Quy tắc nấu và chiên nấm của lợn (+17 ảnh)

Bác sĩ Myc coi nhiều loại lợn không an toàn cho sức khỏe, và do đó không khuyến nghị chúng ăn. Mặc dù vậy, nhiều bà nội trợ chuẩn bị các món ăn ngon từ một số giống của họ và biết đặc thù của việc nấu nấm cho lợn, để họ có thể sử dụng chúng một cách an toàn trong chế độ ăn uống của gia đình. Chỉ có thể ăn nấm có điều kiện, chẳng hạn như một con lợn béo, có thể được ăn, phải được ngâm và nấu chín trước khi sử dụng.

Xem các tính năng

Loại nấm này thuộc họ Svinushkov và có một số tên phổ biến: solokha, dunk, lợn, vú đen. Chúng có tên vì sự xuất hiện của các đốm đen trên bề mặt sau khi chạm vào, trông giống như bụi bẩn trên heo con.

Một loài có điều kiện ăn được và ăn được là một con lợn béo. Dữ liệu ngoài của nấm như sau:

1. Nắp được lõm vào trung tâm và quấn quanh các cạnh, đường kính của nó lên tới 17 cm, cách phối màu từ nâu đến xám nâu.
2. Chân cao tới 10 cm và có màu tương tự mũ, mật độ trung bình và không có vòng tròn bổ sung trên đó. Hình trụ, thon dần xuống đáy, đường kính lên tới 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Sự hiện diện của các tấm giả màu nâu dưới mũ là một đặc điểm đặc trưng của nấm.
4. Bột giấy dày đặc, màu của phổ màu vàng nâu, sẫm màu khi ép.

Khu vực nuôi lợn nái khá rộng - đây là những khu rừng lá kim và rụng lá, cây bụi, khe núi và đầm lầy ở Đông, Trung và Nam Âu, cũng như gần như toàn bộ lãnh thổ của Nga, mặc dù chúng không thường được tìm thấy. Lợn béo thích những khu vực râm mát. Thời kỳ tăng trưởng của lợn bắt đầu vào mùa xuân và kéo dài cho đến khi có sương giá, một phần vì điều này chúng rất phổ biến.

Quy tắc nấu nấm nái

Những tín đồ của lợn ăn biết cách nấu chúng một cách chính xác và coi việc xử lý nhiệt là một cách tốt để loại bỏ độc tố trong cơ thể đậu quả. Trước khi luộc nấm, bạn nên chuẩn bị chúng, tuân thủ sơ đồ sau:

1. Làm sạch khỏi các mảnh vụn và bụi bẩn, rửa kỹ dưới vòi nước và ngâm trong nước với muối trong ít nhất 5 giờ.

   

2. Sau thời gian này, xả nước và lặp lại quy trình tương tự hai lần nữa.
3. Sau lần ngâm thứ ba, lọc nấm qua rây và chỉ sau đó chúng sẽ sẵn sàng để nấu.

Đối với một bà nội trợ có thời gian và sẵn sàng dành nó để chuẩn bị cho lợn nái sử dụng, không có gì phức tạp trong việc chế biến một loại nấm như vậy. Đối với mỗi kg cơ thể đậu quả, bạn sẽ cần thêm một lít nước và một muỗng cà phê muối.

Tổng thời gian nấu

Để hàn các dunk, sẽ mất tổng cộng 1 giờ 15 phút, nhưng quá trình này phải diễn ra trong nhiều giai đoạn:

1. Sau khi lợn nái được chuẩn bị và đổ đầy nước muối, bạn cần mang chúng đi đun sôi và nấu trong 5 phút. Tốt hơn là đậy nắp bằng nắp trong quá trình đun sôi.
2. Sau đó nước muối được ráo nước và nấm lại được đổ với dung dịch nước và muối, đun sôi và đun sôi trong nửa giờ một lần thứ hai.

   

3. Quy trình tương tự được lặp lại lần thứ ba với việc xả nước muối và nước mới, nhưng 40 phút phải qua thời gian đun sôi để lợn nái nấu.
4. Bước cuối cùng trong nấu nấm sẽ là gạn nước dùng qua rây, sau đó chúng có thể được sử dụng trong nấu ăn.

Trước khi chiên

Để chiên dunk, bạn nên tuân thủ công nghệ chuẩn bị sơ bộ trước khi gửi nấm vào chảo. Các bước bắt buộc:

• làm sạch rác và bụi bẩn;
• cắt bỏ các vùng tối của bột giấy;
• ngâm trong nước lạnh trong 4 - 6 giờ;
• rửa kỹ sau khi ngâm;
• phân chia thành các phần nhỏ hơn của cơ thể đậu quả lớn;
• đun sôi với việc thêm muối và ớt trong 35 phút;
• rút nước dùng sau khi đun sôi ban đầu;
• làm lạnh nấm trong một cái chao trước khi chiên.

Bạn cần chiên thịt lợn, chúng hơi khô sau khi nấu. Quá trình chiên trong dầu thực vật cho đến khi sẵn sàng mất từ ​​10 - 15 phút, cuối cùng bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn.

Để thu hoạch cho mùa đông và trước khi đóng băng

Lợn cũng có thể được chuẩn bị cho mùa đông và có một số lựa chọn để lưu trữ chúng vào mùa đông. Có rất nhiều công thức để ngâm loại nấm này:

• trong dầu thực vật;
• trong nước muối nấu chín;
• với cà rốt và quế;
• trứng cá muối thơm từ lợn;
• muối lạnh dưới sự áp bức.

Xử lý nhiệt sơ bộ ở dạng nấu được yêu cầu trước bất kỳ loại phôi nào.

Ngoài ra, dunk có thể được đặt trong tủ đông theo yêu cầu, nhưng trước khi đông lạnh, chúng phải được ngâm và đun sôi theo sơ đồ tiêu chuẩn. Điều quan trọng cần lưu ý là an toàn để lưu trữ chúng đông lạnh trong khoảng sáu tháng, trong tương lai bạn không nên ăn sản phẩm. Để chuẩn bị các món ăn từ loại nấm thu hoạch này, trước tiên chúng phải được rã đông và loại bỏ chất lỏng.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

Món ăn từ lợn chiên và luộc

Mặc dù thực tế là nấm đòi hỏi một số thao tác sơ bộ trước khi nấu, bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và đa dạng từ chúng. Ngoài các công thức làm thịt lợn cho mùa đông, chúng còn được sử dụng trong các công thức nấu ăn cổ điển với nấm, và chúng cũng được chế biến như một món ăn riêng cho mỗi ngày hoặc ngày lễ. Xem xét làm thế nào để xào nấm và một số tùy chọn khác để dễ dàng nấu ăn với công thức nấu ăn sẽ hấp dẫn mọi người.

Khoai tây với lợn

Đối với bốn phần bạn cần:

• nấm - 8 miếng cỡ vừa;
• khoai tây - 8 miếng vừa;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 75 ml;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Nấm được làm sạch trước cắt thành miếng vừa và nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Sau đó, xả nước muối và rửa sạch bằng nước lạnh. Để ráo nước trong một cái chao.
2. Nấu lại lợn ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15-20 phút, đổ nước sạch. Để ráo nước một lần nữa và chờ cho nước muối chảy ra hoàn toàn.
3. Đổ nấm vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi hết hơi ẩm.
4. Cắt hành tây thành các vòng mỏng và thêm dầu thực vật vào nấm đã khô. Chiên trong 5 - 7 phút.

   

5. Gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành một nửa vòng có độ dày vừa phải, thêm vào nấm.
6. Chiên trên lửa vừa, đậy nắp và khuấy liên tục, cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
7. Muối và hạt tiêu một vài phút trước khi món ăn đã sẵn sàng.

Ăn nóng, bạn có thể thêm rau cho một món ăn phụ và gia vị nếu muốn.

Heo với kem chua

Bạn sẽ cần:

• nấm - 200-300 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• kem chua - 3 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• rau xanh - theo ý muốn;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn:

1. Gọt vỏ lợn và chia chúng thành những miếng lớn.Đun sôi trong nước muối 10 phút sau khi đun sôi, sau đó xả nước và rửa kỹ, để nước còn lại chảy ra.
2. Lặp lại quy trình ít nhất một lần nữa, nhưng tốt nhất là hai lần.
3. Cắt hành tây thành miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng trong chảo chiên nóng với dầu.
4. Thêm nấm vào hành tây và chiên trên lửa nhỏ trong 20 phút, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
5. Băm nhuyễn tỏi và trộn với kem chua, thêm vào lợn và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng một phần tư giờ.
6. Để món ăn đã hoàn thành trong vòng 10 - 15 phút dưới nắp để nhấn mạnh.
7. Thêm rau xanh trước khi phục vụ.

Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, một món ăn như vậy có thể được phục vụ ấm hoặc ướp lạnh.

Omelet với lợn nái

Thành phần

• nấm (luộc và xắt nhỏ) - 1 chén;
• trứng - 4 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bơ - 2 muỗng canh;
• muối, hạt tiêu;
• rau xanh - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy chắc chắn để nấu chín nấm bằng công nghệ điển hình của loài này. Cắt thân quả thành miếng nhỏ.
2. Xắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo với bơ cho đến khi vàng.
3. Thêm nấm vào chảo và chiên trên lửa vừa trong 5 phút, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Đánh trứng bằng máy đánh trứng và thêm muối.
5. Đổ trứng vào chảo cho nấm và hành tây, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi trứng ốp la sẵn sàng.
6. Rắc rau thơm nếu muốn trước khi dùng.

Một món trứng tráng như vậy có hương vị tuyệt vời và khá thỏa mãn, phụ gia thịt đối với nó là hoàn toàn không cần thiết.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Hầu như tất cả lợn mang một mối nguy hiểm cho con người. Nhưng có một loài khá phù hợp với thức ăn - đây là một con lợn béo. Để không nhầm lẫn cô ấy với các đại diện khác, bạn cần phải rất cẩn thận. Trong một nghi ngờ nhỏ nhất, nấm nên được để lại trong rừng.