Nước xốt cho thịt lợn kebab sao cho ngon ngọt và mềm

Nấu thịt, trong đó nó được bão hòa với nước ướp, đã được sử dụng thành công bởi người La Mã cổ đại. Sau khi ngâm sản phẩm trong nước muối từ biển, họ đặt nó dưới tia nắng mặt trời để làm bay hơi dung dịch. Quá trình này trung hòa ấu trùng ký sinh trong thịt, tăng thời hạn sử dụng của nó, tạo cho cấu trúc một sự thống nhất mềm mại hơn. Có một số lượng lớn các cách để xiên thịt lợn. Tuy nhiên, việc lựa chọn nước ướp và thời gian chứa sản phẩm phụ thuộc vào hương vị của người nấu, cũng như mức độ cứng của thịt lợn.

Nước ướp tốt nhất cho nước ép và mềm

Các món thịt, ban đầu được phục vụ như thức ăn hàng ngày cho người du mục châu Á, đã trở thành một nghi lễ cụ thể với các quy tắc và truyền thống riêng của mình. Bạn có thể nấu thịt lợn mà không cần ướp, tuy nhiên, hương vị của thịt sẽ rất khác so với sản phẩm ngâm. Ngoài ra, ngâm thịt lợn, bạn có thể:

• để đạt được sự dịu dàng và ngon ngọt của thịt;
• cung cấp cho sản phẩm một hương vị và mùi thơm bổ sung do thêm các gia vị;
• giảm thời gian nấu hai đến ba lần.

Để làm mềm sản phẩm và cho nó một hương vị trước khi chiên, sử dụng các loại thảo mộc và rau, rượu vang, mật ong, trái cây và nước ép rau. Ngoài ra, một số sản phẩm sữa có thể được sử dụng để chuẩn bị một món nướng ngon.

Nước xốt giấm cổ điển

Trong số nhiều cách để ngâm một sản phẩm trước khi chiên, công thức này có một vị trí đặc biệt. Ngoài sự phổ biến, phương pháp này rất rẻ, nhanh chóng và làm mềm thịt lợn.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt - 2 kg 500 g;
• hành tây - 400 g;
• giấm thực phẩm - 150 ml;
• hướng dương hoặc dầu ngô - 75 g;
• ớt: đen, tiêu - 3 g mỗi loại gia vị;
• hạt nhục đậu khấu;
• oregano;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

Sau khi rửa và làm khô thịt trên khăn bếp sạch, hãy lau sạch tĩnh mạch và màng trinh. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành các thanh lớn;
• bóc vỏ hành tây, cắt thành những vòng lớn;
• Sau khi gấp các sản phẩm trong một thùng chứa 3 l, thêm muối và gia vị;
• trong một cốc lớn hoặc cốc, trộn giấm và dầu thực vật, thêm vào các thành phần chính;
• cài đặt một tải nặng lên trên các sản phẩm trong thùng chứa để ép dần dần, đưa nó đến nơi lạnh;
• sau khi giữ sản phẩm trong ướp trong 5 - 7 giờ, tiến hành chiên.

Trong hành tây ướp mà không có giấm

Một đĩa thịt lợn thái lát mỏng được nấu trên than nên ngon ngọt. Bí quyết cho sự phong phú của sản phẩm là nước ướp và chất lượng thịt. Nuôi nó trong hành tây là một cách tốt cho những người không muốn sử dụng axit axetic. Các món ăn thành phẩm không có tính axit, chỉ khác nhau về hương vị tự nhiên.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt cổ - 2,5 kg;
• hành tây - 700 g;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Nấu ăn

Gọt vỏ, rửa sạch và làm khô một phần thân thịt liền kề với cổ. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm khô thành miếng lớn;
• gọt vỏ và băm nhỏ hành tây trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
• kết hợp các sản phẩm, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, để yên trong 2-3 giờ;
• để tránh bị cháy hành trong khi chiên, sau khi xiên vào xiên, hãy lau rau một chút bằng thịt bằng vải khô;
• chiên cho đến khi mềm trên than hơi nóng.

Thịt lợn với sốt mayonnaise và hành tây

Nhờ nước sốt lạnh và hành tây, món thịt lợn, chiên trên than, rất ngon và ngon ngọt. Để chuẩn bị nó, sử dụng một cổ hoặc một scapula.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt - 2,5 kg;
• sốt mayonnaise - 300 g;
• hành tây - 300 g;
• bảng mù tạt - 1 gói;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt tươi hoặc rã đông, khô. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm khô bằng dao nhọn thành miếng 2, 5 cm x 4 cm, cho vào chảo hoặc bát;
• thêm muối, đen và ớt, nước sốt cho vừa ăn;
• Sau khi trộn kỹ, đảm bảo rằng mayonnaise phủ đều tất cả các sản phẩm;
• sau khi gọt vỏ hành, cắt thành những vòng lớn, trộn đều;
• xác định thịt ngâm ở nơi lạnh trong 5-6 giờ;
• sau khi nhấn mạnh, xâu các sản phẩm trên các thiết bị để chiên thịt hoặc cá trên vỉ nướng, chiên cho đến khi chín trên than không nóng lắm.

Trên kefir

Một món ăn với nước xốt dựa trên sản phẩm sữa chua này có một dư vị dễ chịu, và sau khi chiên trên than củi khác nhau về độ ngon ngọt, dịu dàng và mùi thơm lạ miệng. Shish kebab, tuyệt vời trong hương vị, có thể được ăn ngay cả bởi những người tuân thủ chế độ ăn kiêng.

Sản phẩm bắt buộc:

• một cổ hoặc xương bả vai của heo con một tuổi - 3 kg;
• hành tây - 1 kg;
• sữa chua hoặc kefir - 1, 5 l;
• rượu vang trắng - 50 ml;
• Mù tạt Dijon - 2 muỗng cà phê;
• muối - 6 muỗng cà phê;
• barberry, hương thảo, hạt tiêu, rau mùi, nghệ - để hương vị;
• trứng - 3 miếng.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt, cắt bỏ tất cả chất béo dư thừa từ nó. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm đã chuẩn bị dọc theo các sợi thành từng phần;
• đổ sản phẩm sữa lên men vào thùng chứa 5 lít, đổ muối, gia vị, rót rượu;
• gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng lớn, thêm vào phần còn lại của các thành phần;
• Cho thịt băm nhỏ vào hộp đựng cuối cùng, trộn đều tất cả các sản phẩm;
• Đậy bình chứa bằng màng dính, đặt ở nơi lạnh để truyền trong sáu giờ;
• sau khi nhấn mạnh, từng miếng thịt ngâm trong hỗn hợp trứng đánh, xiên vào xiên;
• chiên trên than nóng nhẹ trong 25-30 phút.

Nước ướp rượu vang đỏ

Axit tartrate trong rượu cũng làm mềm cấu trúc của thịt. Nhờ vậy, sau khi chiên, thịt nướng lên men trên rượu trở nên ngon ngọt và mềm mại. Đồng thời, thức uống có cồn mang lại cho nó những ghi chú hương vị độc đáo. Sau khi chiên, mùi và vị của rượu ethyl biến mất, vì vậy ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể cho một món nướng như vậy.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt - 2 kg;
• rượu vang từ giống nho đỏ - 1 chai;
• hành tây - 200 g;
• ớt ngọt - 2 miếng;
• nước chanh - 1 muỗng canh;
• rau mùi tây, thì là - 30 g;
• Muối, tiêu, đất cho vừa ăn.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt đã chuẩn bị dưới vòi nước chảy, để cho chất lỏng dư thừa chảy ra. Tiếp theo:

• loại bỏ các tĩnh mạch và chất béo dư thừa từ sản phẩm khô, cắt thành khối lớn, đánh bật;
• Gọt vỏ 150 g hành tây, cắt thành vòng;
• ớt chuông và 50 g hành tây còn lại thái nhỏ;
• cho thịt và rau xắt nhỏ vào hộp 4 lít, thêm rượu và nước chanh;
• xác định để bắt đầu ở một nơi lạnh trong năm giờ;
• sau khi nhấn mạnh, đặt xiên: thịt xen kẽ với vòng hành tây;
• trong quá trình chiên, cứ sau mười phút, đổ thịt với phần ướp còn lại;
• rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc thái nhỏ

Trong nước ép lựu

Chỉ có chất lỏng ướp chuẩn bị đúng cách có thể làm mềm cấu trúc của thịt. Nhờ có men trên nước ép lựu, món ăn sẽ sẵn sàng, thậm chí không có thời gian để khô. Thịt sau khi chiên trên nước ép của loại quả này sẽ mềm và mềm, cũng như có một dư vị đặc biệt.

Sản phẩm bắt buộc:

• cổ hoặc xương bả vai của heo con một tuổi - 2,5 kg;
• nước trái cây - 500 ml;
• dầu ô liu hoặc hướng dương - 70 ml;
• hành tây - 4 miếng cỡ vừa;
• muối, hạt tiêu, rau mùi, húng quế, húng tây - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa thịt trước và lau khô bằng vải sạch. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành các miếng vuông lớn, xay với gia vị, cho vào hộp chứa 4 l;
• hành tây gọt vỏ, cắt thành vòng lớn, kết hợp với thịt, trộn;
• đổ dầu thực vật và nước ép lựu vào các thành phần chính, muối, xác định ở nơi lạnh trong sáu giờ;
• sau khi nhấn mạnh, chiên trên than không nóng lắm trong 30 - 35 phút.

Da trắng

Ở vùng Kavkaz, một đầu bếp biết nấu kebab rất được kính trọng. Và bí quyết nấu món ăn này được truyền từ cha sang con. Một món thịt được cắt nhỏ theo phong cách của người da trắng với dưa chua với nhiều loại gia vị khác nhau và nướng trên than - thơm và ngon ngọt. Đặc biệt là thịt nướng làm từ thịt lợn nửa năm tuổi.

Sản phẩm bắt buộc:

• một con lợn cổ nửa tuổi hoặc xương bả vai - 2 kg;
• phân đất - 2 g;
• húng quế tím - 5 g;
• Bardakush-kinh giới - 5 g;
• rau mùi - 3 g;
• rễ gừng - 3 g;
• rễ cần tây - 3 g;
• rau mùi tây - 10 g;
• hạt nhục đậu khấu - 1 g;
• hạt caraway - 1 g;
• hạt tiêu bột từ các giống ít cháy - 5 g;
• nước đun sôi - 750 ml;
• giấm nước nho - 150 ml;
• Muối cho vừa ăn.

Đọc thêm

Rau hầm cho mùa đông, liếm ngón tay của bạn

Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị món rau hầm cho mùa đông. Hóa ra rất ngon - bạn liếm ngón tay của bạn! Hầm có thể được phát minh từ hầu hết ...

Nấu ăn

Rửa cổ hoặc scapula dưới nước ấm để rửa sạch bất kỳ mảnh xương và khô. Tiếp theo:

• đặt thịt đã chuẩn bị và sấy khô lên thớt, cắt thành miếng nhỏ;
• gọt vỏ hành, cắt thành những vòng dày vừa;
• đổ nước và giấm vào thùng chứa 4-5 lít, đổ muối và gia vị, khuấy đều;
• cho thịt và hành tây vào chất lỏng kết quả;
• xác định truyền dịch ở nơi lạnh trong 5-6 giờ;
• miếng dưa chua có thể được chiên trên than, nướng hoặc thịt nướng gia đình.

Với nước ép cà chua

Cách dễ nhất để ướp thịt. Mặc dù đơn giản trong việc chuẩn bị, món ăn đã hoàn thành sau khi ngâm và chiên sẽ trở nên rất ngon, ngon ngọt và mềm.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt - 3 kg;
• nước ép cà chua - 1 lít;
• hành tây - 300 g;
• nho hoặc giấm táo - 50 ml;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu, muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

Trước khi bắt đầu rửa thịt lợn, lau khô bằng vải sạch. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm khô thành miếng: 5cm x 5 cm;
• lau khối xắt nhỏ với muối và gia vị, cho vào hộp chứa dung tích 3l;
• bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng, thêm vào thịt;
• sau khi trộn các sản phẩm băm nhỏ, đổ nước ép, xác định ở nơi lạnh để bảo quản trong tám giờ;
• chiên trên than không quá nóng trong 30 phút, đổ với phần ướp còn lại.

Với nước tương và chanh

Sản phẩm lên men của đậu nành làm mềm hoàn hảo các sợi thịt. Nước xốt ngon nhất, sau đó món ăn đã hoàn thành có vị cay, thơm nhẹ hun khói.

Sản phẩm bắt buộc:

Bạn có thể quan tâm:

Do-it-mình cực kỳ ngon cà chua khôNấu gì cho Giáng sinh 2019: công thức nấu ăn với hình ảnh5 món salad ngon trên bàn ăn năm mới 2024

• một cổ hoặc xương bả vai của một con lợn con một năm tuổi 2,5 kg;
• hướng dương hoặc dầu ô liu - 70 ml;
• nước sốt - 150 ml;
• thì là, rau mùi tây - 50 g;
• tỏi - 1 đầu vừa;
• hành tây - 200 g;
• hỗn hợp ớt - 1 muỗng cà phê;
• hạt nhục đậu khấu - 3 g;
• húng quế tím - 10 g;
• lá nguyệt quế - 2 miếng;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt dưới nước ấm để rửa sạch các mảnh xương có thể, khô. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm khô thành nhiều phần, cho vào hộp chứa 4 l;
• gọt vỏ hành, cắt thành vòng, kết hợp với sản phẩm chính;
• xay nước sốt, tỏi, rau thơm và dầu thực vật trong máy xay hoặc băm, thêm vào thịt;
• sau khi trộn các thành phần chính, thêm muối và gia vị cho chúng, khuấy đều;
• sẵn sàng ướp thịt để xác định ở nơi lạnh để khăng khăng trong sáu giờ;
• nấu trên vỉ nướng than, chiên mỗi bên cho đến khi vàng nâu.

Trên nước khoáng

Một đĩa thịt được thái nhỏ, chiên trên than và ngâm trong nước khoáng, luôn luôn ngon ngọt và mềm mại. Chất lỏng có ga phá vỡ cấu trúc của thịt sống. Và, không giống như giấm ăn, nó không thêm axit vào thành phẩm.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt - 2,5 kg;
• hành tây - 700 g;
• bột gia vị từ các loại ớt ngọt, hơi cháy - 1 muỗng canh;
• hạt ngò khô - 1 g;
• nước lấp lánh - 1, 5 l;
• muối, đen và tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt dưới nước lạnh, lau khô bằng khăn sạch. Tiếp theo:

• cắt thành phẩm thành các miếng thuận tiện cho việc dán trên xiên, chuyển vào thùng chứa 4 l;
• gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng có độ dày vừa phải, thêm vào thịt;
• rắc các nguyên liệu chính với gia vị, muối cho vừa ăn;
• sau khi khuấy các sản phẩm, đặt hộp đựng sang một bên cho đến khi nó tạo thành nước ép của chính nó trong thịt, đổ vào nước lấp lánh;
• Đậy nắp hộp chứa, xác định để giữ ở nơi lạnh trong 8-10 giờ;
• chiên cho đến khi nấu trên than đã rơi ra khỏi nhiệt độ cực cao.

Với tương cà hoặc sốt Krasnodar

Không phải là tương cà chua chua hoặc sốt Krasnodar sẽ làm cho thịt lợn mềm Shish kebab mềm hơn. Ngoài ra, các sản phẩm này được kết hợp thành công với nhau.

Sản phẩm bắt buộc:

• cổ hoặc xương bả vai - 2,5 kg;
• bột cà chua hay Sốt Krasnodar - 1 lít;
• tỏi - 1 đầu vừa;
• hành tây - 3 miếng;
• rau mùi tây và thì là - 50 g;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• húng quế - 10 g;
• nước đun sôi - 250 ml;
• muối, đen và tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt bằng nước ấm và lau khô trên một chiếc khăn quàng sạch. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành nhiều phần, đánh nhẹ;
• gọt vỏ hành, cắt thành những vòng lớn;
• Sốt cà chua hoặc nước sốt Krasnodar đổ nước, cho vào lửa. Thường xuyên khuấy, đun sôi;
• đổ muối, đường và gia vị vào khối sôi, đun nhỏ lửa trong ba phút trên lửa nhỏ, đặt sang một bên;
• trong hỗn hợp cà chua nguội thêm thịt, hành, tỏi băm nhỏ;
• xác định kết quả ướp ở nơi lạnh để truyền trong sáu giờ;
• chiên trên than nguội trong 30 phút.

Đọc thêm

Cà chua trong cà chua cho mùa đông

Một công thức thu hoạch mùa đông rất thiết thực và kinh tế - cà chua trong bột cà chua. Pasta rẻ hơn nhiều so với nước trái cây ...

Với bia

Trong số những người sành ăn và những người yêu thích các món ăn ngon, công thức nấu món thịt lợn ngâm là phổ biến, tạo cho sản phẩm một hương vị độc đáo. Những công thức nấu ăn bao gồm bia ướp. Đừng sợ rằng sau quá trình chiên, món ăn sẽ có mùi như rượu. Ở nhiệt độ cao, các alcaloid hoàn toàn biến mất và thịt thu được hương vị tinh tế của hạt lúa mì nướng.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt - 2,5 kg;
• bia - 1 lít;
• hành tây - 500g;
• hướng dương hoặc dầu ngô - 200 ml;
• nước chanh - 20 ml;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Trước khi bắt đầu nấu, thịt phải được rửa sạch, phơi khô bằng vải sạch. Tiếp theo:

• cắt thành phẩm thành các phần, đánh bại. Để không làm bẩn bề mặt của bếp, đánh bật các mảnh bằng cách bọc chúng trong màng bám;
• Cho thịt đã đánh vào hộp chứa 4 l-5 l, rót bia sao cho miếng thịt được bao phủ hoàn toàn, nhưng không bơi trong chất lỏng;
• để sản phẩm đầy để truyền ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ, sau đó đổ bia vào bất kỳ vật chứa nào. Truyền kết quả là hữu ích để tưới thịt nướng trên than trong quá trình chiên;
• những miếng thịt xay với màu đen và hạt tiêu;
• gọt vỏ hành tây, cắt thành những vòng dày, thêm vào thịt;
• đổ dầu và nước cốt chanh vào các thành phần thu được, trộn, xác định để truyền ở nơi lạnh trong 10 giờ;
• 20 phút trước khi chiên, muối thịt cho vừa ăn;
• chiên trên than không quá nóng trong 35 phút, định kỳ rót với số bia còn lại.

Với kiwi

Kiwi chứa các enzyme đặc hiệu phá vỡ các enzyme thịt rất nhanh. Do đó, khi ngâm, không thêm loại quả này nhiều hơn liều khuyến cáo và thịt lên men lâu hơn thời gian quy định. Vì thay vì những miếng thịt rán thơm lừng với lớp vỏ giòn, bạn có thể lấy thịt nghiền. Theo công thức, bạn có thể có được một món ăn ngon và mềm với vị chua cay, thậm chí không cần thêm gia vị.

Sản phẩm bắt buộc:

• cổ hoặc thăn - 2 kg;
• kiwi -3 miếng;
• hành tây - 200 g;
• muối, đen và tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt bằng nước ấm và lau khô trên một miếng vải khô, sạch. Tiếp theo:

• cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành các miếng vừa để thuận tiện để kéo chúng trên xiên;
• gọt vỏ trái cây, nghiền thành một khối bột nhão;
• gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng có độ dày vừa phải;
• Cho tất cả nguyên liệu vào thùng chứa 3 lít, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều;
• nghiền khối lượng bằng tải, để yên trong nhiệt độ phòng trong 25-30 phút;
• chiên trên than không quá nóng trong 35-40 phút.

Ở Armenia

Hầu hết các công thức nấu ăn thịt lợn Armenia là tương tự nhau, chỉ khác nhau trong việc thêm các loại gia vị khác nhau. Đặc điểm duy nhất của món thịt nướng được nấu ở Armenia là những miếng thịt rất lớn. Cũng như sự vắng mặt của axit axetic trong nước ướp.

Sản phẩm bắt buộc:

• thịt - 3 kg;
• dầu hướng dương hoặc dầu ngô - 150 ml;
• hành tây - 100 g;
• bột từ hạt rau mùi - 3 g;
• muối, đen và tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt dưới vòi nước để rửa trôi các mảnh vụn, khô. Tiếp theo:

• cắt thành phẩm thành những miếng rất lớn;
• đổ dầu thực vật vào thùng chứa 5 l;
• trong một chiếc khăn quế sạch, dùng pin lăn để nghiền ngò và hạt tiêu, đổ vào dầu;
• gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng lớn, kết hợp với thịt và các thành phần khác;
• Đậy hỗn hợp thu được, đặt trong một nơi lạnh trong sáu giờ;
• Mười lăm phút trước khi chiên, muối ướp cho vừa ăn;
• chiên trên than củi hoặc thịt nướng cho đến khi chín trong 25-30 phút.

Với mù tạt và mật ong

Một đĩa thịt băm nhuyễn để chiên trên than củi, ướp trong mù tạt và nước sốt mật ong, có một độ axit nhẹ và vị ngọt dễ chịu. Một sự kết hợp phi thường của các thành phần ướp sẽ cung cấp một hương vị độc đáo cho thịt chuẩn bị.

Sản phẩm bắt buộc:

• cổ hoặc thăn - 2 kg;
• mật ong - 2 muỗng canh;
• Mù tạt Dijon - 1,5 muỗng canh;
• hành tây - 300 g;
• tỏi - 1 đầu;
• bột gia vị từ các loại ớt ngọt, hơi cháy - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh;
• hạt ngò khô - 1 g;
• muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt tươi hoặc rã đông, khô. Tiếp theo:

• cắt thành phẩm thành các khối nhỏ, cho vào thùng chứa 3-4 l;
• gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng lớn, thêm vào thịt;
• khuấy trong một bát sâu: mật ong, dầu thực vật, mù tạt, tỏi băm nhỏ và gia vị;
• đổ hỗn hợp gia vị mật ong thu được vào một thùng chứa thịt và hành tây, khuấy, đậy nắp;
• truyền nước ướp trong ba giờ ở nhiệt độ phòng, khuấy mỗi nửa giờ;
• thêm muối để nếm 20 phút trước khi chiên;
• sau khi nhấn mạnh, chiên trên than không quá nóng không quá 25 phút.

Trong nước trái cây

Một món ăn được chế biến theo công thức này có hương vị tự nhiên của thịt nướng với việc thêm các gia vị thơm. Và thành phẩm có thể được ăn với nước sốt yêu thích của bạn.

Sản phẩm bắt buộc:

• cổ hoặc thăn - 2 kg;
• hành tây - 300 g;
• cà chua cỡ trung bình - 8 miếng;
• tỏi - 1 đầu vừa;
• húng quế khô - 3 g;
• muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

Rửa sạch thịt lợn tươi hoặc rã đông bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn quàng sạch. Tiếp theo:

• sản phẩm chuẩn bị không phải là miếng rất lớn;
• gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng có độ dày vừa phải;
• chia tỏi thành răng, gọt vỏ, cắt dọc thành lát mỏng;
• Trải thịt thái lát lên một mặt phẳng, nướng từng thanh với húng quế khô và hạt tiêu;
• cho thịt vào thùng chứa 4 lít, xen kẽ với hành và tỏi, đậy lại bằng màng dính. Xác định ở nơi lạnh để truyền trong năm giờ;
• sau khi nhấn mạnh, muối cho thịt nếm, xiên vào xiên, xen kẽ với một nửa quả cà chua;
• chiên trên than củi hoặc thịt nướng trong 30 phút.

Lựa chọn đúng đắn của thịt

Để món ăn thành phẩm không làm thất vọng với hương vị của nó, bạn không chỉ cần chuẩn bị đúng cách ướp, mà còn chọn một sản phẩm thô trong chợ hoặc quầy bán hàng:

• các sản phẩm thô không nên có dấu vết của chất nhầy, đốm máu. Mỗi mảnh nên có cấu trúc đàn hồi;
• sắc thái của món ngon thịt tươi chất lượng cao trong bối cảnh màu đỏ hồng, nước trái cây cô đặc trong suốt, và bề mặt của nó nên được làm ẩm nhẹ;
• mùi của một sản phẩm chất lượng không nên gây ra sự ghê tởm. Nếu mùi thơm gây khó chịu, bạn không nên mua thịt như vậy;
• Khi bạn ấn ngón tay lên bề mặt thịt chất lượng, phần lõm phải nhanh chóng san bằng.

Tính năng chiên

Sự độc đáo của một món thịt băm nhuyễn để chiên trên than là trong khi nấu, mỗi miếng được bao quanh bởi không khí nóng. Khi nấu thịt nướng, không làm thất vọng với hương vị của nó, bạn nên tuân thủ một số khuyến nghị:

• sản phẩm để chiên trên than củi nên chọn "trẻ" và ngon ngọt;
• cố gắng không nấu kebab từ thịt lợn đông lạnh, vì một sản phẩm tiếp xúc với nhiệt độ subzero làm mất một nửa chất dinh dưỡng của nó. Các món thịt đông lạnh thành phẩm sẽ rất dai và vô vị;
• thịt nướng ngon có thể được chiên không chỉ trên than củi. Để chuẩn bị nó, bạn có thể áp dụng các phương pháp khác.

Tại ngân hàng

Bạn có thể chiên thịt nướng ngon mà không cần sử dụng thịt nướng và than nóng ở nhà bằng hộp thủy tinh. Để làm điều này:

• thịt và rửa khô cắt thành miếng nhỏ;
• lên men sản phẩm với hành tây xắt nhỏ trong ướp trong ba giờ ở nhiệt độ phòng;
• rửa hoặc làm khô một bình hai lít hoặc ba lít;
• ở dưới cùng của hộp đựng khô đặt một lớp hành, cắt thành nửa vòng, và sau đó thịt xâu vào que gỗ sắc nhọn;
• Đậy bình bằng nắp kim loại hoặc giấy ăn, cho vào lò nướng, đặt chế độ nhiệt độ 200-210 độ trong một tiếng rưỡi.

Trên vỉ nướng

Bất chấp sự ra đời của vỉ nướng di động hiện đại và các đơn vị khác để nướng thịt nướng, thịt nướng rất phổ biến trong những người yêu thích thịt nướng trong tự nhiên. Để nấu thịt ngon, bạn phải:

• lo lắng về nhiên liệu phù hợp. Nguyên liệu thô thích hợp nhất để đánh lửa là than lưu trữ làm từ gỗ sồi và bạch dương. Cũng như các bản ghi và cành cây ăn quả;
• chọn một sản phẩm tươi chất lượng để nấu nướng;
• chuẩn bị ướp thích hợp;
• chuẩn bị xiên hoặc nướng đặc biệt để rang.

Trong xiên điện

Hương vị của thịt nấu chín chiên trên một đơn vị điện không giống như trên than, nhưng vẫn ngon. Như với bất kỳ công thức thịt nướng, điều quan trọng là làm cho nước xốt chính xác. Và thịt nấu chín sẽ là một món ăn tinh tế trong bất kỳ bữa tiệc. Để có được một món thịt nướng ngon và mềm trong một thiết bị điện, bạn nên:

• chọn một chiếc cổ bó sát hoặc thăn;
• cắt thịt thành từng miếng nhỏ để khi chiên chúng không bám vào phần tử gia nhiệt;
• chuỗi 5-6 miếng thịt lợn trên mỗi vật cố kim loại;
• bật thiết bị, cài đặt xiên trong đó, chiên cho đến khi vàng nâu.

Trong lò

Nếu không có cơ hội đến với thiên nhiên, bạn có thể nấu thịt nướng tại nhà trong lò nướng. Và chỉ cần có một chuyến dã ngoại trên ban công. Để nấu ăn:

• cắt và sấy khô thịt thành miếng lớn, ướp trong vài giờ;
• để có được hương vị của thịt, như trên than củi - thêm hương vị cho nước xốt được thiết kế để mô phỏng hiệu quả của việc hút thuốc tự nhiên;
• đặt trên một tấm nướng một lớp hành tây, cắt thành nửa vòng, đặt thịt lên trên nó. Gửi trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ trong một giờ.

Nấu một đĩa thịt băm nhuyễn để chiên trên than củi đòi hỏi phải sử dụng bàn tay lành nghề của một đầu bếp. Và đối với món dưa chua của nó, bạn có thể chọn một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau cho mỗi hương vị, mỗi hương vị đều tốt theo cách riêng của nó.