Là nấm tiêu có thể ăn được và mô tả của nó (+17 ảnh)?

Đối với những người yêu thích nấm hái nấm được coi là một phát hiện thực sự, nhưng điều đáng biết là không phải tất cả các giống nấm này đều có chất lượng dinh dưỡng cao, và một số là hoàn toàn nguy hiểm. Có một loài đặc biệt trong họ dầu - nấm tiêu, vẫn gây ra tranh cãi về tính dễ ăn của nó. Có đọc ảnh của anh ấy và mô tả chi tiết.

Đặc điểm của giống

Có một số tên trong số những người cho loài này, ví dụ, núm vú hoặc rêu tiêu. Ông đã nhận được tên của mình cho một vị đắng cụ thể.

Ngoại hình và hình ảnh

Mẫu vật được xem xét thuộc về nấm hình ống, nó có màu nâu. Nó có một chiếc mũ lồi và một chân hình trụ có đường kính nhỏ. Bột giấy của thân quả lỏng lẻo và giòn, màu vàng.

Không có mùi hăng, nhưng có vị đắng, và thịt thay đổi màu sắc khi cắt hoặc ép. Chân phù hợp với màu của mũ và không có nhẫn, điều này sẽ giúp xác định cư dân rừng này.

Sự khác biệt về cấu trúc và loài

Butterdish là một thành viên của gia đình Boletov, lớp Anarikomycetes. Khung nhìn có các đặc điểm cấu trúc sau:

1. Mũ nấm có hình dạng lồi, trong quá trình sinh trưởng, nó trở nên phẳng hơn. Đường kính - lên đến 8 cm. Bảng màu dao động từ nâu nhạt đến đồng, và cũng có thể thu được các sắc thái đỏ và nâu tùy thuộc vào môi trường sống. Bề mặt khô và mịn khi chạm vào, nhưng trong thời tiết mưa, nó trở nên nhầy.

   

   

   

2. Chiều cao của chân đạt 4-8 cm, đường kính - 1,5 cm. Chân có dạng hình trụ, thu hẹp xuống dưới, thường có kết cấu cong, nhẵn. Màu sắc giống như chiếc mũ, nhưng nó có thể nhẹ hơn một chút, bên dưới nó là một màu vàng. Nhẫn bị thiếu.
3. Thịt bị lỏng trong cấu trúc và dễ dàng bị phá vỡ, đổi màu thành màu đỏ khi cắt. Hương vị của bột giấy giống như của hạt tiêu nóng, nhưng không có mùi cụ thể rõ rệt.
4. Lớp hình ống được kết dính, cùng màu với nắp nấm, lỗ chân lông có hình dạng góc cạnh không đều. Khi nhấn, nó thu được một màu nâu bẩn.

   

Cấu trúc này của nấm tiêu làm cho nó có thể phân biệt nó với các đối tác khác trong rừng bằng các dấu hiệu bên ngoài.

Nơi phân phối

Loại tàu chở dầu này thích một vùng khí hậu vừa phải. Khu vực tăng trưởng của nó là Châu Âu, Kavkaz, Urals, Siberia, cũng như đảo Tasmania. Nấm hình thành mycorrhiza thường xuyên hơn với rụng lá, nhưng đôi khi với cây lá kim.

Nó không sinh trái với số lượng lớn, như các loại dầu khác. Bạn có thể gặp nó khá thường xuyên cả trong rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Chọn đất có các chân nhỏ. Thời gian chín là tháng 7-10.

Nấm ăn được

Liên quan đến tính phù hợp của rêu, cuộc tranh luận đã diễn ra trong nhiều năm và các nhà nấm học đã không đi đến thống nhất về vấn đề liệu nó có ăn được hay không. Có ba tùy chọn liên quan đến các thuộc tính của nấm và phân loại nó là một trong các lớp:

1. Ăn được - có thể ăn sau khi xử lý nhiệt. Đối với hương vị khác thường của nó, nó được đặc biệt tôn trọng bởi một số người thêm nó vào các món ăn của họ để tăng cường sự ngon miệng.

   

2. Có thể ăn được điều kiện - cách giải thích của người Nga về việc hái nấm, khi sôi, cơ thể quả mất đi vị đắng. Bạn có thể ướp, đun sôi, chiên và chuẩn bị bột cho gia vị.
3. Inedible - phiên bản chính thức trong nước do thực tế là ngay cả khi được chế biến, độc tố từ núm vú vẫn không biến mất hoàn toàn và có thể tích tụ trong cơ thể. Không khuyến khích sử dụng dưới mọi hình thức.

Quyết định về việc có nên ăn nó hay không vẫn còn tùy ý.

Quy tắc và địa điểm tập hợp

Khi đã quyết định thu thập rêu tiêu, bạn nên tìm nó trong bãi cỏ thấp của các khu rừng khác nhau. Thông thường chúng mọc 3-4 mảnh ở một nơi, vì cộng sinh chọn các loài rụng lá như bạch dương, sồi, cũng như thông non.

Các quy tắc thu thập cơ bản nên được tuân theo:

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

1. Đừng lấy thân quả già và sâu.
2. Kiểm tra nắp cho sự hiện diện của mảnh vụn côn trùng trên đó.
3. Tránh săn bắn yên tĩnh trong khu vực công nghiệp và gần đường cao tốc.
4. Đừng cắt những cá nhân đang nghi ngờ.

Điều quan trọng cần nhớ là ngay cả những loài ăn được cũng có thể trở nên độc hại nếu không được điều trị thích hợp trong một thời gian dài, bạn không nên trì hoãn nó lâu sau khi trở về nhà từ rừng.

Sự khác biệt từ nấm ăn được và không ăn được tương tự

Nấm tiêu không có đôi độc, nhưng nó có thể bị nhầm lẫn với một số nấm ăn được.

Trước hết, anh ta trông giống như những con sâu bướm đồng loại, trong số đó anh ta thuộc về. Trong trường hợp nhầm lẫn, bánh đà bạc hà có thể làm hỏng đáng kể hương vị của bảo quản hoặc các món ăn khác do vị đắng của nó. Sự khác biệt chính là sự vắng mặt của một vòng trên thân và màu đỏ của bào tử, trong khi ở các loài khác, bào tử có màu vàng và có một vòng đặc trưng trên thân.

Loài này thường bị nhầm lẫn với một đại diện khác của gia đình Boletov - Kozlyak. Hình dạng và màu sắc của chiếc mũ chúng có màu tương tự nhau. Nấm có thể được phân biệt với nhau do màu sắc của lớp ống và bột giấy. Dê luôn có màu hồng đục hoặc bẩn của bào tử, trong khi rêu tiêu bay màu nâu và nâu. Màu của thịt dê là màu trắng, và của bánh đà tiêu có màu vàng.

Gorchak là một đôi khác có thể bị nhầm với núm vú hạt tiêu. Nó trông giống như đôi của nó trong màu sắc của mũ và chân, nhưng cũng có các đặc điểm phân biệt đặc trưng: thịt màu hồng, màu vàng xám của lớp ống và một vị cay mềm. Bằng những dấu hiệu này, nó có thể được tự tin nhận ra khi ở trong rừng.

Mặc dù có một sự tương đồng nhất định, tất cả các loại nấm này có thể được phân biệt bằng cách xem xét cẩn thận cấu trúc và cấu trúc của chúng.

Tính chất hữu ích, sử dụng trong y học và hạn chế sử dụng

Theo một số nghiên cứu, nấm có chứa một chất độc hại không được trung hòa bằng cách xử lý nhiệt và không được đào thải khỏi cơ thể. Nó có thể gây ra xơ gan và ung thư gan.

Tuy nhiên, loại này được sử dụng trong y học dân gian. Thành phần của nấm bao gồm các chất như leucine và alanine, giúp giảm lượng đường trong máu và bình thường hóa cân nặng. Nó cũng giàu phytoncide, một loại kháng sinh tự nhiên. Trái cây chứa protein, phốt pho, magiê, selen, axit folic.

Do thành phần hóa học của nó, rêu tiêu được sử dụng trong y học để sản xuất các loại thuốc giúp đối phó với các điều kiện như vậy:

• ổn định áp suất;
• cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch;
• phân hủy cholesterol;
• tăng cường hệ thống thần kinh;
• kích hoạt hoạt động của não.

Nấu các món ăn đầy đủ từ núm vú hạt tiêu không được thực hành, nhưng nó thường được sử dụng như một chất phụ gia cho các loại khác hoặc như một liên lạc cay trong việc chuẩn bị các sản phẩm khác.Hạn chế về việc sử dụng các thực phẩm như vậy áp dụng cho trẻ em, phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh mãn tính.

Công thức gia vị

Trong số các đầu bếp nghiệp dư và đầu bếp chuyên nghiệp, gia vị làm từ hạt tiêu khô là phổ biến. Quá trình sản xuất của nó rất đơn giản, nó có thể được sao chép tại nhà, theo hướng dẫn sau:

• gọt vỏ và rửa kỹ nấm;
• gãy chân và mũ thành từng mảnh;
• nấu 1,5-2 giờ, bạn có thể thay nước trong quy trình;
• xả nước và làm khô dầu trong lò trong 3-4 giờ;
• hãy chắc chắn để lật lại trong quá trình sấy khô;
• nghiền thành bột bằng mọi cách;
• đặt lại trong lò trong vài phút.

Gia vị sẵn sàng nên được lưu trữ trong một hộp kín, tốt nhất là làm bằng thủy tinh. Gia vị như vậy khi thêm vào thực phẩm sẽ có độ sắc nét của hạt tiêu và mùi nấm cùng một lúc.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Nấm tiêu mọc ở vùng khí hậu ôn đới và khá thường xuyên có thể tìm thấy trong rừng, nó có các đối tác và đặc điểm riêng biệt để nhận dạng. Hoàn toàn phù hợp với hương vị của tên của nó. Không có sự đồng thuận về khả năng ăn được của loài này.