Cực kỳ ngon, ít calo và tương đối an toàn - đây là cách nấm sò được đặc trưng không chỉ bởi những người hái nấm, mà còn bởi các bác sĩ. Chúng rất giàu các chất hữu ích: chúng chứa protein, axit amin, vitamin PP và C, sắt, phốt pho. Để bộ sưu tập nấm sò được an toàn và thành công, bạn cần biết chính xác chúng mọc ở đâu và trên cây nào.
Nội dung
Xem các tính năng
Nấm sò có thể ăn được, nấm khá lớn. Ít nhất hai tên nữa được biết đến - nấm sò và nấm sò. Chúng phát triển cả in vivo và nhân tạo. Trong tự nhiên - trên cây, trong khi trồng trọt - chủ yếu là mùn cưa, rơm rạ, đôi khi chúng được trồng ngay cả trong các mẩu giấy và bìa cứng.
Trong điều kiện tự nhiên, chúng mọc trên các thân cây rụng lá, mặc dù một số loài cũng có thể là cây lá kim, và đặc biệt là những loài không có tiếng tăm nằm trên thân cây đổ hoặc gốc cây già. Người ta tin rằng nấm sò rừng có lợi thế hơn so với đối tác văn hóa của nó về hương vị và đặc tính dinh dưỡng.
Bề ngoài, một con hàu non giống như một cái auricle - nắp có cấu trúc đặc trưng và uốn cong, biến mất theo tuổi tác, chỉ còn lại một chút vênh váo dọc theo mép. Kích cỡ mũ rất đa dạng - từ 5 đến 15 cm. Biến thể trong màu sắc của nó cũng có thể - từ màu nâu nhạt bóng đến màu xám, gần như màu tím.
Chân dày, ngắn, giống hình trụ sáng màu, nhẵn. Chân của trái non được tích cực sử dụng làm thực phẩm, trong khi những quả trưởng thành thực tế không phù hợp với dinh dưỡng của con người.
Bạn có thể quan tâm:Nấm hàu mọc trên cây gì
Tên của nấm nói rất nhiều - chỉ cần xem cách chúng phát triển. Nấm sò nằm trên cây và gốc cây như thể treo lơ lửng trong không khí.
Trong tự nhiên, chúng hoàn toàn không phô trương, ít phụ thuộc vào nhiệt độ cao, thích sự mát mẻ, bắt đầu tăng trưởng tích cực từ tháng 9 đến tháng 12. Khoảng 30 giống nấm này được biết đến và chỉ có 10 trong số chúng được trồng trong điều kiện nhân tạo.
Bạn có thể quan tâm:Thông thường hoặc hàu
Nấm sò thông thường (Pleurotus Ostreatus) - được tìm thấy trong rừng lá rộng, thích những gốc cây và rừng chết của các loài cây rụng lá (bạch dương, sồi, cây du, tro núi). Nó có một chiếc mũ hình bán nguyệt giống như một cái tai, kích thước lên tới 20 cm, màu vàng xám.
Bột giấy có màu trắng, có mùi dễ chịu. Thu thập giống này từ tháng sáu cho đến khi sương giá đầu tiên. Nấm non có thể ăn được, và thường nó có thể được tìm thấy trên bàn ở dạng chiên, luộc, ngâm.
Hình sừng, hoặc phong phú
Một loại khác là carob, hoặc dồi dào, nấm sò. Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, chiếc mũ của cô có màu kem, có hình dạng lõm với các cạnh lượn sóng, kích thước khác nhau - từ 3 đến 12 cm. Nó phát triển tốt nhất trong các khu rừng rụng lá (bạch dương, sồi, cây du, tro núi).
Tốt hơn là thu thập vào mùa hè, vì nó không chịu được nhiệt độ thấp, đó là lý do tại sao sẽ khó tìm thấy nó trong thời tiết lạnh. Nó sống trên các thân cây tro núi, sồi, bạch dương, phong. Nó được sử dụng làm chất độn cho bánh nướng và các sản phẩm bột khác, cũng như ở dạng chiên và ngâm.
Phổi
Nấm sò phổi có đặc điểm riêng, khác biệt với các loại khác - nó có vẻ ngoài rất tinh tế. Thân màu trắng, nắp có hình lồi, hướng xuống. Do vẻ ngoài tinh vi như vậy, những người hái nấm thường lo lắng rằng nấm sẽ bị hỏng trong quá trình vận chuyển, nhưng điều này không phải vậy.
Mặc dù tinh tế, họ khá mạnh mẽ và khỏe mạnh. Nó phát triển chủ yếu bởi các gia đình, trên thân cây bạch dương già, sồi, sồi. Tương đối thờ ơ với thời tiết lạnh, thu thập nó ngay đến những đợt sương giá đầu tiên.
Chanh (ilm)
Chanh, hay cây du, giống đặc biệt phổ biến ở châu Á, Bắc Mỹ và Viễn Đông. Mặc dù ở nhà nó được trồng khá thành công. Một cái tên khá không điển hình cho nấm, loài này có được do màu sắc của nó. Màu của chân và quả có màu vàng sáng. Hương vị được đánh giá rất cao, các món ăn với sự bổ sung của nó có được một sắc thái hạt dẻ tinh tế và hương thơm tươi sáng.
Một tên khác - cây du, hay nấm ilmak, đặc trưng cho nơi phát triển, và không phải là dấu hiệu bên ngoài. Nơi điển hình nhất để tìm một loại nấm trong tự nhiên là cây du - một loại cây du đặc biệt mọc ở Viễn Đông.
Đây là một trong những loài phổ biến nhất, nhưng do tính dễ vỡ của những loại nấm này rất khó vận chuyển. Nếu bạn đang tham gia trồng nấm sò chanh tại nhà, thì mùn cưa, cây dương, cây sồi, cây sồi, bạch dương hoặc gỗ sồi là tốt nhất cho việc này.
Bạn có thể quan tâm:Màu hồng
In vivo xảy ra ở các nước có khí hậu nhiệt đới hoặc ở Viễn Đông, trên các thân cây rụng lá. Nó phát triển chủ yếu bởi các gia đình, vì vậy nếu những người hái nấm may mắn gặp được một nhóm nấm sò hồng trong rừng, thì rất khó để rời khỏi nhà mà không có một giỏ đầy đủ.
Ở nhà, nó được trồng dễ dàng, vì điều này họ thường sử dụng chất thải từ rơm hoặc ngô. Người ta tin rằng vẻ ngoài màu hồng không khác nhau về hương vị đặc biệt hoặc tính chất dinh dưỡng.
Cuối hoặc mùa thu
Nấm sò mùa thu (Pleurotus salignus) mọc trên thân và gốc cây rụng lá. Chiếc mũ giống như hình dạng của tai, thon dài theo một hướng, màu xám hoặc nâu xám, đạt tới 12 cm. Đối với chân, nó không mịn, nhưng có một lớp lông tơ nhẹ trên bề mặt.
Bột giấy có màu trắng và mùi thơm dễ chịu. Nấm sò mùa thu được thu hoạch chủ yếu vào tháng 9 và tháng 10, và được phục vụ dưới dạng chiên, luộc và ngâm.
Nấm sò mọc trên mặt đất
Có nấm của loài này mọc trên mặt đất - trên rễ cây và gốc cây thấp.
Hoàng gia
Cái nhìn của hoàng gia cũng được gọi là hoàng eringi. So với các đại diện khác của nhóm này, chúng lớn hơn, có thân màu vàng nhạt hoặc trắng. Chúng sống trên mặt đất, và sợi nấm nằm trên rễ cây, gốc cây chứ không phải trên thân cây.
Nấm sò hoàng gia tích cực sinh trưởng và phát triển vào mùa xuân. Ở nhiệt độ khá cao vào mùa xuân, vụ mùa đầu tiên có thể may mắn vào tháng 3, với khí hậu ôn hòa và ôn hòa hơn, chúng đạt mức tăng trưởng cao nhất vào tháng Năm. Được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng cao, hương vị tuyệt vời và hàm lượng vitamin và protein cao.
Bạn có thể quan tâm:Thảo nguyên
Thảo nguyên nấm Oyster (Pleurotus eryngii) khác với họ hàng của nó bởi địa lý và nơi phát triển.Không giống như các loài rừng, loài này được tìm thấy trong tự nhiên ở thảo nguyên, nó không thích thân cây, mà là rễ cây. Chiếc mũ có đường kính lên tới 25 cm và có màu đỏ xám, chân có màu sáng, gần như trắng, có thể đạt chiều cao 4 cm.
Các đặc tính dinh dưỡng của nấm sò rất nổi tiếng - trong thành phần của nó gần với các sản phẩm sữa chất lượng cao, mà người hái nấm được đặc biệt đánh giá cao. Thu thập loài này trong vùng đất hoang và đồng cỏ từ mùa xuân đến mùa thu.
Không giống như đôi
Đi tìm nấm, một điều cần nhớ là không có đối tác nấm sò độc trên lãnh thổ Á-Âu. Loài độc độc duy nhất mọc xa chúng ta - ở Úc và được gọi là Omphalotus nidiformis.
Tuy nhiên, có nấm giả. Đại diện giả có màu sắc và sắc thái sáng hơn so với thực tế. Hai loài phổ biến nhất là nấm sò cam và sói pilothorn. Chúng không độc, nhưng chúng hoàn toàn không phù hợp để ăn, vì chúng có mùi khó chịu và rất đắng.
Nấm sò cam giả được sơn màu cam sáng. Thực tế không có chân và bám vào thân cây với một chiếc mũ xòe. Ở độ tuổi trẻ, nó có mùi như dưa, trong khi một loại nấm trưởng thành có mùi bắp cải thối.
Bột giấy dày đặc, bề mặt mịn. Nằm trên vỏ cây với một chùm giống như quạt. Do vẻ đẹp bên ngoài, một số người làm vườn có được bào tử của những cây nấm này trong các cửa hàng hoa và trang trí vườn và cảnh quan với chúng.
Hành hương cảm thấy, hoặc sói, cũng không thể ăn được. Nó phát triển trên gỗ chết của cả cây lá kim và cây rụng lá. Thường được tìm thấy trong tự nhiên từ mùa hè đến giữa mùa thu. Chiếc mũ có màu nâu hoặc màu kem, có hình dạng tương tự lưỡi chó. Chân gần như đã biến mất hoàn toàn. Bột giấy có vị đắng, có mùi hăng khó chịu.
Đi tìm nấm sò vào rừng, nên nhớ rằng nấm tương tự như nấm sò không mọc trên mặt đất, chúng được tìm thấy trên các thân cây sống và chết, cũng như gốc cây của chúng.
Bạn có thể quan tâm:Địa điểm và quy tắc thu thập
Môi trường sống của nấm sò chủ yếu là những khu rừng rụng lá với khí hậu ôn hòa. Nấm hàu bao phủ mọc trong các khu rừng ở Bắc và Trung Âu. Nhưng thảo nguyên thích vùng đất hoang và các khu vực mở từ Tây Á và Ấn Độ qua châu Âu đến Đại Tây Dương. Chanh được tìm thấy trong không gian mở của Viễn Đông và Bắc Mỹ.
Nấm hàu rất dễ trồng tại nhà. Tất cả những gì cô ấy cần cho sự tăng trưởng là nhiệt độ tương đối ổn định +17 ° C và độ ẩm không khí khoảng 70%. Nếu có thể tạo điều kiện như vậy trong vườn, thì nấm sò sẽ mọc trong vườn trên gốc cây và snags. Với sự hiện diện của chế độ nhiệt độ chính xác, nấm phát triển trong vòng 3-4 ngày.
Cách trồng nấm sò tại nhà?
Nếu muốn, nấm sò có thể được trồng tại nhà. Để có được một vụ mùa tại nhà, cần có bất kỳ cơ sở nào cho sự phát triển của sợi nấm - mùn cưa, vỏ bào, rơm, chất thải ngô, lũa hoặc gốc cây. Cần phải quan sát chế độ nhiệt độ ở mức +17 ° C và duy trì độ ẩm. Điều này, như một quy luật, là đủ để thu thập một vụ mùa nhanh chóng và phong phú.
Các cơ sở được đặt trong túi đặc biệt có lỗ ở vị trí với hạt giống. Nó có thể được mua từ nhà sản xuất hoặc đặt mua trên Internet một bộ đặc biệt để phát triển.
Các túi với vật liệu chuẩn bị được treo trong một căn phòng ẩm ướt dưới trần nhà và được làm ẩm định kỳ mà không thay đổi chế độ nhiệt độ. Vụ đầu tiên có thể thu được trong hai tuần.
Trả lời các câu hỏi phổ biến
Nấm hàu có giá trị dinh dưỡng, thành phần phong phú và hương vị tuyệt vời. Nó có môi trường sống rộng và có sẵn để thu thập trong một thời gian dài, không phô trương, dễ trồng trong điều kiện nhân tạo.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)
Yuri
Tôi không biết, nhưng trong nấm sò Bashkiria của chúng tôi chỉ mọc trên khuỷu tay
Elena
Trong nhiều năm, tôi đã trồng các loại nấm khác nhau trên trang web của mình (Tôi sẽ lưu ý ngay rằng trái đất KHÔNG TUYỆT VỜI) - vì mục đích bảo tồn sợi nấm - nó chỉ được rắc, bao gồm cỏ, mùn cưa, phân bón, tro từ lò sưởi (tro gỗ).
Nấm Oyster quản lý để sinh sản, nhưng rất ít.
Nấm hàu là một loại nấm ma mị và nhiệt độ không thể được tạo ra một cách nhân tạo cho nó, giống như độ ẩm.
Năm này qua năm khác là không cần thiết.
Nhưng nấm mật ong đôi khi được thu thập trong các lưu vực và xô.
Ba loại nấm mật mọc (mùa hè, thường xuyên và mùa đông)
Và một số người nghi ngờ mọc trên gốc cây (bề ngoài tương tự như nấm shiitake, nấm đắng)