Công thức nấu ăn ngon để tiết kiệm dưa chuột nổ trong lọ

Bảo quản các loại rau khác nhau cho mùa đông đã trở thành một loại truyền thống trong mỗi gia đình. Mỗi bà nội trợ đầu tư vào linh hồn, lao động và thời gian này. Đó là lý do tại sao khi nổ lon, nó trở nên vô cùng xúc phạm, tuy nhiên, ngay cả những bà nội trợ có kinh nghiệm cũng có thể gặp phải một vấn đề như vậy. Do đó, người ta phải luôn luôn quan sát trạng thái của các thùng chứa với dưa chuột, do cấu trúc cụ thể của quả dưa chuột, bảo tồn với chúng phát nổ thường xuyên hơn nhiều so với cà chua.

Tại sao lon với dưa chuột phát triển nhiều mây và nổ tung

Rất thường xuyên, một tình huống được hình thành khi trong quá trình bảo quản, nội dung của lon bắt đầu có mây, một mùi cụ thể xuất hiện và các thùng chứa tự phát nổ. Những lý do cho phản ứng này là các món ăn không ngon miệng hoặc chất lượng kém. Quá trình đục của nước xảy ra theo một số yếu tố:

1. Bụi bẩn xâm nhập vào bình - thường là khử trùng kém và rau quả rửa kém gây ra tình trạng vón cục và nổ tung lọ. Điều này là do vi khuẩn bắt đầu phát triển bên trong nội dung và tạo ra khí. Theo thời gian, nó sẽ tích lũy cho đến khi vỏ được đẩy ra bởi áp lực. Để tránh điều này, hãy ngâm dưa chuột chín, nhỏ và không bị thối trong nước mát trong khoảng 4 giờ, sau đó rửa sạch bằng bàn chải.
2. Sự xâm nhập không khí ngẫu nhiên - điều này có thể xảy ra với sự bịt kín không hoàn hảo của các spin, nghĩa là oxy có thể vào trong bình do các nắp được cuộn chặt. Do đó, sau khi bảo quản, bạn cần lật ngược lọ và đặt nó lên giấy, để bạn có thể dễ dàng nhận thấy nếu có thứ gì đó bị rò rỉ.
3. Công thức sai - do không tuân thủ các con số trong công thức, một hương vị cụ thể và sự hình thành quá trình lên men có thể xuất hiện, do đó, để không gây hại cho bảo tồn của bạn, bạn nên đặt mọi thứ theo tỷ lệ chính xác với nhau.
4. Salad đa dạng - dưa chuột tồn tại dưới nhiều hình thức khác nhau. Để bảo quản, quả dưa chuột ngắn, cỡ trung bình, màu tối với gai đen là hoàn hảo. Nhưng loại salad nên tránh khi quay, vì chúng sẽ mềm và không có mùi vị. Thông thường giống này được bao phủ bởi gai trắng.
5. Khử trùng không chính xác - đối với lon lít, thời gian khoảng 15 phút, đối với lon hai lít - 20, đối với lon ba lít - 25. Bạn không thể khử trùng lon, chỉ cần đổ nước muối vào thùng chứa và để trong 20 phút, sau đó xả, đun sôi, đổ lại vào lon và xoắn. Tuy nhiên, nắp luôn phải được đun sôi. Khử trùng là cần thiết không ít hơn thời gian ghi trong công thức.

Nếu không thể lưu nội dung khỏi độ đục, thì nên kiểm tra dưa chuột. Nếu chúng trở thành màu trắng, thì nghiêm cấm sử dụng chúng. Nếu chúng có lớp phủ nhẹ, dưa chuột có thể được đổ với dưa chua mới và cuộn lại.

 

 

Phải làm gì nếu ngân hàng có dưa chuột nổ vào ngày hôm sau

Trong trường hợp có thể nổ, cần phải hành động ngay lập tức, nếu không sẽ rất khó để cứu họ. Bạn có thể bắt đầu khắc phục tình huống, nếu tối đa 3 ngày trôi qua kể từ ngày quay, nếu nhiều hơn, tốt hơn là vứt nó đi.Nếu có mùi của quá trình lên men hoặc dưa chuột trở nên mềm mại thì nên vứt chúng đi. Khi mọi thứ với trái cây là bình thường, chúng có thể được gửi để chuẩn bị lại. Có ba cách để làm điều này:

1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch dưa chuột dưới nước mát. Ngoài ra, chúng có thể được ngâm trong nước muối. Tất cả các nội dung khác phải được loại bỏ.
2. Để chúng trong nước lạnh trong 20 phút.
3. Nước muối từ bình nên được đun sôi. Rửa và khử trùng bình. Sau khi đổ nước ướp vào đó.
4. Sau 20 phút, bạn cần để ráo nước và đun sôi lại.

5. Tiếp theo, trái cây dưa chuột nên được đặt trong lọ và đổ chúng bằng nước muối. Đổ tinh chất giấm và cuộn lại.
6. Để chắc chắn rằng mọi thứ đều được thực hiện một cách kín đáo, bạn cần lật nó lại và đặt thùng chứa lộn ngược. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bạn có thể bọc mình trong một chiếc chăn ấm.

Điều quan trọng là thêm một nửa lượng đường, muối và giấm. Tuy nhiên, phương pháp cuộn lại này khiến dưa chuột được ngâm nhiều hơn ngâm. Nếu bạn không thích mùi vị này, có một lựa chọn khác:

1. Trong phương pháp thứ hai, việc đổ đầy lon cũng nên được loại bỏ, chỉ để lại những quả dưa chuột. Chúng cần được rửa và khử trùng.
2. Đổ nước sôi vào thùng chứa trong khoảng 3-4 phút. Thêm đường và muối vào một cái chảo riêng, nhưng bằng một nửa so với cuộn đầu tiên, và xả nước ở đó. Đun sôi và đổ lại vào bình.
3. Trong rau, nên đặt 1-2 viên aspirin. Cuộn tròn và đặt lộn ngược, che bằng một miếng vải ấm.
4. Đổ nước nóng vào thùng chứa trong khoảng 4 phút. Sau đó đổ vào chảo và đổ muối và đường, nhưng chỉ bằng một nửa so với khi bạn mới lăn. Đun sôi và đổ lại vào bình.
5. Trong dưa chuột nên đặt 1-2 viên aspirin. Cuộn lên và lật nắp xuống, che bằng một miếng vải.

Khi sử dụng tùy chọn này, hương vị sẽ không quá khác biệt so với bảo tồn khác và các ngân hàng chắc chắn sẽ không nổ tung. Nếu không có mong muốn bảo quản dưa chuột một lần nữa, thì bạn có thể sử dụng phương pháp đơn giản hơn.

1. Loại bỏ tất cả nội dung từ hộp bị hư hỏng.
2. Cắt nhỏ dưa chuột và gửi vào tô để hầm trong 7-9 phút.
3. Đặt trong thùng chứa, túi hoặc lọ nhỏ.

Sử dụng phương pháp này, bạn có thể có được một khoảng trống tuyệt vời cho dưa chua hoặc hodgepodge cho mùa đông. Không nên thêm muối và gia vị. Trong tất cả các phương pháp này, điều chính là tất cả các món ăn đều được vô trùng.

Ngăn chặn các ngân hàng nổ tung

Tuyệt đối không nên sử dụng tất cả các loại dưa chuột để bảo tồn. Để bảo quản toàn bộ bảo quản, cần phải chọn đúng giống và làm theo tất cả các hướng dẫn chính xác. Bí mật và thủ thuật đặc biệt có thể đến để giúp đỡ.

• Nên chọn những loại trái cây không có vị đắng, kích thước trung bình, thờ ơ và không có hình dạng. Tùy chọn tốt nhất là chỉ hái dưa chuột với gai đen;
• rửa kỹ tất cả các loại rau và tất cả các loại rau xanh để loại bỏ tất cả bụi bẩn và hóa học.
• để dưa chuột vẫn đàn hồi, đậm đặc và giòn, hãy để chúng trong nước lạnh trước khi bảo quản trong một vài giờ;
• Nước muối nên được lọc, mua phù hợp;
• khử trùng hoàn toàn tất cả các nắp và lon;
• nếu nắp vẫn bị sưng, muối có thể được rắc lên nó để tránh nổ. Sau một thời gian, nó sẽ trở nên ẩm ướt và nắp sẽ trở lại bình thường;
• cổ của các thùng chứa không được có bất kỳ khuyết tật nào. Nắp phải được đậy kín, nếu không không khí sẽ vào bình và sưng sẽ xảy ra. Để kiểm tra độ kín, lật thùng chứa và để yên một lúc;
• không ngay lập tức lấy đi tất cả mọi thứ sau khi lưu trữ vào phòng đựng thức ăn hoặc hầm chứa, bạn nên bọc nó trong một chiếc chăn ấm và để nó được tiệt trùng. Điều này thường mất khoảng một ngày. Sau đó, nó có thể được chỉ định đến một nơi vĩnh viễn;
• để ngăn chặn việc nổ lon, bạn có thể thêm aspirin, axit citric, gia vị.

 

 

Bí quyết giúp tiết kiệm dưa chuột

Để bảo quản không bị nổ, bạn cần biết làm thế nào nó có thể được nấu với chất lượng cao và chính xác. Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng công thức nấu ăn của họ, đã được chứng minh qua nhiều năm. Mỗi người trong số họ có phương pháp riêng, sự tinh tế và bí mật của hương vị. Công thức cơ bản sử dụng cải ngựa, thì là, hạt tiêu và lá nho thay vì gia vị. Tuy nhiên, có một số thành phần khác giúp ngăn chặn lon phát nổ.

Một công thức đặc biệt để đóng hộp dưa chuột trong bình ba lít

Dưa chuột thơm ngon rất dễ chế biến, và hương vị là tuyệt vời.

Thành phần

• dưa chuột - 1,5-2 kg;
• tỏi - 2-3 tép;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• muối - 2,5-3 muỗng canh. l.;
• đường - 1-1,5 muỗng canh. l.;
• axit citric - 0,5-1 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan;
• gia vị.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại trái cây và ngâm chúng trong một thời gian.
2. Khử trùng bình và nắp đậy thêm. Cho cà rốt, rau thơm và gia vị, thái thành hình tròn.
3. Sau khi loại bỏ dưa chuột khỏi nước lạnh, cho vào bình và đổ nước nóng. Để trong 30 phút.
4. Khi thời gian trôi qua, đổ nước đã nguội từ thùng chứa vào chảo và đun sôi. Thêm muối và đường trong quá trình.
5. Đổ nước ướp thu được vào dưa chuột một lần nữa, thêm axit citric lên trên và thắt chặt nắp. Tiếp theo, lật lại, đặt trên bìa và che bằng một tấm chăn.

Các công thức cổ điển cho dưa chuột từ một thùng

Để có được hương vị thực sự của dưa chuột thùng, bạn cần mất thêm một chút thời gian cho việc này so với việc ướp thông thường, vì lúc đầu, các loại rau được để lại muối trong một vài ngày. Việc bảo quản, sẽ được thực hiện theo cách này, hóa ra sẽ không chỉ ngon, mà còn nhàn rỗi suốt mùa đông.

Thành phần

• dưa chuột - 1,5-2 kg.;
• nước lọc - 2-2,5 lít;
• đá muối - 3-4 muỗng canh. l.;
• gia vị;
• ớt cay.

Nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa tất cả các thành phần và để dưa chuột trong nước mát qua đêm.
2. Để chuẩn bị trái cây dưa chuột muối, hãy lấy một cái chảo lớn. Đầu tiên, đặt các loại thảo mộc và gia vị trong đó, sau các loại trái cây, và cứ thế trong một vòng tròn cho đến khi toàn bộ bể chứa đầy. Đầu có lá.
3. Đối với nước muối, nước đá là bắt buộc. Đổ muối vào đó và khuấy cho đến khi hòa tan. Đổ chất lỏng thu được vào chảo và đặt một cái gì đó nặng lên trên để dưa chuột không nổi. Thời gian chúng phải đứng phụ thuộc vào nhiệt độ, càng nóng thì chúng sẽ càng nhanh hết muối. Thông thường khoảng 2-4 ngày.
4. Khi thời gian trôi qua, đổ nước muối vào một bát riêng và đặt nó vào đun sôi, rửa sạch dưa chuột và hộp đựng, và mọi thứ khác có thể được loại bỏ.
5. Cho trái cây vào bình và đổ chúng vào nước sôi trong khoảng 7-9 phút. Sau đó lặp lại tất cả các quy trình và cuộn chặt. Lật lại và quấn chăn.

Dưa chuột mà không cần khử trùng

Nếu bạn không muốn khử trùng lọ, thì có một cách nấu khác để dưa chuột vẫn còn nguyên cho đến mùa tiếp theo.

Thành phần

• dưa chuột - 1-2 kg.;
• đường - 1,5-2 muỗng canh. l.;
• muối - 1,5-2 muỗng canh. l.;
• tỏi - 2-3 tép;
• tinh chất giấm - 1 muỗng;
• thì là khô trong ô.

Nấu ăn:

1. Rửa dưa chuột tươi bằng miếng bọt biển và ngâm vài giờ trong nước đá. Rửa lon kỹ bằng chất tẩy rửa đặc biệt. Sau khi đặt một chiếc khăn và để chúng khô. Trong quá trình bảo quản, chúng phải khô hoàn toàn.
2. Bạn sẽ cần hai chảo - một cho nước ướp, và thứ hai để đun sôi nắp.
3. Rửa sạch tất cả các thành phần còn lại và bóc vỏ và cho tỏi vào một bát riêng.
4. Đổ đường và muối vào nước muối. Ném tỏi vào lọ khô, đun sôi cải ngựa và cho vào nước sôi trong khoảng 1 phút. Điều này có thể được thực hiện với một cái chao.Sau đó gửi ngay cho tỏi.
5. Tiếp theo, chúng tôi lấy một lượng dưa chuột nhất định cho mỗi lọ và đổ vào nước sôi trong 1 phút. Chúng trở nên đàn hồi hơn và có thể dễ dàng bị căng thẳng trên các ngân hàng.
6. Đun sôi nước muối nên được đổ vào dưa chuột và thêm tinh chất giấm. Hơn nữa, bạn có thể cuộn lại, lật ngược bình và đắp chăn.

Mẹo

Một số kỹ thuật và sự tinh tế được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác giúp các bà nội trợ chuẩn bị dưa chuột muối thơm ngon.

1. Tuyệt vời cho thu hoạch các giống Rodnichok, Đức, Zasolochny và Cheerful guys.
2. Quá trình lên men bắt đầu do thiếu axit citric hoặc axit axetic.
3. Khi bảo quản, tốt hơn là thêm muối ăn, thay vì iốt.
4. Nếu đóng hộp được lặp đi lặp lại, thì nên thêm ít muối, giấm và đường. Nếu không, dưa chuột sẽ bị quá bão hòa.
5. Để ngăn chặn sự phát triển của các chất có hại, bạn có thể thêm hạt tiêu nóng và lá cải ngựa.
6. Sưng nắp có thể là do sự phát triển của lon vi khuẩn trong nội dung. Nếu bạn ăn một loại trái cây như vậy, thì bạn có thể dễ dàng bị nhiễm độc. Vì vậy, sẽ tốt hơn nếu vứt hết dưa chuột.
7. Vì vậy, trái cây dưa chuột được bão hòa tốt hơn với hương liệu, bạn có thể để chúng trong các loại thảo mộc trong khoảng một giờ.
8. Nếu không có giấm, mù tạt hoặc tinh chất có thể đi tốt.
9. Bạn nên tuân thủ việc đặt dưa chuột chính xác - đầu tiên đặt lớn, sau đó nhỏ.
10. Để ngăn chặn hộp đựng bị nứt trong quá trình khử trùng, bạn có thể thay thế một miếng vải gấp hoặc giá đỡ bằng gỗ.

Nhận xét

Natalya

Đôi khi điều đó xảy ra là việc bảo quản với dưa chuột phát nổ, tất nhiên, bạn có thể lấy chúng và ăn chúng, hoặc cuộn chúng lại nếu chúng không tồn tại lâu. Theo kinh nghiệm của tôi, những quả dưa chuột như vậy có mùi khó chịu kỳ lạ, và bản thân chúng trở nên mềm và chua. Do đó, nếu điều này xảy ra, sau đó họ ở lại với tôi trong một vài ngày, và chúng tôi ăn chúng, và sau đó ném chúng ra ngoài.

 

Olya

Với chúng tôi, khi điều này xảy ra, họ làm dưa chua. Thật đáng tiếc khi vứt đi một lượng thức ăn như vậy, và vì vậy nó chỉ được chế biến từ dưa chuột muối. Nói chung, để chúng không nổ, chúng tôi thêm vodka vào ướp dưa chuột, ở đâu đó một muỗng canh. Bạn cũng có thể thử cuộn lại hoặc chỉ ném ra dưa chuột, không có gì để làm.

Bảo quản với dưa chuột nổi tiếng vì thực tế là nó thường phát nổ và trở nên nhiều mây ngay cả ở những nữ tiếp viên có kinh nghiệm. Để tránh điều này, bạn phải tuân thủ công thức, các quy tắc đơn giản và dưa chuột muối sẽ có thể ở trong tình trạng tuyệt vời cho đến mùa tiếp theo.