Nấm boletus trông như thế nào và mô tả của nó (ảnh +27)

Borovik là một chi nấm Boletovy. Một số đại diện của chi này có giá trị ẩm thực rất cao, vì vậy mọi người hái nấm đều mơ ước được đặt chúng vào giỏ của họ. Để không bị đối xử với một cú đúp nguy hiểm thay vì sự tế nhị, bạn phải nghiên cứu kỹ bức ảnh và mô tả về nấm ăn được của chi Borovik.

Đặc điểm của giống

Đại diện của chi có một số đặc điểm cá nhân, qua đó chúng có thể dễ dàng phân biệt với các loại nấm khác.

Xuất hiện và hình ảnh boletus

So với các loại nấm khác, chúng trông đơn giản là rất lớn. Một chiếc mũ tròn lớn được gắn vào một cái chân đồ sộ dày từ dưới lên hoặc ở giữa. Không thể đưa ra một mô tả cụ thể về màu sắc cho tất cả các loài - do sự đa dạng loài lớn, màu sắc của nấm có thể thay đổi từ màu trắng sang màu nâu sẫm.

Chân thường nhẹ hơn mũ hoặc lặp lại màu sắc của nó. Các tính năng đặc trưng của nấm là một mô hình lưới và bề mặt khô. Bạn có thể xem chi tiết về sự xuất hiện trong bức ảnh.

Sự khác biệt về cấu trúc và loài

Cơ thể trái cây bao gồm một chiếc mũ và chân. Cơ thể dày đặc, đồ sộ. Chiếc mũ có hình tròn, đôi khi hình gối. Bề mặt khô, thường có vết nứt. Bề mặt của nắp có thể mịn hoặc mượt, tùy thuộc vào loại.

Chân khỏe, dày. Nó luôn dày lên từ bên dưới hoặc ở giữa. Trong hầu hết tất cả các loài, một mô hình lưới nằm ở chân và chỉ một số ít có bề mặt nhẵn. Cấu trúc của chân là xơ.

Bột giấy dày và dày. Nó có tông màu trắng hoặc vàng. Đối với nhiều đại diện, nó chuyển sang màu xanh trên một vết cắt. Có những loài có thịt đỏ khi nghỉ ngơi. Màng trinh hình ống. Các ống được giữ lỏng hoặc một nửa miễn phí. Các lỗ chân lông có màu vàng hoặc hơi đỏ, và chỉ một số ít có màu trắng. Bột bào tử được thể hiện trong sắc thái của màu nâu.

Sự khác biệt từ nấm porcini

Sự khác biệt giữa nấm porcini rất phổ biến và các đại diện khác của tộc Borovikov nằm ở những khía cạnh như vậy:

1. Mũ nấm cep có kích thước lớn.
2. Thịt của nó có vị ngọt và có mùi như hạt nướng.
3. Nấm thuộc về loại đầu tiên của sự ăn được.

Loại nấm này còn được gọi là Borovik. Tên này là do thực tế rằng các loài Trắng thuộc chi Borovikov và một tên bao gồm một tên khác. Trong thực tế, nó cũng là một boletus, nhưng có sự khác biệt loài riêng lẻ.

Nơi phân phối

Nấm được phân phối trên toàn cầu. Có lẽ nó không chỉ ở những vùng đất nóng và vùng đất băng giá. Nó phát triển ở những nơi như vậy:

• rừng lá kim;
• rừng rụng lá;
• rừng hỗn giao.

Loài trắng thích đứng rừng già. Các đại diện phát triển cả đơn lẻ và theo nhóm.

Loại nấm này được phân phối gần như trên toàn cầu, ngoại trừ Úc. Ở Nga, nó có thể được tìm thấy ngay đến các khu rừng Kamchatka

Khả thi

Nếu chúng ta tính đến toàn bộ chi, thì chắc chắn không thể trả lời câu hỏi liệu đại diện của nó có ăn được hay không. Hầu hết các loài đều ăn được.Hơn nữa, 5 trong số đó thuộc loại thứ nhất, cho thấy giá trị dinh dưỡng cao. Nhưng có một số loài thuộc nhóm không ăn được và có điều kiện ăn được. Và ba đại diện của chi được coi là độc hại cả.

Các loại và mô tả của họ với hình ảnh

Mỗi loài có những đặc điểm riêng. Tiếp theo, chúng tôi xem xét các loài ngon nhất của tộc Borovik.

Cep

Mũ có hình bán cầu hoặc hình gối, lồi, thịt. Bề mặt mịn, hơi mịn. Màu sắc của chiếc mũ phụ thuộc vào nơi tăng trưởng. Các mẫu vật được trồng ở đồng cỏ đầy nắng có bề mặt màu nâu sẫm và nấm mọc dưới bóng cây có mũ gần như trắng.

Chân đồ sộ, có hình trụ, mở rộng ở gốc. Nó có màu cà phê trắng hoặc nhạt. Một mô hình lưới sáng được nhìn thấy rõ ở phía trên. Bột giấy dày, dày. Trong một phần, nó là màu trắng và màu sắc trong không khí không thay đổi. Từ bột giấy có mùi hạt rang. Nó có vị ngọt.

Ống trong nấm trắng non. Ở người lớn, chúng có màu vàng xanh. Bào tử bột màu ô liu.

Bạch dương

Nó được gọi phổ biến là Kolosovik. Chiếc mũ ban đầu có hình dạng giống gối, nhưng theo thời gian nó trở nên phẳng hơn. Bề mặt mịn, sáng bóng. Trong mẫu vật lớn, nó nhăn một chút. Màu sắc của mũ thay đổi theo các sắc thái sau:

• đất son trắng;
• màu vàng nhạt;
• xám trắng.

Chân có hình dạng thùng. Thông thường nó có màu trắng nâu. Một lưới màu trắng được hình dung từ trên cao. Bột giấy dày đặc, màu trắng. Khi cắt, màu của nó không thay đổi. Bột giấy không có mùi vị rõ rệt. Từ đó thơm mùi nấm.

Các ống ban đầu có màu trắng. Khi chúng lớn lên, chúng có một màu vàng nhạt. Bột bào tử màu nâu.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Vàng boletus

Chiếc mũ lồi, nhưng theo thời gian có thể có hình dạng phẳng. Bề mặt khô và mịn. Với tuổi tác, nhiều vết nứt xuất hiện trên đó. Chiếc mũ có thể có màu nâu đỏ hoặc nâu tím.

Chân có hình trụ, thu hẹp về phía trên. Ban đầu, nó có màu vàng, nhưng cuối cùng trở thành màu vàng-đỏ hoặc nâu. Trên chân có một mô hình dọc chỉ đặc trưng của loài này. Trên đây là hình dung rõ ràng hơn.

Bột giấy dày đặc, có màu trắng hồng hoặc trắng vàng. Với sự tiếp xúc kéo dài với không khí, nó dần dần có được một màu nâu. Hương vị và mùi của bột giấy là nhẹ. Các ống có màu vàng. Bột bào tử có màu nâu ô liu.

Sồi

Còn được gọi là Lưới hoặc Nấm mùa hè. Chiếc mũ có hình cầu. Khi chúng lớn lên, nó có được hình dạng gối lồi. Bề mặt mịn và nứt, có thể được thể hiện bằng các sắc thái như vậy:

• cà phê;
• màu nâu nhạt;
• màu nâu xám;
• trâu.

Chân ban đầu có hình dạng câu lạc bộ, nhưng cuối cùng có được hình dạng hình trụ. Nó được sơn với tông màu nhạt và có một lưới màu nâu rõ rệt trên bề mặt.

Thịt của nấm non dày đặc, nhưng trở nên xốp khi có tuổi. Nó có màu trắng, không thay đổi khi tiếp xúc với không khí. Thịt tỏa ra mùi thơm nấm dễ chịu và có vị ngọt.

Ống mỏng, giữ tự do. Ở những cá thể trẻ, chúng có màu trắng, khi già hóa trở thành màu vàng-xanh. Bào tử bột màu nâu ô liu.

Nội quy và địa điểm

Những người hái nấm có kinh nghiệm luôn tuân thủ các quy tắc cơ bản của bộ sưu tập nấm, có thể tóm tắt trong các luận văn sau:

• không bao giờ lấy trong giỏ một mẫu vật gây ra sự nghi ngờ nhỏ nhất;
• Đừng phá vỡ các đơn vị nấm, nhưng cắt chúng bằng một con dao sắc;
• đi săn nấm vào sáng sớm khi sương "giúp người hái nấm";
• chỉ chọn những cây nấm trong khu vực sinh thái sạch sẽ.

Nấm mọc trên đồng cỏ đầy nắng hoặc dưới bóng cây rừng. Họ thích thông, vân sam, sồi và bạch dương.

Sự khác biệt từ nấm giả, không ăn được

Boletus ăn được có thể bị nhầm lẫn với các loài Gall độc hại và ăn được có điều kiện. Bạn có thể nhận ra nấm giả bằng các dấu hiệu sau:

Nói một cách công bằng, điều đáng chú ý là chỉ những người hái nấm thiếu kinh nghiệm mới nhầm lẫn giữa các loài. Người hái nấm với kinh nghiệm nhận ra gấp đôi trong nháy mắt.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Thành phần của nấm có rất nhiều yếu tố hữu ích cho cơ thể con người:

• vitamin A, B1, C, D;
• canxi
• sắt.

Các đặc tính có lợi của nấm được sử dụng rộng rãi cả theo y học cổ truyền và dân gian. Trong y học cổ truyền, các thành phần của nấm là một phần của các chế phẩm sau:

• tăng cường khớp;
• phòng chống loãng xương;
• điều trị thiếu máu;
• duy trì cơ tim;
• tăng huyết sắc tố trong máu;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• một trở ngại cho sự lắng đọng cholesterol.

Nấm có chứa các yếu tố được sử dụng làm chất kháng sinh trong cuộc chiến chống lại E. coli và một số dạng bệnh lao. Người đẹp sử dụng riboflavin, rất giàu nấm. Chất này kích thích sự phát triển của tóc và móng.

Trong y học dân gian, nấm từ lâu đã được áp dụng cho các khu vực bị sương giá trên cơ thể. Ngoài ra, các loại nấm của những loại nấm này điều trị rối loạn giấc ngủ và làm giảm hưng phấn thần kinh.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Những lời khen ngợi cao nhất luôn được trao cho nấm ngâm. Nó không khó để tự nấu chúng. Để làm điều này, bạn cần các thành phần sau:

• sản phẩm chính - 1 kg.;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• giấm - 60 g;
• đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
• tỏi - 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - 100 g.

Nấm luộc được cắt thành miếng thuận tiện và cho vào chảo. Tất cả các thành phần được thêm vào đó. Tất cả trộn kỹ và đưa vào lửa. Ngay khi các thành phần trong chảo sôi, lửa được giảm thiểu và hầm trong nước ép của chính nó trong khoảng 10-15 phút. Các món ăn được phục vụ ướp lạnh, trộn với một nửa vòng hành tây thô.

Trước khi nấu boletus luộc 2 lần. Đầu tiên họ trong 5 phút. ném vào nước sôi không ướp muối. Sau đó, chúng được rửa kỹ, đổ bằng nước lạnh, đặt lửa trở lại. Đun sôi lần thứ hai trong nước rất mặn. Nấm được đun sôi trong 20 phút, liên tục loại bỏ bọt. Sau đó chúng được rửa lại dưới vòi nước và chỉ sau đó chúng được sử dụng để nấu ăn.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Mặc dù sự phổ biến của nấm, các câu hỏi về chúng phát sinh liên tục, đặc biệt, như sau:

Do sự đa dạng loài rộng rãi, rất khó để soạn thảo một mô tả khái quát về boletus.Đặc điểm nổi bật nhất của đại diện của chi này là hoa văn lưới nhẹ ở chân.