Capsicum là một chi thực vật thuộc họ hàng đêm, đánh số nhiều giống khác nhau không chỉ về ngoại hình, mà còn về hương vị. Tất cả các giống văn hóa rau được chia theo khẩu vị thành 2 nhóm lớn: ngọt và đắng. Giống đắng được sử dụng tích cực trong nấu ăn để thêm gia vị và hương vị cho món ăn.
Mặc dù thuộc các nhóm khác nhau, ớt cayenne và ớt khá giống nhau, vì vậy rất khó để một người không quen biết xác định sự khác biệt giữa chúng là gì. Tuy nhiên, một người trồng rau có kinh nghiệm có thể dễ dàng phân biệt các giống này, dựa trên đặc điểm thực vật và mức độ cháy của chúng.
Nội dung
Sự khác biệt giữa ớt cayenne và ớt
Hầu hết mọi người tất cả các loại ớt nóng đều bị gọi nhầm là "ớt". Tuy nhiên, tất cả các giống cây rau đắng khác nhau về ngoại hình, tốc độ chín và mức độ nghiêm trọng.
Đặc điểm thực vật
Giống Cayenne thuộc loài Capsicum frutescens hoặc một nhóm riêng của Capsicum sinense, theo nhiều nguồn khác nhau.
Ngược lại, Chile là đại diện của loài Capsicum anuum, đồng nghĩa với loài Capsicum frutescens. Mặc dù có một quan niệm sai lầm, loại rau này không được đặt theo tên của một quốc gia ở Nam Mỹ. Trên thực tế, nhà máy được gọi là người Aztec, từ ngôn ngữ mà "ớt" được dịch là "màu đỏ". Chính trong màu sắc này, trái cây của hầu hết các giống được vẽ, ở mức độ trưởng thành sinh học.
Các đặc điểm hình thái của tất cả các giống khá giống nhau, sự lựa chọn cũng làm phức tạp nhiều loại chi. Theo đặc điểm thực vật, tất cả giống văn hóa đốt gần như giống hệt nhau. Tuy nhiên, người ta tin rằng trái cây của giống Cayenne có kích thước nhỏ, đôi khi chúng không vượt quá kích thước của hạt.
Tính năng vị giác
Các giống cây khác nhau không chỉ khác nhau về đặc điểm hình thái, mà còn về hương vị. Mức độ nghiêm trọng của rau phụ thuộc vào lượng capsaicin alkaloid trong thành phần của nó. Đó là capsaicin được sử dụng trong sản xuất thuốc xịt tiêu và một số loại thuốc.
Để xác định mức độ nghiêm trọng của các loại trái cây, nhà hóa học người Mỹ W. Scoville đã phát triển thang đo cháy, cho thấy rõ mối quan hệ giữa hàm lượng capsaicin trong một loại rau và mức độ nghiêm trọng của nó. Ví dụ, mức độ biểu thị độ sắc nét của ớt chuông là0, và khả năng cháy của quả của loài Capsicum anuum dao động trong vòng 30-50 nghìn đơn vị của thang đo.
Mặc dù sự tồn tại của một quy mô đã được hiện đại hóa đáng kể theo thời gian, thật khó để nói loại rau nào đang cháy hơn. Điều này là do thực tế là mức độ nghiêm trọng của quả của cây phụ thuộc vào nơi canh tác và đặc điểm của từng giống riêng lẻ. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng hạt tiêu chất lượng cao, được đặt tên theo thành phố cảng, sắc nét hơn nhiều so với ớt.
Tính chất hữu ích và ứng dụng của ớt cayenne trong y học
Gần đây, một loại rau sắc nhọn thường được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiều bệnh và tình trạng bệnh lý. Đặc tính hữu ích của sản phẩm nằm ở khả năng có tác dụng kích thích miễn dịch và thuốc bổ cho cơ thể.
Thành phần
Các đặc tính chữa bệnh của quả của cây được giải thích bởi thành phần của chúng. Một loại rau có chứa nhiều hoạt chất sinh học, bao gồm:
- protein
- carbohydrate;
- capsaicin;
- khoáng chất (kali, magiê, sắt, phốt pho, kẽm, v.v.);
- axit ascobic;
- vitamin A, K, PP và nhóm B;
- tinh dầu;
- axit béo;
- axit amin thiết yếu;
- caroten;
- hafitsin;
- chất xơ;
- tro;
- lưu huỳnh;
- nước.
Sản phẩm này rất giàu vitamin C, do đó công dụng của nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng khả năng chống cảm lạnh của cơ thể. Theo các nghiên cứu, hạt tiêu chứa axit ascorbic nhiều gấp nhiều lần so với cam quýt. Ngoài ra, tác dụng làm ấm của rau được sử dụng để điều trị nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính hoặc cúm.
Capsaicin, một chất mang lại vị đắng cho sản phẩm, đặc biệt có lợi cho nam giới vì nó không chỉ làm săn chắc hệ thần kinh mà còn giúp tăng ham muốn tình dục của nam giới. Do hàm lượng lưu huỳnh, việc sử dụng trái cây có tác dụng có lợi cho tình trạng của da và tóc, vì vậy chúng thường được sử dụng trong ngành thẩm mỹ.
Hạt tiêu
Rau thường được sử dụng để điều trị và phòng chống cảm lạnh. Để chuẩn bị một loại thuốc cảm lạnh, bạn cần dùng:
- Sữa - 1 muỗng canh.
- Hạt tiêu (mặt đất) - 1 nhúm.
- Gừng (ở dạng bột) - ½ thìa.
- Bơ - thìa
- Mật ong cho vừa ăn.
Với sự trợ giúp của các loại gia vị, dầu thuốc để sử dụng bên ngoài đã được chuẩn bị, có hiệu quả đối với cảm lạnh, cúm, thấp khớp và viêm nhiễm phóng xạ. Để làm điều này, chỉ cần lấy một vài giọt dầu thực vật và trên đầu mũi dao xay hạt tiêu đỏ. Sản phẩm thu được được áp dụng cho một khu vực có vấn đề của cơ thể và được phủ bằng một miếng vải hoặc khăn. Với cảm lạnh, dầu đóng vai trò như thạch cao mù tạt. Điều chính là không lạm dụng nó với lượng gia vị, vì điều này có thể dẫn đến bỏng.
Bạn có thể quan tâm:Sử dụng nấu ăn
Ớt cay là một trong những gia vị phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn hiện đại. Sử dụng nó, bạn có thể cung cấp cho bất kỳ món ăn cay cay và tươi. Ngoài ra, gia vị thường được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Sử dụng sản phẩm ở dạng tươi hoặc khô. Rau khô và bột được thêm vào món salad, súp, món chính, nước sốt và nước xốt.
Hầu như bất kỳ món ăn nào cũng có thể được nêm với một loại rau đang cháy, nó hoàn toàn bổ sung cho hương vị của thịt, cá và hải sản. Thông thường, trái đắng có thể được tìm thấy trong các món ăn của ẩm thực Mexico và Thái Lan. Sản phẩm phù hợp với húng quế, tỏi, rau mùi và các loại gia vị khác, vì vậy nó là một thành phần của nhiều gia vị kết hợp.
Spice cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh kẹo. Nó được thêm vào nhân sô cô la và trực tiếp vào sô cô la cho hương vị sáng hơn và thơm hơn. Spice được thêm thành công vào cà phê, làm cho nó có vị chua và rang.
Tuy nhiên, khi thêm gia vị vào các món ăn hoặc đồ uống, bạn nên cẩn thận để tránh sự khó chịu và bỏng của niêm mạc đường tiêu hóa. Khi cắt và gọt hạt của trái cây đặc biệt sắc nét, nên đeo găng tay để không làm bỏng ngón tay của bạn. Ngoài ra, sau khi sử dụng trái cây tươi, không chạm vào mắt trước khi rửa tay.
Giống ớt cay phổ biến
Hiện nay, có nhiều giống cây khác nhau về phương pháp canh tác, sự xuất hiện của quả và mức độ cháy. Sau đây là đặc biệt phổ biến:
- Sự phong phú gấp đôi. Một giống lai đặc trưng bởi năng suất cao và khả năng chống thay đổi điều kiện môi trường. Cây là một loại cây bụi có chồi mạnh cao khoảng 80 cm. Rau có hình dạng giống thân cây và màu đỏ. Chiều dài của một quả có thể đạt tới 20 cm.
Sự phong phú gấp đôi - Một bó hoa cháy bỏng. Giống chín sớm với trái cây cỡ trung bình. Ớt dài đến 12 cm xuất hiện trên những cây bụi chưa chín trong quá trình đậu quả. Phần cùi của quả có hình dạng thon dài, có thể sắc nét. Cây chịu hạn dễ dàng, nhưng không chịu được ánh sáng kém.
Đốt bó hoa - Adjika. Cây là một loại cây bụi cao, chiều cao chồi có thể đạt tới 1 m. Quả màu đỏ tươi có hình nón, khá cháy trong hương vị và có mùi thơm dễ chịu.
Adjika - Tabasco. Cây bụi với trái cây ngon ngọt và sắc nét mọc thành chùm trên đó. Quả nhỏ của cây có màu đỏ cam. Tabasco thuộc giống có năng suất cao chống lại các bệnh khác nhau.
Tabasco - Nháy mắt. Giống giữa mùa thích hợp cho canh tác ngoài trời. Những quả nhỏ nằm trên bụi cây như những chiếc đèn lồng đỏ rực. Rau được phân biệt bởi sự keo kiệt đặc biệt và mùi thơm hạt tiêu mạnh mẽ.
Nháy mắt - Trung Quốc cháy. Một loại cây bụi đậu quả sớm có chiều cao chỉ đạt 65 cm. Cây được phủ dày đặc lá. Nó có quả khá lớn, dài khoảng 25 cm, do đó nó cần phải thông minh hơn. Nó được coi là một trong những giống cây trồng sắc nét nhất.
Lửa trung quốc
Do sự đa dạng tuyệt vời, mỗi người trồng sẽ có thể chọn giống phù hợp nhất cho mình, dựa vào sở thích và kinh nghiệm trồng trọt của mình.
Bạn có thể quan tâm:Câu hỏi phát triển phổ biến
Chile là tên gọi chung cho tất cả các giống ớt nóng, theo đó bất kỳ loại cây nào cũng có thể được bán, mặc dù có một số khác biệt giữa chúng.Ớt cayenne là một nhóm varietal riêng biệt. Tuy nhiên, những khác biệt này không quá quan trọng, chúng gần như không thể thay thế ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Hạt tiêu calo nhồi thịt và gạo - BZHU mỗi 100 gram
Gorky pepper - giống tốt nhất cho mặt đất mở
Hạt tiêu nóng - giống tốt nhất cho mặt đất mở và đánh giá
Capsicum cồn cho tóc - cách sử dụng và đánh giá