Mô tả về nấm agaric và tên của chúng (+38 ảnh)

Một hốc lớn trong vương quốc nấm bị nấm Lamellar chiếm, thuộc phân nhóm Basidiol. Cho đến gần đây, tất cả các đại diện của nó đã được hợp nhất trong gia đình Agarikov chung. Hầu hết các đại diện của loài này có cơ thể đậu quả hàng năm, thường thịt, ít da. Những cây nấm như vậy mọc cả trong những tán cây mở, và trong rừng, rừng trồng. Một số loài có thể được tìm thấy trong cây lá kim, trên đá cát.

Có rất nhiều đại diện độc, và để không bị lừa trong cuộc săn lùng im lặng của Hồi giáo và chỉ thu thập nấm lá ăn được, cần phải nghiên cứu kỹ những bức ảnh và tên của các giống này.

Nấm Lamellar, nấm, nấm, chèo, nga, champignons thuộc về lamellar. Hầu hết, trong thời kỳ đậu quả hoạt động, đây là nấm mùa thu. Màu sắc của mũ có thể hoàn toàn khác nhau: trắng, vàng, xám, nâu và thậm chí là xanh lục.

Đặc điểm của loài

Một sự khác biệt đặc trưng giữa lamellar và nấm xốp là màng trinh chứa bào tử, bao gồm các tấm xuyên tâm chuyển hướng từ cuống đến các cạnh. Hình dạng của nắp khác nhau, nó có thể trông giống như một hình nón ngược, thay đổi trong quá trình tăng trưởng, nó có thể có hình gối, vươn ra, hình chuông, có hình củ hoặc thụt - tùy thuộc vào loài. Thân quả có cấu trúc mỏng manh, không giống như các đối tác xốp.

Chân bao gồm một số lượng lớn sợi nấm - sợi mỏng, tương tự như sợi chỉ, được kết hợp rất chặt chẽ. Về cơ bản, chúng là hình trụ, bên trong rỗng, sự kết hợp của các phần rỗng và rắn là ít phổ biến hơn.

Thông thường, trong giai đoạn đầu tăng trưởng, chân được nối với nắp bằng một lớp màng mỏng, thường có màu trắng. Trong quá trình tăng trưởng, bộ phim bị vỡ, tạo thành một loại vòng trên chân, đóng vai trò là dấu hiệu cho ăn được (ví dụ, agarics mật ong, cap annulus) và cho nấm độc (ruồi giấm, cóc bay).

Một đặc điểm đặc biệt của một số lamellae là sự hiện diện của nước ép, được tiết ra khi cắt. Chất lỏng này có màu trắng đục hoặc trong suốt, đặc và nhiều nước, có vị đắng, có thể được loại bỏ bằng cách ngâm và đun sôi. Thông thường nấm như vậy (sữa, nấm sữa, đắng) được sử dụng để muối. Các giống trong đó không có nước trái cây được gọi là bánh quy giòn, dưới ánh mặt trời, chúng không bị thối rữa mà khô.

Các loại nấm ăn được

Phân loài này kết hợp hàng ngàn giống. Có rất nhiều loại tương tự, và sai và độc, vì vậy để luôn chọn nấm ăn được, bạn cần nghiên cứu hình ảnh, đặc điểm và đặc điểm của loài.

Nổi tiếng nhất có thể được coi là loài như vậy của nhóm này:

1. Vú, phổ biến ở các khu vực phía bắc của Nga, ở Urals và khu vực Volga. Anh thích những nơi bóng ẩm, mọc sát mặt đất. Nấm có một chiếc mũ rộng màu trắng, được kết nối với một cái chân rất dày. Bột giấy của cơ thể quả có tính đàn hồi, nhưng rất giòn, nước ép sữa nổi bật vào lúc vỡ, trở thành màu vàng trong không khí mở. Nó có một mùi thơm cụ thể dễ chịu.

   

   

   

2. Rượu sâm banh quen thuộc có một đối tác rừng, mọc khắp châu Âu trong các khu rừng, bán hoang mạc và được tìm thấy ở các vùng ôn đới thuộc Liên bang Nga.Quả vào tháng 6 đến tháng 10. Đây là một cây nấm với chiếc mũ hình quả bóng màu nâu và một chiếc chân dài mỏng màu trắng hoặc xám. Bột giấy dày đặc, màu trắng, sẫm màu khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nó có một mùi phấn dễ chịu.

   

   

   

3. Thực phẩm Nga - là phổ biến ở châu Âu, châu Á, Nga, Mỹ, được tìm thấy ngay cả ở châu Phi. Thường được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim, khu vực gần đầm lầy. Phát triển từ tháng 6 đến tháng 10. Màu sắc của chiếc mũ hình bán cầu là màu nâu, đỏ, nâu, nó được gắn trên một chân dày màu trắng. Bột giấy có màu trắng, trong cấu trúc nó rất mềm và giòn. Russula có mùi rừng dễ chịu và hương vị tinh tế.

   

   

   

Trái cây ăn được

Sự khác biệt chính giữa nấm bán ăn từ nấm thông thường là chúng không thể ăn sống. Để các giống này có thể ăn được, chúng phải được xử lý bổ sung: một số loại phải được đun sôi nhiều lần, để ráo nước dùng, nếu không thì ngâm và chiên là đủ.

Rất khó để phân biệt nấm ăn có điều kiện với những người khác bằng các dấu hiệu bên ngoài, vì chúng không nổi bật với bất cứ điều gì đáng chú ý.

Những loài này không chứa chất gây ảo giác hoặc độc hại, nhưng một số loài có mùi vị đặc trưng, ​​biến mất trong quá trình chuẩn bị.

Những loại trái cây này có đại diện có chứa nước ép sữa, ví dụ, sữa, vú hoặc các chất hơi độc - được chứa trong các dòng. Trong trường hợp đầu tiên, bạn có thể thoát khỏi điều này nếu bạn ngâm nấm trong một thời gian, trong lần thứ hai - bằng cách sấy khô và đun sôi lại.

Nổi tiếng nhất trong số các giống:

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

• một đống màu trắng và đen;
• Lactarius có màu trắng và nâu;
• hàng tím;
• cây dương chèo;
• nấm mùa đông.

Làm thế nào để phân biệt với các giống độc?

Dấu hiệu chính của một loại nấm độc là cấu trúc của màng trinh. Nó cũng đáng chú ý đến màu sắc và hình dạng của thai nhi, mùi và vị không nhất thiết là khó chịu, có thể gây hiểu nhầm. Các giống thông thường cũng có thể gây nguy hiểm cho cuộc sống và sức khỏe nếu chúng bị bội thực hoặc phát triển ở các khu vực bị ô nhiễm sinh thái, ví dụ, gần các khu công nghiệp hoặc đường cao tốc. Giống không ăn được trong số các giống lá số khoảng 30.

Phân phối theo vùng

Mỗi vùng có nấm phổ biến riêng, thường được tìm thấy trong rừng và rơi trên bàn của người hái nấm.

Nấm Lamellar gần Moscow

Bản chất của khu vực Moscow rất phong phú ở một số lượng lớn các địa điểm nấm, đó là do sự hiện diện của các vùng đất rụng lá, trong đó phổ biến nhất:

• nấm mật ong;
• thánh ca;
• nấm nghệ tây;
• russula;
• vú;
• vô địch;
• chèo màu tím và xám.

Thu hoạch cao điểm xảy ra vào tháng Tám-tháng Chín.Trong khu vực, có hàng chục địa điểm nơi bạn có thể sắp xếp một khu săn bắn yên tĩnh, phổ biến nhất là các quận Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolologistsky, Meshchersky và Dmitrovsky.

Nấm vùng Leningrad

Vùng Leningrad nổi tiếng với những khu rừng lá kim, nơi bạn có thể gặp:

• thánh ca;
• màu nâu đỏ và vàng;
• đắng;
• ngực đen.

Mùa thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng Tư, tháng cao điểm là tháng Tám, trong đó các loài grebes nhạt và agarics bay cũng phát triển tích cực. Những nơi màu mỡ phổ biến là các làng Sosnovo và Snegirevka.

Quan điểm của Belarus

Khí hậu của Belarus, cũng như các khu rừng lá kim, hỗn hợp và rụng lá rộng lớn là lý tưởng cho sự xuất hiện của một số lượng lớn các địa điểm nấm. Trên lãnh thổ phát triển:

• nấm ô;
• vú;
• russula;
• thánh ca;
• nấm.

Thời gian thu thập kéo dài từ tháng 4 đến những đợt sương giá đầu tiên và vào tháng 9 ấm áp và ẩm ướt, nấm mùa thu bắt đầu phát triển tích cực, ví dụ nấm mật ong, rất phổ biến trong những người hái nấm. Những nơi có nhiều hoa quả nhất nằm gần Minsk và Vitebsk, tên của chúng là Khatyn Forest, Logoisk, làng Cột.

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Không có câu trả lời chắc chắn liệu nấm có hữu ích hay không, vì chúng chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng có thể ảnh hưởng đến cơ thể theo những cách khác nhau. Chúng có một lượng lớn protein tinh khiết, nhưng chúng có lượng calo thấp. Sản phẩm chứa các vitamin như B1, B2, C, PP, D, A, magiê, kali, phốt pho và axit amin kích thích não bộ và góp phần chống căng thẳng của cơ thể.

Trong số các nhược điểm - do cấu trúc xốp và tăng trưởng nhanh, nấm có thể hấp thụ độc tố và hạt nhân phóng xạ, vì vậy bạn nên cẩn thận chọn nơi thu thập. Ngoài các nguyên tố vi lượng hữu ích, chitin được tìm thấy trong trái cây, rất khó tiêu hóa.

Không nên ăn cho những người có vấn đề với dạ dày, điều này có thể gây ra sự trầm trọng của bệnh. Những người bị viêm tụy và loét dạ dày tá tràng, sản phẩm này bị nghiêm cấm. Bất kỳ loại nào cũng nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế để không gây hại cho cơ thể.

Bí quyết và tính năng của việc chuẩn bị nấm lamellar

Mặc dù thực tế đây là những cây nấm cùng nhóm, các loài khác nhau đòi hỏi cách tiếp cận khác nhau để nấu ăn:

• vú chứa nước ép sữa, vì vậy chúng được ngâm ít nhất 3 ngày trước khi muối;
• nấm hàu và champignons là phổ quát, phù hợp cho bất kỳ món ăn và kết hợp với các thành phần khác nhau;
• Russula được luộc, hầm, ngâm, xào. Không thích hợp để sấy khô, vì chúng có cấu trúc quá mỏng manh. Cần phải loại bỏ vỏ khỏi mũ trước khi nấu ăn;

  

• Agaric mật ong mùa thu rất ngon khi rang, ngoài ra, nó có thể được muối và ngâm.

Có nhiều cách để nấu những loại nấm này, những cách cơ bản là chiên và hầm:

• Chanterelles chiên:
  • đun nóng trong chảo 100 ml dầu hướng dương;
  • đổ 300 g chanterelles luộc sẵn và quằn quại;
  • tăng lửa, nâu, khuấy;
  • giảm nhiệt, đổ 300 ml hỗn hợp kem chua và nước;
  • thêm hành tây xắt nhỏ, muối;
  • mang đến sự sẵn sàng dưới nắp.

    

• Vô địch nướng:
  • đặt 0,5 kg trái cây luộc chín và ép cẩn thận trên một tấm nướng mỡ;
  • trộn 150 gram mayonnaise hoặc kem chua với 200 gram phô mai cứng, thêm gia vị, muối cho vừa ăn;
  • đổ lớp nấm với hỗn hợp và cho vào lò nướng, làm nóng đến 150 ºС;
  • sau 10 phút, tăng nhiệt độ lên 200 ºС và để trong 30-40 phút.

    

Thường không cần gia vị, nhưng tỏi, hành, tiêu, húng quế, oregano, kinh giới có thể được thêm vào nếu muốn.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Có một số lượng lớn các giống của loài này và khi nó được lên kế hoạch để đi săn trong rừng, điều quan trọng là phải nghiên cứu chi tiết tất cả các tính năng của nấm để tránh các vấn đề về sức khỏe và chỉ nhận được những ấn tượng dễ chịu từ bộ sưu tập.