10 công thức nấu ăn ngon cho dưa chuột giòn

Dưa chuột muối - một trong những thu hoạch phổ biến nhất cho mùa đông. Giòn và thơm, trong thời tiết lạnh, chúng hoàn toàn bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào, được sử dụng để chế biến salad và các món ăn khác. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Chúng tôi đã chọn ngon nhất và thử nghiệm.

Những gì dưa chuột để nấu ăn

Để làm dưa chuột muối ngon và giòn, không đủ để chọn cách ướp chính xác. Tầm quan trọng rất lớn là các loại trái cây.

Khi chọn dưa chua để ngâm, hãy chú ý:

Màu da

Càng sáng và giàu, trái càng non. Một vài năm trước đây người ta tin rằng màu vàng của vỏ là dấu hiệu của vị đắng của dưa chuột. Nhưng ngày nay, nhiều giống có màu vàng hoàn toàn và không ảnh hưởng đến hương vị;

Mụn nhọt

Đối với dưa chua, những quả dưa chuột trong đó nổi mụn màu đen là phù hợp hơn. Thậm chí còn có một dấu hiệu cho thấy những quả dưa chuột như vậy không bao giờ phát nổ. Nếu mụn có màu trắng, thì dưa chuột thuộc giống xà lách và không thích hợp để thu hoạch cho mùa đông;

Gọt vỏ

Quá mỏng cho dưa chua là không nên. Nó là tối ưu nếu, khi nhấn bằng móng tay, nó không đâm xuyên;

Sạch sẽ

Dưa chuột nên được bán bằng hiện vật. Các mảnh đất và các chất gây ô nhiễm khác được chấp nhận. Nhưng nếu chúng sạch đến mức chúng đã sáng bóng, có nguy cơ thiệt hại đã bắt đầu từ bên trong. Mọi người đều có thể kiểm tra chất lượng, vì vậy, tốt hơn hết là không nên lấy dưa chua như vậy để ngâm.

Cách nấu dưa chuột để giòn

Tôi thực sự muốn dưa chuột muối trở nên giòn. Đây là một dấu hiệu của chất lượng và mua sắm, và sự chuyên nghiệp của bản thân nữ tiếp viên. Trái cây được lựa chọn đúng là một nửa thành công, nhưng cũng nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

• Dưa chuột, ngay cả khi chúng vừa mới được hái từ vườn, sẽ không gây hại cho Hồi sinh hồi sinh. Để làm điều này, chúng nên được đặt trong một thùng chứa với nước lạnh trong ít nhất 50 phút. Tốt nhất là sử dụng giếng hoặc mùa xuân. Nhưng, trong một nhúm, hệ thống ống nước sẽ làm. Nó chỉ cần thiết đầu tiên để cho cô ấy đứng một vài giờ;

• Đừng nhét dưa chuột quá chặt trong bình;
• dưa chuột nên được bảo quản ở nhiệt độ không thấp hơn 0 độ. Tại các chỉ số trừ, chúng đóng băng, và khi tan băng, chúng mất hết tính đàn hồi;
• giấm nên ít nhất 9%. Nếu không có niềm tin vào chất lượng của nó, tốt hơn là thay thế nó trong công thức với tinh chất giấm.

Mỗi nữ tiếp viên có một bộ gia vị để ngâm dưa chuột. Một số thêm rau mùi và mù tạt, những người khác đinh hương và tiêu.Nhưng để dưa chuột nứt, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên bỏ lá hoặc củ cải ngựa, thì là ô dù, lá nho hoặc nho đen vào mỗi lọ.

Dưa chuột mùa đông trong lọ

Để loại bỏ các tình huống khó chịu với khoảng trống của lon và nắp, không chỉ cần rửa kỹ mà còn phải khử trùng trước khi lăn. Nếu hoàn toàn không có thời gian để làm điều này, ít nhất hãy để các ngân hàng đứng trong một vài giờ dưới ánh mặt trời và đổ nắp bằng nước sôi.

Rất nhiều tranh cãi đặt ra câu hỏi: cắt "mông" hay không cho dưa chuột. Đây là một vấn đề cá nhân cho tất cả mọi người. Ai đó tin rằng ở đây các chất độc hại nhất tích tụ, một người nào đó - rằng sau khi loại bỏ, dưa chuột được bão hòa tốt hơn với gia vị, và ai đó không cắt chúng, mà chỉ đơn giản là chích trái cây ở một vài nơi bằng dao, tăm hoặc kim.

Dưa chuột được lựa chọn, lon và nắp đã sẵn sàng. Vẫn còn phải thử các công thức dưới đây để bổ sung kho bạc ẩm thực của bạn.

1,5 lít

Đã được chứng minh qua nhiều năm công thức cho dưa chuột muối. Chúng hóa ra có độ mặn vừa phải, rất thơm, với hương vị rất đặc biệt. Chỉ có chúng phải được bảo quản trong lọ 1,5 lít. Ngay cả với tất cả các tỷ lệ trong các thùng chứa của một khối lượng khác nhau, hóa ra nó không quá ngon. Đây là một câu đố ... nhưng thậm chí còn thú vị hơn.

Trên một lọ một lít rưỡi, ngoài dưa chuột, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 2 "ô" nhỏ của thì là;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 hạt đậu thụt. Hạt tiêu;
• 5 hạt tiêu đen;
• 3 tép tỏi;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• giấm. tinh chất 70% - muỗng cà phê.

Nấu ăn:

Để ướp, ba muỗng canh được lấy cho ba lít nước. muỗng canh muối và 7 muỗng canh. muỗng canh đường. Tại sao 3 lít? Bởi vì để cuộn một bình không có ý nghĩa. Và cách ướp này là đủ để cuộn lên 5 - 7 lọ, tùy thuộc vào mật độ làm đầy.

Rửa dưa chuột, đổ nước lạnh và để trong vài giờ. Rửa và khử trùng lọ bằng nắp đậy.

Hạt tiêu và vỏ tỏi, rửa sạch. Cắt hạt tiêu thành 3-5 phần. Đổ nước đun sôi với thì là và thì trong 2-3 phút, sau đó xả nước.

Đặt tất cả các thành phần dưới đáy của lon vẫn còn nóng. Đặt dưa chuột lên hàng đầu, trước đó đã cắt bỏ phần mông của họ. Không cần phải ram chúng. Bạn có thể đặt hàng theo chiều dọc, và bố trí từ trên xuống theo chiều ngang. Đổ bình nước sôi, đậy nắp lại, để trong 10 phút. Đổ nước vào nồi, đun sôi và đổ lại lon trong 10 phút. Lúc này, đổ nước sạch vào một cái chảo khác, đun sôi, thêm muối và đường.

Để ráo nước từ lon, thêm vào từng giấm, đổ nước ướp sôi và cuộn.

Lưu trữ dưa chuột trong một nơi tối, mát mẻ. Họ sẽ sẵn sàng trong khoảng một tháng, nhưng càng đứng lâu, họ sẽ càng ngon miệng.

1 lít

Dưa chuột như vậy là hoàn hảo để làm salad, ví dụ, cho olivier. Chúng không chỉ giòn, mà còn giữ hình dạng hoàn hảo ngay cả ở dạng thái lát, và cũng rất thơm và ngon.

Ngoài dưa chuột, đối với mỗi lọ bạn sẽ cần các thành phần sau:

• lá cải ngựa;
• một "thì là" thì là;
• 3 lá anh đào và nho;
• 2 nhánh extragon;
• 7-9 hạt tiêu;
• một lá lavrushka;
• một đôi tép tỏi;
• một phần ba muỗng cà phê lim-to-you.

Cho ướp cho mỗi 1 lít nước, 2 muỗng muối và 3 muỗng đường.

Nấu ăn:

Phân loại dưa chuột, rửa sạch, ngâm trong nước lạnh trong 2-3 giờ. Rửa lon và chắc chắn để khô. Đặt trong mỗi gia vị, ngoại trừ axit citric, và trên dưa chuột trên cùng với "mông" cắt.

Ngân hàng đổ nước sôi. Để trong 10 phút, để ráo nước. Thêm muối và đường vào đó, đun sôi. Cho 1/3 muỗng cà phê vào mỗi lọ. muỗng canh chanh, đổ nước sôi và cuộn lại.

Với axit citric

Công thức này có thể được sử dụng ngay cả bởi một bà nội trợ trẻ. Các lọ sẽ không nổ, và dưa chuột sẽ trở nên thơm đến mức mọi người sẽ chỉ cần loại bỏ công thức này. Chúng tôi khuyên bạn nên lăn ngay vào lọ ba lít. Sẽ không bao giờ có nhiều dưa chuột trên bàn.

Ở dưới cùng của mỗi lọ, bạn cần đặt một vài chiếc ô thì là, một nhánh rau mùi tây, một đôi lá anh đào và nho, 3-5 tép tỏi và một ít đậu Hà Lan.

Gọt vỏ và cắt nhỏ một củ cà rốt và hạt tiêu nóng. Trải thành từng lớp, xen kẽ với dưa chuột.

Đổ đầy bình vào đỉnh bằng nước sôi, để trong 10 phút. Để ráo nước, thêm muối và đường vào đó với tỷ lệ 2 muỗng muối và 3 muỗng đường cho mỗi 1,5 lít nước, đun sôi. Trong mỗi lọ thêm một muỗng cà phê lim. axit, đổ nước muối sôi và ngay lập tức cuộn lại. Lật lại và để nguội.

Dùng thử dưa chuột sớm hơn sau 2-3 tháng là không đáng. Họ không có thời gian để ướp.

Không tiệt trùng ngọt

Công thức đơn giản nhất, theo đó dưa chuột luôn luôn thu được! Hương vị của họ sẽ rất nguyên bản. Vị ngọt với một chút ánh sáng và một dư vị dài dễ chịu sẽ bổ sung cho cả chế độ ăn uống hàng ngày và bàn lễ hội.

Các thành phần sau đây sẽ cần thiết trên bình ba lít:

• dưa chuột - khoảng 2 kg;
• lá cải ngựa;
• vài nhánh thì là;
• 6 g mỗi cần tây xanh và rau mùi tây;
• một vài tép tỏi;
• một lá mùi tây;
• 2-3 lát ớt cay.

Để ướp, bạn cần lấy 90 g đường, 800 g muối, 200 ml giấm táo với độ mạnh 6% trên 800 ml nước.

Nấu ăn:

Ngâm dưa chuột trong nước trong 2-3 giờ. Sau đó, cùng với các sản phẩm còn lại, cho vào ngân hàng, đổ nước sôi trong 5-8 phút. Để ráo nước, thêm muối, đường và giấm vào nó. Đun sôi, đổ lon và ngay lập tức cuộn lại. Lật lại và để nguội, bọc trong chăn ấm hoặc áo khoác cũ.

Để lưu trữ trong căn hộ

Trong một ngôi nhà riêng, việc giữ khoảng trống cho mùa đông sẽ dễ dàng hơn. Mỗi phòng có một phòng đựng thức ăn hoặc hầm. Nhưng trong căn hộ để tạo ra một lượng đủ cổ phiếu cho mùa đông là vấn đề.

Công thức ngâm này có thể được sử dụng mà không sợ rằng lọ sẽ nổ ở nhiệt độ phòng.

Ngoài dưa chuột, bạn sẽ cần những thành phần như vậy trên bình ba lít:

• cải ngựa dài ngón tay và tốt nhất là ít nhất một lá;
• 3-5 lá anh đào và nho đen;
• một "chiếc ô" lớn của thì là;
• vài hạt đậu xanh như mong muốn;
• 3 bàn. l đường;
• 1,5 bàn. muỗng canh muối;
• 100 ml giấm 9%.

Nấu ăn:

Cho tất cả các thành phần vào bình, bao gồm muối, giấm và đường, đổ nước lạnh và cho vào bồn nước, đậy nắp trên cùng bằng nắp tiệt trùng trước đó. Giữ cho đến khi dưa chuột đổi màu. Sau khi cuộn ngay lập tức, lật lại, bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với mù tạt

Hạt mù tạt cho dưa chuột muối một hương vị tuyệt vời và một hương thơm rất tinh tế, tinh tế. Vâng, và bản thân họ rất ngon.

Trong một bình ba lít đặt:

• 3 tờ nho đen;
• Một vài nhánh thì là;
• một muỗng canh hạt mù tạt.

Nấu ăn:

Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ mông mông và đặt chúng lên trên, thường xuyên lắc bình để chúng lắng xuống, nhưng không can thiệp lẫn nhau.

Đun sôi một lít nước, đổ dưa chuột. Năm phút sau, đổ vào chảo, thêm một ít đậu đen và hạt tiêu, một muỗng muối và 2 muỗng đường, đun sôi. Thêm 3 muỗng canh giấm 9% vào bình, đổ nước ướp sôi và cuộn.

Công thức cho dưa chuột muối "3-6-9" 3 lít

Cách đơn giản nhất để chuẩn bị dưa chuột muối, tỷ lệ cũng là điều cơ bản cần nhớ.

Ở dưới cùng của một lọ ba lít sạch và khô, đặt một vài tép tỏi, một "thì là" thì là, một lá cải ngựa. Đặt dưa chuột lên trên, trước đó đã rửa chúng cẩn thận và nếu muốn, hãy cắt đuôi.

Đổ nước sôi, để nguội hoàn toàn.Sau đó để ráo nước, đun sôi lại. Thêm 3 muỗng canh muối, 6 muỗng đường và 9 muỗng canh giấm trực tiếp vào bình. Đổ nước sôi và cuộn lại.

Dưa chuột ngâm ngón tay liếm

Một công thức tuyệt vời. Dưa chuột được chuẩn bị theo nó là một món ăn nhẹ làm sẵn, và chúng tôi khuyên bạn nên làm nhiều phần cùng một lúc, chúng sẽ bay đi ngay lập tức.

Nấu ăn:

Chính xác 4 kg dưa chuột rửa sạch, gọt bỏ phần đuôi. Cắt lớn theo chiều dọc thành 3-4 phần, trung bình một nửa. Cho vào chảo. Ở đó, gửi một bó rau mùi tây thái nhỏ, thêm một ly dầu, một ly giấm 9%, một ly đường, 100 gram muối và một thìa hạt tiêu đen nghiền. Bóc vỏ tỏi cỡ trung bình, cắt thành lát nhỏ và cũng gửi vào chảo. Trộn tất cả mọi thứ và để trong 4 - 6 giờ.

Sau khi rải dưa chuột vào lọ nửa lít, đổ chúng lên trên cùng với nước ướp được hình thành từ nước trái cây và gia vị, đậy nắp lại và khử trùng trong 20 phút. Sau đó cuộn lại và bọc trong một chiếc chăn ấm cho đến khi mát.

Dưa chuột cho mùa đông, như trong một cửa hàng

Nhiều bà nội trợ có công thức chữ ký riêng của họ, và những người chưa tìm thấy nó ca ngợi dưa chuột cửa hàng. Họ có đặc thù riêng của họ, nhưng ở nhà để nấu ăn giống nhau thì không khó chút nào.

Bạn cần bắt đầu với việc lựa chọn dưa chuột. Chúng nên nhỏ, dài hơn một ngón tay một chút. Gherkins là lý tưởng. Ngâm dưa chuột trong nước, và tại thời điểm này làm việc chuẩn bị lon. Nên lấy thể tích 1-1,5 lít. Rửa sạch chúng và chắc chắn để khử trùng.

Nấu ăn:

Cho vào từng quả dưa chuột và đổ nước sôi. Khi nước đã nguội, để ráo nước vào chảo. Thêm 3-5 hạt đậu Hà Lan, một muỗng cà phê hạt mù tạt, lá nguyệt quế, một vài tép tỏi và một chiếc ô nhỏ của họ.

Trong nước sôi mỗi lít thêm 6-7 muỗng đường, 2 muỗng muối và 2 muỗng canh giấm. Đổ dưa chuột, không đậy nắp trong 3 phút và sau đó cuộn lại.

Với rượu vodka

Vodka cho dưa chuột đóng hộp bắt đầu được sử dụng tương đối gần đây, nhưng ngay cả bà ngoại của chúng tôi đã thêm moonshine trong khi đóng hộp.

Vodka không chỉ hoàn thành nhiệm vụ sát trùng và kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của phôi, mà còn khiến chúng trở nên giòn như mọi người muốn.

Nấu ăn:

Trong một lọ ba lít, đặt cải ngựa, tỏi và các gia vị khác. Đặt dưa chuột chặt lên trên, đổ nước sôi. Sau 15-20 phút, xả nước. Trong mỗi bình thêm 2 bảng. muỗng canh muối, 3 muỗng đường, 50 ml giấm và 50 ml vodka.

Đổ nước sôi vào bình và ngay lập tức cuộn lại.

Mẹo nấu ăn

Dưa chuột chắc chắn sẽ thành công. Nhưng để không lặp lại những sai lầm phổ biến nhất của hầu hết các bà nội trợ và có được kết quả xuất sắc ngay lần đầu tiên, hãy tuân thủ các khuyến nghị sau:

• Có trách nhiệm với việc lựa chọn giống dưa chuột;
• Trước khi tiến hành bảo tồn, cẩn thận phân loại trái cây;
• Nên rửa lon bằng baking soda, và sau đó hãy chắc chắn khử trùng;
• nắp đậy trước khi lăn phải được khử trùng hoặc ít nhất là đổ bằng nước sôi;
• sau khi bị tắc, các hộp phải được đảo lộn và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn;
• không làm dày dưa chuột, vì vậy chúng sẽ không giòn;
• giấm, tinh chất hoặc axit citric được sử dụng trong quá trình ngâm phải tươi, không bị phong hóa;
• dưa chuột muối chín trong vài tháng. Không mở lon một vài tuần sau khi nối.

Hãy chắc chắn để thử các công thức nấu ăn ngon nhất và đã được chứng minh cho dưa chuột muối. Lao động của bạn sẽ không vô ích.Đánh giá cao các đối xử và bạn và những người thân yêu của bạn.