Mô tả về nấm gan và công thức nấu ăn cho dưa chua (ảnh +19)

Mỗi người hái nấm ít nhất một lần gặp trong rừng của chúng tôi những cây nấm rất khác thường mọc trên thân cây. Hầu hết chúng thường bị bỏ qua hoặc không chú ý đến chúng. Ít người biết rằng có một số loại polypore, được coi là ăn được và có chất lượng dinh dưỡng cao. Một trong số đó là nấm gan, cũng là lưỡi của mẹ chồng, hay gan gan.

Nấm gan có tên của nó do sự xuất hiện của nó, bởi vì theo mô tả, cơ thể quả rất giống với gan động vật, có thể thấy rõ trong ảnh.

Đặc điểm của nấm gan

Gan là đại diện duy nhất của chi Fistulin. Nói chung, nó giống như một bào thai từ gia đình Trutovik, mà lưỡi của mẹ chồng là một "họ hàng" xa.

Ngoại hình và hình ảnh

Ganwort sống trên thân cây và có lối sống ký sinh, rút ​​nước ép từ gỗ. Trong hình dạng của nó, nó giống như móng guốc của gia súc, thường làm mất đi những người hái nấm.

Bề ngoài, nấm rất giống với gan sống của một con vật, và ở những nơi bị cắt, nó thậm chí bắt đầu chảy máu và có thể thấy rõ trong ảnh.

Sự khác biệt về cấu trúc và loài

Kích thước của thân quả thay đổi trong khoảng 10-30 cm và độ dày của nó có thể đạt không quá 6 cm. Nấm có thịt và dày đặc, đôi khi ít vận động hoặc có một chân nhỏ dày hình thành ở bên. Đôi khi chân có thể được ngâm trong đất, nhưng về cơ bản nó được gắn vào thân cây.

Quả non có hình dạng củ khoảng 5 cm, giống như lưỡi bò. Khi phát triển, nấm có hình dạng rộng hơn với các cạnh nhọn. Bề mặt ướt và sơn màu nâu hoặc đỏ. Da thô ráp của mẫu vật trưởng thành hơn trở nên sền sệt.

Bột giấy của cơ thể đậu quả khá dày đặc, thịt và ngon ngọt. Nó có một màu đỏ sẫm, trên đó bạn có thể nhận thấy các tĩnh mạch ánh sáng. Các bột xơ hoàn toàn giống như gan hoặc thịt sống. Mùi của trái cây là nhẹ, với ghi chú trái cây. Hương vị của thịt là chua, đôi khi có vị đắng.

Màng trinh của loài này có cấu trúc khác thường. Nó bao gồm các ống nhỏ riêng lẻ có thể dễ dàng phân chia. Ở quả non, ống rất khó xem xét, và theo tuổi, độ dày lớp đạt 1-1,5 cm. Bề mặt xốp, ẩm. Thường trên bề mặt màu vàng rơm hoặc hồng, có thể nhìn thấy những giọt chất lỏng có tông màu đỏ. Khi nhấn, màu chuyển sang nâu đỏ.

Màu của bột bào tử là hồng, nâu đỏ và trắng. Các bào tử có hình dạng tròn và đạt 4,5 × 5 micron.

Đặc điểm môi trường và vị trí

Nấm gan là một loại ký sinh trùng và phá hủy cây, bởi vì sự xuất hiện của nó kích thích sự phát triển của bệnh thối nâu của lõi cây. Trái cây ký sinh trên cây cổ thụ, trong đó hạt dẻ và sồi thường được tìm thấy nhiều nhất. Nó có thể phát triển trên các cây rụng lá khác và thậm chí là gốc cây. Thân quả là hàng năm và hình thành gần hệ thống rễ hoặc dưới đáy của cây. Nấm có thể phát triển cả đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ.

Giun gan phát triển trong thời tiết ấm áp sau một cơn mưa tốt. Đây không phải là một loài rất phổ biến, vì vậy hiếm khi có thể tìm thấy nó.Bạn có thể đi săn từ cuối tháng 7 cho đến khi sương giá đầu tiên. Hãy tìm nấm nên ở trong rừng sồi hoặc rừng hỗn hợp.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Ăn uống

Ganwort thuộc loại thực phẩm thứ tư. Chỉ nên thu thập mẫu vật trẻ, vì trái cây già có vị cứng và đắng.

Điều khoản và điều kiện thu tiền

Nấm bắt đầu ra quả vào giữa mùa hè. Ở những vùng ấm áp, bạn có thể tìm thấy loài này ngay cả trong tháng 11, nhưng về cơ bản nó phát triển cho đến tháng mười. Nó không phát triển ổn định, thường có những năm nạc. Cây gan định cư trên những cây rụng lá yếu và già.

Anh ấy yêu một khí hậu ấm áp ôn hòa, vì vậy bạn nên tìm kiếm anh ấy ở những khu vực nơi mùa đông ngắn và khá ấm áp. Ở các nước châu Âu, ở Bêlarut và một số vùng của Nga, loài này được liệt kê trong Sách đỏ địa phương, vì nó được coi là khá hiếm.

Không giống như hầu hết các đại diện của thế giới nấm, nấm gan không có đôi giả và độc, vì vậy ngay cả những người hái nấm thiếu kinh nghiệm cũng có thể thu thập nó. Trong số những người sống trong rừng không có một người giống như gan ngoại trừ lưỡi của mẹ chồng.

Các đặc tính hữu ích và hạn chế sử dụng chức năng gan

Loại nấm khác thường này không chỉ ăn được mà còn có rất nhiều đặc tính hữu ích cho cơ thể con người. Nó bao gồm các yếu tố sau:

• protein;
• axit ascobic;
• vitamin PP và D;
• phốt pho;
• khoáng sản;
• carbohydrate.

Chỉ nên ăn mẫu vật trẻ. Ngoài thực tế là những cá thể trưởng thành có vị đắng, chúng có khả năng hấp thụ độc tố từ môi trường. Những loại trái cây này nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm, với các bệnh đường tiêu hóa mãn tính, bệnh gan và thận. Chống chỉ định khi tặng sản phẩm này cho trẻ em dưới 5 tuổi.

Tùy chọn chế biến và nấu ăn

Nấu nấm gan khá đơn giản. Trước khi nấu, họ nên được ngâm trong nước. Thời gian ngâm phụ thuộc vào tuổi của thai nhi - càng lớn tuổi, thời gian ngâm càng lâu. Nấm non được ngâm trong vài giờ, người lớn - không quá một ngày. Sau thủ thuật này, chất nhầy được lấy ra khỏi mũ và rửa bằng nước chảy.

Cốt lết, trứng cá muối và súp được chế biến từ lưỡi của mẹ chồng. Chúng có thể được nấu chín, chiên, sấy khô và thu hoạch trong lọ cho mùa đông. Dưới đây là một số công thức nấu ăn phổ biến:

• Một cách rất phổ biến để nấu món gan là chiên trong chảo. Để nấu ăn, chuẩn bị 2 kg nấm, hành tây, dầu thực vật và muối. Công thức để chiên khá đơn giản:
  • trái cây chuẩn bị được đặt trong một cái chảo và đổ nước muối. Bình chứa được đặt trên bếp và nấu trên lửa vừa trong 20 phút;
  • khối đun sôi được đổ vào một cái chao, rửa sạch và cắt thành miếng;

    

  • hành tây được làm sạch và cắt thành một nửa vòng;
  • Nấm được phết lên chảo đã đun nóng sẵn và chiên trong khoảng 20 phút, khuấy thường xuyên;
  • sau khi bay hơi ẩm thêm hành và chiên cho đến khi chín. Muối và hạt tiêu được thêm vào hương vị.

  Thường chiên nấm mùa với kem chua hoặc mayonnaise. Ganworts là hoàn hảo cho các món khoai tây.

• Cốt lết ngon cũng được chuẩn bị từ gan. Để làm điều này, ngâm thu hoạch trong nước lạnh.Điều này sẽ loại bỏ axit dư thừa từ trái cây. Chúng nên được giữ trong nước trong vài giờ, không quên thay nước định kỳ.

  

  Ngâm trái cây được ninh trong khoảng 30 phút. Khối nấm được đổ vào một cái chao và rửa sạch. Sau khi làm mát, nấm phải được nghiền trong máy xay thịt. Muối, hạt tiêu, trứng và hành tây được thêm vào hỗn hợp thu được. Cốt lết được hình thành từ thịt băm, cuộn chúng trong bột hoặc vụn bánh mì và chiên cho đến khi nấu chín.

Phương pháp tẩy giun gan

Ganworts có thể được sử dụng không chỉ cho việc chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai, mà còn ướp, muối và khô cho mùa đông. Trước khi ngâm, cơ thể đậu quả cần xử lý nhiệt lâu. Chúng được đun sôi ba lần trong 20 phút, mỗi lần trong nước ngọt. Lần cuối cùng bạn cần nấu trong nước hơi mặn. Các thành phần sau đây nên được thực hiện trên bình 0,5 lít:

• nấm luộc;
• 1 muỗng cà phê. đá muối và đường;
• 1 muỗng canh giấm ăn;
• 4 hạt đậu xanh;
• 2 quả ớt đắng;
• 1 lá nguyệt quế;
• 0,5 muỗng cà phê mù tạt dạng hạt.

Bạn có thể thêm một tép tỏi và một miếng rễ cây cải ngựa vào mỗi lọ. Gia vị, đường và muối được đặt trong hộp khử trùng. Khối nấm nóng được đặt trong lọ và đổ với nước sôi. Trong mỗi bình, thêm 1 muỗng canh. dầu thực vật. Các ngân hàng được cuộn lại và cách nhiệt. Sau khi làm mát, nước ướp được chuyển đến một căn phòng tối, mát mẻ.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị để nấu những loại nấm khác thường này, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau sẽ ghi chú độc đáo trong một bữa tối thông thường. Thậm chí có thể cho người mới bắt đầu thu thập gan, bởi vì không thể nhầm lẫn nó với các loại nấm khác.