Tại sao các chanterelles được đặt tên như vậy, mô tả của chúng và chúng mọc ở đâu (+25 ảnh)?

Chanterelles là đại diện nổi tiếng nhất của gia đình chanterelle. Chúng có vẻ ngoài đáng nhớ tươi sáng, cho phép chúng được thu thập ngay cả bởi những người hái nấm mới bắt đầu. Nấm Chanterelle có hương vị tuyệt vời và chất lượng dược liệu, ngoài ra, những người hái nấm đánh giá cao chúng vì khả năng chống côn trùng phá hoại, vì cơ thể quả có chứa quinomannosis, một chất có hại cho ấu trùng giun sán.

Đặc điểm của chanterelles

Trong số tất cả các loại nấm trong rừng của chúng ta, chanterelles khá dễ nhận ra, mặc dù có những loài rất giống nhau mà không phải lúc nào cũng ăn được. Do đó, điều quan trọng là làm quen với mô tả chi tiết và hình ảnh của các loài một cách chi tiết.

Ngoại hình và hình ảnh

Cơ thể đậu quả là một cấu trúc không thể thiếu, đó là chân và nắp không có ranh giới và trơn tru đi vào nhau. Ngay cả màu sắc của chúng cũng giống nhau: từ vàng nhạt đến cam đậm.

Thông thường các loại trái cây mọc thành nhóm lớn, có thể thấy rõ trong ảnh.

Trái cây trưởng thành có một vết lõm nhỏ ở trung tâm của nắp. Tính năng này cung cấp cho hình phễu một hình phễu.

Tại sao họ được gọi như vậy?

Có hai lựa chọn tại sao loài này có tên của nó:

• các loại trái cây được đặt tên như vậy cho giống với con cáo đỏ. Nấm màu vàng sáng, như tai cáo, nhô ra khỏi tán lá khô;
• Tên này xuất phát từ tiếng Nga cũ "con cáo", có nghĩa là màu vàng.

Sự khác biệt về cấu trúc và loài

Mũ nấm lồi. Nấm non có một chiếc mũ mịn. Phát triển, chân tăng lên, và chiếc mũ trở nên nổi với các cạnh lượn sóng. Chiếc mũ có thể phát triển đường kính lên tới 8 cm. Bề ngoài, chanterelle giống như một chiếc ô ngược.

Các tấm phát triển ở cơ sở từ nắp đến chân. Chúng được hình thành trong các hàng chặt chẽ. Chiều rộng của tấm có thể đạt 0,5 cm.

Chân của thai nhi là rắn, không có sự hình thành sâu răng. Không có ranh giới rõ ràng giữa mũ và chân, quá trình chuyển đổi giữa chúng diễn ra suôn sẻ. Chiều dài của chân thay đổi trong khoảng từ 5 - 7 cm và độ dày là 1-2 cm. Nhưng kích thước của mẫu vật phụ thuộc vào môi trường sống, ví dụ, ở những vùng đầm lầy, bạn có thể tìm thấy những con cáo có kích thước rất ấn tượng. Chân và mũ có cùng màu, nhưng đôi khi chân là tông màu nhạt hơn.

Bột giấy được sơn màu vàng, không bị sẫm màu khi cắt. Bột giấy khá dày đặc, vỡ vụn và có mùi trái cây khô. Trái cây già có bột cứng hơn, có thể hấp thụ độ ẩm rất nhanh.

Bột bào tử có màu vàng nhạt. Kích thước của nó đạt 8,5 × 5 micron. Bào tử có hình elip.

Chanterelles mọc ở đâu?

Những nấm này sống ở các vĩ độ phía bắc ở khắp mọi nơi. Loài phổ biến nhất ở Nga là chanterelle bình thường. Cô ấy hình thành bệnh nấm với nhiều loại cây, nhưng hầu hết tất cả cô ấy đều yêu thích gỗ sồi, thông, vân sam và sồi. Bạn có thể tìm thấy nó trong cả rừng hỗn giao và rừng lá kim.

Các khu vực thuận lợi nhất cho sự phát triển của nấm như sau:

• tsernishevsky;
• Olkhovsky;
• Uryupinsky.

Chanterelles phát triển với số lượng lớn ở vùng Volgograd. Những nơi nấm là những hòn đảo trên sông Volga, làng Zubarevka và khu vực gần hồ chứa Tsimlyansk.

Ăn uống

Giống nấm ăn được hầu hết mọi hình thức. Chúng có thể được luộc, xào, ướp muối, ướp và sấy khô. Thường thì bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn trong đó chanterelles được sử dụng thô. Một số loài có thịt cứng, do đó, đòi hỏi phải nấu lâu hơn.

Các loại nấm và mô tả của họ với hình ảnh

Hầu như mọi người đều biết những con cáo trông như thế nào. Nhưng không phải ai cũng biết rằng họ Lisichkov, mặc dù có những đặc điểm tương tự, bao gồm nhiều loài khác nhau. Sau đây được coi là phổ biến nhất ở Nga:

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

1. Chanterelle Vulgaris thuộc về đại diện ăn được của thế giới nấm. Mũ trái cây có đường kính từ 2 đến 10 cm. Thân quả có màu đỏ. Vị trí của vết cắt gần như không thay đổi màu sắc, nó trở thành tông màu nhạt hơn. Bạn có thể thu hoạch từ tháng sáu đến tháng tám.

   

2. Chanterelle trắng - rất hiếm. Người hái nấm thực sự đánh giá cao nó cho một hương vị khá dễ chịu. Đường kính của mũ thay đổi trong khoảng từ 2 - 5 cm, nhưng người ta có một chiếc mũ khổng lồ 10 cm được tìm thấy. Hình dạng của chiếc mũ giống như một cái phễu với các cạnh lượn sóng. Bột giấy dày đặc.

   

3. Chanterelle màu đen cũng thuộc về Lisichkov, mặc dù về ngoại hình rất khó xác định. Màu của nấm là màu đen, giống như than. Chiếc mũ có hình ống, phần lõm trong đó trơn tru đi vào một cái chân rỗng. Các cạnh của nắp được quay đi và không đồng đều. Rừng được khai thác từ tháng 7 đến giữa tháng 9.

   

4. Chanterelle hình ống (phễu) nhỏ, đường kính mũ lên tới 5 cm. Quả non có mũ chẵn, hơi lồi. Một loại nấm trưởng thành tạo thành một cái nắp hình phễu. Chiếc mũ có thể có màu vàng đậm hoặc màu cam sáng. Có mẫu vật với màu nâu. Bát nấm có hình trụ.

   

Nội quy và địa điểm

Những món quà rừng này khác với hầu hết người thân bởi tốc độ tăng trưởng ổn định. Chúng nên được gửi sau khi giông bão. Bạn có thể tìm thấy nấm không chỉ trong rừng, mà cả ở vùng đất ngập nước, trong các khu rừng trồng.

Trái cây không chỉ là nấm mùa thu, chúng có thể được thu hoạch từ đầu mùa hè cho đến giữa mùa thu. Đi săn yên tĩnh tốt nhất là với một người hái nấm có kinh nghiệm. Rốt cuộc, có những đối tác nguy hiểm và độc hại dễ bị nhầm lẫn với nấm ăn được.

Sự khác biệt từ chanterelles giả và nấm không ăn được khác

Người mới bắt đầu thiếu kinh nghiệm nên biết rằng chanterelles bình thường có gấp đôi. Đây là một govorushka màu cam (không ăn được) và omphaloth ô liu (độc).

Các chuyên gia phân biệt một số khác biệt chính giữa các mẫu giả và ăn được trình bày trong bảng.

Chanterelles chính hãng phát triển theo nhóm và có mùi thơm dễ chịu, không giống như các đối tác. Như bạn đã biết, chanterelles không bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh và các loài không ăn được thường bị sâu.

Thuộc tính hữu ích, công thức nấu ăn và hạn chế sử dụng

Loài này có thành phần nhiều khoáng chất và vitamin, có đặc tính kháng khuẩn. Ergosterol, nằm trong nấm, có tác dụng tích cực đối với viêm gan, u máu và các bệnh về gan.Nó rất hữu ích để sử dụng nấm đỏ cho những người đang chiến đấu với bệnh ung thư.

Nên ăn chanterelles cho những người có thị lực kém và béo phì. Chúng được sử dụng để nhiễm giun sán, vì nấm có chứa quinomannosis, có tác dụng bất lợi đối với trứng của động vật chân đốt và giun sán.

Những đại diện của thế giới nấm được coi là một trong những loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Loại trừ chúng khỏi chế độ ăn kiêng chỉ nên có nếu không dung nạp cá nhân vào sản phẩm. Ngoài ra, bạn không nên cho nấm cho trẻ dưới ba tuổi.

Súp nấm

Ngon và mềm nó hóa ra một món súp chanterelles với kem phô mai. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 400 g nấm;
• 100 g phô mai chế biến;
• hai củ khoai tây;
• hai củ cà rốt vừa;
• 20 g bơ;
• thì là, hành lá và muối cho vừa ăn.

Cơ thể trái cây được làm sạch, rửa sạch và cắt, sau đó chúng được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Tại thời điểm này, hành tây và cà rốt nghiền được chiên trong chảo. Trong một nồi với khối nấm, đổ khoai tây, trước đây cắt thành khối nhỏ. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, bạn có thể thêm hỗn hợp chảo, muối và phô mai kem vào bát. Sau khi đun sôi, tắt bếp, và rắc súp với các loại thảo mộc tươi.

Trứng ốp la

Bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng nấu trứng ốp la với nấm. Hóa ra ngon và khác thường. Nó sẽ mất:

• một vài miếng bánh mì;
• khoảng 300 g chanterelles;
• một củ hành tây;
• hai quả trứng;
• ớt bột;
• một vài tép tỏi;
• dầu ô liu.

Đổ dầu vào chảo chiên đã đun nóng sẵn và chiên hành tây và tỏi, cần được thái nhỏ. Chiên cho đến khi mờ, sau đó thêm nấm băm nhỏ, hạt tiêu và muối. Sau vài phút, trứng đánh tan được đổ vào chảo và xào thêm 3-5 phút nữa. Bánh mì baguette được cắt thành miếng và chiên nhẹ trong một hộp riêng. Những miếng trứng ốp la thành phẩm được trải trên một chiếc bánh mì và trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Chanterelles gây ra rất nhiều câu hỏi cho người bắt đầu hái nấm:

Chanterelles khá phổ biến ở vĩ độ của chúng tôi, chúng không chỉ có hương vị tuyệt vời, mà còn có rất nhiều tính chất hữu ích. Khi thu thập loài này, bạn nên cực kỳ cẩn thận, bởi vì người mới bắt đầu có thể dễ dàng lấy một cây nấm giả cho một con cáo thực sự.