Cách hái nấm cho mùa đông tại nhà (+ 22 ảnh)?

Nấm mật ong là một món khai vị tuyệt vời sẽ bổ sung không chỉ chế độ ăn uống hàng ngày, mà còn trang trí bàn ăn ngày lễ. Ướp nấm nấm khá đơn giản, bởi vì có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, trong đó ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng sẽ chọn phương pháp ngâm thích hợp.

Các tính năng của chế độ xem và thuộc tính hữu ích

Nấm thuộc họ Fizalakrievye. Nấm non có một chiếc mũ lồi (đường kính lên tới 10 cm), khi nó phát triển, trở nên phẳng với các cạnh lượn sóng, thu được màu nâu nhạt hoặc màu xanh ô liu. Nhìn bề ngoài, bạn thường có thể thấy những vệt sáng biến mất trong trái cây trưởng thành.

Bột của nấm có màu trắng, đậm đặc và có mùi vị và mùi dễ chịu, nhưng cuối cùng trở nên mỏng và xơ. Các tấm rất thưa thớt và thường được bao phủ bởi các đốm nâu.

Chân đạt chiều cao 10 cm, bề mặt của nó được phủ vảy mỏng. Loại nấm này có một đặc thù - cơ sở của chân của hầu hết các loại trái cây phát triển cùng nhau.

Nấm mật ong, như bạn biết, là 90% nước. Trái cây ngâm nổi tiếng với hương vị tuyệt vời của họ. Và cũng trong nấm có các chất sau đây:

• axit pantothenic và nicotinic;
• riboflavin;
• axit ascobic;
• kali;
• đồng

Nấm mật ong là một nguồn khoáng chất tuyệt vời tham gia vào quá trình tạo máu, bình thường hóa tuyến giáp và chức năng sinh sản của cơ thể. Đặc biệt các yếu tố có giá trị trong nấm là vitamin PP và B1, có lợi cho một người.

Trong số các tính chất tích cực, sau đây được phân biệt:

• tăng cường mạch máu;
• cải thiện lưu thông máu của não;
• tác dụng kháng khuẩn;
• bình thường hóa hệ thần kinh;
• sự hình thành đầy đủ của hormone ở cả nam và nữ.

Chuẩn bị cho dưa chua

Sau khi thu hoạch, bạn nên bắt đầu chuẩn bị cây trồng để ngâm. Trước hết, cơ thể đậu quả được phân loại cẩn thận và làm sạch các mảnh vụn. Nấm lớn cho phôi không phù hợp, chúng được sử dụng tốt nhất để nấu các món ăn khác.

Khi phân loại, điều quan trọng là phải chú ý đến sự xuất hiện của cơ thể đậu quả. Trái cây sâu và đáng ngờ nên được ném đi. Nấm mật ong có nhiều gấp đôi, không phải lúc nào cũng có thể ăn được, vì vậy, trong một chút nghi ngờ, bạn nên loại bỏ một loại nấm đáng ngờ.

Sau khi phân loại, phần bẩn của chân được cắt ra cho từng loại nấm và màng được loại bỏ dưới mũ. Cây trồng được đặt trong một thùng chứa lớn và đổ nhanh bằng nước muối. Thủ tục này là cần thiết để làm sạch tốt hơn. Ngoài ra, những con giun không bị phát hiện chắc chắn sẽ nổi lên bề mặt. Sau khi ngâm, trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.

Nấm bóc vỏ nên được luộc đúng cách. Ném chúng vào nước sôi và đun sôi trong 10 phút, sau đó bạn cần thay nước. Nấm được nấu trong nước ngọt cho đến khi mềm (30-60 phút). Khi hầu hết các loại trái cây lắng xuống đáy, bạn có thể loại bỏ khỏi đám cháy.

Công thức nấm ngâm cho mùa đông

Tốt nhất là nấu nấm ngâm cho mùa đông không phải trên nước, mà là thuốc sắc còn lại sau lần nấu thứ hai. Nếu nước không được xả lần đầu tiên, thì nên đổ chất lỏng ra, vì các chất độc hại có hại đã tích tụ trong đó.

Cách nóng

Đối với dưa chua nóng, tốt hơn là sử dụng nấm non và mạnh. Bạn không cần phải cắt chúng, bởi vì cơ thể đậu quả nhỏ có thể ngâm tốt với nước ướp. Các thành phần sau đây được chuẩn bị để nấu ăn:

• Nấm mật ong 2 kg;
• 1 lít nước;
• 50 ml giấm 9%;
• 2 muỗng canh. tôi đường
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 4 tép tỏi;
• 3 chiếc đinh hương;
• 4 hạt đậu đen và tiêu;
• thì là

Tất cả các thành phần ngoại trừ giấm được đặt trong chảo và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút. Nấm đã chuẩn bị được thêm vào chất lỏng sôi và đun sôi trong 40 phút, thường xuyên loại bỏ bọt. Cẩn thận tiêm giấm và nấu thêm 15 phút nữa.

Khối nấm được lấy ra khỏi thùng chứa và đặt trong lọ vô trùng. Nước ướp được đun sôi lại, sau đó nấm mật ong được đổ ngay lập tức. Các ngân hàng được cuộn lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bạn có thể quan tâm:

Mứt mận sô cô la ngon với ca caoCà chua ngon với ngọn cà rốt cho mùa đôngDưa hấu ngâm cho mùa đông trong lọ 3 lít

Cách lạnh

Về cơ bản, thực phẩm đóng hộp lạnh khi bạn cần chuẩn bị một số lượng lớn nấm mật ong. Để ngâm một vụ nấm cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 5 kg nấm tươi;
• 200 g muối;
• 3-4 đầu tỏi;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5-7 ô thì là;
• rễ cải ngựa nghiền;
• một vài lá anh đào và nho;
• 10 chiếc hạt tiêu đen.

Nấm mật ong được phân loại cẩn thận, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 2-3 ngày. Trong quá trình ngâm, nên thay nước 1-2 lần một ngày.

Sau khi ngâm, quá trình nấu như sau:

1. Tép tỏi bóc vỏ được cắt thành miếng nhỏ.
2. Nấm đã chuẩn bị được đặt trong các lớp trên các thùng chứa, rắc từng lớp với muối, gia vị, cải ngựa và tỏi.
3. Sau khi đổ đầy thùng chứa, trái cây được phủ bằng một miếng vải, đặt một cái bát lên trên và đặt tải.

Nấm phải được giữ dưới sự áp bức trong ít nhất hai tháng. Các thùng chứa với khối nấm nên được đặt trong một nơi tối mát mẻ.

Với gia vị

Một số người sành ăn không thích hương vị tự nhiên và mùi thơm của nấm, vì vậy họ thêm các gia vị và gia vị tươi sáng vào nước ướp, ví dụ, hương thảo. Đối với món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Nấm mật ong 2 kg;
• 700 ml nước;
• ba nhánh hương thảo;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 1-2 muỗng canh. tôi đường
• 50 ml giấm ăn 9%.

Các trái cây gọt vỏ được đun sôi trong 20 phút. Nước được đổ ra, và khối nấm còn lại một thời gian. Sau đó tiến hành chuẩn bị ướp. Trong một cái chảo, trộn nước và các thành phần còn lại theo công thức, trừ giấm và đun sôi trong khoảng 5 phút.

Trải khối nấm trong hộp và đun thêm 20 phút nữa. Sau đó tất cả lá nguyệt quế và hương thảo được loại bỏ, và nấm được đặt trong lọ, nước ướp được đổ và đậy kín bằng nắp đậy. Nấm ngâm được bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội.

Trong sốt cà chua

Món khai vị nấm trong sốt cà chua sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn lễ hội. Công thức bao gồm các thành phần sau:

• 800 g nấm luộc;
• 200 g sốt cà chua hoặc mì ống;
• 100 ml nước;
• 70 ml dầu hướng dương;
• 30 ml giấm ăn 9%;
• hai muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng canh. tôi đường
• hai lá nguyệt quế;
• đinh hương và hạt tiêu đen cho hương vị.

Muối và đường phải được hòa tan trong 100 ml nước. Làm nóng chảo chiên với dầu thực vật và xào nấm cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Sau đó đổ nước sốt và nước với muối và đường. Hầm hỗn hợp không quá 5 phút và giới thiệu các loại gia vị cần thiết. Chảo được đóng lại bằng nắp và các nội dung được hầm không quá 10 phút.

Trước khi tắt bếp, đổ 30 ml giấm và trộn đều.Hỗn hợp thành phẩm được đặt trong các lọ khử trùng, được đặt trong một thùng chứa lớn để khử trùng thêm. Lon một lít nên được khử trùng trong 45 phút, và lon 0,5 lít trong 35 phút. Các món ăn nhẹ đã hoàn thành được cuộn lại và để nguội, sau đó nó được đưa ra hầm để lưu trữ.

Với rau

Để ngâm nấm với rau trong sốt cà chua, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 2 kg nấm mật ong luộc;
• 500 ml nước sốt cà chua;
• 1,5 kg hành tây và cà rốt;
• 450 ml dầu thực vật (tốt nhất là tinh chế);
• 30 ml giấm;
• thêm đường, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn

Hành tây và cà rốt được gọt vỏ và cắt: hành tây là một nửa vòng, và cà rốt được chà xát trên một vắt vừa. Rau nên được hầm trong chảo sâu trong 10 phút. Nấm và hỗn hợp từ chảo được trải trong chảo, sau đó chúng được rót với nước sốt và hầm trong khoảng hai giờ. Sau khi nấu, thêm các thành phần còn lại và trộn kỹ. Hỗn hợp hoàn thành được đặt trong lọ và cuộn lại. Nấm nguội được chuyển đến nơi mát mẻ.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nếu giỏ hái nấm chứa đầy nấm mật ong - đây là một dịp tuyệt vời không chỉ cho một bữa tối ngon miệng, mà còn để chuẩn bị cho mùa đông.