Cách lên men bắp cải cho giòn
Cơ hội để có được dưa cải thực sự chất lượng cao trên thị trường hoặc trong cửa hàng là gần như bằng không. Thực tế là người bán chỉ quan tâm đến việc làm và lên men bắp cải theo cách tự nhiên, không thêm axit axetic, nó không mang lại lợi nhuận cho anh ta quá lâu. Nhưng nó không quan trọng. Xét cho cùng, đối với bản thân bạn, bạn không thể quá lười biếng và chọn bắp cải tuyệt vời cho tương lai.
Và nói chung, các đặc tính có lợi của dưa cải bắp có thể được nói đến vô tận. Thực tế là nó chứa một lượng lớn vitamin C và một loạt các lợi ích khác cho cơ thể con người. Một bắp cải giòn như vậy có thể đa dạng hóa hoàn hảo chế độ ăn uống của bạn và thậm chí làm khách ngạc nhiên.
Sauerkraut có thể được ăn ở dạng ban đầu của nó, hoặc như một món salad, được tẩm với dầu thơm hạt hướng dương và nghiền nát ở đó một củ hành tây nhỏ. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời và cực kỳ tốt cho sức khỏe, được bà của chúng tôi chuẩn bị.
Danh sách các thành phần:
- 1000 g bắp cải trắng,
- 100 g cà rốt (không có vỏ),
- 1,5 muỗng canh muối ăn.
Cách nấu dưa cải bắp
Lá hư được lấy ra khỏi đầu bắp cải. Chúng tôi rửa nó và cắt nhỏ nó.
Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa sạch và cắt nhỏ chúng, cũng như bắp cải. Trong một món ăn, trộn rau và thêm muối ăn.
Tiếp theo, trộn kỹ tất cả bằng tay của bạn. Chúng tôi đặt một chút áp lực lên các loại rau để chúng nhanh chóng bắt đầu ép nước.
Sau đó, che tất cả mọi thứ bằng một cái đĩa và đặt một số loại hàng hóa, ví dụ, một lon nước. Để bắp cải dưới áp lực trong hai đến ba ngày ở nhiệt độ phòng. Theo định kỳ, chúng tôi tạo ra các lỗ thủng bằng một cái muỗng để giải phóng khí đã tích tụ.
Sau hai hoặc ba ngày, chúng tôi cẩn thận đặt bắp cải cùng với nước trái cây đã chọn vào hộp thủy tinh và đặt nó để khử trùng trong 10 phút sau khi đun sôi.
Sau đó, nút chai với vỏ bọc sạch sẽ và giữ cho ngày Day dưới một chiếc áo khoác lông ở vị trí đảo ngược. Giữ ở nơi mát mẻ.
Bon thèm ăn.
Đăng bởi
Mứt chó rất ngon và đẹp
Cách bảo quản lá cây me chua
Đậu xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng
Quả mâm xôi trong nước ép riêng của họ không đường
Galina
Không ai lên men trong những món ăn nhỏ như vậy. Thông thường một bình 3 lít hoặc men. Xô. Và bạn phải đợi một tuần.
Phải
Phải
Tanaana
Bạn có tổ chức một tuần không? Nó không peroxide trong bạn?
Olga
Thứ nhất, họ không bao giờ nghiền nát bắp cải với cà rốt, bắp cải khi trộn với nước ép cà rốt cho một cái nhìn khó coi.
Thứ hai cho mười kg bắp cải mất hai trăm gram muối và không nhiều hơn, và muỗng canh là khác nhau, tốt hơn là cân. Hoặc lấy một ly muối mặt cho 10 kg trước khi di chuyển với vành trên.
Thứ ba, tại sao khử trùng bắp cải, nếu nó được lên men đúng cách, nó được lưu trữ cho đến mùa hè, điều chính là nhiệt độ bảo quản không đổi.
Khi bạn học cách suy nghĩ và phân tích khi viết công thức nấu ăn. Hoặc thậm chí nếu họ viết phẫn nộ bằng chiếu, nếu chỉ có nhiều người viết để đánh giá cao hơn.
Cảm ơn lời khuyên về lượng muối. Hãy cho tôi biết, bạn cần bao nhiêu củ cà rốt cho mỗi 10 kg và những loại gia vị? Làm ơn!
Elena
Ví dụ, tôi lấy quá nhiều muối để muối cảm thấy một chút, ví dụ, một chút muối hơn so với trên món salad. Cà rốt, để nếm ...
Eugene
Theo tôi hiểu, tác giả vượt qua tất cả các khoảng trống thông qua khử trùng, mà không chia sẻ đồ hộp, ngâm và ngâm. Nhưng hai ngày cho quá trình lên men là không đủ. Và nhiệt độ phòng là khác nhau. Nếu bắp cải được lên men ở 18 độ, cộng hoặc trừ một độ, 4-5 ngày, sau đó được bảo quản trong hầm ở 4 - 6 độ, thì không cần khử trùng. Vì vậy, dưa cải bắp không bị axit hóa, muối cần 200-220 gram cho mỗi 10 kg bắp cải, sau đó, tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, bạn được đảm bảo có được một bắp cải rất ngon. Và không phải bất kỳ mài, mà chỉ trộn.
Victor
Và muối là không cần thiết, nhưng bắp cải sẽ được nấu chín.