Cách và công thức làm bơ muối cho mùa đông tại nhà (+20 ảnh)

Bướm được coi là một trong những loài phổ biến nhất. Tìm kiếm chúng không khó, vì chúng phát triển thành các nhóm lớn và có lúc bạn có thể thu được vài cân. Đó là lý do tại sao bạn cần biết làm thế nào để nấm bơ muối. Có nhiều cách để ngâm những loại nấm này sẽ hấp dẫn mọi người.

Các tính năng của chế độ xem và các thuộc tính hữu ích

Bướm rất khó nhầm lẫn với một loài khác, vì chúng có các đặc điểm bên ngoài đặc trưng. Những đại diện này thuộc chi nấm ăn hình ống, họ Boletov. Phần quả của nấm lớn.

Vì vậy, chiếc mũ có thể có đường kính lên tới 16 cm và có hình dạng bán nguyệt thay đổi theo thời gian và trở nên phủ phục hơn với các cạnh hướng ra ngoài. Bề mặt nhầy, do đó họ có tên của họ. Phần nhầy dễ dàng tách ra khỏi tủy của cơ thể đậu quả. Màu sắc thay đổi từ nâu sẫm đến ô liu hoặc vàng với tông màu xám.

Chân cao, trung bình 12 cm, thường nhẹ hơn mũ, có thể có màu vàng và xám. Nó có hình dạng hình trụ và một vòng phim trắng. Trên mặt sau của mũ có một phần hình ống có màu vàng nhạt. Bột nấm rất mềm và ngon ngọt. Loài này được đặc trưng bởi sự hình thành của mycorrhiza với cây lá kim.

Bạn có thể gặp người bán dầu từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 11. Nấm thích đất cát trong các loại rừng. Rất thường mọc gần bạch dương, thông, sồi.

Trong y học dân gian, chúng được sử dụng làm thuốc sắc để điều trị bệnh gút. Chúng được tiêu thụ trong thực phẩm, bóc từ da trơn.

Chuẩn bị dầu cho mùa đông

Trước khi tiến hành muối trực tiếp, trái cây phải được chuẩn bị cho quá trình này. Trước hết, cần phải chọn các loại trái cây được thu thập và loại bỏ các bộ phận trái cây bị hư hỏng.

Để làm điều này, bạn cần tuân theo một số quy tắc. Mũ không nên có màu tím, phần dưới của nó phải có cấu trúc xốp, chân phải có vòng màu trắng với màu tím. Đây là những giống tuyệt vời cho muối. Ngoài ra, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên chọn trái cây có kích thước nhỏ.

Sau giai đoạn lựa chọn, tất cả các loại nấm đều được bóc lớp màng dính, vì nó có vị đắng và có thể làm hỏng hoàn toàn món ăn. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không khuyên bạn nên ngâm dầu trước khi làm sạch, vì điều này chỉ có thể làm phức tạp quá trình. Dầu có thể dễ dàng và nhanh chóng hấp thụ nước, vì vậy các bộ phận trái cây bị sưng sẽ rất khó để làm sạch.

Các chuyên gia khuyên bạn nên bôi trơn lưỡi dao và tay bếp bằng một lượng dầu nhỏ để chúng không bị sẫm màu khi tháo màng. Để loại bỏ màng dính đúng cách, nó được chụp bằng một lưỡi dao ở một bên và tự kéo lên. Trước khi tháo màng, bạn không thể rửa trái cây, vì hầu hết các mảnh vụn được làm sạch bằng nó.

Sau khi làm sạch, bạn cũng cần sắp xếp. Vì vậy, trái cây lớn đòi hỏi nhiều thời gian muối hơn, bởi vì chúng được chuẩn bị riêng biệt hoặc đơn giản là cắt thành miếng. Đối với việc chuẩn bị dưa chua, chỉ có mũ của trái cây lớn được sử dụng, và trứng cá muối ngon có thể được chuẩn bị từ chân.

Làm thế nào để muối dầu cho mùa đông?

Có nhiều cách để ngâm bơ cho mùa đông.Phổ biến nhất là phương pháp nóng, lạnh và kết hợp.

Trái cây muối không chỉ ngon, mà còn bổ dưỡng. Điều này là do thực tế là các bộ phận trái cây chứa một lượng lớn protein, đó là lý do tại sao dầu được gọi là "thịt nấm". 100 gram nấm chứa 25 kcal.

Nóng

Phương pháp này là phổ biến nhất trong số các bà nội trợ. Để sử dụng phương pháp muối nóng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 50-60 g;
• muối - 40 g;
• hạt tiêu - 4 chiếc.;
• đinh hương - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.

Sau khi trái cây được rửa sạch và gọt vỏ, chúng cần được cắt nhỏ. Muối dầu trong bình, vì vậy bạn cần khử trùng trước trong 15-20 phút. Các bộ phận trái cây chuẩn bị được đổ với nước và đun sôi trên lửa vừa cho đến khi chúng bắt đầu chìm xuống nước gần đáy. Sau đó, thêm tất cả các thành phần khác và tiếp tục nấu thêm 5 - 7 phút nữa.

Các trái cây luộc được lấy ra và đặt trong lọ, chỉ lấp đầy 90% của toàn bộ lọ. Tiếp theo, dầu được đổ với nước muối nóng, và lon được cuộn lại. Các ngân hàng phải được phép làm mát ở nơi ấm áp, sau đó chúng được chuyển đến nơi mát mẻ và tối để lưu trữ. Công thức này phổ biến do sự đơn giản của nấu ăn và tốc độ nấu.

Bạn có thể quan tâm:

Mứt mận sô cô la ngon với ca caoCà chua ngon với ngọn cà rốt cho mùa đôngDưa hấu ngâm cho mùa đông trong lọ 3 lít

Lạnh

Phương pháp lạnh khác với phương pháp nóng ở chỗ nó dài hơn và tốn nhiều công sức hơn, và các loại dầu sẽ sẵn sàng chỉ sau vài tuần.

Để làm điều này, bạn cần các sản phẩm sau:

• dầu - 1 kg;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• thì là và lá nho tùy chọn.

Trước hết, bạn cần nấu một cái nồi lớn và đặt nấm dưới đáy với mũ của họ xuống. Họ cần phải là muối và thêm tất cả các thành phần khác. Nên có một vài lớp như vậy trong chảo. Các nội dung được đặt ra của container được phủ lên trên bằng một tấm phẳng và đặt áp bức nặng nề.

Sau một thời gian, cơ thể đậu quả sẽ bắt đầu tiết ra nước trái cây và sẽ hoàn toàn đắm chìm trong đó. Nếu một ít nước trái cây được phân bổ, sau đó bạn có thể thêm nước ấm đun sôi. Ở vị trí này, để mọi thứ trong một ngày ở một nơi ấm áp. Sau thời gian định sẵn, nấm được bày trong lọ, đổ nước muối và làm lạnh trong vài tuần.

Kết hợp

Phương pháp kết hợp bao gồm kết hợp nóng và lạnh. Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm - 4-5 kg;
• muối - 200 g;
• nước - 3 l;
• tỏi - 1 đầu;
• thì là;
• lá nho - 5 chiếc.;
• hạt tiêu - 15 chiếc.;
• dầu thực vật - 70-100 ml.

Trái cây gọt vỏ và rửa sạch được đun sôi trong 15 phút, sau đó lọc để loại bỏ tất cả nước. Cơ thể trái cây phải được chia thành các phần. Nấm được đặt trên hộp với mũ của chúng xuống và phủ các thành phần khác, và một vài trong số các lớp này được đặt ra. Trên đầu trang của nồi đặt áp bức. Sau một ngày, cần phải chuyển nấm vào bình, đổ nước muối và thêm dầu thực vật. Các ngân hàng được đậy nắp và để trong tủ lạnh trong vài tuần.

Dưới vỏ nylon

Ưu điểm của công thức này là bạn không cần phải khử trùng lọ và cuộn nắp lại. Để chuẩn bị nấm cho công thức này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• nấm - 2 kg;
• nước - 0,5 l;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 2 muỗng canh;
• đinh hương - 4 chiếc.;
• hạt tiêu - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 6 răng;
• giấm - 2 muỗng canh;
• gia vị cho nước xốt.

Ban đầu, dầu được đun sôi và đặt trong lọ, thêm tỏi. Tất cả các thành phần khác được thêm vào nước, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút. Các lọ đã sẵn sàng được đổ vào lọ và đóng lại bằng nắp nylon.Sau khi nấm nguội, chúng được đặt trong tủ lạnh trong hai tuần.

Công thức nấu ăn ưa thích

Ngoài các công thức nấu ăn truyền thống, có những cách khác thường sẽ giúp muối bơ ở nhà và đạt được một hương vị thú vị.

Ướp muối trong xô

Để làm điều này, bạn sẽ cần bơ (2 kg), muối (150 g), lá nho, đậu đen, thì là. Trái cây được đặt ở dưới cùng và rắc gia vị lên trên. Nên có một vài lớp như vậy. Họ đặt một tấm phẳng trên các nội dung và một cái gì đó nặng trong 7-10 ngày. Một tuần sau, nấm nên cô lập nước ép, và nếu nó không đủ, sau đó thêm nước đun sôi. Xô được phủ bằng giấy bạc và nắp và đặt ở nơi mát mẻ trong vài tháng.

Nấm mặn

Để chuẩn bị, cần phải rửa kỹ các bộ phận trái cây (2-3 kg) và làm sạch khỏi màng. Nấm được đặt trong một cái chảo lớn theo từng lớp, và mỗi lớp được phủ bằng lá nguyệt quế băm nhỏ (7 miếng), hạt tiêu (10 miếng), tỏi băm nhỏ (4 tép), một muỗng cà phê hạt thì là và đinh hương. Các nội dung bị áp bức và để lại trong một vài tuần trong tủ lạnh.

Với axit citric

Bơ công thức với axit citric là một trong những biến thể của phương pháp nóng. Để nấu nấm theo công thức này, với phương pháp nóng trong nước muối bạn cần thêm một nửa muỗng cà phê axit citric, một nhúm sao hồi và nửa muỗng cà phê hương thảo.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Nấm dầu là loại nấm phổ biến trong khu vực của chúng tôi, thường được các bà nội trợ sử dụng để muối. Có rất nhiều công thức dưa chua sẽ hấp dẫn mọi người.