Nấm trông như thế nào và làm thế nào để phân biệt chúng với nấm giả (ảnh +26)?

Hầu hết các bà nội trợ và người hái nấm đều cho rằng thạch mật ong có độ ngon miệng cao. Chúng không chỉ có thể được chiên và ướp, mà còn được luộc, ướp muối, và cũng được thêm vào các món ăn khác nhau. Một điểm cộng lớn là sự dễ dàng lắp ráp.

Vì vậy, nấm mọc theo nhóm, và chúng luôn được chú ý, vì vậy bạn có thể thu thập một giỏ hoàn chỉnh tại một thời điểm. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng có gấp đôi nấm mật ong - nấm ăn có điều kiện và thậm chí là nấm độc có thể gây nhiễm độc nghiêm trọng cho cơ thể. Đó là lý do tại sao điều rất quan trọng là phải biết cách phân biệt nấm rừng với các loài nấm giả.

Đặc điểm của loài

Cơ thể quả của nấm, như trong ảnh, có kích thước trung bình. Chân mỏng và dẻo, phát triển chiều cao lên tới 10-15 cm. Màu sắc của chân thay đổi từ màu be với tông màu vàng sang màu nâu sẫm, và phụ thuộc vào sự trưởng thành của nấm. Một số loại trái cây có một chiếc váy nhỏ, nằm trên đỉnh của chân.

Chiếc mũ có kích thước nhỏ, có hình dạng tròn đều đặn, các cạnh được uốn cong vào trong. Hình dạng của mũ phụ thuộc vào độ tuổi. Vì vậy, nấm non có thể được phân biệt bằng một chiếc mũ tròn với một lượng nhỏ vảy. Cơ thể đậu quả trưởng thành có một chiếc mũ với bề mặt nhẵn, không có vảy, có hình dạng giống như một chiếc ô. Màu sắc phụ thuộc vào loài và có thể là màu be, với một chút màu vàng hoặc đỏ.

Nấm mật ong được coi là loại nấm phổ biến nhất ở miền trung nước Nga, họ thích cây bạch dương, cây sồi và cây lá kim. Loài này bao gồm hơn 30 giống khác nhau, khác nhau không chỉ về ngoại hình và mùi vị, mà còn về khả năng ăn được. Vì vậy, không chỉ có thể ăn được, mà còn có nấm không ăn được. Các chuyên gia đếm hơn 200 loài cây gần đó những cây nấm này mọc. Mọi người gọi họ là những người làm nấm, vì họ thường trồng trên những cây đã khô, gốc cây, rễ hoặc thân cây.

Theo chức năng của nó, agaric mật ong được gọi là trật tự của rừng, vì nó phá hủy cây chết. Nấm có thể xử lý khối lượng sinh học thành các nguyên tố vi lượng, ảnh hưởng tích cực đến thành phần và độ phì nhiêu của đất. Từ thời xa xưa, nấm mật ong được coi là nấm chữa bệnh, bởi vì chúng thường được sử dụng làm chất nén cho vết cắt, vết thương và vết bỏng.

Ở một nơi, nấm mọc không quá 12-15 năm, trong các nhóm lớn, bởi vì tại một thời điểm, bạn không chỉ có thể lấp đầy giỏ, mà còn thu thập hơn 2 kg. Những người hái nấm có kinh nghiệm cho rằng những quả non có mũ chưa bị cắt bị gãy bằng chân và những phần quả trưởng thành được thu hoạch mà không có cuống, vì nó không mang bất kỳ giá trị nào và không khác nhau về hương vị.

Ngoài ra, nhiều chuyên gia khuyên bạn nên cẩn thận cắt các phần non bằng một chân, không nằm dưới gốc, để không làm hỏng sợi nấm, có thể sinh trái trong 10-12 năm nữa.

Các loại nấm ăn phổ biến

Để không bị nhiễm độc với nấm mật ong, bạn cần biết các đặc điểm phân biệt của các giống ăn được, cũng như có thể phân biệt giữa chúng.

Ngoài ra, có một số dấu hiệu phổ biến mà bạn có thể kiểm tra tính ăn được của nấm:

1. Nấm ăn được không thể có màu rất sáng, ngay lập tức bắt mắt. Về cơ bản, đây là dấu hiệu đầu tiên và chính của các loài giả và không ăn được.

   

2. Tất cả các giống ăn được có một diềm nhỏ nằm ở đỉnh của thân cây. Nó là đặc trưng của agarics mật ong ở mọi lứa tuổi và gợi nhớ nhiều hơn về một vòng dày trên chân. Chính tính năng này được coi là quyết định trong việc xác định nấm trong nhóm thực phẩm.
3. Nó cũng là cần thiết để nhìn vào bên trong của chiếc mũ. Loài ăn được có màu be đẹp. Màu sắc tươi sáng của các tấm có thể chỉ ra độc tính của loài. Nếu bạn nhìn vào những quả non, thì trên bề mặt của chiếc mũ bạn có thể nhận thấy sự hiện diện của vảy, điều này hoàn toàn không phải là đặc điểm của các loài không ăn được. Tuy nhiên, các vảy biến mất trong môi trường thạch mật ong trưởng thành, đó là lý do tại sao những người hái nấm khuyên nên chọn trái cây non.

   

Có một số loại nấm ăn được:

1. Giống mùa hè được coi là một trong những phổ biến nhất. Bạn có thể thường xuyên gặp anh ta trên những gốc cây hoặc thân cây rụng lá. Quả có kích thước nhỏ, thân cây cao tới 5 - 7 cm. Đối với cảm ứng, nó là mịn ở phần trên, và vảy tối có mặt bên dưới. Chỉ có trái non mới có váy.

   

   

   Ban đầu, chiếc mũ tròn và lồi, và theo tuổi tác, một fossa nhỏ xuất hiện ở trung tâm. Trên mặt sau của nắp là một hệ thống tấm. Bột giấy nhẹ, có mùi thơm đặc trưng của nấm. Trái cây mùa hè đa dạng từ giữa mùa xuân đến tháng mười một.

2. Mùa thu có tên của nó do thực tế là đỉnh cao năng suất của họ rơi vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. So với các giống mùa hè, những con mùa thu có chân cao hơn, cao khoảng 10-12 cm. Mặt trên mỏng, màu vàng với tông màu nâu nhạt, và bên dưới nó trở nên rộng hơn một chút và có màu nâu. Đó là trong các giống mùa thu mà váy có tông màu vàng.

   

3. Các giống mùa đông phát triển từ giữa mùa thu đến đầu mùa xuân và thích cây rụng lá. Chúng có chân thấp, 3-6 cm. Mũ có màu nâu nhạt với tông màu đỏ nhẹ. Đó là sự đa dạng mà không có váy ban đầu.

   

   

Có thể ăn được

Các loài ăn được bao gồm các loại nấm anh túc và nấm thông, sự khác biệt chính được coi là mùi thơm khó chịu và hương vị thô trong trái cây đã chín.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Poppy hoặc tấm seroplate mật ong có nắp tròn có hình dạng đều đặn, đường kính đạt tới 5 - 7 cm. Với tuổi, nó trở nên lồi lõm và phủ phục hơn. Khi phát triển trong môi trường có độ ẩm cao, mũ có thể chuyển sang màu nâu nhạt. Ở những nơi khô, nó có màu vàng nhạt. Phần trung tâm có màu sắc rực rỡ hơn so với ngoại vi. Bột giấy nhẹ, nó được đặc trưng bởi mùi ẩm ướt. Chân của thai nhi dài, khoảng 10 cm, hình dạng có thể khác nhau.

Phần dưới có màu cam, và phần trên có màu vàng. Các đĩa của nấm có màu vàng nhạt, nhẹ nhàng đi qua phần trên của thân cây. Với tuổi tác, phần lamellar trở nên tối, và màu sắc tương tự như hạt anh túc, mà nấm và tên của bạn. Năng suất cao nhất của giống xảy ra vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, và nó có thể được tìm thấy thường xuyên nhất trên gốc cây và thân cây thối của cây thông.

Nấm thông thích mọc trên những cây rụng lá, mặc dù tên của nó. Chiếc mũ ban đầu tròn, nhưng dần dần trở nên phẳng và vươn ra. Bề mặt mềm mượt khi chạm vào.

Chủ yếu là màu cam hoặc vàng-đỏ tươi. Chân hình trụ, màu vàng với tông màu đỏ, cao khoảng 5 cm, mở rộng ở phía dưới. Thịt có màu vàng và có mùi đặc trưng với độ axit. Phần lamellar có màu vàng, gai khi chạm vào.

Nấm giả và độc

Chỉ có hai loại nấm độc - đỏ gạch và vàng lưu huỳnh. Có một số quy tắc có thể giúp bạn xác định các giống không ăn được.

Vì vậy, trên các giống giả trên bề mặt của nắp ban đầu không có vảy, và khi chạm vào nó mịn và hơi dính. Màu sắc của chiếc mũ luôn sáng và thu hút sự chú ý. Các tấm cũng có màu sáng. Một tính năng đặc biệt là mùi, thường giống với chất khử mùi. Váy bị thiếu ngay từ đầu.

Các giống màu vàng lưu huỳnh tốt nhất là phát triển trên gốc cây hoặc thân cây hư hỏng. Bạn có thể tìm thấy chúng từ cuối mùa xuân đến tháng mười. Quả có kích thước nhỏ. Mũ có đường kính khoảng 5-6 cm, lồi, với tuổi hình thành một củ nhỏ ở trung tâm. Bột giấy có màu hơi xám và mùi khó chịu, cũng như kết cấu mềm. Chân thấp.

Gạch đỏ giống có nội địa hóa giống nhau. Thông thường chúng có thể được tìm thấy cả trong rừng lá kim và hỗn hợp từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu. Ở quả non, mũ có hình tròn, và sau đó trở thành hình bán nguyệt.

Phần dưới của nắp được bọc trong một mạng nhện và các tấm có màu vàng đặc trưng. Chân rỗng, và bột giấy hoàn toàn không mùi. Ban đầu, chiếc mũ có màu vàng, nhưng cuối cùng trở thành sô cô la.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nấm mật ong là một trong những loại nấm phổ biến nhất được tìm thấy trong các khu rừng ở Nga. Chúng phổ biến vì sự ngon miệng và dễ lắp ráp.