Người nói chuyện là một trong những loại nấm phổ biến nhất trong các khu rừng của chúng ta. Chúng được đặc trưng bởi nhu cầu lớn trong số những người hái nấm, vì chúng có độ ngon miệng cao và tối thiểu gấp đôi độc hại. Đọc xong ảnh và mô tả, rất dễ nhận ra nấm govorushki - đây là những quả hình nón hình phễu có kích thước nhỏ mọc thành từng nhóm. Chúng mọc thường xuyên nhất trong các khu rừng rụng lá. Hầu hết, chỉ có mũ của họ được ăn.
Nội dung
Đặc điểm của người nói
Người nói chuyện thuộc loại nấm mũ và gia đình bình thường. Chúng cũng có một số khác biệt giữa chúng, chúng phải được nghiên cứu để phân biệt các giống ăn được với các loại không ăn được. Ngoài ra còn có các giống độc trong gia đình, do đó chỉ nên thu thập loài này cho những người hái nấm có kinh nghiệm.
Ngoại hình và hình ảnh
Tất cả các đại diện có thân quả có kích thước trung bình hoặc nhỏ. Đường kính trung bình của mũ là 3 - 7 cm. Mũ chủ yếu là màu sáng, đôi khi hơi xám, ở trung tâm có một vết lõm nhỏ - nó có hình phễu.
Chiếc mũ mịn và khô khi chạm vào. Chân nấm mỏng và cao. Trên mặt sau của mũ có những tấm mỏng, màu trắng đi đến đỉnh của chân. Bột bào tử của nấm nhẹ, đôi khi có dạng kem.
Nơi phân phối
Govorushki có thể được gặp thường xuyên nhất trong các khu rừng rụng lá. Ở đó, chúng tạo thành mycorrhiza với cây. Các sinh vật phát triển theo nhóm thường được gọi là vòng tròn phù thủy. Hiện tượng này đi kèm với sự phát triển của một số lượng lớn nấm trong một vòng tròn, với một khoảng trống ở trung tâm.
Ngoài rừng, loài này cũng có thể được tìm thấy ở những vùng cỏ, ví dụ, trong đồng cỏ hoặc trong công viên. Ở Nga, nấm là phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới, và cũng có thể được tìm thấy trong các khu rừng Siberia và trong Lãnh thổ Primorsky.
Quy tắc thu thập
Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên thu thập những người nói chuyện từ giữa tháng 8 đến tháng 10. Đỉnh cao năng suất của họ rơi vào giữa tháng Chín. Nhiều loại người nói chuyện phát triển theo nhóm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu thập.
Nơi tập trung của những người nói chuyện phụ thuộc vào đặc điểm của giống, tuy nhiên, hầu hết trong số họ mọc trong các khu rừng gần cây, nơi một số lượng lớn lá rụng hoặc rêu chiếm ưu thế.
Người nói chuyện ăn được với hình ảnh
Để không nhầm lẫn giữa các giống ăn được với chất độc, chúng phải có thể được phân biệt bằng các dấu hiệu bên ngoài. Các tính năng đặc biệt và mô tả các giống ăn được với hình ảnh được trình bày dưới đây.
Người nói chuyện cúi người
Loại nấm này phát triển cả cá nhân và theo nhóm lớn - vòng tròn, được tập trung chủ yếu ở bìa rừng, gần đường và trong bụi rậm. Nấm có một chiếc mũ nhẵn cỡ lớn, đường kính thường vượt quá 12 cm. Nó có màu vàng bẩn. Các tấm có màu trắng, dần dần có được một màu hồng.
Chân dày đặc đồng nhất và cao, khoảng 15-20 cm. Màu sắc giống như chiếc mũ. Bột giấy khô. Ở nấm non, nó có màu trắng và theo thời gian nó chuyển sang màu nâu và có mùi khó chịu, do đó chỉ cần thu thập thân cây non.Năng suất cao nhất xảy ra vào cuối mùa hè và kéo dài đến tháng Mười. Để nấu ăn chỉ sử dụng nấm non được ngâm hoặc luộc.
Xám
Chiếc mũ của loại này có kích thước kém hơn so với chiếc trước và có đường kính trung bình 8-15 cm. Độ đặc và dày, và màu sắc có thể có các màu xám khác nhau. Các đĩa cũng được đặc trưng bởi một màu xám. Chân rộng, rậm, thấp, màu mũ.
Bột giấy tỏa ra mùi thơm gợi nhớ đến mùi xà phòng. Thông thường, nấm được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp và cây lá kim trong các nhóm lớn. Bạn có thể tìm thấy nó trong rừng từ cuối mùa hè đến tháng mười một. Trước khi muối hoặc ngâm một máy nói chuyện màu xám, nó phải được xử lý nhiệt - đun sôi trong 30 - 40 phút trong nước sôi.
Chiếc cốc
Một đặc điểm của giống này là một chiếc mũ hình cốc, có đường kính khoảng 7-8 cm. Nó có các cạnh quay vào trong, bề mặt bóng và được sơn màu nâu hoặc xám tro. Ít tấm, có màu nâu. Bột giấy mỏng, chảy nước.
Chân cao, khoảng 10 cm, một phần gần mặt đất là lông tơ và mở rộng. Bạn có thể gặp một loại cốc trong rừng lá kim, hỗn hợp, rụng lá, nơi rác rừng rất giàu chất hữu cơ. Đỉnh cao của khả năng sinh sản xảy ra vào tháng Tám và kéo dài đến tháng Chín. Sử dụng nấm ở dạng luộc hoặc muối.
Cam
Người nói chuyện màu da cam thường phát triển trong các nhóm nhỏ hoặc đơn lẻ. Trái cây từ cuối mùa hè đến tháng mười. Chúng được tìm thấy ở khu vực ẩm ướt của rừng lá kim hoặc hỗn hợp, rác thải chứa một lượng lớn rêu và lá thối rụng.
Về kích thước, nấm nhỏ, màu vàng cam, dần dần bị phai màu. Các tấm trơn tru di chuyển đến chân, khi nhấn, đổi màu sang tối hơn. Chân thấp, trung bình 5 cm, hình tròn, trở nên mỏng hơn gần mặt đất. Thịt có màu vàng, không mùi. Chỉ có một chiếc mũ được sử dụng cho thực phẩm, được chiên hoặc luộc.
Phễu
Tên của giống đã nói lên điều đó, vì hình dạng của chiếc mũ rất giống với một cái phễu, với đường kính khoảng 8 cm. Bề mặt khô, các cạnh lượn sóng và có màu vàng bẩn. Các tấm di chuyển trơn tru đến chân. Bột giấy có mùi phấn. Chân cao, dài 8 cm, mỏng, rắn chắc.
Phễu govorushki là giống phổ biến nhất của loài này, và chúng có thể được tìm thấy trên những chiếc lá rơi gần lối đi trong rừng, trong các bụi cây trong các nhóm nhỏ hoặc riêng lẻ. Trước khi nấu, xử lý nhiệt. Loài này có thể được sấy khô, và cũng được tiêu thụ với các loại nấm khác.
Hồi
Anise govorushki thuộc về các giống ít phổ biến hơn của loài này. Các tính năng chính của sự đa dạng này là hình dạng thay đổi của nắp. Vì vậy, ban đầu nấm có một chiếc mũ cong vào trong, nó thẳng ra theo thời gian. Màu chủ yếu là màu xanh lá cây, với tông màu xám. Chân thấp, tròn hình.
Bột giấy mỏng, chảy nước, có mùi hồi, mà người nói chuyện này có tên của nó. Giống phát triển trong các khu rừng hỗn hợp hoặc lá kim đơn lẻ hoặc trong các nhóm nhỏ từ cuối mùa hè đến tháng mười. Nấm hồi có thể được chiên, luộc hoặc ngâm, trước đó giữ trong nước sôi khoảng nửa giờ. Nhờ xử lý nhiệt, mùi hồi mạnh gần như biến mất.
Người khổng lồ
Bạn có thể gặp một người nói chuyện khổng lồ ở các khu vực mở, nơi nó phát triển từ tháng 8 đến tháng 10. Chiếc mũ có hình phễu và các cạnh cong ra phía ngoài. Đường kính là 12-15 cm, nhưng một số đại diện có thể phát triển lên đến 30 cm. Bề mặt dễ chịu khi chạm vào, mượt, màu trắng đục. Chân dày và cao.
Bột giấy có thịt, màu be và có mùi thơm bột nhẹ, trong nấm cũ nó trở nên đắng. Nấm có thể được muối, ngâm, và cũng được thêm vào các món ăn khác nhau. Điều rất quan trọng là phải xử lý nhiệt cho cơ thể trái cây trước khi nấu.Giống này có chứa kháng sinh tự nhiên phá hủy trực khuẩn lao.
Loài nấm không ăn được
Các tính năng đặc biệt của các giống không ăn được là khá sáng, thậm chí một người hái nấm mới bắt đầu có thể xác định chúng. Các tính năng như vậy phụ thuộc vào loại người nói chuyện không ăn được.
Đảo ngược
Đặc điểm phân biệt chính của loài này được coi là màu đỏ hoặc màu gạch rõ rệt của chiếc mũ. Hình dạng của chiếc mũ có hình phễu, có một lỗ sâu ở trung tâm, các cạnh được uốn cong vào trong.
Kích thước của thân quả và chân nhỏ. Các tấm rất hiếm, đi đến đỉnh của chân. Nó chứa chất độc gây nguy hiểm cho cơ thể con người.
Lông
Ban đầu, chiếc mũ lồi ở loài này, và cuối cùng có được hình dạng phẳng hơn với các cạnh lượn sóng. Bề mặt mũ trông mờ, xám nhạt.
Chân có màu trắng bẩn, thấp, với một lượng nhỏ lông nhung ở phần dưới. Bột giấy có mùi khó chịu. Sử dụng có thể gây ra nhiễm độc nghiêm trọng của cơ thể.
Màu trắng
Người nói chuyện màu trắng là một loại nấm có kích thước nhỏ, có màu trắng, với các khu vực màu xám dọc theo các cạnh của nắp có hình dạng không đều. Ngoài ra, lớp phủ bột với vết nứt nhẹ có thể hình thành trên bề mặt của nó.
Các hồ sơ chủ yếu là màu trắng. Da thịt tỏa ra một mùi thơm mờ nhạt. Chân thấp, hình trụ. Hầu hết thường sống trong một khu vực mở.
Màu đỏ
Nắp nhỏ, ép ở giữa, màu nâu đỏ, bề mặt thường được phủ một lớp sơn trắng, làm nứt và tạo thành các vùng đồng tâm.
Chân cao tới 4 cm. Bột giấy mỏng, không có mùi hăng và vị. Các tấm ban đầu có màu đỏ và trắng, dần dần trở thành màu trắng.
Màu nâu đỏ
Nấm có một chiếc mũ hình phễu rộng có màu gỉ sét với tông màu nâu. Các tấm là kem, hiếm.
Chân thấp. Giống được tìm thấy trước khi sương giá đầu tiên trong rừng lá kim hoặc rụng lá.
Các tính chất hữu ích và hạn chế sử dụng máy nói
Người nói rất giàu vitamin, khoáng chất, axit amin. Chúng có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Rất thường govorushki được sử dụng cho chế độ ăn kiêng, vì chúng có lượng calo thấp.
Giống này được sử dụng để loại bỏ độc tố, độc tố và muối kim loại khỏi cơ thể. Chúng cũng làm giảm cholesterol, làm giảm khả năng đông máu.
Chống chỉ định ăn các giống không ăn được và độc, vì điều này dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng và nhiễm độc cơ thể. Bạn không thể ăn nấm cho trẻ em dưới 12 tuổi, những người mắc bệnh đường tiêu hóa, thận trọng - mang thai và cho con bú.
Gia công
Bạn chỉ có thể ăn những loại người nói chuyện được liệt kê trong danh sách ăn được. Trước khi sử dụng, nấm được rửa sạch, làm sạch, xử lý nhiệt. Để làm điều này, họ được cho vào một nồi nước sôi trong 30 - 40 phút. Nước dùng kết quả không được sử dụng. Sau đó, nấm thích hợp để nấu thêm.
Bí quyết
Để chuẩn bị món chiên, nấm, trước đây được đun sôi, được đặt trong chảo nóng. Trong quá trình nấu, hành tây xắt nhỏ, muối, hạt tiêu được thêm vào món ăn. Cuối cùng, bạn có thể thêm kem chua. Dọn món ăn ấm, rắc rau thơm.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên nướng govorushki cùng với thịt và khoai tây. Để làm điều này, chuẩn bị và băm nấm, đặt trên một tấm nướng. Đặt thịt và khoai tây lên trên và rắc gia vị. Người nói chuyện có thể được phục vụ không chỉ như một điều trị độc lập, mà còn được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai.
Trả lời các câu hỏi phổ biến
Thông thường, các câu hỏi phát sinh về độc tính, ngộ độc và nói chuyện nấu ăn:
- rối loạn tiêu hóa;
- chóng mặt và buồn ngủ;
- nhầm lẫn và mất ý thức;
- khó chịu;
- huyết áp giảm mạnh;
- tăng tiết nước bọt.
Người nói chuyện là một loại nấm phổ biến bao gồm cả các giống ăn được và độc. Nếu không có đủ kinh nghiệm trong việc săn nấm, thì tốt hơn là bỏ qua những nấm này. Nhưng các giống ăn được có một số lượng lớn các tính chất hữu ích và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về các loại dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)