Các công thức chính xác cho borsch Ucraina
Bây giờ, khó có thể nói chính xác công thức nào cho món borsch của Ukraine có thể được coi là cổ điển - ngay cả trong các nhà hàng ẩm thực truyền thống của Ukraine, họ nấu nó theo cách khác.
Nước dùng phải được nấu trên thịt với xương - chỉ sau đó nó sẽ phong phú và ngon. Và borsch nên được phép ủ, vì vậy họ luôn nấu nó trong những phần lớn, với biên độ từ hai đến ba ngày.
Thành phần
- thịt lợn trên xương (xương sườn hoặc bộ súp) - 500 gr;
- khoai tây - 3-4 chiếc;
- củ cải đỏ bảng - 1 chiếc;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l;
- cà rốt - 1 quả nhỏ;
- hành tây - 1 đầu;
- sốt cà chua - 2-3 muỗng canh. l;
- cà chua tươi - 2-3 chiếc;
- bắp cải trắng - 300 gr;
- Muối cho vừa ăn;
- Lavrushka - 2 chiếc;
- tỏi, rau thơm - để hương vị.
Cách nấu borsch Ucraina
Chúng tôi chặt thịt trên xương thành miếng có kích thước trung bình. Nếu chúng ta nấu borsch trên sườn, cắt thành từng phần. Rửa sạch, cho vào chảo. Đổ nước lạnh, đặt trên lửa lớn. Ngay khi bọt bắt đầu nổi lên, hãy thu thập nó bằng một cái muỗng có rãnh. Giảm lửa nhỏ, thêm muối vào nước dùng.
Nấu thịt cho đến khi chín. Chúng tôi lấy ra cái muỗng có rãnh trên một cái đĩa, lọc nước dùng và đặt nó vào lửa một lần nữa.
Đặt ống hút khoai tây vào nước dùng luộc. Nấu cho đến khi mềm trong 15-20 phút.
Chúng tôi đặt hai cái chảo lên các đầu đốt liền kề, đổ một ít dầu vào từng cái. Trong một lần đổ củ cải, xắt thành dải mỏng. Khuấy đều, để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 15 phút, cho đến khi mềm.
Trong một cái chảo khác, đầu tiên chiên hành tây xắt nhỏ, sau đó thêm ống hút của cà rốt hoặc cắt cà rốt thành một khối. Hầm hành tây với cà rốt cũng vậy, khoảng 15 phút.
Trộn các thành phần của cả hai chảo, thêm sốt cà chua và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa, hơi rán cà chua.
Chúng tôi chuyển rau xào với cà chua vào chảo. Đun sôi.
Thêm bắp cải thái nhỏ. Đậy nắp lỏng lẻo bằng nắp, đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi bắp cải mềm (hoặc để sàn giòn - làm theo ý bạn).
Trong borscht gần như đã hoàn thành, thêm cà chua, cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi thử borscht cho muối, nếu cần thiết, thêm muối. Chúng tôi trả lại những miếng thịt cho borsch, trước đó đã tách chúng ra khỏi xương. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn, gia vị với lavrushka ở cuối.
Chúng tôi để lại borsch thành phẩm trên một cái bếp ấm để nhấn mạnh. Làm nóng trước khi phục vụ. Ăn nóng, với kem chua, rau thơm và tỏi. Bon thèm ăn!
Đăng bởi
Củ cải đường nhanh kiểu Hàn Quốc: công thức ngon nhất
Mận ở nhà
Khách Delight salad với cà rốt và cam Hàn Quốc - khách ngạc nhiên
Món khai vị ngay lập tức - chỉ 25 phút
như một người nông dân tập thể đến một người nông dân tập thể
không có tiếng Ukraina. không có thành phần quan trọng nhất củ cải đường. vị chua ngọt
Irina
Tôi chưa bao giờ ăn hoặc nhìn thấy một công thức cho borscht với củ cải đường.Và thú vị như thế nào là vị chua ngọt trong đó ????? Độ chua là bột cà chua và cà chua, và vị ngọt là củ cải nâu (đỏ).
Igor
Bạn sẽ không bao giờ làm một món súp ngon - ít nhất là borsch, ít nhất là một số khác, trên nước dùng thịt lợn. Sẽ không có mùi thơm cần thiết. Trong trường hợp borscht - chỉ thịt bò.
Ấu trùng
Khi củ cải được hầm, thêm một chút đường và nước cốt chanh. Và mới hôm qua tôi phát hiện ra rằng lê khô được thêm vào borsch ở vùng Cherkasy!
Jeanne
Có phải là borsch Ukraine? Không, thực sự! Đậu trắng ở đâu? Bà tôi luôn thêm đậu vào borsch. Chưa hết, hãy đặt khoai tây thành miếng lớn, ngay trên một nửa củ khoai tây. Bản thân tôi đến từ vùng Cherkasy, nhưng lần đầu tiên tôi nghe nói về lê khô ở borsch, nhưng đây là một vài quả mận chua, vâng))) Và đâu là món vữa xay tỏi và thịt xông khói? Vâng, đây là một số cà chua nữa, chúng không được nấu chín trong borsch, chúng cũng nên có trong món zharochka này với hành, cà rốt, v.v ... Nói tóm lại, MỌI THỨ KHÔNG PHẢI LÀ!