Khả năng ăn được của nấm của các loại sữa và mô tả của chúng (ảnh +29)

Millers (Lactarius) là một trong những loại nấm phổ biến nhất trong các khu rừng của chúng ta. Chúng thuộc họ Syroezhkov này và được phân biệt bởi cấu trúc lamellar. Tên theo nghĩa đen có nghĩa là "cho sữa." Điều này là do thịt chứa nước trái cây, được giải phóng khi thai nhi bị tổn thương và giống với sữa.

Các cá thể bị chín quá mức (cũng như nấm trong thời gian hạn hán kéo dài) có thể không có loại nước ép này. Ở châu Âu, đại đa số milkmen được coi là đại diện không ăn được và thậm chí là độc của thế giới nấm. Ở Nga, người ta coi nấm là nấm có thể ăn được một cách có điều kiện, nhưng được ăn chủ động vì sự an toàn của chúng - một mô tả chi tiết và hình ảnh giúp bạn dễ dàng xác định chúng trong rừng.

Các tính năng đặc trưng của nấm

Chi này bao gồm khoảng 400 loài nấm. Millers có cả dấu hiệu phổ biến và cá nhân, tùy thuộc vào loài.

Mô tả sự xuất hiện và hình ảnh của nấm

Tùy thuộc vào loài cụ thể, kích thước của mũ có thể thay đổi trong vòng 8 cm. Các cá thể trẻ được đặc trưng bởi sự phù hợp của mép mũ với chân. Khi chiếc mũ phát triển, nó trở nên phẳng, hình phễu hoặc lõm phẳng. Các cạnh của thai nhi thường xuyên nhất, nhưng cũng có những cái lượn sóng.

Màu sắc của mũ khá đa dạng: từ màu trắng đến màu ô liu sẫm. Màu sắc của mũ có thể thay đổi khi nó phát triển. Cấu trúc bề mặt của mũ khá đa dạng: nó có thể là nhung hoặc mịn, hoặc có vảy hoặc có một chút tuổi dậy thì.

Thịt sống của nấm có vị cấp tính, nhưng một số loại trái cây có thịt tươi hoặc ngọt. Màu sắc của nó vẫn không thay đổi tại các điểm cắt. Bột giấy được sơn màu nhạt của màu nâu, kem hoặc màu nâu vàng. Hầu hết các loài có mùi nhạt, một số thiếu nó. Và một số giống có mùi thơm rất đặc trưng.

Chân có hình trụ, có thể thấy rõ trong ảnh. Màu sắc của đôi chân thường giống với chiếc mũ. Chiều cao chân dao động trong khoảng 5-8 cm. Chân mịn và khô, đôi khi có những quả có chân nhầy và dính.

Nơi phân phối

Nấm loại này có thể được tìm thấy ở hầu hết các nơi trên thế giới. Trái cây mọc gần như khắp nơi trên thế giới - ở Châu Phi, Úc, Bắc và Nam Mỹ, Âu Á. Những loại nấm này phổ biến nhất trong khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu, nơi bạn có thể tìm thấy chúng vào tháng Sáu.

Trong thời tiết khô ráo, vụ thu hoạch đáng để chờ đợi trong tháng 8-9. Nấm sống trong rừng ẩm và rìa rừng, trong công viên và đồng cỏ gần cây. Millers sống trong sự cộng sinh với hầu hết các cây rụng lá và cây lá kim, thường xuyên nhất là cây bạch dương, sồi, sồi, vân sam và thông.

Loài này thường được tìm thấy ở các quận trung tâm của Nga, ở Altai. Bạn có thể tìm thấy chúng ở các vùng Vladimir, Amur, Pskov, Saratov. Trong các khu rừng ở Nga, chi này rất phổ biến, vì vậy việc tìm nấm sẽ rất đơn giản.

Điều khoản và điều kiện thu tiền

Những cây nấm này ra quả trong khoảng thời gian từ tháng 7 đến giữa tháng 10. Hầu hết các giống có khả năng chống lạnh và hút ẩm, góp phần vào sự tăng trưởng nhanh chóng trong thời kỳ mùa thu. Chúng không phát triển lâu dài, chỉ tạo thành hai lớp cơ thể đậu quả.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Đối với quà tặng rừng, nên đến công ty của một người hái nấm có kinh nghiệm. Lactist có rất nhiều đôi không ăn được và độc, việc sử dụng có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Máy hút sữa có điều kiện

Tất cả các loài ăn được đều có một số đặc điểm chung: hương vị đặc trưng của nước ép sữa và cùng màu của bột bào tử. Chi này có nhiều loài, nhưng các loại trái cây có điều kiện ăn được sau đây được coi là phổ biến nhất:

• Lactarius Vulgaris trẻ có màu xanh lam đậm, với tuổi, màu sẽ trở thành màu hoa cà và nâu, sau đó là màu vàng hoặc màu nâu đất. Trên mũ bạn có thể thấy những chiếc nhẫn tối. Chỉ sử dụng sau khi ngâm kéo dài;

  

• một milkman bị phai màu có một chiếc mũ xòe hoặc lồi có màu nâu xám, theo thời gian sẽ trở thành màu xám nhạt. Bề mặt của thai nhi không đồng đều, ẩm và dính khi chạm vào. Chỉ có mẫu vật lớn được sử dụng để ngâm và dưa chua, vì phần cùi của quả rất mỏng;

  

• nắp của sữa nâu có màu nâu sẫm hoặc nâu. Mũ nhung là lồi khi bắt đầu tăng trưởng, và cuối cùng trở nên trầm cảm. Các cạnh của nó hơi cong. Nấm là phổ biến trong những người hái nấm, nó được muối, sấy khô và ngâm, trước đây luộc;

  

• Cô bé tóc nâu có một chiếc mũ màu nâu sẫm hoặc nâu đen, khi còn nhỏ có hình dạng lồi với một củ nhỏ ở giữa. Chiếc mũ rất mượt khi chạm vào, và các cạnh của nó lượn sóng với một chút dậy thì. Chân của mẫu vật được coi là không ăn được, vì chúng quá cứng;

  

• hygrophoroid lactarius - một loại nấm ăn được. Chiếc mũ màu nâu của anh ta đôi khi có một màu đỏ hoặc nâu. Thịt có màu trắng, với phần sữa bị lồi ra. Sử dụng trái cây để chuẩn bị bất kỳ món ăn;

  

• mũ của một cây nấm sữa đang cháy có màu từ ô liu đến kem. Các cá thể trưởng thành được đặc trưng bởi một chiếc mũ lõm với cạnh lượn sóng. Hương vị của bột giấy thô đang cháy và có mùi thơm nấm dễ chịu.

  

Loài không ăn được

Sữa không ăn được không được coi là độc, nhưng vì độ ngon miệng thấp, chúng không được ăn. Trong số đó, phổ biến nhất có thể được phân biệt:

1. Milkman dính có một chiếc mũ dính sáng bóng, được sơn màu xanh xám. Quầng thâm có thể nhìn thấy trên bề mặt. Hương vị của bột giấy là tiêu và khá sắc nét.

   

2. Chiếc mũ của chú chó màu hồng xám đạt đường kính 12 cm, hình phễu với các cạnh cuộn tròn. Màu hồng nâu. Bột giấy có vị đắng và có mùi khó chịu rõ rệt.

   

3. Máy nghiền gan có thể được tìm thấy trong rừng thông. Nó có màu gan nâu và mũ trơn. Thịt có màu nâu nhạt, vị cay nồng.

   

4. Máy xay tối có kích thước khá nhỏ: đường kính của mũ lên tới 3 cm, chiều cao của chân lên tới 2-3 cm. Màu sắc của mũ là màu nâu trâu.

   

5. Người da đen màu đen có một chiếc mũ màu nâu nâu mượt có đường kính lên tới 10 cm. Bột giấy có màu trắng, tại vị trí của lát cắt có màu hồng. Mùi trái cây là mùi trái cây, và hương vị tiêu.

   

Tính chất hữu ích, sử dụng trong y học và hạn chế sử dụng

Nấm từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị các vết thương có mủ, bệnh thận và các bệnh khác. Hầu hết các loài có tác dụng chống ung thư và kháng khuẩn. Thành phần của các loại trái cây có chứa các vitamin có lợi cho hệ thống thần kinh và phục vụ như là một phòng ngừa sự phát triển của bệnh xơ cứng.

Thuốc dựa trên vú giúp đối phó với sỏi thận. Khối u màu xanh có chứa một loại kháng sinh tự nhiên có tác dụng bất lợi đối với staphylococci. Trong một số loại trái cây, các nhà khoa học đã phát hiện ra lactarioviolin, một loại kháng sinh giúp tiêu diệt mầm bệnh bệnh lao.

Hầu hết các loại nấm thuộc chi này là trái cây có điều kiện ăn được, vì vậy chúng cần được nấu chín trước khi sử dụng. Bạn không thể thu hoạch gần đường cao tốc, nhà máy và nhà máy, tốt hơn là làm điều này trong khu vực sạch sinh thái. Họ không nên ăn những loại trái cây này cho các bệnh về đường tiêu hóa, mang thai và cho con bú.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Nấm loại này có thể được chiên, luộc và ngâm, nhưng ở dạng này hương vị của chúng bị bóp nghẹt. Hương vị tốt được đặc trưng bởi sữa và muối ngâm. Các nắp sữa nghệ tây không cần ngâm lâu, nhưng đắng, vú và đập nên được ngâm trong một thời gian trong nước lạnh.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn ngon:

• Nếu giỏ chứa đầy nấm - đây là một dịp tuyệt vời để làm hài lòng những người thân yêu với nấm chiên. Thu hoạch rửa sạch và làm sạch các mảnh vụn rừng. Mỗi bản sao được cắt thành 5 - 7 phần và phết lên chảo chiên nóng với dầu hướng dương.

  

  Ngọn lửa nên ở mức trung bình để nước từ khối nấm bay hơi nhanh hơn. Khi nước sôi, giảm nhiệt và chiên trong khoảng 15 phút. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm hành tây xắt nhỏ, muối và chiên trong khoảng năm phút.

• Để làm nấm ngon bằng tiếng Hàn, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
  • sữa (bất kỳ nấm đắng);
  • đường
  • nước tương;
  • giấm ăn;
  • tỏi tươi;
  • ớt cay;
  • rau mùi đất.

    

  Các loại trái cây được đun sôi trước 2-3 lần trong 30 phút, mỗi lần thay nước. Điều mong muốn là họ giữ được một vị hơi đắng, điều này sẽ mang lại cho món ăn một sự đặc biệt. Mùa trái cây luộc với nước tương, đổ đường và đổ một ít giấm. Khối lượng kết quả được trộn kỹ với việc thêm các gia vị cần thiết. Các món ăn đã hoàn thành nên được cho phép để ủ trong vài giờ trong tủ lạnh.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nấm sữa khá phổ biến trên khắp nước Nga. Chúng được coi là một vụ mùa thu, bởi vì chúng yêu thích độ ẩm cao và chịu được thời tiết lạnh. Trong số đó có nhiều giống độc, vì vậy bạn cần hiểu rõ về loài này để không gây nguy hiểm cho bản thân.