Cách và công thức cho nấm muối nấm cho mùa đông (+20 ảnh)

Quả nam việt quất được coi là một loài rất phổ biến, nhưng hầu hết những người hái nấm mới bắt đầu bỏ qua các loại nấm khác thường, sợ nhầm lẫn chúng với họ hàng độc. Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng các loài ăn được là tuyệt vời để chuẩn bị nhiều món ăn.

Nấm thông thường có thể được luộc, ngâm, muối, xào và thêm vào món salad. Chúng khá đơn giản và dễ chế biến, và các món ăn rất thơm và rất ngon. Nó là đủ để làm quen với các tính năng chung của nấu ăn, và sau đó, trong quá trình nấu ăn, bạn có thể thử nghiệm với việc bổ sung các thành phần mới.

Đặc điểm nổi bật của hàng ăn được

Nấm ăn được và độc có hình dáng rất giống nhau, vì vậy rất khó để những người hái nấm thiếu kinh nghiệm đưa ra lựa chọn. Có một số khác biệt giúp xác định tính ăn được của nấm. Trước hết, họ nhìn vào màu sắc của chiếc mũ. Nếu nó là màu trắng tinh khiết và không có bất kỳ sắc thái nào - đây là một mẫu độc. Chỉ thu thập nấm màu: với màu hồng, tím, tím và các sắc thái khác. Các loài độc có mùi hăng.

Trong số các cấp bậc, chèo màu xám (chuột, bông tai) là phổ biến nhất. Chiếc mũ hình thịt của cô ấy có hình dạng tròn, và với tuổi trở nên không bằng phẳng và bằng phẳng, với một ngọn đồi hơi dẹt ở giữa. Đường kính của nắp thay đổi từ 4 đến 12 cm.

Loài này có màu xám đen, đôi khi tạo ra tông màu tím hoặc xanh lục. Chiều dài của chân có thể đạt tới 15 cm, và bề mặt của nó được phủ một lớp sơn sáng. Ở nấm trưởng thành, chân trở nên rỗng, nó có màu nhạt hơn và trong điều kiện ánh sáng tốt, nó tạo ra màu vàng xám. Vị trí cắt của bông tai trở nên hơi vàng và có mùi thơm hầu như không đáng chú ý.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Các loại hàng ăn được thuộc về các sản phẩm ăn kiêng góp phần cải thiện đường tiêu hóa, tác động tích cực đến gan và giúp cơ thể loại bỏ độc tố và độc tố.

Phân tích hóa học của nấm cho thấy chúng có tác dụng kháng vi-rút, kháng khuẩn, chống viêm và chống oxy hóa. Nó rất hữu ích để sử dụng sản phẩm này cho những người mắc bệnh tiểu đường, thấp khớp, các bệnh về hệ thống sinh dục và ung thư.

Không nên tiêu thụ một lượng lớn các loại nấm này cho những người bị viêm tụy, viêm túi mật hoặc có độ axit thấp của dạ dày.

Chuẩn bị và chế biến nấm

Trước hết, quà tặng rừng được kiểm tra cẩn thận và làm sạch lá, mảnh vụn và các chất gây ô nhiễm khác. Mẫu vật giun tốt nhất là không ăn hoặc cắt cẩn thận các khu vực bị hư hỏng. Mỗi cây nấm nên cắt bớt phần dưới của chân, vì nó được coi là không phù hợp để nấu ăn. Cây trồng được thu hoạch được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó nó được ngâm trong ba đến năm giờ.

Thời gian ngâm phụ thuộc vào một loại hàng nhất định. Ví dụ, lá tím trong nước không quá ba giờ, vì giống này không có vị đắng. Hầu hết các loài nên được ngâm trong 3 ngày, trong khi nước phải được thay hai lần một ngày.Sau khi ngâm, sản phẩm được rửa lại và làm sạch các chất ô nhiễm còn sót lại. Nấm được sấy khô một chút và cắt thành miếng nhỏ, và trái cây nhỏ có thể được sử dụng toàn bộ.

Cách muối hàng trong mùa đông

Những người yêu thích nấm muối biết rất nhiều công thức về cách ngâm dưa chua cho mùa đông. Mùi thơm và hương vị của chúng phụ thuộc vào thành phần nào và số lượng để thêm vào dưa chua.

Nóng

Hầu hết các bà nội trợ trước khi muối thích luộc nấm, bởi vì quy trình này giúp loại bỏ sự xâm nhập của các chất có hại vào cơ thể. Salting được thực hiện như sau:

1. Hàng sạch và xắt nhỏ được đặt trong một thùng chứa lớn, đổ nước hơi mặn và đặt lên bếp.
2. Sau khi đun sôi, đun sôi khoảng năm phút và nằm trong một cái chao.
3. Các trái cây một lần nữa được đặt trong chảo và đổ với nước sạch, muối và đun sôi trong 30 phút.

   

4. Một vài phút trước khi nấu ăn, thêm 2-3 tép, tiêu, ô thì là và một vài lá nguyệt quế.
5. Bếp được tắt và hỗn hợp nấm được phép ngấm trong khoảng 15 phút.
6. Lá nho, anh đào, cải ngựa, hạt tiêu đen, đậu Hà Lan và các loại gia vị khác, nếu muốn, được bày ra trong một món ăn được chuẩn bị. Một số chuyên gia ẩm thực cắt rễ cây cải ngựa bóc vỏ vào một cái bát, mang lại cho món ăn một mùi thơm đặc biệt.

   

7. Thành phẩm được đặt trong các món ăn và đổ nước muối, trong đó khối nấm được nấu chín. Các thùng chứa được đóng chặt bằng nắp.

Nấm sẵn sàng được chuyển đến một nơi mát mẻ. Bạn chỉ có thể thử muối trong một tuần.

Lạnh

Trước khi muối, các tay chèo nên được ngâm nước tốt. Để làm điều này, chúng được đổ vào một thùng chứa lớn và chứa đầy nước. Mặt trên của hộp được đậy bằng nắp hoặc vải. Để trái cây trong nước trong ba ngày, định kỳ thay nước. Dấu hiệu chính của sự sẵn sàng cho muối là độ đàn hồi của nắp. Một mẫu thử ngâm tốt không nên phá vỡ. Phương pháp lạnh bao gồm một số giai đoạn:

• Nấm trải đều với mũ của chúng xuống, mỗi lớp không được dày hơn 6 cm;
• lớp được rắc gia vị và muối;

  

• thùng chứa được đóng lại, và áp bức được cài đặt trên đầu;
• Sau vài ngày, một lớp mới được thêm vào, và điều này được thực hiện cho đến khi container hoàn toàn đầy đủ;
• hàng được đổ đầy nước muối và đóng chặt.

Bạn có thể nếm trái cây mặn trong một tháng rưỡi đến hai tháng.

Khô

Phương pháp khô rất giống với phương pháp muối lạnh, chỉ có các loại trái cây không nên ở trong nước, mà trong nước ép của chính chúng. Để làm điều này, lấy nấm sạch và đặt chúng trong một thùng chứa lớn với nắp đậy xuống. Đáy bể được lót bằng lá cải ngựa và ô thì là.

Sơ bộ, đáy của các món ăn nên được muối tốt. Mỗi lớp tiếp theo được muối và gia vị được thêm vào hương vị. Lớp cuối cùng được phủ bằng lá cải ngựa và thì là, phủ một miếng vải sạch, có nắp đậy và đặt áp bức.

Sau một vài ngày, bạn cần kiểm tra xem nước nấm có xuất hiện trong hộp đựng hay không. Nếu nó quá nhỏ, bạn nên thay thế áp bức bằng nặng hơn. Có thể thử xếp hạng và tệp chỉ sau 30 ngày.

Bí quyết từ các món chèo

Hóa ra khoai tây chiên rất ngon với nồi chèo. Để chế biến món ăn thơm này bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:

• 0,5 kg khoai tây;
• 0,5 kg hàng;
• 50 g bơ;
• thì là;
• hành tây;
• gia vị và muối cho vừa ăn

Nấm được bóc vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ và luộc trong năm phút. Nước được rút hết, và trái cây được đổ bằng nước sạch và đun sôi lại trong 15 phút. Lúc này, bạn có thể chuẩn bị khoai tây.Nó được làm sạch, cắt thành lát nhỏ và nấu cho đến khi chín một nửa.

Cho bơ vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên nấm trong khoảng năm phút. Tất cả các thành phần được đổ vào chảo, muối và trộn đều. Đóng nắp và chiên trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Các món ăn đã sẵn sàng khi khoai tây đạt được một lớp vỏ vàng. Một nhúm thì là tươi và hành xào thường được thêm vào món ăn đã hoàn thành.

Từ những hàng tím ướp bạn có thể nấu một món salad tuyệt đẹp sẽ trang trí bàn lễ hội. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g hàng ngâm;
• 100 g đậu xanh đóng hộp;
• 100 g hành lá hoặc hai củ hành vừa;
• mayonnaise;
• 3-4 quả trứng luộc.

Tất cả các thành phần được cắt và trộn với mayonnaise và đậu Hà Lan. Gia vị được thêm vào hương vị. Trên bàn lễ hội, bạn có thể làm món salad này theo từng lớp, trộn riêng từng thành phần với mayonnaise.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Thu hoạch rừng muối khá đơn giản. Bạn chỉ nên tuân thủ các quy tắc và khuyến nghị cơ bản khi chuẩn bị và muối nấm. Rowers, chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bảng lễ hội.