Nấm sò là loại nấm được đánh giá cao bởi những người yêu thích săn lùng im lặng không chỉ vì hương vị của chúng mà còn vì một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích có trong thân quả. Để sử dụng hợp lý và sử dụng sản phẩm này trong y học dân gian, bạn cần biết những lợi ích mà nấm sò có thể mang lại cho cơ thể, và liệu những loại nấm này có thể gây hại hay không.
Nội dung
Đặc điểm của loài
Nấm sò là loại nấm ăn được mọc trong tự nhiên trên gỗ chết. Chúng cũng được trồng tích cực ở quy mô công nghiệp và ngay cả ở nhà, vì nấm rất kén chọn. Chi này có nhiều loài, nhưng phổ biến nhất là nấm sò hoặc nấm sò.
Bạn có thể quan tâm:Các loại trái cây có một hương vị dễ chịu với một chút dư vị của cây hồi. Các đặc điểm bên ngoài của nấm được mô tả trong bảng.
| Tòa nhà | Mô tả |
|---|---|
| Mũ | Lớn và nhiều thịt, với đường kính từ 5 đến 30 cm. Trong các mẫu vật trẻ - lồi, có cạnh cong, ở những con trưởng thành - phẳng, có hình dạng giống như một cái phễu rộng với các cạnh lượn sóng. |
| Màu mũ | Nó thay đổi khi cơ thể quả chín từ xám sang trắng hoặc vàng. |
| Bề mặt nấm | Mịn, khá gợn sóng. |
| Chân | Nhỏ, có thể không rõ ràng, kết cấu dày đặc và cong. Chiều dài của chân không vượt quá 5 cm và chiều rộng là 3 cm. Màu trắng, ở chân đế có thể có màu nâu và nỉ. |
| Bột giấy | Trắng, mềm và ngon ngọt. |
Việc sử dụng nấm sò cho người và các ứng dụng y tế
Nấm Oyster được coi là một sản phẩm ăn kiêng, do hàm lượng calo thấp (38-41 kcal), nhưng đây là lợi thế duy nhất của họ. Sản phẩm này chứa nhiều chất có lợi cho cơ thể con người.
100 g sản phẩm thô chứa:
- 3,31 g protein;
- 0,41 g chất béo;
- 6,1 g - carbohydrate;
- 2,3 g chất xơ;
- 89 g nước.
Cơ thể quả hàu nấm rất giàu vitamin (E, D3, H, PP, C và nhóm B), axit amin (valine, lysine, leucine, v.v.), polysacarit và các nguyên tố vi lượng (kẽm, coban, đồng, sắt, canxi, kali, phốt pho và selen). Nấm Oyster là phổ biến rộng rãi trong số những người ủng hộ y học cổ truyền.
Nấm Oyster được sử dụng trong những trường hợp như vậy:
- Đối với việc điều trị vết thương có mủ. Do thành phần độc đáo của nó, nấm có tác dụng sát trùng. Do đó, cồn nấm hàu được sử dụng tích cực để điều trị các vết thương đã bị xẹp.
- Như một thuốc an thần. Thuận lợi ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh, làm săn chắc nó và làm giảm căng thẳng quá mức và một số kích thích tâm lý cảm xúc. Để an thần, hãy uống rượu với nấm sò.
- Để tăng cường khả năng miễn dịch. Cơ thể trái cây chứa chất β-glucan và một số lượng lớn vitamin, kết hợp có tác dụng kích thích miễn dịch. Để tăng khả năng miễn dịch, theo quy định, lấy bột nấm.
Các đặc tính chữa bệnh của beta-glucan - Với chứng xơ vữa động mạch. Do sự hiện diện của lovostatin, nấm sò góp phần loại bỏ cholesterol "xấu" khỏi cơ thể, do đó chúng được khuyên dùng cho bệnh nhân bị xơ vữa động mạch. Để điều trị bệnh, thuốc sắc được sử dụng.
- Với bệnh cao huyết áp.Các chất có trong sản phẩm không chỉ làm sạch các mạch máu cholesterol mà còn góp phần bình thường hóa huyết áp.
Bạn có thể quan tâm:Chống chỉ định và tác hại có thể
Mặc dù thực tế là nấm sò là một sản phẩm hữu ích cho con người và được cơ thể hấp thụ tốt, nhưng nó không đáng để ăn nấm sống. Hạn chế này là do sự hiện diện trong các loại trái cây thô của chất chitin, thực tế không được cơ thể hấp thụ và có thể dẫn đến đầy hơi, buồn nôn và ợ nóng.
Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, nấm sò được cơ thể trẻ em hấp thụ trong một thời gian dài, vì vậy bạn không nên sử dụng chúng cho trẻ em dưới 12 tuổi, cũng như phụ nữ mang thai, vì cơ thể chúng đã quá tải.
Thận trọng, đáng để tiêu thụ nấm cho bệnh nhân:
- Dị ứng, vì nấm sò là một chất gây dị ứng mạnh và có thể gây ho và sổ mũi.
- Hen phế quản.
- Bệnh lao (ăn phải bào tử nấm sò dẫn đến ho khi có đờm).
- Bệnh mạch máu và tim (sản phẩm chứa một lượng nước lớn, trong trường hợp bệnh lý CCC sẽ dẫn đến sưng).
- Rối loạn chức năng thận.
- Khó tiêu.
- Bệnh gan và túi mật.
Khi sử dụng bất kỳ loại nấm nào, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp, nếu không sự xuất hiện của nặng trong dạ dày là không thể tránh khỏi, và nấm sò cũng không ngoại lệ.
Thu thập và lưu trữ nguyên liệu
Mùa nấm hàu bắt đầu vào tháng 9 và kéo dài đến tháng 12. Tốt nhất là thu thập trái cây non, vì chúng mềm hơn và ngon ngọt hơn trái già. Nấm sò là một sản phẩm khá dễ vỡ và phải được chăm sóc đặc biệt trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
Sấy
Nấm tươi bóc vỏ từ rác có thể được sấy khô. Để làm sạch nấm, rửa chúng là tùy chọn, chỉ cần lau chúng bằng khăn ẩm. Bạn có thể làm khô sản phẩm trong lò nướng hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Khi phơi dưới ánh nắng mặt trời, một sợi chỉ được kéo qua chúng, để các mũ nấm không chạm vào nhau. Một sản phẩm sấy khô đúng cách sẽ uốn cong và phá vỡ tốt.
Nấm khô có thể được lưu trữ trong lọ thủy tinh đặt trong phòng thoáng khí mà không có mùi lạ. Khi sấy, tất cả các đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm được bảo quản đầy đủ.
Bạn có thể quan tâm:Đóng băng
Trước khi đông lạnh, trái cây phải được rửa sạch và luộc cho đến khi chín một nửa. Các sản phẩm nấu chín được đặt trong hộp nhựa và niêm phong.
Sau đó, các thùng chứa có thể được đặt trong tủ đông. Nhiệt độ tối ưu để cấp đông là 18 độ. Sản phẩm có thể được lưu trữ trong tủ đông trong khoảng 12 tháng.
Bảo quản
Bảo quản là một cách tuyệt vời để bảo quản nấm cho mùa đông. Để bảo tồn, bạn phải thực hiện:
- Nấm sò luộc - 0,5 kg.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Tỏi - 3 tép.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- Hạt tiêu - 8 lượng
- Muối - 2-3 muỗng canh. tôi
- Đường - 1 muỗng cà phê.
- Giấm - 1 muỗng canh. tôi
Trước khi tiến hành bảo quản trực tiếp, bạn cần khử trùng bình và nắp đậy nửa lít. Hành tây xắt nhỏ, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen được đặt dưới đáy lon, và chỉ sau đó nấm được đặt trong hộp đựng. Đường, muối được đổ lên trên nấm và giấm được đổ.Tiếp theo, nước đun sôi để nguội được đổ vào bình, lên đến các cạnh. Giai đoạn cuối cùng là có thể điền.
Bí quyết của dân gian và y học hiện đại
Nấm hàu được sử dụng tích cực trong y học dân gian, rượu cồn, bột, chiết xuất, thuốc sắc được điều chế từ chúng, và thậm chí được thêm vào rượu vang.
Rượu hàu nấm
Rượu cồn được sử dụng để điều trị vết thương có mủ trên da. Đối với sản xuất của nó, bạn sẽ cần:
- nấm - 150 g;
- vodka - 1 ly.
Nấm phải được cắt nhỏ và chứa đầy vodka, và hỗn hợp thu được nên được đặt trong một nơi tối trong 10 ngày. Trong quá trình khẳng định, sản phẩm phải được lắc theo định kỳ. Trước khi sử dụng, cồn được bắt buộc lọc và pha loãng với nước 2: 1. Băng gạc ngâm trong dung dịch cồn có thể điều trị vết thương 3 lần một ngày.
Bột
Để loại bỏ nấm sò rác, đủ để lau kỹ chúng bằng khăn ăn nhúng vào nước. Sau khi chế biến, sản phẩm phải được băm nhuyễn và đặt vào lò nướng, được làm nóng đến 40-45 độ. Thời gian sấy - 10 giờ, tuy nhiên, lò phải được thông gió định kỳ. Sản phẩm sấy được nghiền thành bột bằng máy xay cà phê.
Bột nấm được tiêu thụ tốt nhất 3 lần một ngày 30 phút trước bữa ăn. Liều đơn1/2 muỗng canh. tôi Quá trình điều trị là 2 tuần, nếu cần thiết, nó có thể được lặp lại 2 lần một năm.
Trích xuất
Nấm sò được làm sạch và rửa sạch phải được nghiền thành trạng thái bột giấy trong máy xay thịt hoặc máy xay. Hỗn hợp bùn phải được đun sôi trong nước ép của chính nó trong 30 phút. Nước quả thu được được lọc qua vải. Sau này, bột giấy có thể được đun sôi lại, nhưng với việc bổ sung nước, bằng cách này, tất cả nước ép nấm sẽ nổi bật. Nước quả thu được cũng được lọc và kết hợp với nước trước.
Nước trái cây phải được muối (20 g muối / 1 lít) và đun sôi mà không có nắp, điều này sẽ cho phép độ ẩm dư thừa bay hơi. Kết quả của việc nấu ăn sẽ là một xi-rô dày được đổ vào lon tiệt trùng, cuộn lại và làm mát.
Thuốc sắc
Một thuốc sắc thường được sử dụng để điều trị xơ vữa động mạch. Để chuẩn bị thuốc sắc, cần phải đổ 1 kg nấm sò đã rửa sạch với nước và đun sôi.
Nước dùng nên được tiêu thụ 2 lần một ngày 30 phút trước bữa ăn. Một liều thuốc sắc duy nhất là ½ muỗng cà phê. Thời gian nhập học là 4 tuần.
Rượu
Để làm rượu vang từ nấm, bạn cần 1 chai rượu vang đỏ hoặc cahors và 50 g nấm sống. Nấm hàu được nghiền nát gần như đến trạng thái vụn và chứa đầy rượu.
Hỗn hợp thu được phải được đậy kín và đặt ở nơi tối, lạnh trong 7 ngày. Lọc rượu là không cần thiết. Sản phẩm được khuyến nghị dùng 1-2 muỗng canh. muỗng vào giờ đi ngủ trong một tháng.
Bạn có thể quan tâm:Trả lời các câu hỏi thường gặp
Việc sử dụng nấm sò bao gồm hàm lượng calo thấp, khả năng làm sạch ruột và sự hiện diện của vitamin trong thành phần của chúng, cần thiết cho bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa. Do sự hiện diện của các hoạt chất sinh học trong nấm, chúng là một sản phẩm có giá trị không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mà còn cho mục đích y học.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về các loại dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)