Làm thế nào để phân biệt nấm thật với nấm giả (ảnh +28)?

Ryzhiks - một món ngon rừng với hương vị tinh chế, phổ biến ở nước ta. Chất lượng hương vị của chúng không thua kém ngay cả nấm thuộc chi Borovikov. Khi bị hư hại, chúng tiết ra một loại nước ép đặc biệt, do đó không thể nhầm lẫn chúng với những loại độc. Nhầm lẫn chỉ có thể phát sinh giữa các đại diện của cùng một chi. Bạn có thể phân biệt nấm với nấm giả bằng các đặc điểm bên ngoài, có thể thấy rõ trong ảnh, màu của nước ép và mùi.

Đặc điểm của loài nấm

Nấm thuộc chi Mlecnik của gia đình Russula. Chúng mọc thành nhóm lớn chủ yếu trong rừng lá kim. Một tính năng đặc trưng của chi Mlechnik là sự hiện diện của nước ép sữa trong các đại diện của nó. Ở loài này, nó có màu hồng hoặc đỏ và thay đổi khi tiếp xúc với không khí, chuyển sang màu xanh lục.

Có một số phân loài của nắp sữa nghệ tây:

1. Nước sốt.
2. Màu đỏ
3. Màu đỏ sữa.
4. Cây thông.

Spruce

Đại diện của các phân loài vân sam, hoặc rừng vân sam, chỉ phổ biến trong các khu rừng lá kim. Chúng có thể được tìm thấy dưới những cây linh sam. Cùng với rễ của cây này, chúng tạo thành mycorrhiza.

Chiếc mũ vân sam có màu cam sáng. Các cạnh của nó cong, hơi nhô lên. Ở trung tâm, nó hơi xanh. Ở người lớn, các đốm xanh và vòng tròn trên bề mặt không nhìn thấy rõ.

Chân của cây vân sam đạt 7 cm. Bột giấy rất mềm, vì vậy cây vân sam thường nhăn và bị hư hại trong giỏ của người hái nấm. Nước sữa xuất hiện tại nơi bị hư hại. Nó biến thành màu xanh trong không khí.

Màu đỏ

Phân loài màu đỏ là phổ biến trong rừng thông và vân sam. Đại diện có một chiếc mũ dày đặc màu đỏ hồng. Đường kính của nó đạt tới 10 cm. Các cạnh được nâng lên một chút, và ở trung tâm có một hốc. Bề mặt của nắp không có lớp phủ dính.

Chân phát triển lên đến 6 cm. Nó có thể có màu sắc của màu cam và đỏ, thường có những mẫu vật có chân màu hồng tím. Chân của một cây nấm nghệ tây đỏ được phủ một lớp phủ nhỏ và hoàn toàn chấm với những hốc nhỏ màu đỏ thẫm.

Bột giấy có màu hồng với các đốm màu đỏ tía. Nước ép của các cá nhân trẻ được sơn màu đỏ tươi, và trong nấm cũ, nó hơi đậm hơn, gần với màu đỏ tía.

Màu đỏ sữa

Đại diện của các phân loài màu đỏ sữa mọc trong rừng lá kim, dưới những cây thông. Họ có một chiếc mũ dày đặc với đường kính lên tới 9 cm. Các cạnh của nó hơi bị gục xuống, và ở trung tâm có một đặc điểm trầm cảm của các nhà chiến thuật. Màu sắc chính là màu cam nhạt, nhưng khi nấm phát triển, các cạnh của nó có màu hơi hồng và phần giữa chuyển sang màu xanh lá cây.

Phân loài này có một cái chân rất hẹp và mỏng manh, cao tới 7 cm. Thịt của chúng giòn, có màu cam. Nước trái cây cũng có tông màu cam, nhưng trong không khí, nó nhanh chóng chuyển sang màu đỏ, và sau đó thu được một màu xanh lục.

Mô tả và sự khác biệt của nấm nghệ tây giả

Hầu hết các vòm giả có các đặc điểm riêng biệt mà chúng dễ dàng được phân biệt với các vòm thực. Để hiểu rằng một cây nấm giả đang phát triển trên đồng cỏ thay vì lạc đà, cần phải biết mô tả và đặc điểm cá nhân của nó.

Sóng hồng

Mặc dù thuộc về điều kiện ăn được có điều kiện, ba lô màu hồng được coi là một món ngon thực sự. Thật vậy, bạn chỉ có thể ăn chúng với sự tuân thủ nghiêm ngặt nhất về công nghệ nấu ăn đặc biệt.

Nắp của sóng màu hồng được sơn màu hồng, cam và đỏ. Nó có hình phễu với các cạnh tua hơi nhô lên. Một đặc điểm đặc biệt của sóng là các vòng tròn trên bề mặt, được hiển thị rõ ràng. Những cây nấm này có một cái chân rất ngắn, theo thời gian có được một màu để phù hợp với chiếc mũ.

Rất dễ nhầm lẫn sóng với nấm nghệ tây, vì chúng trông giống nhau. Nhưng giữa nấm giả và sữa nghệ tây có một số khác biệt nổi bật:

1. Các cạnh của ngọn được tua, và trong nắp sữa nghệ tây chúng mịn màng.
2. Các vòng tròn trên đầu sóng rất sáng, với sữa nghệ tây chúng không quá khác biệt.
3. Chân bẫy ngắn hơn nhiều.
4. Nước ép sữa của bẫy không đổi màu.

Nếu nghi ngờ vẫn còn, chỉ cần nhấn vào hốc trong mũ. Sau đó, nước ép sữa sẽ xuất hiện trên bề mặt. Nó có mùi khó chịu trong sóng.

Hổ phách Milkmen

Hổ phách sữa được định nghĩa là một loại không ăn được và hơi độc. Chiếc mũ của đại diện của loài này có thể có bất kỳ sắc thái của bảng màu đỏ và vàng. Nó sáng bóng, bằng phẳng, với các cạnh mịn. Khi bạn già đi, chiếc mũ tăng lên. Chân luôn phù hợp với màu của mũ.

Không thể phân biệt sữa hổ phách với sữa nghệ tây bằng các dấu hiệu bên ngoài. Họ giống như anh em sinh đôi, một trong số đó là ngon, và thứ hai là không ăn được và nguy hiểm. Người hái nấm có kinh nghiệm phân biệt chúng bằng mùi.

Sữa bột nhú

Máy nghiền nhú cũng được biết đến với tên gọi là papillary lactum hoặc lactic lớn. Nó đề cập đến điều kiện ăn được và chỉ ăn được sau khi áp dụng một quy trình nấu phức tạp.

Miller là phổ biến trong rừng lá kim, rụng lá và hỗn hợp. Bề ngoài, nó giống như một cái vú. Mũ màu nâu xám của nó có một bề mặt mờ khô. Bột nấm có màu trắng, giòn.

Nấm thường bị nhầm lẫn do màu nâu của mũ và thịt giòn. Nếu nghi ngờ, bạn có thể làm hỏng nấm và nhìn vào màu của nước ép của nó: nó sẽ vẫn trắng trong milkman. Có một cách khác để kiểm tra: bột giấy được cọ xát trong lòng bàn tay. Trong một milkman, nó sẽ ngửi thấy mùi dừa.

Toadstool nhạt

Để nhầm lẫn nấm với grebe nhạt là khó khăn và rất nguy hiểm cho sức khỏe. Gale gale thuộc chi Mukhomorov và được coi là một loại nấm rất độc, ngộ độc có thể dẫn đến tử vong.

Toadstool có một chiếc mũ hình phễu với các cạnh mịn. Màu sắc của chiếc mũ rất đa dạng: từ màu vàng đến màu ô liu. Ở phần trung tâm, nó tối hơn một tông, và ở các cạnh thì nó sáng hơn một tông. Chiếc mũ được gắn trên một chân thon dài. Giữa họ là một chiếc váy trắng.

Đặc điểm chung duy nhất giữa các loại nấm là hình dạng phễu của nắp. Nhưng trong sữa nghệ tây, nó có một cạnh được bọc, và trong một grebe - thậm chí. Để xua tan mọi nghi ngờ cần phải trồng nấm: ăn được sẽ cho nước trắng, nó sẽ sớm chuyển sang màu xanh, và cóc sẽ vẫn khô. Cũng cần lưu ý rằng một con cóc trưởng thành phát ra mùi ngọt ngào khó chịu.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Những người hái nấm, đặc biệt là những người thiếu kinh nghiệm, có rất nhiều câu hỏi liên quan đến sự khác biệt giữa nấm sữa nghệ và nấm giả:

Không còn nghi ngờ gì nữa, nấm nghệ tây là một trong những loại nấm ngon nhất được tìm thấy trong không gian mở của chúng tôi. Nhưng thường những người hái nấm thiếu kinh nghiệm mang nấm giả vào giỏ, thực sự là họng, milkmen, hoặc thậm chí là grebes. Để tránh những sai lầm như vậy, trước chuyến đi, bạn nên làm quen với các đặc điểm riêng của từng loại nấm.