Màu đen bên trong và trên vết cắt - tại sao bắp cải bị thối trong quá trình bảo quản

Bắp cải trắng là một kho chứa các chất dinh dưỡng, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Tuy nhiên, đối với người dân thành thị vẫn có liên quan câu hỏi làm thế nào để lưu trữ nó đúng cách để nó không bị đen và không biến mất. Giải pháp tốt nhất là bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh hoặc trên ban công. Tùy chọn thứ hai không phải lúc nào cũng thuận tiện, nhưng bạn có thể lưu trữ rau trong tủ lạnh theo nhiều cách. Điều chính là phải biết các quy tắc để lưu trữ lâu dài của sản phẩm.

Tại sao bắp cải chuyển sang màu đen khi được bảo quản trong tủ lạnh

Nếu bạn không tuân thủ các quy tắc cơ bản để lưu trữ sản phẩm, cuối cùng nó sẽ mất chất dinh dưỡng, do đó trở nên vô vị và vô dụng. Lý do cho sự xuất hiện của màu đen bên trong đầu và trên vết cắt có thể không chỉ là điều kiện lưu trữ không phù hợp. Điều này cũng có thể xảy ra khi coxa bị ảnh hưởng bởi các bệnh khác nhau.

Bệnh bao gồm:

1. Thối xám. Nó xảy ra dưới dạng một lớp phủ màu xám và mùi nấm mốc khó chịu. Nếu bạn không loại bỏ các khu vực bị ảnh hưởng kịp thời, thì tất cả các sản phẩm sẽ bị mất. Nếu bạn loại bỏ lá thối và rửa kỹ đầu bắp cải, thì nó vẫn có thể ăn được.
2. Fusarium héo rũ. Đó là đặc điểm của một loại cây phát triển trong thời tiết khô. Kết quả của sự thất bại của bệnh rau, các điểm tối của các mạch sẽ được nhìn thấy trên phần của nó. Một loại rau như vậy là không phù hợp để ăn.
3. Nhiễm trùng. Nó được biểu hiện bằng sự thối rữa của lá, do đó chúng dễ dàng tách ra khỏi đầu bắp cải. Sâu răng xảy ra rất nhanh.

Nhưng đầu cũng có thể chuyển sang màu đen nếu nó được lưu trữ không chính xác. Điều này là do thiếu oxy và sự phát triển của các vi sinh vật gây hại. Có một số phương pháp bảo quản sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của cây rau.

Cách bảo quản bắp cải trong tủ lạnh

Nhiệt độ bình thường được coi là từ 1 đến 5 độ. Tủ lạnh hiện đại có một khu vực đặc biệt nơi lưu trữ rau quả. Nếu đây không phải là trường hợp, sau đó chọn một nơi trên kệ thấp hơn và đặt nhiệt độ tối thiểu.

Không phải tất cả các đầu của bắp cải đều thích hợp để bảo tồn. Do đó, trước khi mua một loại rau, cần phải kiểm tra kỹ lưỡng về nó. Nó phải đáp ứng các đặc điểm sau:

• thiếu thiệt hại cơ học;
• gốc cây không bị hư hại;
• lá trên dính chặt vào đầu bắp cải;
• họ phải có vẻ ngoài khỏe mạnh;
• Cấu trúc dày đặc, không nứt.

Có một số cách để lưu trữ sản phẩm để chúng không bị đen:

• trong phim bám;
• trong một túi giấy hoặc nhựa.

Để lưu trữ, chỉ có đầu bắp cải khô được chọn, vì vậy trước khi đặt chúng vào tủ lạnh, bạn cần để chúng trong một vài ngày để khô hoàn toàn. Sản phẩm phải được bọc chặt bằng màng hoặc giấy 2-3 lớp. Điều kiện chính để bọc là thiếu không khí trong không gian giữa rau và màng. Điều này sẽ đảm bảo bảo quản đáng tin cậy của cây rau cho đến một tháng.

Mẹo bảo quản bắp cải trong tủ lạnh

Để ngăn chặn việc bôi đen văn hóa, có nhiều cách khác để lưu trữ nó:

Bạn có thể quan tâm:

Việc sử dụng kem đánh răng trong cuộc đấu tranh để thu hoạch bắp cảiTại sao Bắc Kinh không ra ngoài: những lý do chínhCách chữa bắp cải từ sâu bệnh bằng các bài thuốc dân gian

• đóng băng;
• sấy khô.

Nó có thể được đông lạnh theo nhiều cách: toàn bộ đầu bắp cải, lát hoặc xắt nhỏ.Tất nhiên, những sản phẩm như vậy cho món salad sẽ không phù hợp, vì mất đi sự giòn giã ban đầu của nó. Nhưng đối với các món ăn nóng thì đây là một lựa chọn tuyệt vời. Cây rau có thể được lưu trữ lên đến một năm.

Nếu nhà có máy sấy điện thì rau có thể sấy khô. Như vậy, bạn có thể tiết kiệm đáng kể không gian. Các sản phẩm cắt nhỏ được sấy khô trong 12 giờ ở nhiệt độ 65 độ.

Các phương pháp lưu trữ sản phẩm như vậy sẽ giảm thiểu sự hình thành các đốm đen trên đầu bắp cải.

Kết luận

Lý do chính cho việc bôi đen sản phẩm là điều kiện không phù hợp hoặc không tuân thủ các quy tắc lưu trữ cho cây trồng.

Nguyên tắc chính khi tiết kiệm bắp cải tại nhà là chọn nhiệt độ phù hợp trong tủ lạnh. Đầu phải không có thiệt hại cơ học và với cấu trúc dày đặc mà không bị nứt và rách tấm.

Sản phẩm tươi được lưu trữ theo nhiều cách:

• ở dạng chung;
• cắt thành miếng;
• băm nhỏ.

Nó tốt nhất để lưu trữ toàn bộ bắp cải hoặc cắt thành lát trong màng bám. Để làm điều này, điều quan trọng là tránh dư lượng không khí giữa lá và phim. Bắp cải thái nhỏ có thể được lưu trữ trong thùng chứa hoặc trong một túi nhựa.

Nhận xét

Valentine

Tôi giữ bắp cải trong túi nhựa trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Ở dạng này, nó không bị đen. Đúng vậy, tôi cố gắng không giữ cô ấy quá một tuần. Với tôi, trong một thời gian dài, bắp cải trở nên hơi ngọt. Ở dạng băm nhỏ tôi lưu trữ rau trong một thùng chứa tối đa 5 ngày. Điều này cho phép bạn có được một sản phẩm tươi và không hư hỏng.

Irina

Bắp cải trắng không thích độ ẩm và nhiệt độ cao hay thấp. Tôi tin rằng kệ dưới cùng của tủ lạnh là nơi tốt nhất để bảo quản một loại rau như vậy. Hơn nữa, có những ngăn đặc biệt cho rau. Trong đó, các sản phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không bị đen và chua.