Hầu hết người hâm mộ các món nấm chỉ tìm thấy champignons trong các cửa hàng. Nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng có nhiều nơi những món ngon này phát triển trong điều kiện tự nhiên, khiến chúng thậm chí còn phong phú hơn về hương vị. Trước một cuộc săn lùng thầm lặng, một người hái nấm mới bắt đầu nên làm quen với một bức ảnh và mô tả chi tiết về nấm champignon, bởi vì đôi khi rất khó để phân biệt một loại nấm ăn được với một đôi độc.
Nội dung
Đặc điểm của giống
Champignon thuộc họ Champignon. Ngoài ra, trái cây được gọi là pechitsa.
Ngoại hình, mô tả và hình ảnh
Bây giờ không có ai không biết nấm trông như thế nào - vì đây là loại nấm phổ biến nhất được bán trong các cửa hàng. Tuy nhiên, cần phải hiểu rằng không dễ để nhận ra đối tác rừng của mình.
Tùy thuộc vào loài, bề mặt của nấm có thể có màu nâu hoặc trắng. Các cá thể trẻ hình thành những chiếc mũ nhỏ mịn có hình bán cầu.
Bạn có thể quan tâm:Khi mũ của các cá nhân trẻ phát triển, chúng thẳng ra và có thể ở dạng mở. Ở trung tâm của nắp bạn thường có thể nhìn thấy một củ nhỏ lồi. Da mịn màng, mịn và khô, thường được phủ vảy nhỏ. Tất cả các giống có kích thước nhỏ gọn. Ví dụ, đường kính của một chiếc mũ của một loại rượu sâm banh thật thay đổi trong khoảng 8-15 cm.
Một đặc điểm khác biệt của loài này là sự hiện diện trên chân của một chiếc nhẫn rộng, có màu trắng hoặc trắng bẩn. Champignon thông thường có một chân hình trụ. Nó bằng phẳng, nhưng mở rộng xuống đáy. Đường kính của chân là 1-2 cm, và màu trùng với màu của mũ hoặc tông màu nhạt hơn.
Da thịt lúc nghỉ sẽ trở nên đỏ hơn theo thời gian. Nó là thịt và có mùi thơm dễ chịu. Màu sắc của bột giấy cần được chú ý đặc biệt, bởi vì các loài ăn được có gấp đôi.
Các đĩa của nấm non được sơn màu trắng, nhưng khi chúng lớn lên, đầu tiên chúng có màu hồng nhạt, và sau đó là màu nâu nhạt. Các hồ sơ rất hiếm, mỏng và không quá dài.
Nơi phân phối champignons
Loại quả này phổ biến nhất ở vùng thảo nguyên và thảo nguyên rừng Á-Âu. Các loài nấm đa dạng nhất được tìm thấy ở các khu vực mở, đồng cỏ và thảo nguyên của Châu Phi và Úc. Ở Nga, chúng nên được tìm kiếm trên đất ẩm, bao gồm một số lượng lớn phân bón tự nhiên và phân hữu cơ.
Nấm hào phóng sinh hoa trái ở vùng Volgograd. Những nơi nấm nhất là các khu vực sau đây:
- Olkhovsky;
- Rudnyansky;
- Zhirnovsky;
- Novoaninsky.
Bạn có thể thu thập chúng vào cuối tháng sáu. Chúng được tìm thấy gần cây linh sam, trong rừng sồi, trên đồng cỏ và những nơi đồng cỏ.
Bạn có thể quan tâm:Ăn uống
Sản phẩm có thể được tiêu thụ một cách an toàn ngay cả nguyên liệu. Đây là loại nấm phổ biến nhất ở Nga.Các chuyên gia ẩm thực đã đưa ra nhiều phương pháp nấu ăn. Ngoài ra, phụ nữ mang thai và trẻ em có thể sử dụng sản phẩm.
Nó rất được đánh giá cao bởi những người ăn chay và những người muốn giảm cân. Hàm lượng calo của bột giấy rất nhỏ, trong khi axit amin, vitamin và khoáng chất được chứa với số lượng lớn trong nấm.
Các loại và mô tả của họ với hình ảnh
Champignons mọc trong rừng, cánh đồng và đồng cỏ, tùy thuộc vào điều này, các chuyên gia xác định một số loại nấm có sự khác biệt nhất định.
Rừng
Rừng Champignon thường có thể được tìm thấy dưới một tên khác - người yêu. Chiếc mũ đạt đường kính 5-10 cm. Màu nâu hồng, và bề mặt được phủ vảy lớn màu nâu. Do vảy, nấm thu được màu tím hoặc tím. Nếu bạn nhấn vào bột giấy, đầu tiên nó sẽ chuyển sang màu đỏ và sau đó trở thành màu nâu. Hương vị và mùi của bột giấy là dễ chịu, nấm. Thịt nhẹ ở vị trí cắt chuyển sang màu đỏ.
Chiều dài của chân là 5-10 cm, và độ dày khoảng 1,5 cm. Quả tạo thành một chân hình trụ, thường trở nên cong. Mẫu vật trẻ hơn có một chân, trong khi ở những người trưởng thành hơn, nó trở nên rỗng. Chân trắng bóng với vảy nhỏ. Chiếc nhẫn treo lủng lẳng nằm gần chiếc mũ.
Bạn có thể quan tâm:Đồng cỏ
Rượu sâm banh thường được gọi là ớt hoặc nấm thông thường. Chiếc mũ phát triển với đường kính lên tới 15 cm. Nấm non tạo thành một chiếc mũ hình cầu, sau đó hình bán cầu. Khi chín, chiếc mũ trở nên vươn ra và mượt mà khi chạm vào. Chiếc mũ khô của trái cây cũ đôi khi được phủ vảy nhỏ và thu được một màu nâu ở trung tâm.
Chiều dài chân là 3-10 cm. Chân hình trụ chắc chắn và được sơn cùng màu với mũ. Cơ sở của nó thường có màu nâu. Một vòng mỏng nằm gần giữa chân. Thường trong cơ thể đậu quả trưởng thành, chiếc nhẫn biến mất. Bột giấy có màu trắng, ở những vị trí của lát cắt có màu hồng.
Lĩnh vực
Field champignon được đặc trưng bởi một chiếc mũ trắng mượt, đường kính trong khoảng từ 5-15 cm. Trong một thời gian dài, chiếc mũ được đóng lại và hình bán cầu. Quả chín có một chiếc mũ mở héo khi về già. Chân mạnh khá dày và sơn màu trắng. Một vòng hai lớp được hình thành trên đó, phần dưới của nó bị rách hoàn toàn.
Các tấm cong khi bắt đầu tăng trưởng có màu trắng nhạt và trong nấm trưởng thành chúng có màu nâu và tự do. Thịt trắng khi nghỉ chuyển sang màu vàng và có mùi hoa hồi.
Quy tắc và địa điểm tập hợp
Tốt hơn là không cắt nấm, mà xoắn nó ra khỏi đất. Nơi cắt có thể bắt đầu thối rữa, gây ra cái chết của toàn bộ sợi nấm.
Bạn có thể tìm thấy đồng cỏ champignons ở những khu vực mở, vùng đất giàu mùn. Sau những cơn mưa, chúng được tìm thấy gần các trang trại, trên đồng cỏ, đồng cỏ, trong vườn, công viên và vườn bếp. Đôi khi nấm được tìm thấy ở bìa rừng, nơi chúng thường mọc theo nhóm. Nó xảy ra rằng cơ thể đậu quả hình thành phù thủy nhẫn nhẫn. Cánh đồng champignon có thể sống ở vùng núi, gần linh sam và bụi cây tầm ma. Vô địch rừng thường hình thành mycorrhiza với vân sam. Ông cũng được tìm thấy gần anthills.
Sự khác biệt từ các loài khác
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm được khuyên nên đi săn thầm lặng với một người bạn đồng hành có kinh nghiệm hơn, bởi vì có nhiều nhân đôi nguy hiểm trông rất giống nấm.
Sai, vô địch
Thông thường, các loài không ăn được sống trong các khu vực rừng, nhưng có thể được tìm thấy trong các khu vườn, công viên và đồng cỏ. Trái cây không ăn được bên ngoài rất giống với champignons, nhưng có những đặc điểm riêng biệt.Khi ấn vào thân quả, cặp song sinh lập tức chuyển sang màu vàng và vết cắt ở gốc thu được màu vàng sáng, dần dần chuyển sang màu cam hoặc nâu. Có thể ăn được mùi thơm của cây hồi, và các đối tác của họ có mùi thuốc tây là mùi của iốt hoặc axit carbolic.
Các loại sau đây rất nguy hiểm cho sức khỏe con người:
- tóc đỏ (A. xanthoderma);
-
- da vàng (A. xanthodermus);
-
- ploskoshlyapkovy (A. placomyces).
-
Cách chính xác nhất để xác định sự không phù hợp của nấm là xử lý nhiệt. Nấm đặt trong nước sôi được sơn trong vài giây với màu vàng sáng cùng với nước. Khi sôi, mùi khó chịu của thuốc tăng lên, nhưng chỉ trong vài giây. Những cơ thể đậu quả không nên ăn, vì các chất độc hại không biến mất sau khi đun sôi.
Bạn có thể quan tâm:Nấm trắng như nấm
Ngoài người thân, bạn có thể nhầm nấm với các loại nấm tương tự khác. Trái cây non ăn được rất giống với một con cóc nhạt và loài ruồi giấm nhẹ.
Những loài độc với đĩa trắng sống trong rừng lá kim và hỗn hợp, vì vậy chúng có thể bị nhầm lẫn với coppice champignon. Bề ngoài của nó thực tế không khác với nấm độc: trên bề mặt mũ có vảy, hình dạng của mũ giống nhau, màu trắng của các tấm và sự hiện diện của một chiếc nhẫn trên chân.
Như bạn đã biết, với tuổi tác, champignon thay đổi màu sắc của những chiếc đĩa, và những chiếc đĩa grebes và agarics bay vẫn luôn trắng như tuyết. Khi được ép, quả độc không chuyển sang màu vàng và chân của nó luôn phát triển từ một chiếc Volvo, không phải lúc nào cũng có thể nhìn thấy rõ ràng.
Những lợi ích và tác hại của champignons
Nếu trái cây phát triển trong điều kiện tốt và không có thời gian để hấp thụ độc tố môi trường, thì chúng có thể được tiêu thụ ngay cả bởi các bà mẹ mang thai và cho con bú.
Nấm chứa rất nhiều chất hữu ích cho con người:
- Khoáng chất: mangan, magiê, canxi, kẽm, natri, sắt.
- Vitamin nhóm B, E, C, PP, D.
- Chúng chứa protein dễ tiêu hóa. Khoáng chất cùng với protein thúc đẩy quá trình trao đổi chất, vì vậy sản phẩm này thường được bao gồm trong các loại thực phẩm ăn kiêng khác nhau.
Ngoài ra, sản phẩm cũng được tiêu thụ thô - trong món khai vị và salad. Khi nấu ăn, một phần chất dinh dưỡng biến mất, nhưng chất lượng hương vị tuyệt vời được tiết lộ.
Bí quyết và quy tắc nấu ăn
Champignon là loại nấm phổ biến đến nỗi có nhiều công thức nấu ăn với sự bổ sung của nó. Hãy xem xét phổ quát nhất.
Gia công
Sau khi thu thập hoặc mua nấm, chúng nên được chế biến trước khi nấu. Để làm điều này:
- rửa dưới vòi nước chảy;
- lau bằng vải ẩm;
- loại bỏ lớp trên cùng của da từ nắp;
- nếu vết cắt trên chân đã cũ, thì nó cần được cập nhật;
- váy và tấm tối được loại bỏ;
- nơi thiệt hại bị cắt đứt.
Không cần thiết phải làm sạch mũ. Thủ tục này chỉ được thực hiện đối với nấm lớn, vì da của chúng trở nên thô ráp. Nếu da dễ di chuyển bằng ngón tay của bạn, thì lớp trên cùng là tốt hơn để loại bỏ.
Bạn có thể quan tâm:Thời gian và phương pháp nấu ăn
Lưu trữ champignons chỉ nên được nấu trong năm phút, nhưng tốt hơn là đun sôi những thứ hoang dã trong 10 phút. Nếu có nồi nấu chậm, bạn có thể nấu chúng mà không cần thêm nước bằng cách cài đặt chương trình Ext Extishingishing trong 40 phút.Sản phẩm đông lạnh được làm tan băng và sau đó đun sôi trong 10 phút.
Đối với salad, bạn cần nấu chúng trong 5 phút với việc thêm muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và axit citric. Nếu trái cây sẽ được sử dụng để nấu súp, sau đó đun sôi chúng trong nước hơi mặn cùng một lúc.
Cách chiên champignons
Để chiên, cơ thể đậu quả không cần phải được đun sôi đầu tiên. Để chiên chúng đúng cách, bạn nên:
- nó là tốt để làm nóng chảo trên lửa vừa;
- đổ một ít rau hoặc bơ;
- Cho nấm băm nhỏ vào hộp đựng trong các phần nhỏ và chiên, khuấy thường xuyên;
- muối và hạt tiêu cho hương vị vào cuối chiên
Thời gian chiên không quá 7 phút. Bạn có thể sử dụng khối nấm như một món ăn nhẹ độc lập hoặc đưa nó vào thành phần của nhiều loại món ăn.
Trả lời các câu hỏi thường gặp
Bạn có thể quan tâm:Đến nay, champignons là loại nấm phổ biến nhất. Chúng có thể được tìm thấy không chỉ trên bất kỳ kệ siêu thị nào, mà còn có một thời gian tuyệt vời để săn lùng chúng trong rừng.
Chăm sóc và sử dụng Kombucha tại nhà (ảnh +22)
Khả năng ăn được của nấm ô dù và mô tả của nó (ảnh +19)
Mô tả về dầu ăn được và không ăn được, các đối tác độc hại của chúng (+40 ảnh)
Đặc tính hữu ích của nấm sữa và chống chỉ định của nó (+17 ảnh)