Cách phân biệt nấm dê với nấm giả và mô tả của chúng (ảnh +25)

Vô tình bị lãng quên, nhưng không kém phần hữu ích và nấm dê ngon được tìm thấy ở hầu hết các khu rừng. Không phải mọi người hái nấm đều biết về các đặc tính quý giá của họ và không có sự khắt khe đối với các điều kiện nấu ăn. Nhưng những đại diện của vương quốc mycological thực tế không thua kém gì họ hàng của họ trong các loại dầu và có vẻ ngoài rất "nấm", hấp dẫn.

Đặc điểm của giống

Suillus bovinus là một loài thuộc họ Maslenkov, được gọi là dê, hoặc trellis. Tên đầu tiên được liên kết với nơi phát triển - rất thường đại diện của loài này được tìm thấy với số lượng lớn trong các đồng cỏ nơi chăn nuôi được chăn thả. Theo tên thứ hai, chúng có nghĩa vụ cấu trúc của mặt dưới của nắp: có một lớp hình ống của một màng trinh tan nơi bào tử hình thành.

Những cây nấm này nhỏ, thường mọc thành nhóm nhỏ gọn, thích rừng thông. Chúng có mùi thơm trái cây nhẹ, cho thấy thành phần hóa học phong phú của bột giấy.

Màu sắc của chiếc mũ rất đáng chú ý - từ màu vàng và màu be đến màu nâu, đôi khi có tông màu đỏ hoặc đỏ. Một con dê ngon và phổ biến rất dễ bị nhiễm sâu bệnh, vì vậy bạn nên kiểm tra cẩn thận từng trường hợp để không bị sâu.

Mô tả và sự xuất hiện của dê nấm

Trong bức ảnh dưới đây, bạn có thể thấy những đứa trẻ trông như thế nào. Các tính năng đặc biệt có thể được xem xét:

• nhỏ, mũ có đường kính lên tới 10 cm;
• chiếc mũ màu nâu vàng lồi lên đến chiếc mũ hình đệm, khi nấm già đi, nó thay đổi hình dạng thành một chiếc mũ phẳng;
• trong thời tiết khô, mũ sáng bóng và mịn khi chạm vào, trong ẩm ướt nó trở nên nhầy nhụa;
• Thịt có màu vàng nhạt, đậm đặc, không có mùi nấm thông thường, không vị;
• Chân có chiều dài 5-10 cm, thường cong, ít khác màu so với nắp.

Ở một số nơi, loại nấm này được gọi là đầm lầy, da dê và sừng. Đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ được quy cho anh ta.

Hình thái (sự khác biệt về loài)

Mặc dù nhiều người hái nấm biết những con dê trông như thế nào, đôi khi họ bị nhầm lẫn với các đại diện khác của Maslenkov. Chúng rất giống nhau về hương vị, nhưng khác nhau về một số tính năng về ngoại hình và tính chất hữu ích.

Sự khác biệt nổi bật nhất là sự thay đổi về hình dạng của chiếc mũ theo tuổi. Ngoài ra, kích thước nhỏ và những nơi sinh trưởng yêu thích giúp điều hướng sự liên kết của loài nấm. Những đứa trẻ không có váy trên chân và da trên bề mặt mũ có thể bị bong ra một chút.

Bột kink trở nên hơi hồng, các đại diện khác của thứ tự nấm bay không thể tự hào về điều này. Ví dụ, đây là những gì cá bơ nhìn, nổi tiếng với người hái nấm và thường được sử dụng trong nấu ăn.

Nơi phân phối

Kozlyak không có điều kiện tự nhiên, nhưng cần độ ẩm, do đó, nó thích các khu rừng ẩm lá kim và vùng lãnh thổ đầm lầy. Thường xuyên hơn, bạn có thể tìm thấy nó bên cạnh những cây thông, bởi vì hình thức mycorrhiza cùng có lợi với chúng. Cũng đôi khi được tìm thấy trong rừng rụng lá. Nó phổ biến rộng rãi ở các vùng Leningrad, Pskov, Novgorod, nhưng thường được tìm thấy ở các khu vực khác.Đôi khi có thể tìm thấy các bản sao duy nhất thậm chí rất gần với nơi ở của con người.

Ăn được hoặc không ăn được

Những đứa trẻ có thể ăn được và tuyệt đối an toàn, mặc dù không qua xử lý nhiệt chúng thường không được ăn. Thịt sống là trung tính trong hương vị hoặc hơi chua. Sau khi chuẩn bị, các tính chất này được bảo quản.

Do sự giống nhau bên ngoài với dầu và các loài liên quan chặt chẽ khác, đôi khi dê cuối cùng trong một giỏ chung. Luộc hoặc ngâm với các loại nấm khác nhau, chúng đa dạng hóa món ăn đã hoàn thành và thậm chí còn cho một số phẩm chất chữa bệnh.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Quy tắc thu thập

Không khó để nhận ra một đứa trẻ, xác suất nhầm lẫn nó với một con độc là rất nhỏ. Nhưng có một số quy tắc để nhận biết và chuẩn bị, trong đó điều quan trọng là làm quen với người hái nấm, người không có kinh nghiệm trước đây với loài này.

Khi nào và làm thế nào để thu thập?

Dê nhỏ xuất hiện trong các khu rừng bắt đầu vào tháng Bảy, số lượng cao nhất xảy ra vào tháng Tám. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, chúng phát triển cho đến tháng 10, cung cấp một cuộc săn thành công trong trường hợp không thể tìm thấy nhiều giống có giá trị hơn ở những nơi thông thường.

Làm thế nào để phân biệt đôi độc với nấm ăn?

Đối tác độc hại nguy hiểm giữa các loài tương tự như dê không tồn tại. Tuy nhiên, chúng có thể bị nhầm lẫn với rêu, đòi hỏi một kỹ thuật nấu ăn hơi khác nhau.

Chúng khác nhau trong một chiếc mũ màu nâu xanh và trong hầu hết các trường hợp phát triển trong một nhóm.

Đôi không ăn được được trình bày dưới dạng nấm tiêu. Nó được coi là vô hại, nhưng có một hương vị khó chịu sắc nét khác thường. Sau khi nấu lâu, nó có thể được chuyển đổi thành gia vị.

Bạn có thể phân biệt với mạng giả bằng màu nhạt hơn, không có tạp chất màu đỏ và nâu. Ngoài ra, các loài không ăn được không đạt kích thước lớn và phổ biến hơn trong các khu rừng rụng lá, không phù hợp với trẻ em.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Mặc dù dê không được coi là một loại nấm ăn có giá trị, đôi khi nó rất hữu ích để ăn nó. Ưu điểm chính của chế phẩm là sự hiện diện của các hợp chất hóa học như:

• vitamin B1, B2, PP;
• axit amin dễ tiêu hóa;
• yếu tố phốt pho quan trọng;
• chất kích thích miễn dịch.

Bởi vì những đứa trẻ tăng cường tình trạng chung của cơ thể. Ngoài ra, chúng có tác dụng kháng khuẩn, được thể hiện ở khả năng chống lại các quá trình viêm. Chống chỉ định ở trẻ em và những người kém hấp thu chitin hoặc mắc các bệnh nghiêm trọng về gan và tuyến tụy. Nên hạn chế sử dụng tù nhân khi có bất kỳ bệnh nào về đường tiêu hóa.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Bạn có thể nấu dê theo nhiều cách khác nhau và cho mọi sở thích:

1. Những đứa trẻ được nấu trong 15 phút trong nước muối. Bước nấu ăn này được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn như một trung gian để tạo ra một món ăn độc đáo. Trước khi xử lý nhiệt, trái cây được rửa sạch, làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn.
   Tốt để biết!

   Tốt hơn là cắt từng cái theo chiều dọc và kiểm tra chiếc mũ bằng chân xem có bị sâu không, bởi vì nếu không thì các vệ sĩ sẽ không thể sử dụng được.
2. Nấm chỉ đơn giản là có thể được sấy khô và sau đó được sử dụng để hương vị súp và nước thịt. Dê rửa cần phải được làm khô hoàn toàn, cắt và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trên một sợi.Không nên lưu trữ trong túi nhựa để nấm mốc và tất cả các loại sâu bệnh không bắt đầu.

   

3. Để muối, những đứa trẻ sau nửa giờ nấu ăn được rửa lại trong nước, được phép để ráo nước trong một cái chao. Sau đó, họ chuyển sang một thùng chứa khác, thêm hai muỗng muối (mỗi kg nguyên liệu nấm) và tỏi, đặt dưới tải và chờ ba ngày. Sau đó, bạn có thể cuộn tròn trong lon và trong một tuần họ sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
4. Pickling diễn ra trên một nguyên tắc tương tự. Dê luộc thái hạt lựu được luộc trong năm phút trong nước ướp muối, đường, tiêu, đinh hương, tỏi và lá nguyệt quế cho vừa ăn. Sau đó giấm được thêm vào và cuộn lại để lưu trữ. Công thức được thiết kế cho 1 kg trái cây, 2-3 muỗng gia vị và axit axetic, các thành phần thảo dược được sử dụng với một nhúm hoặc từng mảnh.

   

5. Ngoài ra, các vệ sĩ đã chứng minh mình chiên với hành tây. Đối với một món ăn như vậy, nó là đủ để đun sôi chúng như bình thường, xào hành tây và hầm trong khoảng mười phút tất cả cùng nhau trong một cái chảo.
6. Một số người hái nấm đóng băng dê, nhưng chúng phải được tiêu thụ trong vòng sáu tháng.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Bất chấp sự phổ biến của dê, không phải tất cả những người hái nấm đều biết về chúng. Một số vấn đề gây tranh cãi gây nhầm lẫn cho người mới bắt đầu và nghiệp dư, gây khó khăn trong việc thu thập và xử lý. Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến:

Đừng đánh bật nấm dễ thương khôn lường. Họ có thể là trợ lý có giá trị trong nhiệm vụ khó khăn là hỗ trợ hệ thống miễn dịch, cung cấp cho cơ thể các nguyên tố vi lượng hữu ích và axit amin thiết yếu. Hầu như không có đối tác độc hại cho trẻ em, chúng rất dễ tìm và nấu ăn. Việc thiếu một hương vị đặc biệt sẽ cho phép bạn kết hợp thành công các loại nấm như vậy với nhiều thành phần khác nhau.