Mead: công thức nấu ăn ngon và lành mạnh

Ở Nga, đồng cỏ từ lâu đã được coi là đồng cỏ là một trong những thuộc tính chính của ngày lễ, do đó thậm chí còn có một câu nói: "Tôi đã uống mật ong, nó chảy qua ria mép của tôi - nó đã không vào miệng tôi." Việc pha chế đồ uống hiện đại không đặc biệt khó khăn, cho phép bạn tự nấu đồng cỏ - công thức nấu ăn tại nhà đáng chú ý là công nghệ và sắc thái đặc biệt của nó, nhưng sẽ không khó để nghiên cứu chúng.

Về đồng cỏ

Mead còn được gọi là rượu mật ong, đặc trưng như một loại đồ uống có cồn có độ mạnh yếu, theo truyền thống thu được từ quá trình lên men của men. Là một phần của đồng cỏ cổ điển, mật ong, nước và hoa bia, thức uống này rất nhẹ và dễ chịu.

Để thêm các thành phần bổ sung vào công thức, chẳng hạn như các loại thảo mộc thơm, quả mọng, trái cây, cũng như thử nghiệm với các loại mật ong, bạn có thể tùy ý.

Cả mật ong non và mật ong già và thậm chí lên men đều thích hợp để nấu ăn. Được ủ và ngâm rượu đúng cách là một chút say, nhưng để lại một cái đầu tỉnh táo, và sau khi sử dụng nó hiếm khi bị nôn nao. Pháo đài bắt đầu từ 3 độ, đối với những người yêu thích đồ uống mạnh có các công thức nấu ăn với việc thêm moonshine hoặc vodka vào thành phẩm. Điều này cho phép bạn tăng sức mạnh lên 75 độ.

Đọc thêm:

• Thịt lợn: tính chất hữu ích, cách lấy
• Mứt anh đào với hố cho mùa đông

Tính chất hữu ích của đồng cỏ

Đồ uống này có thể được coi là hữu ích và thậm chí chữa bệnh, vì nó chứa một lượng lớn mật ong, được biết đến với tính chất chống cảm lạnh. Nếu gia vị, quả mọng, rễ được thêm vào đồng cỏ, nó thậm chí còn chứa nhiều vitamin của các nhóm khác nhau.

Tác dụng lợi tiểu của đồng cỏ cũng được biết đến. Đây là một loại thuốc phổ biến trong phòng ngừa và điều trị bệnh thận. Giúp loại bỏ độc tố, độc tố, làm sạch cơ thể.

Ngoài việc ngăn ngừa cảm lạnh, đồng cỏ có thể khắc phục viêm phế quản, nó làm loãng đờm và kéo dài nó, giải phóng đường thở.

Đồ uống có thể được tiêu thụ nóng, thêm các gia vị thơm như quế, nhục đậu khấu, thảo quả. Nó giống như rượu nghiền theo một số cách với sức mạnh và tỷ lệ của các thành phần.

Giúp chống lại sự mệt mỏi, phục hồi giai điệu và nâng cao tinh thần. Nó trả lại tinh thần tốt và ảnh hưởng tích cực đến trạng thái cảm xúc chung.

Tính năng nấu ăn tại nhà

Các loại mật ong khác nhau cung cấp cho đồng cỏ hương vị khác nhau và bão hòa. Nếu mật ong chất lượng thấp được sử dụng, đồng cỏ ngay cả ở giai đoạn lên men sẽ bắt đầu có mùi khó chịu, và nó có thể được coi là hư hỏng.

Do đó, điều chính là chọn mật ong chất lượng cao, sự đa dạng và thời gian lưu trữ của nó phụ thuộc vào sở thích. Công thức truyền thống để làm đồng cỏ tại nhà từ mật ong cũ cho phép bạn có được một thức uống cổ điển với độ bão hòa vừa phải và hương vị rõ rệt.

Đồng cỏ cổ điển từ mật ong cũ

Thành phần

• mật ong cũ - 1,5 kg;
• nước tinh khiết - 11 l.;
• men khô - 5 g;
• nón hop - 12 g.

Nấu ăn:

1. Đổ nước tinh khiết vào chảo, đun sôi trên lửa vừa.Sau khi đun sôi, giới thiệu mật ong trong các phần nhỏ trong khi khuấy. Trộn nên tránh để đốt thành phần xuống đáy.
2. Đun sôi xi-rô không quá 5 phút, loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt. Khi bọt ngừng xuất hiện, thêm nón hop cắt nhỏ bằng dao. Sau đó, bạn có thể tắt lửa và đậy nắp thùng chứa.
3. Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ - cần đạt 45 độ. Sau đó thêm men pha loãng và đặt chảo ở nơi khô ráo, ấm áp. Ở đó cô nên đứng trong khoảng 5 ngày trước một mức độ lên men nhất định.
4. Sau 5 ngày, chế phẩm được truyền qua nhiều lớp gạc dày đặc, được làm sạch trầm tích và chất lỏng trở nên sẵn sàng cho sự cố tràn. Medovuha nên được đóng chai trong chai tiệt trùng, sau đó đóng nút chặt và gửi để lưu trữ đến nơi có nhiệt độ lên tới 14 độ trong thời gian 5 ngày. Mỗi ngày bạn cần giảm mức độ áp lực trong chai, mở nút chai.

Bia mật ong như vậy có thể được lưu trữ không quá 1 tháng ở nhiệt độ 10-12 độ. Lắc đều trước khi sử dụng. Đây là một công thức truyền thống cho một thức uống trong đó hương vị phong phú của mật ong chiếm ưu thế và dư vị dễ chịu vẫn còn.

Để thức uống biến thành và không biến thành giấm có tính axit, bạn cần chọn chất xúc tác lên men phù hợp.

Công thức truyền thống để chuẩn bị đồng cỏ tại nhà với men cho phép bạn chắc chắn trong việc khởi động nhanh quá trình cần thiết và giữ gìn hương vị của đồng cỏ. Nấm men là tốt hơn để sử dụng nhà sản xuất bia, bánh mì thông thường là ít sử dụng trong trường hợp này.

Mead với men

Thành phần

• mật ong - 300 g;
• nước - 2 l.;
• men khô - 5 g.

Nấu ăn:

1. Đun nước sôi, thêm mật ong sau khi đun sôi, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa phải không quá 15 phút, khuấy đều. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt hình thành trong khi nấu ăn.
2. Làm nguội xi-rô thu được, cho men khô từng phần vào chảo. Đổ hỗn hợp vào một thùng chứa khô, cài đặt một con dấu nước, để ở nơi khô ráo, ấm áp trong một tuần.
3. Vào cuối giai đoạn, lọc qua lớp vải dày đặc, làm sạch lại ở nơi lạnh trong vài ngày. Một sản phẩm như vậy có thể đã được say, nhưng bằng cách tăng thời gian tiếp xúc, bạn có thể có được một mức độ mạnh mẽ hơn và hương vị phong phú.

Công thức làm tại nhà không có men cho thấy các chất xúc tác lên men tự nhiên như nước ép trái cây.

Mead với men mà không sôi

Thành phần

• mật ong - 300 g;
• nước tinh khiết - 1 l.;
• men bia - 4 g;
• gia vị cho hương vị.

Nấu ăn:

1. Công thức này để chuẩn bị đồng cỏ làm cho nó có thể chuẩn bị một thức uống mà không cần đun sôi. Để làm điều này, bạn cần một hộp chứa men có thể tích phù hợp.
2. Mật ong được hòa tan trong nước tinh khiết, sau đó men khô được giới thiệu, cũng như các loại gia vị thơm như đinh hương và quế, nếu muốn.
3. Khối lượng được để lại trong một ngày dưới bẫy nước để lên men tự nhiên.
4. Sau một ngày, lọc đồng cỏ qua nhiều lớp gạc dày đặc, chai và để ở nơi mát mẻ hoặc hầm trong vài tháng. Thời gian tiếp xúc càng lâu, thức uống thành phẩm càng phong phú.

Công thức không có men và sôi

Thành phần

• mật ong kiều mạch tối - 0,5 kg;
• nước ép berry tươi (cherry, blackberry, dâu, cranberry, v.v.) - 1 l.;
• nón nón - 4 - 6 chiếc.

Nấu ăn:

1. Đối với việc chuẩn bị nước ép, quả mọng tươi được sử dụng, không nên rửa sạch trước khi ép.
2. Bạn cũng sẽ cần một thùng gỗ sồi, trong đó đồ uống sẽ có tuổi.
3. Các thành phần được trộn trong một chảo, để trong một nơi tối trong một tuần. Tất cả thời gian này, khối lượng phải được trộn hàng ngày, ngăn chặn quá trình lên men dừng lại.
4. Sau một tuần, không cần khử màu, cẩn thận đổ vào thùng gỗ sồi, cố gắng tránh trầm tích. Đóng nút thùng bằng một cái nêm đặc biệt, sau này có thể được thay thế bằng một vòi, để trong một nơi tối mát mẻ hoặc trong hầm.

Đồ uống như vậy có tuổi trong một thời gian dài - ít nhất 3 năm. Càng để lâu, hương vị và mùi thơm càng phong phú, cũng như sức mạnh. Do đó, những người muốn nhanh chóng thử đồng cỏ tự chế, tốt hơn là nghĩ về một công thức truyền thống sử dụng men.

Trên rượu

Việc sử dụng rượu mạnh trong công thức thông thường để chuẩn bị đồng cỏ tại nhà làm tăng thêm sức mạnh cho thức uống. Mead trên rượu là bão hòa và say hơn bình thường.

Thành phần

• mật ong - 2 kg.
• nước tinh khiết - 2 l.
• cồn 75% - 1 lít.
• vỏ chanh.

Nấu ăn:

1. Trước khi đổ vỏ chanh với rượu trong một ngày, sau đó lọc chất lỏng được ủ.
2. Đổ nước vào chảo, sau khi đun sôi, dần dần cho mật ong vào, nấu trên lửa vừa, khuấy trong 4 giờ.
3. Thêm rượu, gửi trong 14 ngày đến một nơi ấm áp để lên men. Sau hai tuần, lọc qua gạc dày đặc, giữ ở nơi lạnh trong ít nhất 5 tháng để có được mức độ sức mạnh mong muốn.

Mead với hoa bia

Hopped Plain được coi là loại lâu đời nhất của thức uống này, và công thức của nó không có men hoa bia đã được biết đến từ thời cổ đại. Hop cung cấp sức mạnh cho thức uống, nhưng không quá mức, nhưng khá vừa phải. Nó cho một màu sắc đẹp và một vị đắng dễ chịu.

Thành phần

• mật ong - 1 kg.
• nón nón - 3-4 chiếc.
• nước tinh khiết - 8 l.
• gelatin - 1 muỗng cà phê
• gia vị cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Trong chảo với nước sôi, thêm mật ong chia nhỏ, trộn đều và để yên trong 24 giờ trong một nơi tối. Đun sôi xi-rô kết quả một lần nữa và nấu trên lửa vừa trong một giờ. Thêm hoa bia vào thùng chứa, đun sôi khối lượng và duy trì nhiệt độ trong một giờ nữa. Tất cả các hành động được lặp lại 4 lần.
2. Đổ khối đã nguội vào thùng gỗ sồi, giới thiệu gelatin pha loãng với nước và gia vị - thảo quả, đinh hương. Nếu có nghi ngờ về tính chính xác của quá trình lên men, bạn có thể giới thiệu thêm men khô. Ngâm trong ba tuần.

Sau lần lên men đầu tiên, đóng chai và bảo quản trong hầm hoặc nơi mát trong ít nhất 3 tháng.

Mead với quả mâm xôi

Thêm các loại quả mọng hoang dã vào công thức ban đầu làm cho thức uống trở nên ngon và tốt cho sức khỏe hơn, vì các loại quả mọng như quả mâm xôi, quả nam việt quất, dâu tây là một kho chứa vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Thành phần

• mật ong - 500 g;
• quả mâm xôi - 500 g;
• nước tinh khiết - 2 l.;
• men khô - 1,5 muỗng cà phê

Nấu ăn:

1. Đun sôi nước sạch trong nồi, thêm mật ong, khuấy kỹ. Đun trong 5 phút, loại bỏ bọt tích lũy định kỳ trên bề mặt. Pound quả mâm xôi tươi, thêm vào mật ong. Để khối lượng nguội đến 30 độ, khuấy thường xuyên. Lúc này, hòa tan men, thêm chúng vào xi-rô mật ong.
2. Để lại chảo, đậy nắp lại, để nơi khô ráo trong 2 ngày để bắt đầu quá trình lên men.
3. Lọc đồng cỏ, chai, để trong 2 tuần ở một nơi mát mẻ.

Lời khuyên và thủ thuật hữu ích

Giá trị chính trong việc chuẩn bị đồng cỏ ngon là mật ong. Chính ông là người chịu trách nhiệm cho hương vị và mùi thơm của thức uống được chuẩn bị. Do đó, điều trị lựa chọn mật ong nên được chăm sóc đặc biệt.

1. Để ngăn mật ong không bị dính trong quá trình đun sôi, cần kiểm soát quá trình này và liên tục khuấy khối trong nồi.
2. Bọt hình thành trên bề mặt trong khi nấu có thể làm cho đồng cỏ nhiều mây và làm hỏng bề ngoài, cũng như kết tủa. Đó là lý do tại sao nó phải được loại bỏ liên tục.
3. Gia vị và phụ gia trong đồng cỏ có thể được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân. Một trong những chất phụ gia tốt nhất là sả, mang lại hương vị đặc biệt.
4. Mead nên được tiêu thụ ướp lạnh, nhưng vào mùa đông, bạn có thể làm ấm nó một thời gian để có được một thức uống nóng và tốt cho sức khỏe.
5. Bảo quản tốt hơn ở nhiệt độ lên tới +10 độ, tránh ánh sáng mặt trời. Không đóng băng đồ uống, vì tất cả các đặc tính có lợi của các thành phần trong chế phẩm bị mất.
6. Kết hợp với đồng cỏ, lê, dưa chín và nhiều loại phô mai sẽ rất ngon.

Chúng ta không được quên rằng mật ong là một chất gây dị ứng mạnh. Trong sự hiện diện của sự không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm này, cần phải hạn chế sử dụng đồng cỏ.

Mead, được cung cấp bởi các cửa hàng, không phải lúc nào cũng lành mạnh và ngon như tự làm theo công thức cổ xưa của tổ tiên. Nó chứa một tỷ lệ lớn các nguyên tố hóa học và tối thiểu các thành phần tự nhiên. Do đó, học cách pha chế đồ uống mật ong tại nhà là cơ hội tuyệt vời để có được lợi ích cho cơ thể và vui chơi.

Thật dễ chịu khi uống một thức uống như vậy vào bất kỳ ngày lễ hoặc một mình, sử dụng nó để phòng ngừa bệnh tật và duy trì khả năng miễn dịch, và cũng giữ ấm vào buổi tối mùa đông lạnh.

Chỉ chọn các thành phần chất lượng cao, cũng như thử nghiệm thành phần, bạn có thể thường xuyên thưởng thức một loại đồ uống như đồng cỏ.