Dưa chuột muối cho mùa đông - giống tốt nhất và loại nào phù hợp?

Dưa chuột giòn - một trong những món dưa chua được yêu thích nhất của nhân dân ta. Thói quen thu hoạch mùa đông cho mọi người trên thực tế là kết quả của một công việc dài và vất vả. Ít người biết rằng chất lượng của món ăn bị ảnh hưởng không chỉ bởi nước muối được chuẩn bị chính xác, mà còn bởi sự đa dạng của các loại rau được sử dụng.

Các giống dưa chuột tốt nhất cho muối mùa đông có những đặc điểm riêng, từ ngoại hình đến đặc điểm hương vị. Giòn dưa chuột nổi tiếng là không thể đạt được bằng cách sử dụng các loại rau không phù hợp để ngâm. Rau muối có thể được trồng trong đất mở và nhà kính. Được hướng dẫn bởi các quy tắc cơ bản để làm dưa chua, ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu dưa chuột giòn ngon.

Sự lựa chọn dưa chuột cho dưa chua về hình dạng và ngoại hình

Tất cả các giống đã biết có thể được chia thành 3 loại:

1. Phổ quát. Chúng được sử dụng cả để bảo quản và sử dụng ở dạng thô.
2. Ướp muối Chúng được đặc trưng bởi làn da sần sùi thô ráp, nhai kém ở dạng tươi, nhưng hoàn toàn biến đổi dưới tác động của nước muối.
3. Salad. Chúng được phân biệt bởi một loại vỏ đặc biệt, không để nước muối đi vào bột giấy.

Thịt của chúng giữ được độ đàn hồi và độ giòn trong một thời gian dài. Theo quy định, chúng đáp ứng các đặc điểm bên ngoài sau:

• hình trụ;
• màu xanh đậm với vết bẩn hoặc sọc nhạt;
• da dày đặc;
• bề mặt củ mạnh mẽ (đó là củ cung cấp giòn dưa chuột nổi tiếng);
• tối, gần như đen, gai.

Đối với muối, các loại quả nhỏ được ưu tiên sử dụng. Dưa chuột như vậy dễ dàng hơn để đặt và loại bỏ từ các thùng chứa muối. Ngoài ra, có nhiều loại trái cây nhỏ hơn có thể được lưu trữ, giúp tiết kiệm các món ăn và nước muối. Dưa chuột lớn nhiều nước, ít giòn.

Giống lai nên có năng suất cao. Hơn nữa, nó là mong muốn để sử dụng các giống như vậy, trái cây chín gần như đồng thời. Do đó, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian, bởi vì đóng hộp là một quá trình dài, và làm mọi thứ cùng một lúc sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc kéo dài niềm vui trong nhiều tuần.

Bạn có thể quan tâm:

Dưa chuột muối và cà chua muối nhanh trong một gói - 5 phút và bạn đã hoàn thành
Chúng tôi nấu dưa chuột muối và cà chua nhẹ trong một gói, một công thức nhanh trong 5 phút sẽ giúp bạn ra ngoài trong những khoảnh khắc thiếu thời gian hoặc ...Đọc thêm ...

Một điểm quan trọng khác khi chọn nhiều loại cho muối là hương vị của dưa chuột. Nếu giống đắng ở dạng thô, sau khi muối, vị đắng sẽ chỉ tăng cường. Do đó, đối với dưa chua, chỉ những giống được chọn mà quả có vị đắng hoàn toàn.

Các loại dưa chuột tốt nhất để ngâm cho mùa đông

Không phải tất cả các giống đều thích hợp cho việc chuẩn bị dưa chua. Điều đáng ghi nhớ là các đặc điểm phân biệt của các giống lai phổ biến nhất phù hợp cho muối.

Được trồng ở vùng đất trống

Trong số các cây được trồng ở các khu vực mở, ưu tiên cho các giống như vậy:

1. Thùng ngâm. Sự đa dạng được đặc trưng bởi tăng năng suất. Chống lại các bệnh khác nhau, bao gồm cả bệnh than. Trái cây có màu xanh lá cây với các sọc trắng khó nhận thấy. Bề mặt rất thô. Hương vị không có vị đắng.

   

2. Viễn Đông.Các giống lai thuộc về dưa chuột giữa mùa. Nó có khả năng miễn dịch tự nhiên tốt. Trái cây được sơn màu xanh nhạt. Những vệt trắng hiện diện. Các củ rất hiếm, nhưng lớn. Không có vị đắng.

   

3. F1 mơ hồ. Lai chín muộn với trái cây màu xanh lá cây tươi sáng, phủ các sọc sáng yếu. Các củ đang nhô ra mạnh mẽ. Hương vị dễ chịu, không có vị đắng.

   

4. Zozulya F1. Một giống năng suất cao thuộc về dưa chuột chín sớm. Chống nhiễm virus. Quả có màu xanh tươi với một số ít củ.

   

5. Dưa chuột Paris. Cây chín giữa trong đó thụ phấn nhờ ong. Nó được đặc trưng bởi cây ăn quả cao. Chịu được một số lượng lớn các bệnh dưa chuột. Con lai không bị ảnh hưởng bởi virus khảm. Dưa chuột màu xanh đậm với củ rõ rệt có hương vị tuyệt vời.

   

6. Phông chữ F1. Dưa chuột đầu thụ phấn nhờ ong. Giống có khả năng chống lại bệnh tật và điều kiện thời tiết. Quả có màu xanh tươi, với các sọc trắng dọc dài đến giữa. Các củ được thể hiện yếu.

   

7. Phượng hoàng Nó có khả năng chống lại các bệnh khác nhau và các điều kiện môi trường bất lợi. Trái cây được sơn trong một bóng màu xanh lá cây với các sọc trắng rõ rệt. Bề mặt được bao phủ rất nhiều bằng củ lớn.

   

Các giống lai được liệt kê ở trên có các đặc điểm giải phẫu sau đây:

Phổ biến nhất trong số các bà nội trợ là dưa chuột Paris.

Nhà kính

Các giống lai sau đây được coi là phù hợp nhất cho các giống nhà kính muối:

1. Những kẻ vui tính. Giống chín sớm, được đặc trưng bởi năng suất cao. Kháng một số bệnh phổ biến. Dưa chuột màu xanh đậm với các sọc ngắn được phủ bằng củ nhô ra mạnh mẽ thường xuyên.

   

2. Herman F1. Sự đa dạng được đặc trưng bởi hiệu quả cao và chín sớm. Các loại rau củ lớn có hương vị dễ chịu mà không đắng.

   

3. Can đảm F1. Lai chín sớm với tăng quả. Trái cây màu xanh nhạt với củ thường nằm được phủ bằng gai trắng. Dưa chuột rất thơm và hoàn toàn không có vị đắng.

   

Các giống trên có các đặc điểm sau:

Cần chú ý đặc biệt đến giống giòn được nhân giống đặc biệt để ngâm giống bởi các nhà lai tạo. Các loại trái cây có hình dạng fusiform. Nhờ sự kết hợp giữa vỏ thô và bột giấy, dưa chuột dưa chuột giữ được độ đàn hồi ngay cả sau một năm.

Con lai có khả năng chống lại hầu hết các bệnh thông thường, bao gồm cả vi khuẩn không thể chữa được. Quả rất sần. Chúng được sơn màu xanh lá cây tươi sáng với ưu thế là màu tối. Dọc theo bào thai có những vết trắng thẳng đứng.

Quả chín vào ngày thứ 56-65 sau khi trồng. Chiều dài của chúng không vượt quá 10 cm, trọng lượng - 120 g. Tối đa 3 quả dưa chuột có thể hình thành trên một nút.

Các quy tắc chung và cách tốt nhất để ngâm dưa chuột cho mùa đông

Quy tắc muối có thể được tóm tắt trong các luận văn sau:

Bạn có thể quan tâm:

Công dụng của Saltpeter đối với dưa chuột: cách thức và thời điểm cho ănPhun dưa chuột bằng dung dịch sữa và iốt: cách tưới nướcCách véo dưa chuột trong nhà kính: hướng dẫn, hình ảnh

1. Không sử dụng quá mức.
2. Tốt nhất là sử dụng các loại trái cây có chiều dài lên đến 5 - 7 cm.
3. Tốt nhất là muối mới hái rau.
4. Dưa chuột mua trên thị trường được ngâm trước trong nước lạnh.
5. Để muối đồng đều ra, trái cây có cùng kích thước được xếp chồng lên nhau trong 1 thùng chứa.
6. Mẫu vật móc và màu vàng bị từ chối.
7. Đối với dưa chua, không sử dụng các loại rau mềm, hư hỏng hoặc thối.
8. Chỉ có thể sử dụng muối đá thô.
9. Lượng tỏi trong nước muối nên tối thiểu.
10. Các tỷ lệ của việc chuẩn bị nước muối phải được tuân thủ nghiêm ngặt, nếu không, dưa chua có thể trở nên chua và không thể sử dụng được.

Bí quyết dưa chua đa dạng đến nỗi nó gần như không thể tìm ra một thứ và gọi nó là cổ điển.

Quá trình muối bao gồm các giai đoạn sau:

1. Dưa chuột rửa sạch được đặt trong lọ vô trùng. Các loại trái cây nên được đặt chặt, nhưng để nước muối tắm chúng từ mọi phía.
2. Để chuẩn bị nước muối, muối được ném vào nước sôi. Tiêu thụ muối trên 1 lít nước là 1 muỗng canh. tôi không có slide.
3. Dưa chuột được đổ với nước muối sôi, cuộn lại với nắp đậy.
4. Lon nóng được lật ngược và bọc trong một chiếc chăn ấm. Ở vị trí này, chúng vẫn duy trì cho đến khi nguội hoàn toàn.
5. Các ngân hàng được làm mát được đảo lộn và gửi để lưu trữ vào hầm.

Ngoài dưa chuột, bạn cũng có thể thêm lá cải ngựa, blackcurrant, cherry, cũng như hạt tiêu, cỏ hoặc ô thì là, tỏi và vỏ cây sồi vào lọ.

Để lưu trữ dưa chua trong điều kiện bình thường, 1 muỗng2 muỗng canh. tôi muối. Dưa chuột phải được xử lý bổ sung bằng nước sôi. Đối với điều này, lon đã được đổ đầy được đổ bằng nước sôi, giữ trong 5-10 phút và thoát nước qua một nắp đặc biệt có lỗ thoát nước. Thủ tục được lặp lại 2-3 lần.

Một số bà nội trợ thêm giấm và đường vào nước muối. Nhưng nhiều người phản đối điều này, vì hương vị của món dưa muối này gợi nhớ nhiều hơn đến các loại trái cây ngâm.

Bạn có thể quan tâm:

Dưa chuột trong dưa chuột - công thức của bà già
Dưa chuột trong dưa chuột - một công thức rất cũ, nhiều người đã quên để ngâm dưa chuột trong một cái lọ cho mùa đông mà không cần khử trùng. Công thức với ...Đọc thêm ...

Câu hỏi phát triển phổ biến

Dưa chua là một món ăn bất biến của những bữa cơm mùa đông. Nhưng không phải tất cả dưa chuột đều thích hợp cho việc chuẩn bị của họ. Chỉ đáng chọn những sản phẩm được thiết kế riêng cho việc này, sau đó cổ phiếu mùa đông sẽ ngon và chỉ mang lại niềm vui.