Dưa bắp cải với quả nam việt quất - ngon và rất tốt cho sức khỏe

Lấy lá trên cùng ra khỏi nĩa bắp cải trắng, cắt dĩa làm đôi, cắt cuống. Cắt nhỏ lá có sọc hẹp (khoảng 4-5 mm).

Tiếp theo, cho bắp cải xắt nhỏ vào một cái bát, đổ hết muối, dùng tay chà xát cho đến khi nước ép nổi bật. Do đó, khối lượng chiếm dụng của bắp cải xắt nhỏ sẽ giảm đi nhiều lần.

Chúng tôi làm sạch cà rốt bằng dụng cụ nạo rau, rửa kỹ bằng nước lạnh, cắt thành dải hoặc chà lên dụng cụ vắt rau lớn.

Đổ hạt caraway lên chảo chiên nóng khô, khoai tây trong vài phút, cho đến khi mùi thơm bắt đầu nổi bật. Thêm hạt caraway chiên vào một bát bắp cải.

Tiếp theo, thêm cà rốt, trộn kỹ.

Ngâm quả nam việt quất tươi trong nước lạnh, rửa kỹ, loại bỏ mảnh vụn và quả khô.

Chúng tôi lấy một bình 3 lít sạch (bạn không cần phải khử trùng hộp đựng), đặt một lớp rau xắt nhỏ dưới đáy, xiên bằng chày gỗ.

Sau đó đổ một ít cranberries, một lần nữa cho rau thái nhỏ, thắt chặt. Vì vậy, chúng tôi điền vào các lọ gần như đến đỉnh.

Chúng tôi đậy nắp bình bằng nắp để bụi và mảnh vụn không vô tình rơi vào dưa muối. Để bình ở nhiệt độ phòng trong 5 - 7 ngày. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng, thường là + 20-22 độ C.

Mỗi ngày một lần, chúng tôi nghiền rau bằng chày gỗ hoặc đâm bằng que gỗ để giải phóng khí.

Khi quá trình lên men hoàn tất, chúng tôi lấy bình ra ở nơi mát mẻ - trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn lạnh. Sau 25 ngày, dưa cải bắp sẽ sẵn sàng để sử dụng.