Cách và công thức cho nấm ướp nấm ngon (ảnh +19)

Mụn đầu đỏ là một thực phẩm có giá trị ở nhiều quốc gia trên thế giới, một số loài thậm chí còn được coi là ngon. Trước hết, họ đã trở nên phổ biến do tính chất hữu ích của họ. Nhưng chúng nhanh chóng hư hỏng và không được lưu trữ trong hơn 3 ngày.

Có nhiều cách thu hoạch nấm trong một thời gian dài hơn. Một trong những món ngon nhất là dưa chua, cho phép bạn đạt được mùi thơm tươi sáng và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, một quy trình ngâm thực hiện không chính xác có thể làm hỏng sản phẩm, do đó, điều quan trọng là phải chọn nấm nghệ tây, và điều này có thể được thực hiện cả nóng và lạnh.

Các tính năng của chế độ xem và các thuộc tính hữu ích

Ở Nga nấm mọc trong rừng hỗn giao và rừng lá kim. Bộ sưu tập của họ rơi vào khoảng thời gian từ tháng Bảy đến tháng Chín. Một tính năng đặc biệt của sữa nghệ tây là mật ong hoặc màu lửa. Màu này là do hàm lượng beta-carotene cao. Thân quả bao gồm mũ và chân, được kết nối chặt chẽ với nhau.

Ở nấm non, chiếc mũ giống như một chiếc mũ lưỡi trai: nó có hình bán nguyệt, hơi dẹt trên đỉnh, mềm mượt. Sau một thời gian, nó trở nên lồi với các cạnh mỏng hơi quấn vào chân. Chân có cùng màu với mũ, hoặc nhẹ hơn một chút, ở phía trên dưới các tấm nhẹ hơn, thon dần về phía đế hoặc thông thường, hình trụ.

Mụn đầu đỏ là nguồn cung cấp retinol, axit ascorbic, thiamine, riboflavin, niacin. Đặc tính có lợi của chúng không thua kém rau và trái cây. Chúng chứa chất xơ, các nguyên tố tro, sacarit. Việc sử dụng camelina có lợi cho sức khỏe của da, tóc và móng, vì chúng là nguồn cung cấp kali, phốt pho, natri, magiê và canxi.

Chuẩn bị nấm nghệ tây cho dưa chua

Trước khi tiếp tục với dưa chua, hãy chắc chắn rằng tất cả các thành phần được đặt đúng chỗ. Việc chuẩn bị nấm nghệ tây bao gồm một số giai đoạn:

1. Sắp xếp. Đối với dưa chua, điều quan trọng là chọn những thân cây nhỏ nhất và tươi nhất. Những cái lớn hơn cũng có thể được sử dụng, nhưng hương vị của chúng sẽ ít bão hòa hơn, và sự xuất hiện không phải là quá nhiều. Hư hỏng và sâu bọ - không phù hợp để ngâm. Họ phải bị ném đi.

   

2. Dọn dẹp. Nấm mới hái cần được làm sạch kim, lá và cát. Nó là cần thiết để loại bỏ các bộ phim từ mũ. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch và đợi cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
3. Cắt. Nấm nhỏ ướp toàn bộ, nhưng lớn phải được cắt.
4. Nấu ăn. Để nấu nấm, bạn cần đặt chúng trong một thùng chứa với nước sạch. Sau khi đun sôi, nấu trong một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp. Trong quá trình nấu, thường xuyên loại bỏ bọt kết quả. Nấm luộc được rửa sạch và sấy khô lại. Nước được sử dụng để đun sôi phải được làm trống.

   

Thực hiện tất cả các bước này, bạn nên tiến hành ngâm. Nếu có quá nhiều nguyên liệu thô, bạn có thể đóng băng thức ăn thừa. Chúng có thể được rã đông và chiên bất cứ lúc nào.

Cách hái nấm nghệ tây cho mùa đông

Có nhiều cách để ngâm nấm. Xem xét làm thế nào bạn có thể ngâm nấm theo ba cách phổ biến nhất.

Nóng

Nấm được chuẩn bị theo cách này có thể được lưu trữ trong hai năm. Để bảo quản 2 kg nấm, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300-350 ml nước;
• 30 - 35 gram đường;
• 50 gram muối;
• 100 ml giấm 9%;
• 5 - 7 lá nguyệt quế;
• Hạt tiêu và dầu hướng dương cho hương vị.

Bạn cũng có thể sử dụng tỏi, quế và các loại gia vị khác.

Khi ướp theo cách nóng, chuẩn bị, nấm sống được đặt trong một thùng chứa nước và nấu trên lửa vừa trong khoảng một phần tư giờ. Sau khi đun sôi, tất cả các thành phần được thêm vào nước, ngoại trừ dầu. Nấm nấu chín phải được sắp xếp chặt chẽ trong lọ và thêm dầu. Sau đó, bạn cần khử trùng các ngân hàng trong 10 phút, cuộn lại và bọc lại.

Lạnh

Phương pháp ngâm lạnh cho phép bạn đạt được một món ướp hấp dẫn, trong suốt. Để ngâm 2 kg nấm, bạn phải:

• 25-30 gram muối và đường;
• 4 ly nước;
• 4 tép tỏi;
• 2 nhánh thì là;
• 3 muỗng canh giấm 9%.

Marinade phải được chuẩn bị từ các thành phần này. Để làm điều này, tất cả các thành phần được đặt trong chảo và đun sôi trong 10 phút. Trong khi đó, nấm nấu chín riêng biệt được xếp chồng lên nhau trong lọ và chứa đầy nước ướp căng thẳng. Trước khi cuộn lại, các lọ phải được khử trùng.

Dễ nhất

Có một cách dễ dàng hơn để dưa chua. Không giống như những lần trước, nó không ngụ ý khử trùng các lon đã được lấp đầy. Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:

• 2 kg nấm;
• 800 ml nước;
• 70 ml tinh chất giấm 30%;
• 15 gram muối;
• 10 gram đường;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu

Đối với phương pháp này, nấm được nấu 2 lần: đầu tiên trong nước tinh khiết, sau đó trong nước ướp được chuẩn bị từ tất cả các thành phần ngoại trừ axit axetic. Lần thứ hai, nấm được nấu trong khoảng 10 phút và giấm được thêm 3 phút trước khi tắt. Nấm sẵn sàng được phân phối trong các ngân hàng và chứa đầy ướp.

Công thức nấu ăn ưa thích

Nấm ngâm, đặc biệt là nấm nghệ tây, bản thân chúng có hương vị và mùi thơm phong phú. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ đã đóng hộp chúng theo nhiều cách khác thường để thực sự gây bất ngờ cho người thân của họ.

Đánh bóng

Nấm nấu theo công thức này có độ sắc nét vừa phải, và đinh hương mang lại cho chúng một vị cay đặc biệt. Dưới đây là danh sách các thành phần cần thiết cho dưa chua ở Ba Lan:

• nấm - 1 kg;
• rễ cải ngựa - để nếm thử;
• Hạt tiêu Jamaica - 5 hạt đậu;
• bột mù tạt - 5 gram;
• đinh hương - 2 miếng;
• lá nguyệt quế;
• nước - 5 ly;
• giấm để bàn - 2 ly;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh.

Nước xốt phải được chuẩn bị một ngày trước khi bảo quản. Để làm điều này, trong nước sôi bạn cần thêm tất cả các thành phần trừ nấm. Ngày hôm sau, nấm được đặt trên bờ nên được đổ với nước ướp và cuộn lại.

Bạn có thể quan tâm:

Mứt mận sô cô la ngon với ca caoCà chua ngon với ngọn cà rốt cho mùa đôngDưa hấu ngâm cho mùa đông trong lọ 3 lít

Với quả mọng

Juniper berry phải được sử dụng cho công thức này. Ngoài họ, bạn cần chuẩn bị:

• 2 củ hành tây;
• 2 kg nấm;
• 50 gram muối;
• 2 muỗng canh. tôi hạt mù tạt.
• 5 ly nước;
• 500 ml giấm 9%;
• 60-75 gram đường;
• 15 gram muối;
• 10 miếng allspice;
• 15 hạt tiêu thường.

Trong lọ tiệt trùng, bạn cần đặt một vài hạt đinh hương. Hành tây bóc vỏ và thái hạt lựu cũng được sắp xếp trong các ngân hàng. Tiếp theo - đặt nấm.

Hòa tan muối, hạt tiêu, đường và giấm trong nước sôi. Thêm một muỗng canh quả mọng và nấu trong 15 phút. Đổ nước ướp thu được vào lọ và đóng nắp lại bằng nắp đậy tiệt trùng. Cho vào chảo sâu, đổ đầy nước trong 2/3 và thanh trùng trong 25-30 phút. Sau khi thanh trùng, các lọ phải được lau và đặt lộn ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với hành tây

Đối với phương pháp này, nấm chuẩn bị phải được ngâm, và sau đó đun sôi trong nước muối. Sau đó luộc nấm một lần nữa trong nước ướp, cần thiết (mỗi 1 kg):

• nước - 0,5 l.;
• muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• hạt tiêu đen - 6-8 chiếc.;
• lá nguyệt quế a - 4-5 chiếc.;
• thì là khô - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• đinh hương - 3-4 chiếc.

Cùng với nấm, chúng tôi gửi đầu hành tây, cắt một nửa vòng, để ướp. Khối lượng kết quả được đặt ra trên các ngân hàng tiệt trùng. Thêm 1 muỗng canh dầu và giấm táo vào mỗi lọ. Cuộn tròn lon và bọc lại trong 1 ngày.

Với mù tạt

Hạt mù tạt mang lại cho món ăn một sự đặc biệt, và axit citric cho một độ axit nhẹ và giúp bảo quản nấm trong một thời gian dài. Bước đầu tiên là nấu nước xốt, được thực hiện:

• nước - 4 ly;
• đường - 1,5 muỗng canh. thìa;
• muối - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• thì là ô dù.

Sẵn sàng để ướp để ngấm trong 20 phút. Sau đó đặt nó vào lửa một lần nữa và chờ cho nó sôi. Thêm 2 kg nấm, 0,5 muỗng cà phê axit citric, 4 miếng lá nguyệt quế và tép tỏi và 1 muỗng cà phê hạt mù tạt. Chúng tôi nấu tất cả trong khoảng 5 phút, sau đó cuộn trong lọ khử trùng và đun nóng cho đến khi nguội.

Với gia vị

Và đây là một công thức ngâm đơn giản cho những người yêu thích gia vị thực sự. Từ các thành phần sau, nấu ướp:

• 4-5 Nghệ thuật. nước uống;
• 5 - 7 chiếc. hạt tiêu đen;
• 2 chiếc đinh hương;
• 1,5-2 muỗng muối ăn.

Cuối cùng, thêm một nửa ly giấm 9%. 1 kg nấm được đặt trong lọ khử trùng, đổ đầy nước ướp lạnh và đóng nắp đậy lại. Nấm như vậy nên được lưu trữ trong tủ lạnh.

Không nấu ăn

Phương pháp này cho phép bạn tối đa hóa việc bảo tồn các thuộc tính hữu ích. Tuy nhiên, để nấm được lưu trữ trong một thời gian dài, cần tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các tỷ lệ. Vì vậy, đối với điều này bạn cần:

• 2 kg nấm;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 1 muỗng canh. tôi đường
• 80 ml giấm 9%;
• 1 lít nước;
• 4 chiếc lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
• 1 muỗng cà phê Ớt
• 3 tép tỏi.

Nấm bóc vỏ phải được ngâm trong nước lạnh. Trong khi đó, nấu tất cả các thành phần còn lại trong 5 phút. Gừng trải trên lọ đã khử trùng trước và đổ nước ướp đã nấu chín. Đậy nắp và khử trùng trong 30-60 phút. Chúng tôi cuộn các lon, lật lại và bọc nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Đối với những người muốn thử nấm saffron lần đầu tiên, nhiều câu hỏi khác nhau có thể xuất hiện. Hãy xem xét phổ biến nhất trong số họ.

Có rất nhiều công thức ngâm khác nhau. Mỗi nữ tiếp viên có thể tìm thấy một cách phù hợp cho mình. Quá trình ngâm là hoàn toàn không phức tạp, và kết quả có thể vượt quá mọi mong đợi.