Dưa bắp cải với mật ong

15.12.2018 Khoảng trống mùa đông

Công thức cho dưa cải bắp với mật ong không phải là nhanh nhất, nhưng nó chỉ sử dụng các sản phẩm tự nhiên. Có một vài thành phần: bắp cải trắng, cà rốt, muối và mật ong, được thêm vào nước muối thay vì đường. Mật ong không chỉ mang đến cho bắp cải một hương vị hơi ngọt dễ chịu, mà còn làm cho bữa ăn nhẹ thành phẩm lành mạnh hơn nhiều.

Chọn bắp cải muộn, nó là lý tưởng cho dưa chua, nó vẫn giòn và đàn hồi. Mật ong phù hợp với bất cứ ai, nhưng tốt hơn là dùng nó mà không có vị đắng và vị đắng, như kiều mạch. Bạn có thể lấy vôi, hoa, tháng năm, điều chính là tự nhiên, không có hương liệu và phụ gia thơm.

Số lượng các thành phần trong công thức được thiết kế cho một bình 3 lít.

Thành phần

bắp cải trắng - 1 dĩa nặng khoảng 2,5 kg;
cà rốt - 2-3 chiếc.;
nước đun sôi ướp lạnh - 1 lít;
muối thô - 2 muỗng canh. l.;
mật ong lỏng - 1,5 muỗng canh. l.;
thay đổi thì là - nhúm (tùy chọn).

Cách nấu dưa cải với mật ong

Chúng tôi làm sạch bắp cải từ lá héo hoặc bị hư hỏng, rửa sạch. Chúng tôi cắt làm đôi, chà qua máy hủy bằng ống hút mỏng không dài lắm, hoặc chặt bằng dao.

Đổ cà rốt nghiền lên trên một vắt thô. Cà rốt cần rất nhiều đến mức đáng chú ý trong bắp cải, cà rốt không đủ làm xấu đi hương vị của bữa ăn nhẹ. Cùng với cà rốt, một nhúm hạt caraway có thể được thêm vào cho hương vị.

Chúng tôi trộn bắp cải với khoai tây chiên bằng tay, nâng từ dưới lên và, như nó được, gói lại.

Chúng tôi đổ đầy bình ba lít khoảng một phần ba, hơi nhỏ gọn, ép bắp cải bằng một cái nghiền hoặc nắm tay.

Thêm một chút, đổ đầy bình lên trên cùng, định kỳ ngưng tụ bắp cải.

Để mật ong không mất đi tính hữu dụng khi đun nóng, hãy thêm nó vào nước đun sôi đã nguội. Đổ muối, hòa tan các tinh thể. Nếu có kết tủa đáng chú ý ở phía dưới, lọc nước muối qua gạc.

Đổ nước muối đã chuẩn bị vào một lọ bắp cải để lớp trên cùng được bao phủ hoàn toàn. Che, để lại một khoảng trống cho lối ra của không khí và nước muối. Chúng tôi đặt nó vào một cái bát hoặc đĩa sâu và chuyển nó gần hơn với pin hoặc đến một nơi ấm áp khác. Chúng tôi để bắp cải lên men trong ba ngày, mỗi ngày chúng tôi đâm ở một vài nơi để khí thoát ra. Đổ nước muối qua mép và đảm bảo rằng bắp cải được phủ một lượng nước muối vừa đủ mọi lúc.

Ba ngày sau, chúng tôi lấy ra một lọ dưa cải bắp trong một căn phòng mát mẻ hoặc đặt nó trong tủ lạnh, nơi quá trình ngâm sẽ tiếp tục trong ba đến năm ngày nữa. Trong thời gian này, bắp cải sẽ nhận được hương vị và sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Bon thèm ăn!