzia này, họ sử dụng, ngoài đậu, ớt cay, rau thơm, hoa bia suneli. Làm salad mất một ít thời gian. Kết quả là một món salad ngon và bổ dưỡng.
Thành phần
- 300 g đậu luộc trước Mắt đen;
- 300 g thịt bò nạc luộc;
- 1 chiếc hành tây đỏ lớn;
- 1 chiếc ớt đỏ ngọt;
- 1 chiếc ớt cay;
- 50 g quả óc chó bóc vỏ;
- 4 chiếc tép tỏi;
- 1 muỗng canh. tôi rượu giấm;
- 3 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- 1 bó rau mùi;
- Suneli hops để hương vị;
- Muối, tiêu đen xay nhuyễn.
Cách nấu ăn:
Thịt được cắt thành đĩa có độ dày nhỏ. Hành và ớt được cắt thành hai nửa vòng. Ớt cay không có hạt và cắt nhỏ, trộn với tỏi xay và rau thơm xắt nhỏ. Các hạt óc chó được cắt nhỏ và sấy khô trong một cái chảo khô.
Trong một bát salad rải đậu luộc. Tất cả các thành phần khác được thêm vào tiếp theo. Để nếm, rau diếp được muối, hạt tiêu, thêm hoa bia suneli. Để tiếp nhiên liệu, kết hợp dầu ô liu với giấm rượu vang. Các món salad được nêm và trộn đều.
Nhận xét
Eugene, 38 tuổi
Đậu Mắt đen phát triển tốt nếu bạn chỉ gieo nó xuống đất bằng hạt khô. Điều đó là tốt bởi vì côn trùng không đánh nó. Với canh tác thích hợp, thu hoạch phong phú. Tôi đóng băng nó với vỏ xanh và sử dụng nó khi cần thiết để nấu các món ăn khác nhau.
Elena, 45 tuổi
Tôi đã không trồng loại đậu này. Trong khí hậu của chúng ta, nó cần được trồng bằng cây con, và điều này rất rắc rối. Tôi mua một sản phẩm đóng gói sẵn trong một cửa hàng. Thùy Gruzia ngon và salad rau được lấy từ loại đậu này.
Tóm lại
Đậu của giống Mắt Đen tốt ở chỗ chúng không cần phải nấu chín hoặc ngâm trong một thời gian dài trước khi nấu. Nó hầu như không chứa chất béo và phù hợp với chế độ dinh dưỡng. Với việc sử dụng thường xuyên loại đậu này, có thể đạt được hiệu quả giảm cân và cải thiện sức khỏe.
Bean flaps: tính chất hữu ích, chống chỉ định, lợi ích và tác hại
Đậu cho cơ thể: thành phần, lợi ích, chống chỉ định
Các loại và giống đậu: tên, mô tả và hình ảnh của họ
Mô tả và hình ảnh của các giống phổ biến của đậu tây măng tây