Chanterelles là loại nấm không cần phải giới thiệu, bởi vì mọi người hái nấm đều biết những món quà ngon của rừng. Sản phẩm này không chỉ được công nhận là một món ngon, mà còn được sử dụng tích cực trong y học cổ truyền. Nhưng điều đáng ghi nhớ là ngay cả khi có đặc tính dược liệu cao đã được công nhận là thuốc chữa bệnh truyền thống, nấm chanterelle phải được sử dụng cẩn thận, có tính đến chống chỉ định và đặc điểm cá nhân của cơ thể.
Nội dung
Các tính năng của sự đa dạng và dược lý của chanterelles
Thật khó để nhầm lẫn nấm hình nón đỏ với một loài khác, vì sự xuất hiện của chúng rất đáng nhớ, nhưng điều này vẫn có thể, do đó, điều quan trọng là phải biết sự khác biệt từ đôi không ăn được.
Đặc điểm của loài
Loại nấm này thuộc khoa basidiomycetes, lớp agaricomycetes, họ Chanterelle, chi Chanterelle. Mũ và chân của thai nhi là một đơn vị duy nhất, bao gồm cả màu sắc. Đường kính của nắp đạt 12 cm, có hình dạng của một chiếc ô ngược với cạnh lượn sóng, hơi quấn.
Mùi tương tự như mùi thơm của trái cây sấy khô, và khi ép, bề mặt chuyển sang một chút màu đỏ. Bột giấy dày đặc và thịt của thai nhi chảy thành từng đợt dọc theo một đôi chân dày đặc, mịn màng. Bột bào tử có màu vàng.
Đặc tính chữa bệnh
Chanterelles là một sản phẩm độc đáo từ lâu đã bị đánh giá thấp bởi y học cổ truyền, mặc dù trong số những người có đặc tính dược phẩm của nó đã được sử dụng trong một thời gian dài. Các nhà hóa sinh Trung Quốc, Wong và Li đã đưa ra ý kiến của họ về họ, những người đã điều tra nhiều phương tiện khác nhau để có khả năng chống lại giun sán. Các nhà khoa học của Chanterelles quan tâm đến việc chúng không bị giun ký sinh tấn công, mặc dù có thể ăn được.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hành động chống ký sinh trùng ở nấm không phải là chất độc, như ở các loài độc, mà là một polysacarit quinomannose. Polysacarit này có khả năng thâm nhập và được ký sinh trùng cảm nhận như một vật liệu thân thiện có thể được sử dụng để xây dựng cấu trúc tế bào của nó. Tích hợp vào các tế bào của giun sán, quinomannosis khiến chúng dễ bị tổn thương với hệ thống miễn dịch của con người.
Polysacarit không chỉ ảnh hưởng đến trứng hay cá thể trẻ, ở người trưởng thành, nó ngăn chặn sự truyền các xung thần kinh. Nấm cũng chứa beta-glucan. Nó là một loại polysacarit giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể. Beta-glucan trung hòa các chất bảo vệ ký sinh trùng khỏi các cuộc tấn công bạch cầu.
Nấm Chanterelle bảo vệ cơ thể khỏi các loại virus nguy hiểm gây viêm amidan, không cho phép cây gậy của Koch tiến triển và do đó rất hữu ích trong điều trị bệnh lao. Ngoài ra, các loại trái cây nằm trong danh sách thực phẩm chủ yếu giàu mangan. Trên 100 g sản phẩm - 0,41 mg chất, nghĩa là nhiều hơn cep.
Và đây là chức năng của não và hệ thần kinh của chúng ta, thành phần quan trọng nhất cho sự hình thành hormone tuyến giáp. Ergosterol trong chế phẩm giúp phục hồi chức năng gan, ví dụ, điều quan trọng, trong điều trị viêm gan và các bệnh lý gan khác.
Chanterelles loại bỏ các hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể và bản thân chúng không tích tụ phóng xạ, điều hiếm thấy đối với nấm, chúng hấp thụ mọi thứ như bọt biển. Các vitamin, khoáng chất, axit amin có trong thành phần giúp điều trị các cơ quan thị giác, tuyến tụy, phòng ngừa và điều trị ung thư.
Để bảo quản các đặc tính có lợi, nấm được sấy khô, rượu và chiết xuất được chuẩn bị.
Chống chỉ định
Mặc dù thực tế là chanterelles là một kho chứa các chất hữu ích cho sức khỏe con người, nhưng chúng, giống như tất cả các loại nấm, có chống chỉ định. Từ chối chanterelles trong chế độ ăn kiêng là khi:
- bất kỳ phản ứng dị ứng;
- bệnh thận (do hàm lượng tinh dầu);
- bệnh đường tiêu hóa. Một sản phẩm khó tiêu hóa có thể gây viêm ngay cả trong thời gian thuyên giảm;
- bệnh túi mật.
Trẻ em dưới 6 tuổi không được ăn trái cây. Giới hạn tiêu thụ sản phẩm xuống 1 lần trong 1,5-2 tuần, tốt nhất là với:
- xu hướng táo bón;
- trẻ em từ 6 đến 14 tuổi;
- mang thai và cho con bú.
Thu thập và lưu trữ nguyên liệu
Nấm bắt đầu mọc vào đầu tháng 5 và ra quả cho đến cuối tháng 10. Nhưng tốt hơn là đợi đến giữa tháng sáu, khi chúng phát triển dồi dào. Những người hái nấm có kinh nghiệm theo dõi món ngon này trong hai đợt: vào tháng 6 - đầu tháng 7 và từ giữa tháng 8 đến đầu tháng 9.
Điều kiện tốt nhất để tăng trưởng dồi dào là thời tiết ấm áp và nắng, một vài ngày sau khi mưa lớn. Bạn cần tìm kiếm các cơ thể đậu quả trong rừng bạch dương hoặc hỗn hợp. Chúng mọc thành cụm, vì vậy khi bạn tìm thấy một sợi nấm, hãy kiểm tra cẩn thận khu vực xung quanh.
Thu thập đủ số lượng quà tặng rừng, bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông. Chanterelles được lưu trữ hoàn hảo khô, đông lạnh và ở dạng bảo quản. Trước đó, chúng cần được làm sạch các chất gây ô nhiễm.
Đóng băng
Để đông lạnh, nên luộc nấm bóc vỏ trong 20 phút. Sau đó, chúng cần được làm lạnh, sấy khô và đông lạnh từng phần.
Ở nhiệt độ của 18 độ, các sản phẩm được lưu trữ trong 4 tháng. Trước khi ăn, rã đông trái cây ở nhiệt độ phòng.
Sấy
Chỉ nấm khô, cứng mới thích hợp để sấy khô. Chúng không thể được rửa, làm sạch khỏi nhiễm bẩn bằng bàn chải và một miếng vải ẩm. Sau khi làm sạch, chúng cần được luồn lỏng trên một sợi dày và phơi khô ở nơi khô ráo, thoáng khí.
Sấy khô trong lò hoặc trong thiết bị khử nước là rất phù hợp. Phương pháp này tốt trong việc tiết kiệm không gian và lưu trữ lâu. Thành phẩm khô nhưng linh hoạt. Nếu trái cây đã quá chín, bạn có thể xay mẻ trong máy xay cà phê và sử dụng làm gia vị trong nước sốt.
Bảo quản
Nếu bảo quản được chọn làm phương pháp bảo quản, thì nấm sẽ yêu cầu chế biến. Để làm điều này, tất cả các cơ thể đậu quả được rửa sạch, làm sạch, cắt bỏ một phần của chân và ngâm trong nước lạnh trong một tiếng rưỡi. Sau đó, nấm được đun sôi trong nước muối trong 25 phút và rửa trong nước lạnh để giữ kết cấu.
Để ướp, thêm 1 muỗng muối vào 1 lít nước, hai muỗng đường. Sau khi đun sôi thêm 8 tép, 6 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu đen và để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Nấm được đặt trong lọ được chuẩn bị trước đó bằng bất kỳ phương pháp khử trùng nào và đổ bằng nước ướp. Sau khi cuộn lại, các lọ phải được lật lại và để nguội hoàn toàn, bọc trong chăn. Chúng được làm sạch trong 25 ngày trong một nơi tối, mát mẻ, sau đó chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm.
Bí quyết của dân gian và y học hiện đại
Trong bất kỳ nhà thuốc phyto nào, bạn có thể dễ dàng tìm và mua thuốc dựa trên nấm, nhưng bạn cũng có thể tự làm thuốc và các chế phẩm cho họ từ những người chữa bệnh bằng gừng được thu thập trong các khu rừng địa phương.
Rượu vang
Do thực tế là các chất có lợi chính trong chanterelles chết trong quá trình xử lý nhiệt, cồn thường được sử dụng cho mục đích y học. Với việc sử dụng thường xuyên, hiệu quả có thể được nhìn thấy trong một tháng.
Tincture được làm cả từ nấm khô và từ tươi. Để điều trị ký sinh trùng, tốt hơn là sử dụng nấm tươi. Để sử dụng phôi khô, trước tiên trái cây nên được nghiền thành bột.
Tincture được thực hiện trên vodka. Cho 250 ml chất lỏng, hai muỗng canh nấm tươi xắt nhỏ hoặc 5 muỗng cà phê bột khô được lấy. Các thành phần phải được trộn đều và đóng chai. Nhấn mạnh 2 tuần trong một nơi tối tăm. Tiêu thụ 1 muỗng cà phê trong tháng trước khi đi ngủ.
Tincture cho gan được chuẩn bị theo tỷ lệ hơi khác nhau. Đối với 250 ml vodka, một muỗng bột được lấy và truyền trong một tuần rưỡi. Nó được sử dụng vào buổi sáng và buổi tối trên một muỗng cà phê trong vòng 3 hoặc 6 tháng.
Bột
Để chuẩn bị bột, cần phải làm khô nấm. Cách nhanh nhất là sấy khô trong lò. Để nấm đỏ không bị mất tính chất hữu ích, nó phải được sấy khô ở nhiệt độ 40 độ. Khuấy đôi khi và chắc chắn để cửa lò hơi hé ra. Sản phẩm khô thành phẩm phải được đặt trong hộp kín và nghiền bột ngay trước khi sử dụng.
Công thức chống ký sinh trùng trên nước: cho 100 ml nước ấm, chúng tôi lấy một muỗng cà phê bột và nhấn mạnh trong nửa giờ. Tiêu thụ một giờ trước bữa ăn một lần một ngày trong 25 ngày. Khuấy trước khi sử dụng.
Trích xuất
Chiết xuất dược liệu Chanterelle có sẵn tại các hiệu thuốc. Nấu tại nhà chỉ thích hợp cho các công thức nấu ăn, vì nó trải qua quá trình xử lý nhiệt và mất đi các polysacarit có giá trị.
Để nấu mui xe, cần phải làm sạch nấm, luộc chúng và xay khô trong máy xay thịt hoặc máy xay. Đặt thịt băm dưới máy ép và trộn nước ép với nước còn lại sau khi nấu. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ làm đôi để làm xi-rô. Nó có thể được đông lạnh từng phần và được sử dụng trong công thức nấu ăn.
Trả lời các câu hỏi phổ biến
Đi săn lặng lẽ, đáng để tìm trong rừng tìm nấm đỏ. Sự xuất hiện dễ nhận biết sẽ giảm thiểu nguy cơ khi đặt một mẫu độc vào giỏ, và sự thay đổi của việc sử dụng sẽ giúp chuẩn bị không chỉ các món ăn nhẹ ngon miệng mà còn cả các loại thuốc có hiệu quả đã được chứng minh.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về các loại dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)