Làm thế nào để phân biệt nấm trắng giả và nấm thật, mô tả của nó (ảnh +19)?

Borovik là đối tượng mong muốn nhất của người hái nấm, thuộc về loại đầu tiên trong hương vị. Nhưng bạn chỉ nên mang nó vào giỏ nếu bạn hoàn toàn chắc chắn rằng nó được xác định chính xác. Rốt cuộc, anh ta có một đôi quỷ quyệt - một cây nấm trắng giả, và bức ảnh cho thấy rõ chúng giống nhau đến mức nào - bạn chỉ có thể tìm thấy sự khác biệt trong mô tả chi tiết.

Tên kép khác được sử dụng - đắng, đắng, mật, thu được do thực tế là nó có vị đắng và không thể được loại bỏ ngay cả sau khi ngâm và xử lý nhiệt kéo dài. Nhưng đồng thời, đắng không độc, mà đơn giản là không ăn được. Borovik cũng có những đôi khác: satan, boletus đẹp, sồi lốm đốm.

Đặc điểm đặc trưng của Nấm porcini giả

Gorchak trong số những người giả khác tương tự như người da trắng, anh ta cũng có vẻ quý phái và mời những thợ săn thiếu kinh nghiệm với những chiếc giỏ. Sự khác biệt của nó là không đáng kể, không tấn công mạnh vào mắt, chúng cần được ghi nhớ và xem xét kỹ trong trường hợp tìm thấy. Và hãy nhớ quy tắc: nếu nghi ngờ, đừng lấy nó.

Ngoại hình và hình ảnh

Một nắp nấm đắng rất giống với nắp nấm: nó có đường kính 5-15 cm, hình bán cầu, sần sùi, khi dính vào nước nó trở nên dính. Với tuổi tác, nó càng ngày càng tròn trịa. Màu nâu nhạt, nâu, đôi khi có vệt.

Màu sắc của phần ống dưới thay đổi từ màu trắng đục đến màu hồng. Mật độ của bột giấy cứng vừa, các sợi được phát âm, màu trắng hồng. Khi cắt, nó chuyển sang màu đỏ.

Chân thường to, dày, rộng tới 3 cm và dài tới 13 cm, có hình dạng như một chùy, mở rộng đến chân đế. Màu của nó là màu nâu nhạt, không bị tối đi theo thời gian và mô hình lưới rõ rệt hơn.

Hình thái

Tylopílus félleus - tên của mù tạt trong tiếng Latin. Nó thuộc chi không ăn được Tilopilus, họ Boletov. Màng trinh hình ống phát triển đến cuống, lỗ chân lông của ống to, nhìn rõ, màu trắng hoặc hồng.

Trong hầu hết các trường hợp, mù ​​tạt - một loại cộng sinh, tạo thành mycorrhiza với cây lá kim và cây sồi. Điều này có nghĩa là mối quan hệ giữa cây và nấm có lợi cho cả hai bên, thông thường cây nhận được nước và các nguyên tố vi lượng, và nấm nhận được nước ép carbohydrate ngọt.

Đôi khi, vị đắng đóng vai trò là nhựa cây, lắng đọng trên gốc cây, cây đổ, xử lý chúng, làm tăng độ phì nhiêu của đất trong rừng.

Nơi phân phối

Gorchak thích đất chua, vì vậy anh thích rừng lá kim hoặc hỗn hợp. Thường được tìm thấy gần gốc cây vân sam và thậm chí trên thân cây thông và cây vân sam. Đồng thời, nó không đòi hỏi về khả năng sinh sản, nó có thể sống trên đất cát. Chúng ta chịu đựng được ánh nắng mặt trời và bóng râm, yêu nước, do đó, nó được tìm thấy trong các bóng râm mở và đầm lầy.

Họ tìm thấy nó ở các quốc gia và lục địa khác nhau trong mùa ấm áp và ẩm ướt từ tháng Bảy đến tháng Mười. Mọc trong nhóm 5-15 chiếc.

Ăn uống

Nó không phù hợp với thực phẩm không hợp khẩu vị (nó có vị đắng và làm hỏng toàn bộ món ăn), cũng như trong thành phần hóa học, gây nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng của một người nếu một lượng lớn nó xâm nhập vào cơ thể. Hiếm khi dẫn đến cái chết, do đó, nó không chỉ là một chất độc, mà là một nhóm không ăn được. Nhưng thiệt hại cho cơ thể có thể là đáng kể, ví dụ, xơ gan của gan, nơi bị nhiễm độc tố ngay từ đầu.

Sự khác nhau giữa nấm thật và giả

Thật dễ dàng để phân biệt nấm trắng với nấm giả nếu bạn cẩn thận và biết những gì cần kiểm tra. Cụ thể là:

1. Thử nghiệm đơn giản nhất là cắt hoặc phá vỡ vị đắng.Nếu đây thực sự là nó, thì thịt sẽ lập tức chuyển sang màu đỏ hoặc chuyển sang màu nâu. Với màu trắng, nó xảy ra khác nhau: nó không thay đổi màu sắc của nó.
2. Mùi. Ở mù tạt trẻ, nó không được phát âm, nhưng về già nó bị thối rữa, thậm chí gây ngạt. Bằng cách này, anh ta cũng làm hỏng món ăn bằng cách rơi vào nó.

   

3. Hình dạng của chân trong mật dày xuống phía dưới, trong màu trắng nó đối xứng hơn so với toàn bộ chiều cao. Hoa văn trên đỉnh của chân boletus giả có dạng lưới.
4. Ở boletus, chiếc mũ có thể có màu đỏ và nâu, ở mù tạt, nó có màu nâu nhạt.
5. Màng trinh màu trắng sẽ không bao giờ là màu hồng, trái ngược với màu giả.
6. Không phải là dấu hiệu rõ ràng nhất, nhưng điều đáng nói là nấm mật không bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh và không bị thối rữa, nó phát triển trong một thời gian dài, vẫn còn nguyên vẹn và đẹp. Anh sợ mọi người bỏ đi với sự cay đắng của mình.

Và một sắc thái nữa: nhiều người hái nấm xác định vị boletus giả để nếm thử, cẩn thận liếm lưỡi, cho rằng đó là vị đắng thô. Vì vậy, một phương pháp như vậy, thứ nhất, nguy hiểm, và thứ hai, có nhiều loại mù tạt, trong đó thịt có vị ngọt. Nhưng khi nấu ăn, nó vẫn trở nên đắng và gây hại cho cơ thể.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Các loài khác tương tự như ceps

Như đã đề cập, mù ​​tạt không phải là đôi duy nhất của boletus. Tất cả các giống tương tự như ceps là tương tự về ngoại hình và giữa chúng. Từ hình ảnh và mô tả, bạn có thể hiểu cái nào trong số chúng rất giống nhau, và cái nào có sự khác biệt cơ bản rõ ràng.

Vú trắng

Những người sành ăn thường được đánh đồng với nấm để boletus cho hương vị của nó. Hàm lượng calo và thành phần protein của nó không thua kém các sản phẩm động vật. Và anh ta cũng có đôi: trông giống như một bộ ngực trắng - hạt tiêu, long não, violin, vú giấy da. Chúng đều có vị cay nồng, nhưng nó dễ chịu hơn đắng, và thậm chí còn có công thức sấy khô và cắt nhỏ nấm như vậy, để sau này bột có thể được sử dụng thay vì hạt tiêu. Nấm như vậy là có điều kiện ăn được.

Nhưng điều thú vị là ở tuổi trẻ, vú, mặc dù có sự khác biệt đáng kể về hình thái (cụ thể là: vú là nấm tấm, và boletus xốp), trông giống như màu trắng và những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm lẫn chúng.

Nấm xanh cắt

Boletus đẹp hoặc boletus không ăn được cũng có vị đắng, giống như mù tạt.

Nhưng anh ta, không giống như mật, chuyển sang màu xanh trên vết cắt, và trông giống như màu trắng chỉ với một màu sáng của chiếc mũ, mặc dù đôi khi nó là màu ô liu. Chân sáng hơn so với boletus, từ trên xuống dưới thay đổi màu sắc từ chanh sang đỏ tía.

Ngoài ra còn có một đôi ngon, chuyển sang màu xanh ở những nơi bị hư hại - gỗ sồi lốm đốm. Đúng, anh ấy tô màu cho món ăn trong màu tối. Thịt có màu vàng, nhưng cũng chuyển sang màu xanh khi bị vỡ.

Cái nhìn quỷ dữ

Trong bất kỳ, ngay cả một cuốn sách tham khảo ngắn về nấm, một loại nấm satan chắc chắn sẽ thể hiện. Nó trông giống như màu trắng với hình dạng của một cơ thể nấm.

Nhưng anh ta có một màu sắc rực rỡ của lớp ống và chân (chiếc mũ khiêm tốn, màu xám, trông giống như một tảng đá cuội nằm trên cỏ) đến nỗi mọi hy vọng về sự dễ chịu của nó biến mất. Và đúng như vậy: nó độc, bạn thậm chí không nên chạm vào nó bằng tay, kiểm tra xác thịt.

Nguy cơ ngộ độc mù tạt

Vị đắng của nấm mật đủ độc hại gây hại cho sức khỏe con người. Nó xâm nhập vào máu và gây nhiễm độc, phá vỡ gan và túi mật. Chất độc hại có thể tồn tại trong cơ thể đến một tháng, lúc đầu không cho đi, cảnh giác.

Triệu chứng ngộ độc:

• đau bụng, chuột rút, sắc và nhọn;
• vị đắng trong miệng, khô;
• yếu đuối, buồn ngủ, chóng mặt;
• buồn nôn và ói mửa
• xanh xao của da, thâm tím dưới mắt;
• sốt.

Nhưng tự nhiên bảo vệ con người, vì nó có thể, từ việc sử dụng nấm mật, không phải không có lý do mà nó là đắng. Có một món ăn, ngay cả khi một miếng mù tạt đã đến đó, ít nhất nó là vô vị. Không có gì lạ khi côn trùng và sên không ăn nó. Bạn có thể ăn một liều nguy hiểm nếu món ăn được chế biến bằng cách ngâm, thêm giấm, mặt nạ có vị đắng. Sự ngấm ngầm của chất độc cũng không thể xuất hiện ngay lập tức, nhưng sau một vài tuần hoặc thậm chí vài tháng.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Boletus giả, mặc dù nó không thuộc về chất độc, có khả năng phá vỡ nghiêm trọng công việc của các cơ quan của một người sành ăn bất cẩn. Bạn cần tỉnh táo và chú ý để không gây nguy hiểm cho sức khỏe.