Nấm boletus trông như thế nào và mô tả của nó (ảnh +20)

Một trong những loại nấm ăn được thường thấy ở nước ta, được đánh đồng về hương vị với nấm trắng là nấm boletus. Hầu hết những người hái nấm không thể nhận ra nó, mặc dù ở những nơi khác nhau, nó có những khác biệt riêng. Nấm an toàn cho con người, nhưng có những sự tinh tế và bí mật rất quan trọng để biết và sử dụng trong việc thu thập, xử lý và lưu trữ boletus.

Đặc điểm của boletus

Thông thường, đại diện của họ nấm Boletovy có thể được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp hoặc rụng lá, nơi bạch dương chiếm ưu thế.

Ngoại hình và hình ảnh

Trông giống như nấm boletus gần giống như nấm trắng, mặc dù có một số đặc điểm rất khó phân biệt. Nhìn vào một bức ảnh của một cây nấm trong môi trường sống tự nhiên, ví dụ, trong một khu rừng, hầu như không thể nhận thấy sự khác biệt giữa một người hái nấm thiếu kinh nghiệm.

Tuy nhiên, có những đặc điểm chung cho tất cả các boletus. Màu nắp của boletus có thể từ trắng đến gần như đen, chân cao thon dài hoặc ngắn và dày, có và không có mùi. Vảy nhất thiết phải có mặt trên thân cây, và điều này phân biệt nấm này với trái cây giả.

Hình thái

Sự khác biệt về loài của boletus được giải thích bởi thực tế là nhóm nấm paraphykish này bao gồm các loài có nguồn gốc từ một tổ tiên, nhưng đã thay đổi trong quá trình phân phối, thích nghi với các điều kiện khác. Phổ biến đối với họ là những chiếc mũ xỉn màu nâu, da thịt và chân không dày.

Cây bạch dương phát triển rất nhanh - đã đến ngày thứ 6 chúng hoàn toàn trưởng thành và bắt đầu già đi. Một dấu hiệu của điều này có thể được coi là sự xuất hiện của giun trong tủy.

Nơi phân phối

Perebereziki sống cộng sinh với rễ của một số cây nhất định, nhận được từ chúng những dinh dưỡng cần thiết và đổi lại tạo ra khoáng chất cho chúng. Họ định cư thường xuyên nhất dưới những cây bạch dương, cũng như dưới những cây sừng, cây dương, cây sồi và cây sồi. Họ yêu chủ yếu là những nơi râm mát và ẩm ướt.

Ăn uống

Tất cả các loại boletus đều có thể ăn được, một số loài có hương vị và mùi thơm phong phú hơn các loại khác. Đồng thời, loại nấm này được coi là một sản phẩm khó đồng hóa, nó không nên được tiêu thụ ở những phần lớn. Hiếm khi, có những lúc mọi người sau khi ăn các bữa ăn từ cực boletus phát triển sự bình dị.

Các loại boletus và mô tả của họ với hình ảnh

Tất cả các loài đa dạng của boletus là nấm ăn được. Tùy thuộc vào loài, chúng phát triển trong các điều kiện tự nhiên khác nhau, và khác nhau rất ít về hương vị và ngoại hình. Các loại boletus chính:

• bạch dương phổ biến mọc ở làn giữa, được biết đến ở khắp mọi nơi ở châu Âu, ở châu Mỹ, chủ yếu trong các khu rừng bạch dương, có một chiếc mũ màu nâu đỏ và thịt trắng;

  

• màu xám hoặc sừng - Nấm da trắng, thích định cư dưới sừng, cây dương và ít bạch dương, màu của đầu có thể sáng và tối, nhưng thịt luôn có màu trắng, nó chuyển sang màu hồng;

  

• khắc nghiệt, chắc chắn hoặc cây dương - nắp hơi có lông của nấm có thể từ màu xám tím đến đỏ thẫm, thịt màu trắng và cứng, và chân có màu xanh bên dưới; mọc gần cây dương và cây dương;

  

• đầm lầy, bạch dương, đầm lầy không có mùi và vị rõ rệt, có một chân thon dài và một chiếc mũ rất sáng, mọc ở những nơi ẩm ướt nhất của rừng;

  

• đầu đen hoặc đen có mũ rất tối, gần như đen, thường mọc gần đầm lầy, màu đen vốn có ở vảy chân;

  

• hoa cúc màu hồng được đặc trưng ở chỗ phần thịt của nó trên vết cắt bắt đầu nhanh chóng chuyển sang màu hồng;

  

• cờ vua hoặc màu đen thường phát triển dưới những cây sồi và sồi, vì vậy được đặt tên cho mô hình lưới ở phần dưới của chân và thuộc tính của bột màu vàng nhạt khi bị phá vỡ để đổi màu thành màu đỏ tím và đen;

  

• màu xám tro được phân biệt bởi một chiếc mũ lồi hình đệm màu nâu với màu sáng. Nhận được tên của nó cho màu của lớp hình ống và chân thon dài với vảy tro;
• nhiều màu có một chiếc mũ màu nâu, bẩn với một lớp hình ống màu xanh xám và lỗ chân lông màu trắng kem, chân được phủ vảy có tông màu xám.

  

Quy tắc hái nấm

Ưu điểm của boletus là thời gian thu thập tương đối dài, thực tế kéo dài từ tháng 5 đến cuối mùa thu. Nhưng các loài khác nhau, ngoài ra, có các điều khoản riêng.

Cố gắng che giấu khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp, những nấm này thường tích tụ dưới lá rụng. Người hái nấm, như một quy luật, phát triển và boletus hiếm khi xuất hiện một mình. Tuy nhiên, chúng không được tìm thấy trong tất cả các bụi cây bạch dương, và không xuất hiện cùng một lúc. Nhưng nếu ở một nơi nào đó chúng lớn lên trong một năm, chúng chắc chắn sẽ xuất hiện trong lần tiếp theo.

Để thu thập thêm boletus, điều quan trọng là phải rất cẩn thận, vì nấm thường ẩn dưới tán lá bạch dương rơi. Thông thường chúng mọc rất nhiều, vì vậy tìm một cây nấm, bạn cần nhìn xung quanh.

Sự khác biệt từ nấm giả, không ăn được

Sự khác biệt chính đầu tiên giữa một boletus và các dạng giả khác tương tự như nó là thuộc tính photophobia của một boletus thực sự - nó phát triển ở những nơi râm mát nơi mặt trời không bao giờ chiếu vào. Không thể ăn được boletus là đắng, chúng không bị sâu, chân của chúng như thể được bao phủ bởi các mạch máu mỏng uốn lượn.

Trong thời gian nghỉ, nắp của mũ lưỡi trai không đổi màu hoặc chuyển sang màu hồng và nấm lừa dối bắt đầu chuyển sang màu xanh ngay lập tức. Boletus tương tự như nấm porcini, nhưng khác với nó ở dạng cấu trúc đặc trưng của chân.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng

Vỏ cây bạch dương trong thành phần của nó chứa protein hoàn chỉnh với tất cả các axit amin thiết yếu. Chúng chứa leucine, arginine, tyrosine và glutamine, rất quan trọng cho quá trình lên men thực phẩm. Ngoài ra, những loại nấm này rất giàu vitamin C, B1, B2, PP, một thành phần phong phú của vĩ mô và vi lượng (sắt, magiê, kali, phốt pho, v.v.).

Và về hàm lượng mangan, boletus hoang dã đứng ở vị trí đầu tiên trong số tất cả các loại nấm khác. Giàu chất xơ, chất xơ làm sạch ruột tốt, có tác dụng có lợi cho thận (được sử dụng rộng rãi trong y học để điều trị chúng).

Đồng thời, boletus có thể gây ra sự không dung nạp cá nhân với hậu quả nghiêm trọng, vì vậy bạn cần bắt đầu sử dụng nó với một lượng rất nhỏ, theo dõi cảm xúc của bạn.

Bí quyết và tính năng nấu ăn

Bởi vì boletus boletus là phổ biến vì nhiều món ăn ngon có thể được chế biến từ chúng.Nấm được nướng và chiên, luộc và sấy khô, muối và ngâm, đông lạnh cho mùa đông. Dưới đây là một số tùy chọn nấu ăn:

1. Súp Boletus là món ăn đơn giản nhất, thơm và bổ dưỡng nhất. Chỉ cần một vài nấm và một bộ tiêu chuẩn cho nước dùng rau (khoai tây, cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu theo bất kỳ tỷ lệ nào) là đủ. Tùy chọn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, kem chua, mayonnaise và tỏi.
2. Bạn có thể nướng boletus theo nhiều cách khác nhau: với ô liu hoặc bơ, kem, kem chua hoặc mù tạt, phô mai, bột mì, hạt caraway, thảo mộc và hành tây. Đồng thời, trái cây nhỏ được nướng nguyên con, quả to - tốt hơn là cắt thành miếng.
3. Boletus chiên không kém ngon. Nhưng trước tiên, nấm nên được đun sôi trong khoảng nửa giờ, liên tục loại bỏ bọt sẽ hình thành. Sau đó, bạn có thể chiên với hành tây trong bất kỳ dầu, khoai tây và tỏi, trứng, kem chua và phô mai, thảo mộc, thịt gà, trong bột. Nấm luộc và xào có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh cho mùa đông hoặc đông lạnh trong tủ đông.

Trả lời các câu hỏi phổ biến

Nấm bạch dương là loại nấm đẹp, ngon và tốt cho sức khỏe, giàu khoáng chất thiết yếu, tuy nhiên, khi thu thập, trồng, nấu và ăn chúng, cần phải tuân thủ một số quy tắc nhất định.