Paprika và ớt đỏ có giống nhau hay không, có gì khác nhau?

Các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ trên khắp thế giới sử dụng ớt bột làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Gia vị thơm này có màu vàng và đỏ, và bảng hương vị của nó khá đa dạng. Mặc dù sự phổ biến của một loại bột như vậy, không phải ai cũng biết về sự khác biệt giữa ớt bột và ớt đỏ phổ biếnmà không hiểu đầy đủ đây có phải là điều tương tự hay không.

Mặc dù có sự tương đồng bên ngoài và đặc điểm tương tự, gia vị không giống nhau và có nguồn gốc khác nhau. Paprika thường sống có liên quan trực tiếp đến ớt chuông các loại khác nhau và tiêu được lấy từ ớt của gia đình Pepper.

Paprika là gì và sự khác biệt với ớt đỏ

Nhiều người thích và sử dụng gia vị ớt đỏ cay trong nấu ăn tại nhà, có mùi thơm dễ chịu và mang lại cho các món ăn một màu cam.

Bối cảnh lịch sử

Capsicum có màu đỏ - loại rau mà bộ tóc giả nổi tiếng được sản xuất, có hơn 500 loài khác nhau về hương vị và kích thước của chúng. Điều đó đã xảy ra rằng ớt bột thường được gọi là bất kỳ hạt tiêu nào, mặc dù trên thực tế nó là gia vị, được chế biến từ một số giống cây trồng nhất định. Christopher Columbus đã được gửi đi trong một chuyến thám hiểm, một trong những mục tiêu của nó là nghiên cứu thị trường cho các loại gia vị.

Vì người phát hiện chắc chắn rằng anh ta đã phát hiện ra hạt giống của hạt tiêu ở Ấn Độ, đây là khởi đầu của sự nhầm lẫn. Không ai biết sự khác biệt giữa dây leo của họ Perepernykh và cỏ đêm, bởi vì trong một thời gian dài, tất cả các nền văn hóa đều được gọi là hạt tiêu, làm nổi bật ớt là một phân loài, cụ thể là nó được sử dụng để làm gia vị. Khi nó xuất hiện ở châu Âu, gia vị này đã tạo nên sự nổi bật nhờ vị cay nồng của nó, và phiên bản ngọt ngào của nó xuất hiện nhiều sau đó.

Paprika là một sản phẩm đắt tiền, và chỉ những quý tộc và vua quý tộc ở châu Âu mới có thể mua những món ăn với gia vị cho đến thế kỷ 17. Gia vị đã được công nhận và phổ biến sau lệnh cấm của Napoleon Bonaparte về việc sử dụng hạt tiêu đen trong nấu ăn.

Ngày nay, các quốc gia sản xuất chính của sản phẩm này là Hungary, Thổ Nhĩ Kỳ, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ, thực tế là một sự thay đổi một phần trong hương vị của gia vị sang ghi chú mềm hơn do ảnh hưởng của khí hậu châu Âu đã trở thành đặc trưng.

Có giống nhau hay không

Để hiểu lý do tại sao thường có một câu hỏi về sự hiểu lầm và xác định gia vị, bạn nên biết rằng chính cụm từ tiêu đỏ ớt được sử dụng cho một số nền văn hóa hoàn toàn khác nhau, gây nhầm lẫn.

Liana, trên đó các loại quả mọng mọc thành chùm, cho ra một loại gia vị thơm nổi tiếng - tiêu. Tùy thuộc vào mức độ trưởng thành của các loại trái cây đó và biến thể chế biến của chúng, đậu Hà Lan đen, trắng, xanh và đỏ thu được, được sử dụng trong nấu ăn để truyền đạt gia vị và mùi thơm cho các món ăn khác nhau. Bằng cách nghiền, gia vị của các màu khác nhau thu được, bao gồm cả màu đỏ. Cây này và quả của nó không có liên quan đến ớt bột.

Nếu chúng ta xem xét lựa chọn capsicum của các giống khác nhau, thì trong môi trường tự nhiên, nó có thể được tìm thấy trên các bụi cây trải rộng. Nó là một loại cây lâu năm, và khi được trồng ở vùng khí hậu lục địa - hàng năm. Quả ớt là loại rau có mùi vị khác nhau.

Sau khi sấy khô những quả như vậy, một loại bột gọi là ớt bột được làm từ một số giống. Nói về một loại rau tiêu như vậy, chúng ta có một loại gia vị phổ biến, hương vị của nó có thể vừa cay vừa ngọt, tùy thuộc vào giống ban đầu được sử dụng để chế biến. Trong phương án này, ớt bột và hạt tiêu là một và giống nhau.

Đặc điểm của các loại ớt để nấu ớt bột

Vì có nhiều loại mà loại bột này được sản xuất ngày nay, nên cần lưu ý rằng tất cả chúng có thể được chia thành hai phân loài lớn: sắc và ngọt. Tất nhiên, sự khác biệt chính là ở hương vị cuối cùng của gia vị đã hoàn thành, nhưng sự xuất hiện cũng ảnh hưởng đến màu sắc và mùi thơm của gia vị.

Ớt chuông ngọt

Có lẽ loại rau phổ biến và phổ biến nhất để sản xuất ớt bột là trái cây sấy khô của ớt chuông ngọt. Nhà máy này là ưa nhiệt, vì đã trồng thành công độ ẩm cao và không có sự khác biệt về nhiệt độ. Quả chín trên các bụi cây có kích cỡ khác nhau và phân nhánh, một số đạt chiều cao chỉ 20-30 cm, một số khác - lên đến 2 m.

Quả của cây này có hình dạng và màu sắc khác nhau, sắc thái của màu đỏ, vàng và cam chiếm ưu thế. Đối với hình dạng của rau, nó có thể là:

• tròn;
• hình bầu dục;
• hình trụ;
• hình nón;
• giống như lăng kính.

Trái cây của nền văn hóa rất giàu vitamin và khoáng chất tạo nên thành phần của nó. Những cái chính là:

• axit folic;
• axit ascobic;
• Vitamin B;
• carotene beta;
• biotin;
• vitamin E, K, PP;
• flavonoid;
• yếu tố vi mô và vĩ mô cơ bản.

Một phức chất phong phú như vậy trong thành phần của một loại rau cho phép sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong các lĩnh vực khác.

Ớt cay

Để sản xuất một loại bột có vị cay nồng rõ rệt, người ta đã sử dụng nhiều loại ớt phổ biến, tên của nó không xuất phát từ quốc gia cùng tên, nhưng có nghĩa là màu đỏ Đá trong ngôn ngữ của người Aztec cổ đại. Ở vĩ độ Nga, giống này chủ yếu được trồng trong nhà kính, và ở nhà, những bụi cây nhỏ trồng hoa trên bệ cửa sổ là một lựa chọn tốt.

Bảng màu của trái cây của loài này bao gồm màu đỏ, vàng hoặc quả việt quất, nhưng màu đỏ bão hòa chiếm ưu thế. Các loại rau có hình dạng vòi dài, ít hình cầu.

Mức độ nghiêm trọng của trái cây trực tiếp phụ thuộc vào lượng chất capsaicin trong thành phần của nó. Ngoài ra, trong hồ tiêu còn có:

• thiamine;
• riboflavin;
• niacin;
• pyridoxin;
• axit ascobic và folic;
• tocopherol;
• choline;
• kali, magiê, phốt pho;
• axit béo;
• đồng, mangan, sắt.

Trái cây, được làm giàu với các chất như vậy, cho phép bạn tạo ra một gia vị có chứa tất cả các thành phần hữu ích chính.

Sử dụng ẩm thực và ngon miệng của bột ớt bột

Vì gia vị này là nhu cầu trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, nó là một thành phần phổ biến của ẩm thực Hungary, Mexico, Bulgaria, Hàn Quốc. Sử dụng cả màu của ớt bột và mùi thơm cay và hương vị đặc biệt của nó cho:

• thịt muối;
• món nướng gà, thịt cừu, thịt lợn;
• trộn salad;
• làm nước sốt;
• món cá trắng;
• hầm rau;
• nướng bánh;
• thay thế bột cà chua.

Hương vị của bột phụ thuộc vào sự đa dạng của loại rau mà nó được tạo ra. Các loại ớt bột chính:

Bạn có thể quan tâm:

Làm thế nào tôi làm hạt giống từ cửa hàng Peppers ngọtCác giống ớt tốt nhất có thành dày cho mặt đất và nhà kính mởỚt đỏ (ngọt, nóng, nghiền) - lượng calo trên 100 gram

• dịu dàng - có một hương vị nhẹ mà không có một chút sắc nét;
• đặc biệt - có hương vị ngọt ngào, thích hợp để hầm và nấu súp và nước dùng;
• ngon - đặc trưng bởi sự hiện diện của một mùi cay và mức độ nghiêm trọng nhẹ;
• cao quý - là một gia vị phổ quát do một vị đắng nhỏ và một mùi thơm dễ chịu;
• semisweet - có mức độ nghiêm trọng trung bình;
• màu hồng - đặc trưng bởi một mùi thơm đặc biệt và vị cay nhẹ;
• nóng - cháy nhất trong tất cả các loại ớt bột.

Nhờ có nhiều loại gia vị như vậy, mọi người đều có thể chọn tùy chọn phù hợp dựa trên sở thích ẩm thực cá nhân.

Tính chất hữu ích của ớt bột

Vì bột ớt bột được làm từ rau, bao gồm toàn bộ các chất có thể ảnh hưởng tích cực đến cơ thể con người, gia vị cũng có những đặc tính này.

Bạn có thể quan tâm:

Giống ớt cay cho canh tác ngoài trời
Mọi người đều biết rằng ớt có thể ngọt, và có thể nóng. Thậm chí không đi sâu vào những rắc rối của công việc chăn nuôi, bên ngoài, ...Đọc thêm ...

Trong y học

Đối với mục đích điều trị, thuốc mỡ, dịch truyền và các chế phẩm dạng bột khác được sử dụng, vì tác dụng tích cực của các loại thuốc này đối với cơ thể đã được chứng minh. Paprika có thể có các tác dụng sau đây trên cơ thể:

• ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông;
• làm loãng máu;
• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• tăng hiệu lực;
• cải thiện khả năng miễn dịch;
• ảnh hưởng tích cực đến công việc của đường tiêu hóa.

Công thức nấu ăn dân gian

Paprika cũng có nhu cầu trong số các thầy lang truyền thống sử dụng nó để điều trị:

• thấp khớp;
• rụng tóc
• chảy máu
• rối loạn tuần hoàn;
• cải thiện khẩu vị;
• bệnh tiểu đường
• đau bụng

Để củng cố các nang tóc, thêm một nhúm ớt bột nóng vào bất kỳ loại dầu thực vật nào và bôi lên chân tóc. Giữ trong 20-30 phút, sau đó rửa kỹ bằng dầu gội.

Chống chỉ định

Khi sử dụng gia vị, người ta nên tính đến một phản ứng dị ứng có thể xảy ra từ cơ thể, xảy ra với sự không dung nạp cá nhân. Việc sử dụng ớt bột khi có bệnh cũng bị chống chỉ định:

• thận
• gan
• các dạng cấp tính của viêm tụy, loét;
• viêm túi mật;
• đau thắt ngực.

Nên cẩn thận khi điều trị bột cay khi mang và cho trẻ ăn, đồng thời không thêm các loại gia vị sắc bén vào chế độ ăn của trẻ.

Có thể có hại

Với việc sử dụng thường xuyên sản phẩm, các thành phần cụ thể trong thành phần, đặc biệt là các loại ớt bột cấp tính, có thể gây ra sự trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa, thận và gan. Sự hiện diện của dị ứng với bất kỳ loại hạt tiêu nào đều cấm sử dụng gia vị, vì có khả năng cao bị dị ứng với các triệu chứng khác nhau: từ đau đầu đến nôn mửa và đau dạ dày.

Không lạm dụng một lượng lớn ớt bột trong các món ăn để không gây rối loạn dạ dày, cũng như áp dụng các biện pháp dân gian với việc thêm bột mà không hỏi ý kiến ​​bác sĩ, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Bạn có thể quan tâm:

Ớt ngâm giấm cho mùa đông Lick ngón tay của bạn
Để tiết kiệm hạt tiêu nóng cho mùa đông càng lâu càng tốt, mà không làm xấu đi hương vị và vẻ ngoài của nó, nhưng chỉ ...Đọc thêm ...

Câu hỏi thường gặp

Paprika - một loại bột làm từ các loại ớt khác nhau, có đặc tính có lợi của một loại rau và hương vị của nó, ảnh hưởng đến mùi thơm và gia vị. Bột là nhu cầu trong các món ăn của các quốc gia khác nhau, và cũng được sử dụng trong thẩm mỹ và y học.