Có thể ngâm nấm sò cho mùa đông và làm thế nào để làm ở nhà (ảnh +24)?

25.02.2024 Khoảng trống mùa đông

Khá thường xuyên trong rừng, bạn có thể tìm thấy nấm sò. Đến nay, họ đã trở nên phổ biến đáng kể không chỉ do hương vị của họ, mà còn là sự dễ dàng chuẩn bị và sẵn có trong các cửa hàng. Chúng là tuyệt vời cho pizza, bánh nướng và salad. Có rất nhiều công thức về cách nấu nấm sò, bởi vì bạn không chỉ có thể thêm chúng vào các món ăn chính, mà còn có thể chiên, muối và dưa chua như một món ăn nhẹ nấm tuyệt vời.

Nội dung

1 Các tính năng của nấm sò và các đặc tính hữu ích của chúng
2 Chuẩn bị nấm cho dưa chua cho mùa đông
3 Phương pháp ngâm nấm hàu tại nhà
4 Trả lời các câu hỏi thường gặp

Các tính năng của nấm sò và các đặc tính hữu ích của chúng

Trong điều kiện tự nhiên, loài này sống thường xuyên nhất trên thân cây. Nấm có thể trồng trọt và ở nhà. Đây là những mẫu vật đủ lớn với một chiếc mũ một mặt hoặc tròn. Một đặc điểm đặc biệt của loài này là nắp, không gầy khi chạm vào, được sơn màu xám nâu hoặc xám.

Đường kính của mũ thay đổi trong khoảng 5-20 cm. Chân thường không được ăn, vì nó khá xơ và cứng. Nấm sò luôn mọc trong một bó hoa, có thể có khoảng 30 thân quả.

Những loại nấm này có chứa các chất hữu ích cho cơ thể con người:

muối khoáng;
carbohydrate;
vitamin
chất béo
protein
axit amin.

Tốt để biết!

Hàm lượng calo thấp của sản phẩm cho phép những người mắc bệnh tiểu đường hoặc tuân theo chế độ ăn kiêng để tiêu thụ nó.

Bột giấy của thai nhi rất giàu vitamin C, E, D2 và nhóm B. Nấm đã đạt được giá trị đặc biệt do hàm lượng vitamin PP cao. Khoảng 8% cơ thể trái cây bao gồm các khoáng chất mà cơ thể cần: canxi, kali, sắt, iốt, v.v. Việc sử dụng nấm sò trong thực phẩm giúp giảm cholesterol trong máu, và nước ép của chúng có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của E. coli.

Bạn có thể quan tâm:

Bao nhiêu thời gian để nấu và làm thế nào để chiên nấm hàu (21 ảnh)?
Nấm sò là một trong những loại nấm phổ biến nhất, tốt cho sức khỏe, ngon và giá cả phải chăng mà hầu như mọi đầu bếp đều quen thuộc ....Đọc thêm ...

Chuẩn bị nấm cho dưa chua cho mùa đông

Sau khi thu hoạch hoặc mua một vụ thu hoạch rừng, bạn nên bắt đầu chuẩn bị sơ bộ. Không giống như hầu hết các đại diện của thế giới nấm, nấm sò không cần nấu hoặc ngâm. Để nấm ngâm đúng cách, chúng được chuẩn bị như sau:

Các cụm nấm được chia thành các loại trái cây riêng biệt.
Mỗi trường hợp được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
Ở những cá thể lớn, nên cắt bỏ chân, nó trở nên quá cứng trong quá trình ngâm.
Nấm rửa sạch được đặt trên một chiếc khăn để khô.
Mũ lớn nên được cắt thành 4 - 6 phần, những chiếc vừa phải thành 2-3 miếng và những chiếc nhỏ có thể được sử dụng như một tổng thể. Điều này được thực hiện để các cơ thể đậu quả được bão hòa đều với nước ướp.

Một số người sành ăn thích cắt chân của mỗi quả, vì sau khi ngâm chúng trở nên gắt, mặc dù chúng có vị gần như ngon như mũ.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm sò hữu ích và có hại cho con người (27 ảnh) là gì?
Nấm sò là loại nấm được đánh giá cao bởi những người yêu thích săn bắn thầm lặng không chỉ vì hương vị mà còn vì ...Đọc thêm ...

Phương pháp ngâm nấm hàu tại nhà

Có rất nhiều cách để ngâm nấm sò tại nhà, vì vậy mọi bà nội trợ sẽ có thể tìm thấy những thứ phù hợp nhất cho mình.

Tư vấn!

Đối với dưa chua, tốt hơn là chọn những quả non có màu xanh xám, không có đốm trên mũ hoặc đĩa.

Nhanh

Cách nhanh nhất để ướp là luộc trái cây trực tiếp trong nước ướp mà không cần luộc trước. Toàn bộ thủ tục được thực hiện trong một bể. Các thành phần sau đây được chuẩn bị để ngâm 1 kg nấm:

500 ml nước;
2 muỗng canh. tôi muối;
một muỗng đường;
90 ml giấm táo;
10 ml dầu hướng dương tinh chế;
gia vị cho vừa ăn.

Nấm bóc vỏ được đổ với nước, tất cả các thành phần được thêm vào, ngoại trừ dầu và giấm. Sau khi đun sôi, giấm được đổ vào thùng chứa và đun sôi trong 30 phút, khuấy thường xuyên. Nước ướp thành phẩm được lấy ra khỏi bếp và để nguội. Khối nấm được cho vào lọ, phủ ướp nóng và thêm dầu. Bạn có thể dùng thử sản phẩm trong một ngày.

Bạn có thể quan tâm:

Nấm sò trông như thế nào và mô tả của chúng (29 ảnh)
Khoảng 30 giống nấm sò được biết đến, khoảng 10 trong số chúng được trồng nhân tạo tại nhà. Tất cả những ...Đọc thêm ...

Phương pháp nấu ăn nóng cho mùa đông

Một phương pháp nấu ăn nóng được coi là an toàn hơn để ăn. Nấm sò ngâm được ngâm trong một thời gian dài, nhưng để chuẩn bị cho mùa đông thì đây không phải là vấn đề. Đối với phương pháp này, lấy 2 kg trái cây và 4 lon 1,5 lít. Tiếp theo, chuẩn bị các thành phần sau:

nước - 1,5 l;
muối - 3 muỗng canh. l.;
đường - 1 bàn. l.;
tỏi tươi - 4 tép;
lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
hạt tiêu - 8 hạt đậu;
đinh hương - 4 chiếc.

Thu hoạch rừng được đổ nước, đặt lên bếp và đun sôi. Chất lỏng được rút hết, và các thân quả được đổ với nước mới và đun sôi trong 30 phút. Trong khi nấm nguội, chuẩn bị ướp. 1,5 lít nước được đổ vào thùng chứa, muối và đường được thêm vào. Marinade được đun sôi trong năm phút.

Trong mỗi lọ rải một tép tỏi, hai lá nguyệt quế và một tép. Sau đó, khối nấm được cho vào lọ và chứa đầy ướp. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp kim loại và sau khi làm mát, chúng được đưa ra hầm.

Lạnh

Với phương pháp nấu lạnh, bạn không cần phải luộc trái cây. Để chuẩn bị 2 kg nấm sò, hãy lấy các nguyên liệu sau:

250 g muối;
ba tép;
hai hoặc ba lá nguyệt quế;
khoảng 8 hạt tiêu đen.

Trong một thùng chứa lớn tráng men, muối được đổ trong một lớp dày, thân quả được đặt lên trên cùng với mũ lên. Sau đó, muối và các thành phần khác được đổ lại, nhưng điều này phải được thực hiện sao cho mọi thứ đều đủ cho mỗi lớp. Các lớp được xen kẽ cho đến khi container đầy.

Lớp cuối cùng được phủ muối, phủ một miếng vải hoặc gạc. Đặt tải lên trên để trái cây được nén tốt. Một bát nấm được để ở nhiệt độ phòng trong năm ngày, và sau đó được chuyển đến nơi mát mẻ.

Bạn có thể quan tâm:

Cách nhân giống và trồng nấm sò tại nhà (22 ảnh)
Nấm Oyster là một loại nấm saprophyte thân gỗ với tối đa 30 giống, nhưng chỉ có 10 trong số đó là phù hợp để ...Đọc thêm ...

Nấm hàu Hàn Quốc

Người hâm mộ các món ăn cay và cay chắc chắn sẽ thích nấm ở Hàn Quốc. Chuẩn bị các thành phần sau:

1,5 kg nấm tươi;
hai củ cà rốt;
100 ml dầu hướng dương và giấm;
6 tép tỏi;
một muỗng cà phê gia vị cà rốt Hàn Quốc;
1 muỗng cà phê (không có slide) rau mùi đất;
1 muỗng cà phê hỗn hợp ớt;
2 muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê đường.

Cây trồng được thu hoạch được làm sạch rác và rửa sạch. Chân được lấy ra khỏi mẫu vật cũ, và sau đó tất cả các loại trái cây được cắt thành dải và đun sôi trong 15 phút. Nấm luộc được đặt ra khỏi chảo để làm mát. Trong khi đó, cà rốt được cọ xát trên một vắt được thiết kế cho cà rốt Hàn Quốc. Sau khi làm mát, nấm hàu được trộn với các lát tỏi nghiền nát và phần còn lại của công thức.

Các món ăn được để ngấm trong 6 giờ, sau đó nó được đặt trong lọ khử trùng. Các lọ chứa nội dung được đặt trong một nồi nước lớn và khử trùng trong 30 phút. Đóng các thùng chứa có nắp đậy và sau khi làm mát, đưa chúng ra hầm.

Công thức nấu ăn khác

Nấm hàu, ngâm theo công thức này, không chỉ được sử dụng như một thành phần bổ sung cho món salad, mà còn như một món ăn nhẹ riêng biệt. Để nấu ăn, lấy các thành phần sau:

1,7 kg nấm;
700 g nước;
4 muỗng canh. tôi bàn giấm 9%;
50 g muối;
25 g đường;
4 chiếc. lá nguyệt quế và đinh hương;
10-15 hạt đậu đen;
2 muỗng cà phê mù tạt khô (không có đồi);
0,5 muỗng cà phê. rau mùi và rau mùi đất.

Đối với dưa chua, chỉ sử dụng mũ trái cây, vì vậy chân phải được cắt bỏ. Những chiếc mũ được rửa được đặt trong một thùng chứa nước và thêm mọi thứ bạn cần, ngoại trừ giấm. Sau khi nước sôi, đổ giấm và đun trong 20 phút trên lửa nhỏ. Các sản phẩm hoàn thành, cùng với nước ướp, được đặt trong các lọ khử trùng trước đó. Các lọ với nấm ướp được khử trùng trong 10 phút. Các thùng chứa được cuộn lại và để nguội hoàn toàn, sau đó chúng được đặt dưới tầng hầm để lưu trữ.

Trả lời các câu hỏi thường gặp

Có cần phải loại bỏ chân nấm hàu?

Nên loại bỏ chân chỉ trong các mẫu vật cũ, vì chúng cứng và xơ. Chân của nấm non hơi cứng hơn mũ, nhưng hương vị của chúng gần như giống nhau. Do đó, để loại bỏ chân hay không - bà chủ nhà có thể tự quyết định.

Những loại gia vị được sử dụng để ngâm nấm hàu?

Gia vị có thể làm cho một món ăn ngọt, chua, mặn hoặc đắng. Khi chuẩn bị nấm, bạn có thể sử dụng đinh hương, lá nguyệt quế, tỏi, đen và ớt, thì là, nho hoặc lá anh đào. Đối với dưa chua, muối, đường và giấm nhất thiết phải được sử dụng. Thành phần cuối cùng đôi khi được thay thế bằng axit citric. Các chuyên gia ẩm thực có thể thêm glutamate để tăng hương vị. Theo một số công thức nấu ăn, rượu hoặc đồ uống có cồn khác được đổ vào nước xốt.

Bao nhiêu bạn có thể lưu trữ nấm sò ngâm?

Sự phù hợp của nấm để tiêu thụ không chỉ phụ thuộc vào tính chính xác của quy trình ngâm, mà còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Nấm hàu dưới nắp thiếc nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá 8 ° C trong một nơi tối tăm. Nếu mũ thủy tinh được sử dụng để nối, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ tăng gấp đôi. Sau khi mở, sản phẩm được tiêu thụ trong ba ngày, trong khi bình phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu bạn đủ may mắn để lấp đầy giỏ với nấm sò, thì bạn nên nghĩ về việc chuẩn bị cho mùa đông. Nấm ngâm sẽ là một món ăn nhẹ ngon miệng và thỏa mãn trên bàn lễ hội.