Bản chất của Crimea rất đa dạng, vì ba vùng khí hậu giao nhau ở đây. Đặc biệt, nó ảnh hưởng đến sự phong phú của các loài nấm Crimea ăn được. Chúng khác nhau về hương vị, sức khỏe và dinh dưỡng.
Nội dung
Nơi phân phối và điều khoản hái nấm ở Crimea
Trên bán đảo có khoảng 4 trăm loại nấm thuộc loại mũ. Chúng mọc trong các khu vực rừng và thảo nguyên, gần các khu định cư, trên những ngọn núi và trứng trên núi.
| Tên | Nơi phát triển | Thời gian hái nấm |
|---|---|---|
| Nấm Cesarean | Cách Yalta không xa, chủ yếu trong rừng sồi. | Cả mùa ấm áp. |
|
Ryadovka màu xám |
Gần s. Kolchugino, quận Simferopol, trong khu vực của phòng thí nghiệm vật lý thiên văn Crimean (quận Bakhchisarai). Trong rừng hỗn hợp và cây lá kim, trên đất rêu hoặc đất cát. | Bắt đầu là giữa thu. |
| Người nói chuyện khổng lồ | Ở phần phía đông của bán đảo, trên những ngọn núi, trong những khu rừng hỗn giao và rừng lá kim. | Từ đầu hè đến trung thu. |
| Rượu vang | Các khu vực Bakhchisaray và Belogorsk, Kirov và Simferopol, đặc biệt là gần làng Mramornoye. Chúng mọc thành từng nhóm ở những nơi có ánh sáng tốt, gần những khoảng trống và trong những khoảng trống. Chúng có thể được tìm thấy trong rêu, trong số thông, linh sam và bạch dương. | Từ thập kỷ đầu tiên của tháng sáu đến khi bắt đầu làm mát mùa thu. |
| Gruzdy | Rừng hỗn hợp trên khắp bán đảo Crimea. | Tháng 7 - cuối tháng 9, nhất là sau những cơn mưa lớn. |
Hình ảnh và mô tả về nấm ăn chính của Crimea
Một số lượng lớn các loài nấm mọc trong các khu rừng và thảo nguyên Crimea. Đi thu thập, cần phải nghiên cứu kỹ thông tin về các loại trái cây ăn được, để không nhầm lẫn chúng với đôi nguy hiểm.
Nấm Cesarean
Nó cũng được gọi là nấm Caesar (hoàng gia) và agaric ruồi của Caesar, hoặc đơn giản là agaric ruồi ăn được. Vào thời cổ đại, nó rất phổ biến, được coi là một trong những thứ có giá trị nhất, và do đó nhận được một cái tên tuyệt vời như vậy.
Loại nấm này rất giàu canxi và phốt pho, vitamin A và D, axit ascobic và nicotinic, cũng như vitamin của PP và B. Nó chứa rất nhiều protein, nhưng sản phẩm được hấp thụ tốt.
| Dấu hiệu của nấm Caesar | ||
|---|---|---|
| Mũ | Đường kính, (cm) | 8-20 (ở tuổi trưởng thành, nhưng chủ yếu là nhỏ) |
| Tô màu | Đỏ thẫm | |
| Mẫu |
Buồng trứng hoặc bán cầu (trong mẫu vật trẻ); phẳng và hơi cong ở phần trung tâm (những cái cũ) |
|
| Bề mặt | Các cạnh mịn màng | |
| Hồ sơ | Vàng-vàng, lỏng lẻo, thường nằm, rộng ở phần trung tâm, rìa hơi rìa. | |
| Bột giấy | Da thịt, vàng nhạt dưới da | |
| Chân | Độ dày (cm) | Khoảng 2-3 |
| Chiều cao, (cm) | 8-12 | |
| Tô màu | Cam vàng | |
| Bột giấy | Dày đặc, hoàn toàn trắng | |
| Các triệu chứng khác | Gần mũ có một vòng treo màu cam bão hòa. Volvo (phế liệu ở phần dưới của chân) có hình túi, rộng đến 6 cm, màu trắng từ bên ngoài, bên trong có thể có màu vàng hoặc có tông màu cam | |
| Mùi | Dễ chịu. Nếu nấm bị chín, nó có thể có mùi giống như hydro sunfua | |
| Hương vị | Không phát âm, dễ chịu | |
Ngoại hình (chủ yếu là màu sắc và hình dạng của nắp) giống với sự xuất hiện của một loại thạch ruồi độc. Nhưng theo hình ảnh và mô tả, nó có thể được nhận ra khá dễ dàng. Cần lưu ý sự khác biệt như vậy của nấm bay và nấm sinh mổ:
- agaric ruồi được bao phủ bởi sự tăng trưởng màu trắng (mặc dù agarics ruồi nhỏ có thể được làm sạch), và bề mặt của họ hàng tốt của nó là mịn màng;
- đĩa nấm độc có màu trắng, và ăn được - vàng vàng;
- Loài nấm nguy hiểm chỉ còn lại hình vòng tròn ở chân và Caesar có một chiếc Volvo hình bao tải rộng.
Chèo có màu xám
Loại nấm này còn có các tên khác: tiểu húng, vệt sọc, tai bạc, chuột.
Ryadovka có tác dụng chống oxy hóa, nghĩa là nó làm chậm các phản ứng oxy hóa trong cơ thể. Nó được sử dụng ở dạng khác sau khi xử lý nhiệt. Những con chuột được ướp, đóng hộp, sấy khô, được sử dụng để muối và tươi. Chưa hết - Nấm tuổi già không có vị đắng.
| Dấu hiệu chuột | ||
|---|---|---|
| Mũ | Kích thước theo chiều rộng (cm) | 4-12 |
| Màu | Màu xám đồng nhất của các sắc thái khác nhau (từ tối đến sáng, có thể hơi vàng hoặc hơi xanh) | |
| Mẫu | Hình nón với các cạnh cong - ở trẻ; bằng phẳng với sự bất thường, một củ rộng ở trung tâm, các cạnh rộng và các vết nứt nhỏ - cũ | |
| Bề mặt | Dễ chịu khi chạm vào, khô, mịn (nhầy sau cơn mưa, hơi dính); với các sợi màu đen chuyển hướng từ trung tâm | |
| Hồ sơ | Khoảng cách rộng, hiếm dày, hơi uốn lượn, lỏng lẻo hoặc rách bằng răng, mỏng hơn sát mép; "trẻ" - trắng, "già" - xám với những đốm vàng, chỉ vàng hoặc với tông màu chanh | |
| Bột giấy | Thịt và trắng, xám dưới da | |
| Chân | Độ dày (cm) | 1-2,5 |
| Kích thước chiều cao (cm) | 4-12 | |
| Tô màu | Phía trên có màu trắng, vàng nhạt; bên dưới là màu xám | |
| Bột giấy | Dày đặc, xơ, lỏng và màu vàng | |
| Các triệu chứng khác | Ở chân đế, chân dày lên, nó bị uốn cong, trong các mẫu vật trưởng thành nó rỗng bên trong. Nhẫn và không có Volvo | |
| Mùi | Dễ chịu, nhẹ, như bột tươi | |
| Hương vị | Không phát âm, ít ỏi | |
Hàng xà phòng không ăn được tương tự như loại nấm này, nhưng nó có mùi khó chịu (như xà phòng) và thịt của nó nhanh chóng chuyển sang màu hồng ở vị trí của vết cắt.
Người nói chuyện khổng lồ
Theo truyền thống được gọi là nấm Crimean phổ biến này. Một tên khác là sóc trắng khổng lồ. Mặc dù minnow trắng có hương vị tầm thường, nhưng nó phù hợp để nấu ở dạng muối hoặc luộc.
Đối với những mục đích này, nên chọn "tăng trưởng trẻ". Nấm quá chín có vị đắng, nhưng chúng cũng có ích - để làm khô.
| Dấu hiệu của một con minnow trắng khổng lồ | ||
|---|---|---|
| Mũ | Đường kính, (cm) | 8-30 |
| Kohler | Trắng be | |
| Mẫu | Rìa sợi hình phễu yếu | |
| Bề mặt | Mịn trong nấm non, có thể nứt trên vảy khi nó phát triển | |
| Hồ sơ | Màu trắng hoặc màu be nhạt, hạ xuống chân, thường được đặt | |
| Bột giấy | Trắng, dày đặc | |
| Chân | Sinh (cm) | 2,5-3,5 |
| Chiều cao, (cm) | 4-7 | |
| Tô màu | Trắng, be | |
| Bột giấy | Dày đặc | |
| Các triệu chứng khác | Đế của chân có hình củ, hơi hẹp. Không có khăn trải giường | |
| Mùi | Dễ chịu, ít ỏi, không phát âm | |
| Hương vị | Không có hương vị đặc biệt | |
Thịt của thỏ chứa kháng sinh tự nhiên, các nguyên tố vi lượng khác nhau (kẽm, mangan và đồng), vitamin B1, B2. Người nói có đặc tính kháng khuẩn.
Rượu vang
Chúng cũng được gọi là gà trống. Trong nấu ăn, vị đắng tự nhiên của chanterelles được đánh giá cao. Nhưng nếu nấm được thu hoạch gần đây không được chế biến ngay lập tức, vị đắng sẽ tăng lên. Nên ngâm chúng trong 30-60 phút, đun sôi và xả nước. Gà trống thích hợp để nấu ăn và chiên, muối và ngâm, sấy khô và ngâm.
Đó là quá trình lên men cho phép bạn tiết kiệm vitamin C, bị phá hủy trong quá trình nấu. Chanterelles rất hữu ích, đặc biệt là cho tầm nhìn. Chúng giúp đối phó với giun sán, ưu tiên các tế bào gan, chứa vitamin A, B1, PP, kẽm và đồng, là những kháng sinh tự nhiên.
| Dấu hiệu gà trống | ||
|---|---|---|
| Mũ | Kích thước theo chiều rộng (cm) | 2-12 |
| Màu | Vàng nhạt, vàng cam | |
| Mẫu | Ban đầu lồi, sau đó chán nản và thậm chí có hình phễu. Cạnh gợn sóng hoặc không đều, hơi quấn vào trong | |
| Bề mặt | Mịn, mờ | |
| Hồ sơ | Gợn sóng, thường rất phân nhánh và giảm mạnh đến chân | |
| Bột giấy | Dày, thịt | |
| Chân | Độ dày (cm) | 1-3 |
| Kích thước chiều cao (cm) | 4-7 | |
| Tô màu | Vàng nhạt, vàng cam (nó nhạt hơn màu của mũ) | |
| Bột giấy | Sợi, màu vàng từ rìa và màu trắng ở giữa | |
| Các triệu chứng khác | Chân được hợp nhất với một chiếc mũ, không có đường viền rõ ràng. Khi ấn, xuất hiện một chút đỏ | |
| Mùi | Nhắc nhở trái cây hoặc rễ khô | |
| Hương vị | Vị chua, đắng. | |
Gruzdy
Thay thế cho một loại nấm thực sự, không mọc ở Crimea, các loại nấm khác sẽ làm. Hạt tiêu, mặc dù vị đắng, thích hợp cho muối. Trước đây, phải ngâm nước nhiều lần, liên tục cập nhật nước.
Các cục khô (nó là preload trắng hoặc russula trắng) cũng có vị đắng và nên được xử lý tương tự, sau đó nó thích hợp để ngâm, cũng như ngâm. Và ức gỗ sồi sau khi ngâm và rửa trong nước muối trước cũng có thể được nấu và nướng thành công.
Các loại hàng hóa chính:
- hạt tiêu vón cục;
- cục khô;
- một cục gỗ sồi.
| Dấu hiệu của vết bầm tím | ||||
|---|---|---|---|---|
| Giống nấm | Hạt tiêu |
Ngực khô (tải trước màu trắng) |
Rương gỗ sồi | |
| Mũ | Đường kính, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| Màu | Màu trắng hoặc kem ở trung tâm - tối hơn | Màu trắng, thường có các mảng màu vàng đậm hoặc nâu đỏ | Gạch màu cam hoặc hơi đỏ, có đốm nâu | |
| Mẫu | Hình phễu, ở nấm non các cạnh được uốn cong, ở những con trưởng thành thẳng và lượn sóng | Ban đầu lồi, sau đó chán nản và hình phễu. Nó bị nứt trong thời tiết khô. | Ban đầu tròn bằng phẳng, sau đó hình phễu, thường có hình dạng không đều, với một cạnh lượn sóng được bọc | |
| Bề mặt | Mịn, mờ hoặc hơi nhung | Khô, đầu tiên cảm thấy mỏng, sau đó trần truồng. Những cục đất thường bám lấy cô. | Mịn màng | |
| Hồ sơ | Thường xuyên, hẹp, xuống, đôi khi chia đôi. Có nhiều tấm ngắn. Do thiệt hại cho các tấm, các đốm màu nâu vàng xuất hiện | Mỏng, thường xuyên, hơi hạ xuống chân, đôi khi đan xen, kem, khoảng chân hơi xanh | Hạ xuống trên chân; đầu tiên màu trắng, và sau đó nhợt nhạt | |
| Bột giấy | Dày, giòn, trắng | Dày đặc, màu trắng, màu sắc không thay đổi trên phế liệu | Màu trắng hoặc kem (hơi chuyển sang màu hồng khi cắt) | |
| Chân | Độ dày (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Chiều cao, (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| Màu | Trắng | Màu trắng, thường có đốm nâu không đều, hơi xanh ở đỉnh | Cùng màu với mũ, nhưng nhạt hơn và có các vạch tối hơn | |
| Bột giấy | Rắn, rất đậm đặc | Trắng dày | Trắng hoặc kem (chuyển sang màu vàng một chút hoặc chuyển sang màu hồng khi cắt) | |
| Các triệu chứng khác | Chân hơi nhăn, thu hẹp bên dưới, mịn màng | Chân ở phía trên hẹp hơn ở phía dưới. Dần dần trở nên rỗng tuếch | Chân hơi nhăn, thu hẹp bên dưới, mịn màng | |
| Mùi | Yếu, gợi nhớ đến bánh mì lúa mạch đen | Đẹp, khỏe | Dễ chịu | |
| Hương vị | Sắc, hạt tiêu | Cay, nhạt nhẽo | Đắng | |
Trả lời các câu hỏi thường gặp
Mùa nấm ở Crimea kéo dài - từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu. Lợi thế không thể chối cãi này kết hợp với nhiều loài khác nhau tạo ra sự chú ý liên tục đến bộ sưu tập nấm cả những người hái nấm và nghiệp dư có kinh nghiệm. Tìm kiếm có thể được thực hiện trong các thảo nguyên hữu cơ phong phú, và trong các ngọn núi, cho phép bạn biết rõ hơn về thiên nhiên tuyệt vời của bán đảo. Nhưng trước khi bạn đi cắm trại cho nấm, bạn cần nghiên cứu kỹ mô tả của họ.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)