Phương pháp ướp muối nấm nhanh và đúng cách tại nhà (ảnh 30)

Cả những người hái nấm dày dạn và mới làm quen đều thích thu thập nấm. Những cây nấm này mọc thành nhóm khá lớn, vì vậy khi bạn nhìn thấy một cục, bạn nên nhìn kỹ. Có một số loại nấm: vàng, tiêu, aspen, đen và thô. Tình nhân thích nấm muối, vì nó đơn giản và ngon, nhưng điều đáng nhớ là chúng là nấm ăn có điều kiện, vì vậy bạn cần biết cách chế biến chúng đúng cách trước khi muối.

Các tính năng của nấm và tính chất hữu ích

Ngon nhất cho dưa chua được coi là một cục trắng (thật). Anh ta có một nắp mở hình ống, ở giữa trở nên chán nản với tuổi tác. Đường kính của nắp có thể đạt tới 20 cm. Bột giấy của thai nhi được sơn màu trắng. Nước ép sữa ở điểm cắt có màu vàng.

Khối u màu đen (nigella) có một chiếc mũ màu xanh đậm hoặc vàng nâu với hình tròn. Bề mặt của mũ ướt với các cạnh uốn cong vào trong. Đôi khi các vòng tròn đồng tâm có thể được nhìn thấy trên mũ. Bột giấy có màu trắng. Nấm muối thu được một màu rượu vang.

Ngực thịt rất giàu carbohydrate, protein và khoáng chất, dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Nấm nên được đưa vào thành phần của các chế độ ăn kiêng khác nhau ở dạng luộc, vì chúng có chứa một lượng lớn protein. Vú có các chất có lợi khác:

• Vitamin B và D;
• caroten;
• axit ascobic;
• phốt pho;
• canxi
• magiê

Việc sử dụng các loại trái cây này có ảnh hưởng tốt đến hệ thống thần kinh, làm tăng khả năng miễn dịch và hiệu suất của các cơ quan tạo máu. Trong y học dân gian, bạc hà thường được sử dụng để điều trị bệnh sỏi thận và sỏi tiết niệu.

Chuẩn bị và chế biến nấm

Để nấm đúng cách ở nhà, chúng nên được chế biến sẵn và chuẩn bị cho muối. Để bắt đầu, trái cây bị hư hỏng và sâu cẩn thận được sắp xếp và từ chối cẩn thận. Nếu một khu vực nhỏ của cơ thể trái cây bị ảnh hưởng, thì nó có thể được cắt thành bột giấy khỏe mạnh, cũng như loại bỏ các mảnh vụn rừng. Nấm bị ô nhiễm nhất có thể được làm sạch bằng bàn chải mềm. Nếu bụi bẩn được ăn chắc chắn, thì những quả như vậy được ngâm trong vài giờ.

Sau khi làm sạch, nấm được rửa sạch và cắt theo công thức. Khi muối muối cho mũ, tốt hơn là không vứt bỏ chân, mà là nấu trứng cá muối.

Bước tiếp theo trong việc chuẩn bị cho muối là ngâm. Bạn không nên quên anh ta, vì nếu không thì ngực sẽ đắng. Thu hoạch rừng phải được ngâm hoàn toàn trong nước lạnh. Trái cây sẽ nổi lên bề mặt, nhưng chúng có thể bị nghiền nát bởi một cái nắp với một tải nhỏ. Sữa được ngâm trong ba ngày, trong đó cần phải thay nước hai lần một ngày.

Nấm ngâm được rửa kỹ 3-4 lần. Nếu có ít trái cây, thì nên rửa kỹ từng vú.

Phương pháp ướp muối cho mùa đông tại nhà

Có hai cách để nấm muối cho mùa đông: lạnh và nóng. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi bà nội trợ chắc chắn sẽ tìm thấy những thứ phù hợp nhất cho mình.

Nóng

Muối nóng sẽ mất ít thời gian hơn từ bà chủ so với phương pháp ngâm với phương pháp lạnh. Nó được sử dụng khi không có điều kiện thích hợp để ngâm trái cây kéo dài. Đối với phương pháp này, bạn cần đun sôi sữa.

1. Các trái cây rửa sạch được để lại trong một cái chao để loại bỏ nước dư thừa.
2. Trong một cái chảo sạch, thêm vào với tỷ lệ 1 lít nước 1 muỗng canh. tôi muối, 20 hạt tiêu đen, 10 hạt đậu xanh, 2-3 tép, vài lá nguyệt quế.

   

3. Một dung tích lớn cho nước muối phải được chọn, bởi vì trong đó ngực sẽ bị nhiễm mặn.
4. Sau khi đun sôi nước muối, trái cây luộc được ném vào chảo và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.
5. Các thùng chứa được loại bỏ từ nhiệt và rễ cây cải ngựa và một vài tép tỏi được thêm vào hương vị.

   

6. Từ trên cao, cần phải cài đặt tải trọng để các thân quả được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối và không tiếp xúc với không khí.
7. Chiếc chảo được chuyển đến một nơi mát mẻ và để lại đó trong một tuần.
8. Sau thời gian này, trái cây được đặt trong lọ vô trùng và đổ nước muối.
9. Trong mỗi lọ, bạn cần thêm dầu hướng dương để ngăn không khí xâm nhập, sau đó các thùng chứa được đậy kín bằng nắp đậy.

   

Các thùng chứa với khối lượng nấm được chuyển đến nơi mát mẻ trong khoảng 40 ngày. Sau 1-1,5 tháng, món ăn sẽ sẵn sàng.

Lạnh

Muối lạnh đòi hỏi phải ngâm lâu, vì phương pháp này giúp loại bỏ việc nấu nướng. Nhanh chóng nấu trái cây sẽ không hiệu quả, vì ngâm nên kéo dài 72 giờ. Để chuẩn bị 5 kg bánh, bạn sẽ cần các thành phần sau:

Bạn có thể quan tâm:

Nấm độc của vùng Leningrad - tên và mô tảNấm lớn nhất - trên thế giới, trên trái đất, ở châu Âu và NgaNấm ướp - cách làm dưa chua cho mùa đông?

• 500 g muối;
• thì là ô dù;
• lá anh đào, nho và cải ngựa;
• tỏi tươi.

Để bắt đầu, vụ thu hoạch được làm sạch rác và rửa sạch. Đổ trái cây sạch bằng nước lạnh, ấn nắp lên trên và đặt trong ba ngày trong hầm. Trong quá trình ngâm, nước phải được thay 2-3 lần một ngày. Sau khi ngâm, họ bắt đầu muối:

1. Nấm ngâm được rắc muối và xếp thành từng lớp trong một cái bát với nắp đậy xuống.
2. Mỗi lớp được phủ bằng lá, thì là và tỏi băm nhỏ.
3. Các thùng chứa đầy được phủ bằng một miếng vải và phần còn lại của rau xanh được đặt ra.
4. Cài đặt một tải phù hợp từ phía trên và đưa công suất xuống hầm trong một tháng.

Nhiệt độ của phòng trong đó dưa chua sẽ được lưu trữ nên dưới 16 ° C. Bạn có thể thử nấm trong hai tháng.

Trong một cái thùng

Để muối cho cây rừng trong thùng gỗ, các thành phần sau đây được chuẩn bị:

• 1 kg nấm luộc;
• 50 g muối;
• lá nho và cải ngựa;
• gia vị được thêm vào hương vị.

Các cơ thể trái cây gọt vỏ được ngâm trong một ngày, không quên trước khi muối một chút nước. Trong thời gian này, thay nước hai lần. Ngực ngâm được rửa sạch và ném vào nước sôi. Sau khi đun sôi, đun sôi trong khoảng 5 phút và ngả trong một cái chao. Rải khối nấm trong thùng phải là lớp, đổ từng lớp với muối, gia vị và lá chuyển. Lớp cuối cùng được phủ bằng gạc và thiết lập áp bức.

Với gia vị

Để muối 5 kg nấm, các thành phần sau đây được chuẩn bị:

• 200 g muối;
• 10 lá blackcurrant và cherry;
• 5 nhánh thì là;
• 5 lá cải ngựa;
• 10 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 5 lá nguyệt quế.

Đáy của một thùng chứa sâu được bao phủ bởi lá và một vài nhánh thì là. Trái cây chuẩn bị được đặt trong các lớp khoảng 10 cm. Mỗi lớp được rắc một cách hào phóng với một hỗn hợp gia vị. Một thùng chứa đầy được phủ một lớp lá trên đầu và áp bức nặng nề được thiết lập. Bạn có thể nếm món ăn sau 1,5 tháng.

Trong lá bắp cải

Để chuẩn bị bánh theo công thức này, sẽ phải ngâm hai ngày trái cây.Sau khi ngâm, chuẩn bị các thành phần sau:

• 5 kg nấm;
• 5 l nước;
• 300 g muối ăn;
• 100 g thì là tươi;
• 20 lá nho và anh đào;
• 10 lá bắp cải;
• 1 đầu tỏi.

Mỗi tép tỏi cắt thành hai hoặc ba phần. Dill được rửa sạch và thái nhỏ. Nấm được đặt trong một thùng chứa trong các lớp, mỗi lớp được phủ bằng bắp cải, anh đào và lá nho. Sau đó rắc muối, tỏi và thì là. Họ đặt áp bức lên hàng đầu và mang nó ra hầm trong 60 ngày.

Công thức vú muối

Một món khai vị tuyệt vời cho bàn lễ hội là một món nấm với cà chua tươi. Hóa ra không chỉ đẹp, mà còn rất ngon.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 0,5 kg cà chua cứng;
• 4 muỗng canh. tôi bơ thực vật;
• 3 củ hành tây;
• 0,2 kg phô mai feta;
• một quả trứng;
• 0,5 ly kem chua;
• 5 muỗng canh. tôi vú muối;
• rau mùi tây, muối và hạt tiêu - để hương vị.

Phần ngọn của cà chua được cắt bỏ và phần bã được loại bỏ. Bột giấy được đặt trong máy xay, 2 muỗng canh. tôi bơ thực vật, hành tây xắt nhỏ và xắt nhỏ trong nước sốt cà chua. Trong một bát với một quả trứng đánh, phô mai feta xắt nhỏ, hạt tiêu và nấm muối băm nhỏ được giới thiệu.

Hỗn hợp thu được được đặt trong cà chua. Lên trên bơ thực vật còn lại và đổ lên nước sốt nấu chín. Các món ăn được muối và gửi đến lò nướng để hầm trên lửa vừa. Trước khi phục vụ, món ăn được đổ với kem chua và trang trí với rau xanh.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Nấm - một phát hiện tuyệt vời cho bất kỳ chọn nấm. Những quả này rất tốt để thu hoạch cho mùa đông, vì vậy, nó không khó để muối chúng. Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn có thể nuông chiều gia đình của bạn với một món nấm thơm và lành mạnh.