Mọi người đều biết trước rằng nếu bạn để thức ăn ở nhiệt độ phòng ấm trong một thời gian dài, thì một mốc trắng với bề mặt sần sùi xuất hiện trên thực phẩm, từ đó có mùi khó chịu phát ra. Nấm mốc này được gọi là nấm niêm mạc. Nó có thể được tìm thấy không chỉ trên các sản phẩm, mà còn trên đất và các dư lượng khác nhau có nguồn gốc hữu cơ.
Mucor đề cập đến nấm có thể có tác động tiêu cực đến các sinh vật người và động vật và gây bệnh. Mặc dù vậy, nó thường được sử dụng để sản xuất kháng sinh, nuôi cấy khởi động và thực phẩm lên men. Tên thứ hai của vi sinh vật là nấm mốc trắng.
Nội dung
Đặc điểm của nấm mốc
Mucor thuộc nhóm các khuôn thấp hơn từ lớp zyeimycete. Lớp này bao gồm 60 loài. Một tính năng đặc biệt của chất nhầy là sự vắng mặt của các phân vùng trong cấu trúc phi tế bào của sợi nấm.
Giống như các loại nấm khác, nấm mốc có sợi nấm, được đại diện bởi một tế bào không phân biệt lớn có số lượng lớn nhân trong tế bào chất. Các phân vùng trong tế bào được hình thành trong thời kỳ sinh sản. Điều này góp phần vào việc tách bào tử - cơ quan sinh sản.
Nấm mốc là không có vẻ đẹp, do đó nó có thể xuất hiện và phát triển ở bất cứ đâu. Điều kiện chính cho sự xuất hiện là chất dinh dưỡng, không khí ẩm và ấm. Các chuyên gia nói rằng trong sự hiện diện của tất cả các điều kiện cần thiết, chất nhầy có thể xuất hiện ngay cả trong các tòa nhà giữa gạch hoặc bê tông.
Bạn có thể quan tâm:Trong trường hợp điều kiện bất lợi, bào tử được bao phủ bởi một viên nang bảo vệ, quá trình trao đổi chất chậm lại và cơ thể có thể tồn tại ở dạng này cho đến khi các điều kiện để nối lại sự sống. Mukor được các nhà sử học phát hiện trong quá trình khai quật ngôi mộ của các pharaoh Ai Cập, điều này chứng tỏ sự xuất hiện rộng rãi của nó.
Ngoại hình và hình ảnh
Sự xuất hiện của chất nhầy phụ thuộc hoàn toàn vào giai đoạn phát triển. Ở giai đoạn ban đầu, nó có sự xuất hiện của một khẩu súng trắng, đó là lý do tại sao nó được gọi là "khuôn trắng". Độ dài của súng phụ thuộc vào điều kiện môi trường.
Với sự tăng trưởng tích cực, số lượng bào tử ở hai đầu súng tăng lên, điều này mang lại cho cơ thể một màu xám. Một sinh vật trưởng thành có màu đen. Làm thế nào một nấm như vậy có thể được nhìn thấy trong bức ảnh.
Cấu trúc của nấm
Một nghiên cứu chi tiết về cấu trúc của khuôn trắng chỉ có thể được thực hiện dưới kính hiển vi. Phần chính của nấm được gọi là sợi nấm, có sự xuất hiện của một tế bào với các nhánh và một số lượng lớn các hạt nhân. Hyphae, chịu trách nhiệm cố định cơ thể trong chất nền, là bộ phận cấu trúc không thể thiếu.
Sợi nấm được thể hiện bằng các chuỗi mỏng, chủ yếu là màu trắng, trở nên mỏng hơn đối với ngoại vi. Những gì mọi người nhìn thấy bằng mắt thường được gọi là thuộc địa, bao gồm những sợi lông mỏng - sporangios. Những cấu trúc này chịu trách nhiệm cho sự sinh sản của cơ thể và phát triển ra khỏi cơ thể. Kích thước của người mang bào tử phụ thuộc vào điều kiện, chúng có thể đạt tới 2-3 cm chiều cao. Trong mùa sinh sản, một hộp có bào tử xuất hiện ở cuối mỗi lông.
Chăn nuôi
Sinh sản của chất nhầy có thể xảy ra theo hai cách - tình dục và vô tính:
- Con đường vô tính là có thể do sự hiện diện của các bào tử hình thành trong các hộp trên đỉnh của bào tử. Một đặc điểm của kiểu sinh sản này là các bào tử được mang theo gió, điều này giải thích sự phân bố rộng của các loài.
Sinh sản vô tính - Sinh sản bằng phương tiện tình dục xảy ra trong trường hợp không có điều kiện thoải mái cho vi sinh vật. Khi không có đủ các chất hữu cơ trong chất nền mà nấm được cố định, các sợi nấm bắt đầu tiếp cận nhau. Kết nối của chúng xảy ra ở cấp độ cấu trúc sinh sản hữu tính - giao tử. Trong giao tử do cấu trúc của chúng, sự hình thành các tế bào mầm - giao tử, sự kết hợp của chúng dẫn đến sự xuất hiện của hợp tử lưỡng bội.
Sinh sản hữu tính Từ hợp tử, một sinh vật trưởng thành sau đó phát triển, trải qua tất cả các giai đoạn phát triển, chỉ có thể được kiểm tra dưới kính hiển vi. Trong quá trình sinh sản, sợi nấm của các loại nấm khác nhau có thể tham gia. Sinh sản như vậy sẽ được gọi là dị hình. Với sinh sản đồng âm, sợi nấm chỉ có một sợi nấm được sử dụng.
Bạn có thể quan tâm:Dinh dưỡng
Theo loại dinh dưỡng, chất nhầy thuộc về dị dưỡng, nghĩa là nó không có khả năng tổng hợp các chất hữu cơ từ các chất vô cơ. Để có chế độ dinh dưỡng phù hợp, cơ thể cần một hệ số độ ẩm, nhiệt độ cao, sự hiện diện của oxy và các chất hữu cơ làm sẵn.
Về vấn đề này, nấm mốc xuất hiện ở những nơi có số lượng lớn dư lượng chưa phân hủy có nguồn gốc thực vật - thực phẩm, phân bón. Ngoài ra, loài này có thể được quy cho các sinh vật hoại sinh, vì chúng được đặc trưng bởi việc chiết xuất các chất hữu cơ từ vật liệu chết. Thực phẩm nhiều calo như khoai tây, các sản phẩm bột, trái cây thu hút nấm mốc trắng.
Thuộc tính và phạm vi hữu ích
Nấm mốc có khoảng 60 loài được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất nhầy được sử dụng để tạo ra các loại phô mai nổi tiếng, chẳng hạn như đậu phụ và tempeh. Các loại phô mai này được chuẩn bị trên cơ sở nấm khởi đầu.
Ở Ý và Tây Ban Nha, nơi nổi tiếng về sự phong phú của các sản phẩm thịt, nấm mốc trắng được sử dụng để sản xuất xúc xích. Vì vậy, trong một tháng, xúc xích được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ dưới một lớp khuôn, sau đó các sản phẩm được xử lý, và sau một vài tháng, chúng đi đến các kệ lưu trữ.
Thường một loại nấm được sử dụng để sản xuất rượu khoai tây. Việc sử dụng nó dựa trên hoạt động của các enzyme nấm. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm sữa. Mucor được coi là một vật liệu có giá trị trong y học, trong đó một loại kháng sinh, ramicin, được lấy từ nó.
Bạn có thể quan tâm:Do phạm vi sử dụng chất nhầy rộng, nó được trồng trong các phòng thí nghiệm đặc biệt. Để làm điều này, tạo ra một môi trường sống thuận lợi trong một thùng chứa riêng, ví dụ, làm ẩm một miếng bánh mì. Sau đó, container được phân lập và bao phủ chặt chẽ. Vật chứa với chất nền được đặt ở nơi ấm áp với nhiệt độ ít nhất 20 độ, trong đó, sau một vài ngày, các khuẩn lạc nấm bắt đầu phát triển.
Sự nguy hiểm của chất nhầy đối với các sinh vật sống
Mặc dù các đặc tính có lợi của nấm, nó vẫn nguy hiểm không chỉ đối với sức khỏe con người, mà còn đối với động vật. Mucor là tác nhân gây bệnh của mucoromycosis. Đây là một bệnh ảnh hưởng đến một số hệ thống của cơ thể con người cùng một lúc và có ảnh hưởng độc hại đến nó.
Các triệu chứng của bệnh mucoromycosis là:
- sốt
- khó chịu, đau đầu;
- bọng mắt và tăng huyết áp của da;
- khó chịu và đau ở cơ mặt;
- sự gián đoạn của máy phân tích thị giác;
- đờm có vệt máu, biểu hiện tổn thương phổi;
- đau lưng dưới cấp tính, đó là một triệu chứng của tổn thương thận.
Một chẩn đoán chính xác được thực hiện bởi bác sĩ sau một loạt các nghiên cứu sinh hóa. Các loại bệnh mũi tê giác thường được chẩn đoán nhất. Sự xâm nhập của mầm bệnh vào cơ thể xảy ra khi bào tử của nó được hít vào từ không khí bị nhiễm bệnh, và cũng có thể bị nhiễm trùng khi da bị tổn thương tiếp xúc với nấm mốc. Những người mắc bệnh tiểu đường và giảm bạch cầu, khả năng miễn dịch yếu có nguy cơ bị nhiễm trùng.
Đối với động vật, nhiễm trùng là có thể khi động vật sử dụng thực phẩm bị nhiễm bệnh. Bệnh có ba dạng - não, ruột và phổi.
Trả lời các câu hỏi phổ biến
Xem xét các câu hỏi thường gặp nhất về chất nhầy:
Mucor, hay nấm mốc, là một vi sinh vật hình thành trên các sản phẩm khi được bảo quản không đúng cách, cũng như ở những nơi có độ ẩm và nhiệt độ cao. Loài này thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và y học, nhưng nó cũng là tác nhân gây ra một căn bệnh nguy hiểm - bệnh viêm niêm mạc.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về các loại dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)
Edward
Cảm ơn bạn Bài viết mát mẻ. Gần đây tôi muốn bắt đầu nghiên cứu về nấm học và bài viết này có thể nói là viên gạch đầu tiên trong quá trình này. Cảm ơn