Củ nghệ (zarchava, gurgum) là một đại diện của cùng một họ thực vật mà thảo quả và gừng thuộc về. Nhân tiện, rễ của gừng và nghệ có hình dáng rất giống nhau. Nhưng nếu phần thứ nhất trong phần này là ánh sáng, thì phần thịt thứ hai có màu cam sáng. Do đó tên khác của cây - gừng vàng hoặc rễ vàng.
Vì màu vàng sáng đẹp mắt, nghệ còn được gọi là một loại gia vị vàng hoặc nghệ tây Ấn Độ ở nhiều quốc gia. Nó có sẵn cả ở dạng rễ tươi, và ở dạng bột, chiết xuất hoặc dầu.
Trong nhiều thế kỷ, nó đã được sử dụng tích cực trong nấu ăn, dược thảo và thậm chí trong công nghiệp nhẹ - như một loại thuốc nhuộm tự nhiên cho vải. Ngày nay, gừng vàng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên được sử dụng để pha màu pho mát và bơ. Nhưng trước hết, nó được đánh giá cao do hương vị độc đáo và đặc tính chữa bệnh của nó. Nhưng, mặc dù có những lợi ích tuyệt vời, với việc tiêu thụ quá nhiều nghệ có thể gây ra tác hại đáng kể cho sức khỏe, do đó, điều quan trọng là tìm ra cách uống đúng cách trong một trường hợp cụ thể.
Nội dung
Đặc tính có lợi chung của củ nghệ
Mặc dù thực tế rằng zavchava đã được sử dụng trong nấu ăn trong nhiều thế kỷ, nó vẫn tiếp tục gây ngạc nhiên cho các nhà nghiên cứu với một loạt các tính chất hữu ích. Trong 25 năm qua, các nhà khoa học đã tiến hành khoảng 3.000 nghiên cứu xác nhận khả năng làm thuốc của nó. Ví dụ, người ta biết rằng nó có đặc tính kháng nấm và kháng khuẩn, nó giúp điều trị nhiều loại bệnh: từ hội chứng ruột kích thích đến bệnh thận đái tháo đường. Các thầy lang và thảo dược truyền thống sử dụng bột nghệ để điều trị:
- loét dạ dày;
- bệnh tiểu đường
- nhiễm vi khuẩn và virus;
- viêm
- viêm màng bồ đào;
- xơ vữa động mạch;
- bệnh chàm
- bệnh vẩy nến;
- viêm da;
- lạc nội mạc tử cung;
- viêm gân;
- viêm khớp;
- viêm burs;
- hội chứng ống cổ tay;
- đục thủy tinh thể;
- xơ gan;
- sỏi mật;
- chứng hôi miệng;
- bệnh nha chu;
- bệnh tim.
Gia vị này giúp:
- giảm cholesterol;
- bình thường hóa huyết áp và lưu thông máu;
- làm sạch cơ thể các độc tố;
- cải thiện chức năng khớp;
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- phục hồi hệ vi sinh đường ruột.
Bạn có thể quan tâm:Ngoài ra, hóa ra trong các sản phẩm như cà rốt và bí ngô, beta-carotene được bảo quản tốt hơn nếu gừng vàng được thêm vào chúng trong khi nấu. Và nếu loại gia vị này được sử dụng trong quá trình chiên thịt, có thể ngăn chặn sự hình thành các amin dị vòng trong nó - các chất protein nguy hiểm tiềm tàng cho sức khỏe.
Thành phần hóa học và lợi ích của các thành phần
Rễ của giăm bông chứa hơn 100 hợp chất hóa học cung cấp cho các tính chất dược liệu gia vị. Đây là:
- vitamin (gần như toàn bộ nhóm B, C, E, K);
- khoáng chất (sắt, mangan, đồng, canxi, magiê, phốt pho, kali, selen, natri, kẽm);
- chất xơ;
- dầu tự nhiên;
- axit béo (Omega-3, Omega-6, linoleic, linolenic);
- thành phần hóa học.
Thành phần thực vật có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, giảm đau và bảo vệ:
- Phenol từ nhóm curcuminoids rất hữu ích trong cuộc chiến chống lại vi khuẩn, vi khuẩn, virus. Chúng góp phần vào quá trình tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện quá trình trao đổi chất, thanh lọc máu, điều chỉnh lượng đường và kích hoạt hoạt động của não.
- Chất từ nhóm polyphenol curcumin tạo cho rễ có màu vàng cam đặc trưng và mang lại cho nó các đặc tính chữa bệnh chính. Curcumin ngăn ngừa ung thư và sự hình thành sỏi mật, giảm cholesterol và có tác dụng tốt đối với hoạt động của gan và thận.
- Quercetin. Nó là một sắc tố thực vật với đặc tính chống oxy hóa rõ rệt. Do đó, việc sử dụng rễ vàng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và phục vụ như là một phòng ngừa ung thư tốt.
- Các loại tinh dầu như tumeron, artumeron và zingibern. Ví dụ, thứ nhất là hữu ích cho hoạt động đúng của dạ dày, làm giảm nhiễm độc và ảnh hưởng của ngộ độc, và bảo vệ chống lại nhiễm trùng và giun.
Lợi ích cho phụ nữ là gì
Trong thành phần của gia vị có những chất có tác dụng tốt đối với cơ thể phụ nữ. Nó thường được coi là một phương thuốc tự nhiên để ngăn ngừa ung thư vú. Ngoài ra, gia vị này rất hữu ích cho phụ nữ trong thời kỳ PMS. Thành phần sinh hóa đặc biệt của củ nghệ giúp làm đều màu nền nội tiết tố, giúp ngăn ngừa sự thay đổi tâm trạng trong PMS.
Ngoài ra, thành phần của giăm bông có chứa các chất có lợi cho da, tóc và móng, và một thức uống làm từ sữa ấm và nghệ tây Ấn Độ là sản phẩm làm nở ngực nổi tiếng nhất.
Dành cho người già
Cho rằng các yếu tố chính trong sự lão hóa của cơ thể là quá trình oxy hóa và viêm, rễ vàng là một trong những chất bổ sung dinh dưỡng chống lão hóa hữu ích nhất.
Bạn có thể quan tâm:Curcumin dày dạn bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch và ung thư, và cũng cải thiện trí nhớ và khả năng nhận thức, đặc biệt là ở người lớn tuổi. Chất này kích thích sản xuất axit docosahexaenoic và alpha-linolenic, không thể thiếu cho hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh trung ương. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nghệ giúp cải thiện tình trạng của những người mắc bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
Curcumin cũng ảnh hưởng đến việc sản xuất serotonin và dopamine - chất dẫn truyền chịu trách nhiệm cho một người tâm trạng tốt. Vì vậy, chúng ta có thể nói rằng nghệ tây Ấn Độ ngăn ngừa trầm cảm ở tuổi già.
Củ nghệ cũng giúp làm giãn mạch máu, hạ huyết áp, bình thường hóa cholesterol và cải thiện lưu thông máu. Đối với người cao tuổi, loại gia vị này rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ. Nó cũng làm chậm sự phát triển của bệnh đa xơ cứng và hỗ trợ chức năng của khớp.
Những lợi ích của dầu nghệ
Không chỉ bột gia vị được làm từ rễ của giăm bông, mà còn là dầu, không thua kém một loại cây tươi với các đặc tính hữu ích của nó.Dầu chưng cất có màu vàng cam sáng, mùi thơm tươi mát dễ chịu và dư vị hơi đắng. Sản phẩm này có chứa các thành phần hữu ích như bột nghệ, bột nghệ, rượu sesquiterpene, zingibern ,borneol và một lượng nhỏ long não. Dầu nghệ được sử dụng tích cực trong nước hoa để tạo mùi cay của phương Đông. Trong liệu pháp mùi hương, nó được biết đến như một tác nhân kháng khuẩn mạnh mẽ.
Các chống chỉ định và tác hại chính đối với nghệ đối với cơ thể
Theo nguyên tắc, gia vị được dung nạp tốt và là một bổ sung khá an toàn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp cần sử dụng thận trọng:
- khi mang thai;
- trong sự hiện diện của các bệnh của túi mật;
- trong trường hợp rối loạn đông máu (zarchava làm chậm cục máu đông);
- không lâu trước và sau phẫu thuật (có thể gây chảy máu);
- trong sự hiện diện của bệnh đái tháo đường (sử dụng các loại gia vị không được kiểm soát có thể bị hạ đường huyết);
- với viêm dạ dày có tính axit cao và loét dạ dày cấp tính;
- bị viêm gan;
- trong trường hợp dị ứng gia vị.
Mặc dù không có khuyến nghị chính thức nào về định mức hàng ngày, bạn không nên lạm dụng nó. Trong bối cảnh của quá liều curcumin, tác dụng phụ khó chịu có thể xảy ra.
Củ nghệ chống chỉ định ở phụ nữ mang thai vì nhiều lý do. Thứ nhất, nó kích thích hoạt động tử cung, có thể dẫn đến sẩy thai hoặc sinh non. Thứ hai, zachchava làm loãng máu, nguy hiểm cho phụ nữ mang thai bị chảy máu. Rễ cay cũng bị cấm đối với những người dùng thuốc làm loãng máu.
Việc lạm dụng gia vị làm xấu đi sự hấp thu sắt và đây là con đường trực tiếp dẫn đến thiếu máu. Đàn ông nên hiểu rằng tiêu thụ nghệ với số lượng lớn có thể dẫn đến mức testosterone thấp hơn và khả năng vận động của tinh trùng, từ đó ảnh hưởng đến khả năng sinh sản.
Cần thận trọng để làm gia vị cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Nó tăng cường sản xuất axit dạ dày, không mong muốn đối với loét hoặc trào ngược, và cũng gây ra tiêu chảy. Thực phẩm bổ sung này chứa khá nhiều oxalat, góp phần hình thành sỏi thận. Ở một số người, nghệ tây Ấn Độ gây đau đầu và buồn nôn, hiếm khi phát ban da.
Cách uống nghệ
Các chuyên gia đảm bảo: nếu bạn sử dụng 1 muỗng canh gia vị mỗi ngày, bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi bệnh ung thư. Nhưng ngay cả số lượng nhỏ hơn nhiều (từ 1/2 muỗng cà phê mỗi ngày) đã có thể có lợi cho cơ thể.
Như một thuốc mê
Năm 2014, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu tác dụng của giăm bông đối với những người bị thoái hóa khớp gối. Hóa ra khoảng 1.500 mg curcumin có đặc tính chống viêm và giảm đau tương đương với 800 mg ibuprofen. Đó là, loại gia vị này có thể làm giảm đau trong viêm khớp và các bệnh khác do quá trình viêm gây ra. Củ nghệ cũng giúp giảm đau do co thắt (đau nửa đầu, đau bụng).
Để giảm cân
Ngay cả trong thời cổ đại, mọi người nhận thấy rằng nghệ giúp giảm cân. Các nghiên cứu hiện đại đã xác nhận lợi ích của gia vị cho người béo phì. Việc sử dụng thường xuyên các món ăn với gia vị này giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất, và do đó quá trình giảm cân. Ngoài ra, nó giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa gây ra phù nề khỏi cơ thể. Nó cũng cải thiện chức năng ruột và làm dịu cơn đói rất hiệu quả.
Để tăng tốc quá trình giảm cân, bạn nên đưa nghệ vào chế độ ăn hàng ngày.Cách dễ nhất là sử dụng dưới dạng thức uống: pha loãng nửa muỗng cà phê gia vị trong 50 mg nước nóng, sau đó đổ hỗn hợp này vào một ly kefir. Một ly cocktail như vậy rất hữu ích để uống hai lần một ngày (giữa các bữa ăn).
Với bệnh tiểu đường
Củ nghệ là một trong những chất bổ sung có lợi nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường. Gia vị làm giảm mức độ glucose trong máu, giúp điều trị và ngăn ngừa hầu hết các biến chứng có thể phát triển chống lại nền tảng của bệnh này. Chẳng hạn, nó giúp ngăn ngừa béo phì, có tác dụng tốt đối với hệ vi sinh đường ruột, tăng cường mạch máu, bình thường hóa huyết áp và cholesterol.
Ngoài ra, zucchava giúp kiểm soát sự thèm ăn và thèm ăn đối với thực phẩm bị cấm đối với bệnh nhân tiểu đường (thực phẩm rất béo và có đường). Trong bệnh tiểu đường, rất hữu ích khi uống 1 muỗng cà phê. gia vị hàng ngày, nhưng kiểm soát lượng đường trong máu.
Để cải thiện tiêu hóa và tăng cường khả năng miễn dịch
Có lẽ mọi người đều biết rằng hệ thống miễn dịch chịu trách nhiệm bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi virus, vi khuẩn và các mầm bệnh khác. Tuy nhiên, ít người nhận ra rằng ở nhiều khía cạnh, sức mạnh của khả năng miễn dịch phụ thuộc vào hiệu suất của hệ thống tiêu hóa. Cách dễ nhất để tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện hệ thống tiêu hóa là thêm 1-2 muỗng cà phê vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. càu nhàu
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra những lợi ích của củ nghệ đối với những người mắc các bệnh tiêu hóa mãn tính. Nó có thể làm giảm bớt tình trạng bệnh Crohn và viêm ruột.
Ứng dụng chuyên đề
Để trải nghiệm những lợi ích của củ nghệ, không cần thiết phải tiêu thụ nó bên trong. Trong một số trường hợp, nó chữa lành ngay cả khi sử dụng bên ngoài.
Từ bỏng
Curcumin giúp chữa lành vết thương, bao gồm cả những vết thương do bỏng. Chất này ngăn ngừa viêm, làm cho các khu vực bị tổn thương dễ lành hơn và không có biến chứng. Ngoài ra, nghệ kích hoạt việc sản xuất collagen, nhờ đó, khu vực bị tổn thương của cơ thể được hấp thụ nhanh hơn bởi làn da mới.
Một hỗn hợp bột nghệ với nước ép lô hội tự chế được sử dụng để điều trị bỏng. Từ các thành phần nên là một khối kem, được áp dụng cho da cứ sau ba giờ. Hỗn hợp không thể được lưu trữ, mỗi khi bạn cần nấu một cái mới.
Với làn da có vấn đề
Zarchava chứa chất chống oxy hóa và các thành phần chống viêm. Điều này làm cho nó tốt cho da. Mặt nạ từ loại gia vị này cải thiện làn da, giúp phục hồi vẻ rạng rỡ và tự nhiên của làn da, và loại bỏ các nếp nhăn. Ví dụ, bạn có thể làm mặt nạ sữa chua Hy Lạp, mật ong và gừng vàng. Hỗn hợp này được giữ trên mặt trong 15 phút, sau đó nó được rửa sạch bằng nước ấm.
Sản phẩm tương tự ngăn ngừa sự hình thành sẹo, làm dịu da và se khít lỗ chân lông. Bổ sung này là hữu ích như nhau cho những người bị bệnh vẩy nến, eczema, rụng tóc, lichen planus. Và ở Ấn Độ họ điều trị bệnh ghẻ bằng nó.
Bạn có thể quan tâm:Đối với khớp
Theo nguyên tắc, nguyên nhân gây đau khớp là một quá trình viêm, và các hóa chất trong củ nghệ ngăn chặn nó. Các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện bởi các chuyên gia Mỹ vào năm 2014 đã xác nhận rằng gia vị này đẩy nhanh quá trình điều trị các khớp bị viêm. Hơn nữa, thuốc tự nhiên này có thể được sử dụng cả bằng miệng và bên ngoài.
Để thoát khỏi cơn đau khớp, các thầy lang dân gian khuyên nên thêm một ít nước vào bột nghệ và bôi hỗn hợp bùn vào chỗ đau. Họ nói rằng hiệu ứng tích cực sẽ không mất nhiều thời gian.
Cho tóc
Trong hầu hết các trường hợp, nguyên nhân rụng tóc là do thiếu chất dinh dưỡng. Ngày nay, có nhiều loại thuốc dựa trên các thành phần hóa học mạnh mẽ và các chất phụ gia tổng hợp giúp đẩy nhanh quá trình mọc tóc và ngăn ngừa rụng tóc. Nhưng hóa ra, củ nghệ có thể đối phó với nhiệm vụ này không tệ hơn.
Đối với mục đích này, gia vị có thể được tiêu thụ với thực phẩm hoặc sử dụng bên ngoài. Trong mọi trường hợp, zarchava cung cấp cho cơ thể, và các nang tóc bao gồm, với các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Cho răng
Theo quy định, các bệnh về răng và nướu xuất hiện do lỗi của vi khuẩn. Bạn có thể loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh với sự trợ giúp của củ nghệ. Để điều trị và phòng ngừa các bệnh về răng miệng, y học cổ truyền khuyên bạn nên sử dụng một hỗn hợp dầu dừa và bột nghệ, uống với tỷ lệ bằng nhau và một vài giọt tinh dầu bạc hà. Hỗn hợp này rất hữu ích để áp dụng hai lần một ngày cho nướu trong trường hợp viêm hoặc để phòng ngừa.
Câu hỏi thường gặp
Bột nghệ thật nên có màu cam mà không có mùi thơm của bên thứ ba. Nếu mùi của gia vị rất phức tạp với các ghi chú khác nhau, thì rất có thể bạn có một hỗn hợp gia vị - cà ri. Bột nghệ nên được bảo quản trong hộp đậy kín ở nơi tối, mát mẻ.
Củ nghệ không chỉ là một gia vị thơm ngon, mà còn là một loại thuốc tuyệt vời. Nhưng để ngăn ngừa tác dụng phụ, nó nên được sử dụng cẩn thận và với số lượng đầy đủ.
Fennel - đặc tính có lợi và chống chỉ định
Rễ cây bồ công anh - Lợi ích sức khỏe và chống chỉ định
Cỏ ba lá - đặc tính có lợi và chống chỉ định cho sức khỏe
Cam thảo - đặc tính có lợi và chống chỉ định cho sức khỏe